5-minutters BROWNIES / Lavkarbo

Fantastisk  – say no more.

De sier at de største  mesterverk ble skapt i rus og sorg, jeg fikk lyst på noe godt å var meget utålmodig. 

Brownies i vaffeljern, det har så klart blitt gjort før, men at det smakte så herlig er jeg sjokkert over. 

 

Dette trenger du:

1 egg

2 ss tagatesse 

1 ss kakao

1/2 ts bakepulver 

Litt salt 

Stor ss smør

3 ss mandelmel 

1 liten ss kokosmel 

1 ts psyllium 

(En dæsj natreen flytende)

 

Bærkrem:

1 dl fløte 

1 ss creme fraiche 

Litt søtning 

Bær

 

Slik gjør du det:

Rør tagatesse og egget godt sammen, å tilsett de tørre ingrediensene. Rør godt til en klumpefri røre. Smelt smøret å tilsett til slutt.

Ikke rør smøret helt inn. 

Stekes i vaffeljernet.

 

 

 

 

Bærkrem:

Pisk fløte med litt søtning, tilsett creme fraiche og bær. 

Jeg lagde denne med mye bær, ble nesten som iskrem. 

 

Browniesen er veldig god med krem/bærkrem/is – men også god alene. 

Heeelt nydelig!!
 

Bacon cheese burger uten brød / Smelte ost – tips her!

Til en god burger må man ha ost.

For å smelte osten uten å brenne den/bli hard er det et enkelt tips.

Ha ønsket ost i en dyp bolle, fyll et glass med vann. Sett bollen med ost i mikrobølgeovnen og så setter du glasset inn ved siden av. 

Se an hvor lang tid man trenger.  Sto i, i ca 2 minutter her. 

Blandingen er 140 g cheddar, 100 g mozarella og noen skiver Norvegia. 

Mye lettere og bedre enn å smelte i kjele. 

God helg:-) 

Sliter du med disse du også? Sjekk her!

 

Disse små irriterende talgnuppene har jeg mange av, spesielt på overarmene og lårene. 

Utrolig irriterende å jeg klare ikke å la være å plukke på dem heller.

Startet på lavkarbo i januar 2016, å har levd lavkarbo med sprekker siden da. 

Siste måneden nå har jeg vært deppa over “familiesituasjon” med syke barn og lignende – uten at jeg skal gå mer inn på akkurat det. 

Når jeg er deppa spiser jeg, da mener jeg spiser hele tiden! Dessverre ikke bare lavkarbo, men mye høykarbo. Resultert i at jeg siden 15. April har gått opp 3.5 kg!! Ja det er mye, enda har jeg holdt vekta stabilt frem til nå med lavkarbo siden august 16. 

Nå har armene mine blitt dekt av talgnupper, nesten så de er blitt betente.. å da kommer jeg på at jeg har ikke sånne om jeg holder meg KUN til lavkarbo. I innlegget under står det at det finnes ikke “behandling” for det. Jeg har funnet min behandling!

Lavkarbo – har ikke glutenallergi, men tåler det svært dårlig. Kanskje det er flere som har positiv effekt av lavkarbo med tanke på huden??

Talgnupper som disse er ikke et problem for folk flest, men ikke særlig pent og ganske irriterende.

https://nhi.no/sykdommer/hud/papler-nuppete-utslett/keratosis-pilaris/

Bildet er lånt fra nhi.no. 

Oreokake – Sukkerfri/Glutenfri (Lavkarbo)

 

 

Mmm sykt deilig! Ikke oreokake med oreokjeks på høykarbo, men en fantastisk variant.

 

Slik gjør du det:

Kjeksbunnen:

2 1/2 dl mandelmel 

1 ss kakao

3 ss tagatesse 

2 store ss mykt smør

1 ts bakepulver 

2 ts fiberhusk/psyllium 

1/2 ts salt 

 

Smørkremen:

150 g kremost naturell 

10 dråper vanilje/ 1/2 ts vaniljepulver 

30 g tagatesse 

30 g mykt smør 

 

Sjokolademoussen:

3 dl fløte

160 g sukkerfri sjokolade 

1 ts gelatinpulver 

3 ss varm kaffe 

En dæsj søtning

 

Hakket sjokolade og eventuelt pisket krem til toppen.

 

 

Slik gjør du det: 

Kjeksbunnen: 

Bland alle ingrediensene sammen, kna godt til deigen er fast. Sett ovnen på 160 grader.

Finn frem et bakepapir å kle en stekeplate, rull små kuler å legg på brettet med litt mellomrom. Stek på midterste rille i ca 15-18 minutter. Pass på så de ikke brenner seg. 

Avkjøl på rist.

 

Smørkrem:

Bland alle ingrediensene sammen i en miksmaster til en myk og luftig masse. Sett til sides

Sjokolademoussen:

Smelt sjokoladen i et vannbad, pisk krem med litt søtning i (natreen flytende egner seg godt.)

Bland ut gelatin i varm kaffe å rør godt. 

Avkjøl kaffen litt.

Hell sjokoladen over i kremen å rør forsiktig inn.

Tilsett avkjølt kaffe.

 

Kjeksene er avkjølte nok til å knuses, tilsett 1 liten ss smeltet smør i knust kjeks. 

 

Finn frem en liten springform (22 cm) å kle med bakepapir.

Ha kjeksblabdingen over i springforma.

 

Smør utover smørkremen, å ha over sjokolademoussen.

 

Om du ønsker kan du ha pisket krem og hakket sjokolade på toppen. 

Sett kjølig i minst par timer. 

 

 

Red Velvet Cupcakes – Glutenfri/Sukkerfri Lavkarbo

Naaam.. dette var veldig godt!!

Glutenfri, melfri og sukkerfri ikke noe problem.

 

Dette trenger du til ca 6 stk:

50 g smør

40 g tagatesse 

1 egg 

30 g kokosmel

60 g mandelmel 

1 ts johannesbrødkjernemel (eventuelt psyllium)

1 ss seterrømme/Creme fraiche 

1/2 ts natron

1/2 ts edikk

1/2 ts bakepulver 

1 1/2 ts kakao

10 vaniljedråper 

1/2 ts salt

1 stor ts rød konditorfarge  (se tips under)

 

 

Glasuren:

150 g Philadelphia kremost naturell

70 g smør

30 g tagatesse 

1/2 ts vaniljepulver eller 15 dråper vaniljeessens.

 

Slik gjør du det:

Pisk smør og sukker hvitt, husk å ha mykt smør på forhånd.

Tilsett egget og pisk til en luftig masse.

Bland de tørre utenom natron sammen, tilsett rømme og det tørre. Rør ut natron i edikk å tilsett til slutt. 

Prøv deg frem med konditorfargen, bruker du farge fra butikken må du regne med å bruke mye. 

Jeg bruker denne:

Den er veldig konsentrert så tilsammen ble det ca 1 ts.  Vær obs på når du kjøper farge at det står “No-taste”. Enkelte farger setter mye smak, spesielt når du trenger mye. 

 

 

Sett stekeovnen på 160°c, finn frem et stekebrett å formenen.

Fyll 3/4 av muffinsene å stek på midterste rille i ca 15-18 minutter. 

Mens muffinsen steker kan du lage glasuren.

 

Ta romtemperert smør og Philadelphia sammen med tagatesse og vanilje i en miksmaster, kjør blandingen til alt er helt rørt ut. 

Er smøret for hardt får du mest sannsynligvis klumper. 

 

Fordel glasuren på muffinsen når de er helt avkjølte. Oppbevar i kjøleskapet. 

Lavkarbobriks

 

Gjett om jeg har savnet dette, i det de var ferdige tenkte jeg.. hva i alle dager gjør jeg med den? Som regel spiser jeg bare pålegget.

 

Dette trenger du:

2 1/2 dl linfrø 

3 dl sesamfrø

2 1/2 dl solsikkekjerner/gresskarkjerner

1 1/2 dl mandler 

1 stor ss mykt smør 

6 egg 

3 ts bakepulver 

3 ts salt

2 ss fiberhusk/psyllium

Stor ss fibersirup gold

2 ts natreen flytende  (kan fint bruke annen søtningsmiddel)

200 g cottage cheese/kremost/creme fraiche 

 

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 200°c og varmluft. 

Knus frø og mandler godt i en food prosessor eller lignende. 

Bland inn resterende ingredienser å smak til. 

Deigen skal være klissete.

Hell deigen i en langpanne med bakepapir, skjær opp i ønsket størrelse såvidt i i gjennom.

 

Pensle med egg å strø på solsikkekjerner/lignende. 

Stek midt i ovnen i ca 20 minutter. Skjær igjennom de oppdelte bitene å avkjøl på rist.

 

Likte den så godt for den var litt søtere enn andre jeg har prøvd. 

Du kan lage egentlig hva som helst med de eller spise som de er med ønsket pålegg. 

Utrolig gode!

 

Bildet øverst har serranoskinke, hvitost, tomater, gul paprika, smør og crispiesalat.

Lag på kvelden – pakk inn i folie å sett kjølig om du trenger ferdig påsmurt til dagen etter.

 

Briksen inneholder 2.8 g karbohydrater pr stk om du har delt opp i 16 stk og brukt samme ingrediensene som jeg. 

Det er stor forskjell på frøene.

Eks sesamfrøene har 0.8 karbohydrater som jeg bruker, mens noen andre kan ha helt oppe i 10. 

Sjekk innholdsfortegnelsen når du handler.

Moderat ukesmeny/matplan – lavkarbo

 

Dette er enkle tips og inspirasjon til en ukemeny på lavkarbo. Du velger selv hvilke dager, måltider og mengde. Har ingen ned-i-vektgaranti, men litt inspirasjon til de som lurer på hva man kan spise. Liker selv å variere med kjøtt, fisk, skalldyr og kylling. Mindre sjanse for å gå lei!

DAG1

  • FROKOST – ostechips av taffelost med Philadelphia kremost og gressløk : skiv ost i biter å legg på et bakepapir – ca 2 min i mikro. Du ser når de er ferdige. Vent til de er kalde å smør på med Philadelphia kremost naturell og strø på litt gressløk. 100 g ost og 60 g Philadelphia tilsvarer  44 g fett, 1.5 g karbohydrater og 26.5 g protein.
  • LUNSJ – lag deg lavkarbovafler/lapper med ønsket pålegg. Oppskrift finner du her:http://meglerfru1.blogg.no/1492442599_verdens_beste_lavkarbovafler.html du velger selv antall, vaflene er veldig gode til neste dag! Tips. Ta de i brødrister. 
  • MIDDAG – Lag deg en fiskesuppe å tilsett ønsket fisk/skalldyr. Oppskriften finner du her:http://meglerfru1.blogg.no/1493235232_fiskesuppe__glutenfri_lavkarbo.html

 

 

DAG2

  • FROKOST –  Roastbiff, gul løk, salat og majones. 
  • LUNSJ – Asparges surret i spekeskinke. Kok opp lettsaltet vann med 1 ss smørt, kok i et par minutter. Ta asparges til sides til de er lune, surr rundt spekeskinke. – kok dem gjerne dagen før, asparges er nesten bedre da. Ta en dæsj rømme eller fetaost ved siden av.
  • MIDDAG – Biffsnadder, blomkålris og bernaise-saus.- Stek biffkjøttet litt, tilsett kuttet løk, sopp, paprika og ønsket krydder. Ikke stek for lenge da blir kjøttet tørt. Stek raspet blomkål i smør og litt salt – lag bernaise ellet bruk ferdigsaus (pass på karbo) oppskrift på hjemmelaget og enkel saus finnes her:http://meglerfru1.blogg.no/1492890044_hjemmelaget_bernaisesaus_lavkarbo.html

 

 

DAG3

  • FROKOST – Har du middagsrester/rester generelt fra dagen før er det perfekt til frokost/lunsj dagen etter. Lag en enkel og god frokost på lavkarbo ved å ta noen osteskiver i mikro å smelt med skinke til, eller så kan du rulle sammen skinke og ost. Å maule pålegg er jo et måltid på dette kostholdet.
  • LUNSJ – Avokado, fetaost/annen ost, paprika, bacon/skinke og rømme er utrolig godt. Avokado inneholder mye sunt fett og lite netto karbo – en middels avokado på 200 g inneholder: 4 g protein, 3,8 g karbo og hele 30 g fett.
  • MIDDAG – Fløtekokt kylling med ønsket grønnsaker. På under 15 minutter har du et herremåltid. Anbefales virkelig. Oppskriften finner du her:http://meglerfru1.blogg.no/1489840059_fltekokt_kyllingfilet_med_chili_og_vrlk__lavkarbo.html

 

 

 

DAG4

 

 

DAG5

  • FROKOST – Eggerøre/kokte egg / stekte egg med bacon/røkelaks/skinke – velg selv hva du liker/ønsker. – Stek i godt med smør, ha majones til eventuelt.
  • LUNSJ – Fettsmoothie, utrolig friskt og mettende, sannsynligvis en smoothie du ikke har smakt før. Her finner du et eksempel : http://meglerfru1.blogg.no/1487509535_smoothie_fettsmoothie.html – Dette er en stor en med nokså mye karbo, men du kan fint lage en med 1 avokado, frosne bær, 1 egg, 1 ss philadelphia kremost, litt søtning og en dæsj sitronsaft. Bringebær, avokado og blåbær sammen er fantastisk!
  • MIDDAG – Fylt paprika med kjøttdeig – Kjøp spisspaprika/lignende, stek kjøttdeigen med ønsket krydder, sopp, løk, chili og lignende. Gratiner i ovnen med masse ost på 220 grader og varmluft til osten er gylden. Server med salat, rømme og lignende.

 

 

DAG6

  • FROKOST – “Spekemat” – Morrpølse, spekeskine, salami og lignende med aioli er perfekt start på dagen med mye fett og lite karbohydrater.
  • LUNSJ: Omelett i form – http://meglerfru1.blogg.no/1492106267_omelett_i_form_glutenfri_lavkarbo.html dette er en stor oppskrift – du kan fint endre den som du ønsker selv. Spar restene å bruk til kvelds eller lunsj/frokost dagen etter.
  • MIDDAG – Helstekt svinefilet surret i bacon og fylt med kremost – Del svinefileten på midten, men ikke igjennom. Gni inn med salt, pepper og ønsket krydder. Brun litt i panna før du fyller den med kremost. Fyll med kremost eller eventuelt fetaost. Surr bacon rundt – stek i ca 20 minutter på 200 grader og varmluft. Husk å ikke stek for lenge! Svin er billig i Norge, det er små forskjeller på indrefilet og ytrefilet på prisen, men indrefilet er mørere. Server med ønsket tilbehør som f.eks kokte grønnsaker. 

 

 

DAG7 

 

 

 

Tips til snacks, mellommåltider og kvelds er f.eks en neve mandler, peanøtter (Europris og Rusta har med kun 5 karbohydrater pr 100 g), osteskiver, kjøttpålegg, atkinsbar og lignende. – Kommer helt an på hva du har tilgjengelig å hva du tillater deg!

 

Håper du finner inspirasjon i denne ukesmenyen.

Lykke til. 

 

 

Verdens Beste/Kvæfjordkake – sukkerfri/glutenfri (lavkarbo)

 

 

Ja den smaker faktisk som verdens beste 🙌

 

Dette trenger du:

80 g smør

50 g tagatesse 

5 eggeplommer

1 dl kokosmel

1 dl mandelmel 

1 ss fiberhusk 

1 dl fløte 

2 ts bakepulver 

 

Marengs:

5 eggehviter

70 g tagatesse 

2 ts eddik 

 

Mandler til pynt på toppen

 

Slik gjør du det:

Skill eggeplommene fra eggehvitene.

Pisk eggeplommer, mykt smør og tagatesse til en luftig masse.

Rør inn de resterende ingrediensene. 

 

Finn frem et bakepapir å kle en liten langpanne.

Fordel deigen utover. (Dette er en liten kake, så ikke smør så tynt utover)

Vask bollen og vispen helt ren og fri for fett, å pisk eggehvitene i 5 minutter før du tilsetter tagatesse og eddik.

 

Pisk videre i ca 10 minutter. 

Fordel marengsen utover deigen i langpanna.

Hakk mandler å strø over marengsen.

Stek på nederste rille i ca 1 time på 120 grader. 

Avkjøl kaken i ovnen etter steking med ovnsdøra åpen. 

Del kaka i 2 like store deler, velv ene halvparten over på et fat. 

Fyll med pisket krem eller vaniljekrem.

Jeg elsker begge deler. 

Oppskriften på vaniljekrem finner du her:

 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1494098577_vaniljekrem__sukkerfri_lavkarbo.html

 

 

Vaniljekrem – sukkerfri (Lavkarbo)

Dette trenger du:

2 eggeplommer 

1 dl fløte 

1 ts gelatinpulver

1/2-1 ts vaniljepulver -15 dråper vaniljeessens 

25 g tagatesse 

 

Slik gjør du det:

Kok opp fløte og vaniljen – tilsett gelatinen. Rør godt til alt er oppløst.

Pisk eggeplommene med tagatesse til en luftig eggedosis.

Bland inn fløteblandingen med eggedosisen å sett kjølig. 

Rør av og til for å unngå snerk. 

Innbakt med taffelost, bacon, løk og paprika – Glutenfri (lavkarbo)

 

Dette er en familietradisjon sånn matmessig.

I nesten 30 år har min mor lagd denne, den opprinnelige taffelosten med skinke og persille er dessverre ikke å få kjøpt her i Trøndelag mer.

Testet ut lavkarboversjon med taffelost av tomat i stedet for – det smakte himmelsk!

Letta over at det finnes et alternativ. 

 

Dette trenger du:

3 dl skoldet mandelmel

3 dl sesammel 

5 ss fiberhusk/psyllium 

2 ts søtning  (natreen flytende egner seg godt)

4 egg

1/2 dl olje

3 ts salt

1 stor paprika

1 stor løk

1 pk (400 g) Taffelost

500 g bacon 

 

Slik gjør du det:

Stek baconet litt først mens du kutter løk og paprika i små biter.

Tilsett sammen med baconet å stek til løken og paprikaen er myk.

Trekk til sides å lag deigen.

Sett ovnen på 200°c og varmluft, finn frem en stekeplate og 3 bakepapir.

Bland alle de tørre ingrediensene og søtning sammen i en food prosessor/miksmaster.

Tilsett egg og olje. 

Kjør massen til en smidig deig. 

Del deigen i to like store biter å legg den ene deigen midt på et bakepapir.

Legg et bakepapir over deigen å kjevle utover en tynn deig, kjevler du for tynt kan den sprekke.

Fordel baconblandingen utover på midten å strø over raspet ost.

Legg den andre deigen på et bakepapir og et annet oppå deigen igjen å kjevle utover. 

Når deigen er passe tynn velver du den over bunnen med fyllet, bretter inn kantene godt sammen slik at fyllet ikke flyter utover under steking. 

Tips!

Blir deigen vanskelig å jobbe med/kjevle kan du bruke olje. 

Stek på nederste rille i 25°c minutter, blir den litt mørk kan du justere temperaturen.