Marshmallows Lavkarbo

 

Supergodt!! 

 

Marshmallows sukkerfrie og kjempegode. 

Kan brukes til så mangt også. 

Kakao med Marshmallows, du kan tilsette i brownies, lage fondant og mye mer. 

 

Dette trenger du: 

(Stor porsjon)

190 gram Tagatesse
0,8 + 1,5 desiliter  vann
30 gram gelatinpulver
1 teskje vaniljepulver

 

Slik gjør du det:

Ha Tagatesse og 0,8 desiliter vann i en kjele , kok opp på middels varme til væsken blir helt blank.

Bland så gelatinpulver med 1 1/2 desiliter kaldt vann, rør godt. 

Bland dette sammen i en miksmaster, tilsett 1 teskje med vaniljepulver fra glass eller vaniljestang. 

Pisk på høy styrke i ca fem minutter til en fluffy masse, OBS! Massen stivner veldig fort, så her må du jobbe raskt.

Jeg syns den enkleste måten er å ha massen i en sprøytepose å lage topper på et brett.

Du kan rulle de ferdige toppene i maizenna om du ønsker en hinne på de som er mindre klissete, men da blir det ikke helt innafor som lavkarbo.

La toppene stå kjølig en stund før servering. 

Om du ønsker kan du selvfølgelig dele opp massen i ulike farger å lage fargerike marshmallows. 

 

Du kan også ha massen i en kledd form med bakepapir, å dele opp i biter etter en liten stund i kjøleskapet. 

 

 

 

Oppskriften på Kakao finner du her:

http://meglerfru1.blogg.no/1513932434_21122017.html

Oppskriften på Brownies finner du her:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1499256912_fudgy_brownies_lavkarbo.html

 

 

 

 

Toffifee lavkarbo

 

Snart 2 år på lavkarbo å har ikke tenkt over at denne herligheten kan lages sukkerfri før nå.

Det blir absolutt ikke siste gang!

 

Dette trenger du :

Karamell:

1 1/2 dl kremfløte 

50 g Tagatesse 

1/2 ts vaniljepulver 

60 g fibersirup clear 

100 g fibersirup gold

50 g smør 

 

Ca 20 ristet Hasselnøtter 

 

Sjokoladekrem:

70 g sukkerfri sjokolade 

1 eggeplomme

1/4 dl kremfløte 

 

Slik gjør du det:

Det du burde starte med er å riste hasselnøttene – ha hasselnøttene på et bakepapir å Stek i ovnen på midterste rille på 150°c i ca 20 minutter. 

Mens hasselnøttene står i ovnen kan du lage karamellen.

 

Karamell:

Ha alle ingrediensene i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen. 

Rør underveis å sjekke konsistensen.

Min mikro blir disse samme konsistens som smørbukk etter  11 minutter på 650 w.

Variere fra mikro til mikro.

Desto lengre koketid desto stivere karamell. 

 

Om du ønsker kan du  lage i kjele, det vil ta noe lengre tid.  

Tilsett alle ingrediensene å rør godt – kok på svak varme til den tykner.  

 

 

Finn frem ønsket former å lage toffifee i, gni av skallet av nøttene å ha 1-2 nøtter i hver form.

Hell karamell over så nøttene blir dekt å sett i kjøleskapet en stund til karamellen stivner. 

 

Sjokoladekremen:

Ha sukkerfri sjokolade i en bolle å smelt i et vannbad. 

Når sjokoladen er smeltet tilsetter du eggeplomme og fløte å rører godt sammen.

Ha sjokoladekremen midt på karamellen å sett kjølig igjen en stund til. 

 

Tips! 

Bruk gjerne sukkerfri Cloetta sjokolade. De er meget gode på smak.

 

After Eight Lavkarbo

 

Ja du leste riktig, klassikeren after eight, kongen av julegavesnacksen i lavkarbostyle. 

 

Dette trenger du:

6 ss tagatesse 

1 medium eggehvite 

5 dråper peppermynteolje

1 ts tragant 

150 g sukkerfri  sjokolade 

20 g delfiafett 

 

Slik gjør du det:

Kok opp en kjele med vann, ha eggehvite og tagatesse i en bolle, å sett i vannbad til tagatessen løses opp. 

Når tagatessen er løst opp tilsetter du tragant og peppermynteolje.

Vær obs på at peppermynteolje er veldig konsentrert å gir mye smak. 

Bland dette godt sammen å ha sjokolade og delfiafett i en bolle å smelt i vannbad. 

Finn frem en form/plate/matboks eller hva du enn måtte ønske, kle den med bakepapir å hell sjokolade utover. 

Bruk ca halvparten av sjokoladen.

Sett i fryseren i ca 10 minutter. 

Du vil se at mintblandingen har tyknet litt, smør så utover sjokoladen å sett i fryseren i 10 minutter til.

Du må sikkert varme opp resterende sjokoladen, bruk helst vannbad.  

Hell over sjokoladen over minten å smør godt utover og i kantene. 

Ta ut konfekten å skjær opp i ønsket store biter, ha tilbake i forma igjen å sett kjølig en liten stund. 

Oppbevares kjølig i tett boks, behøver ikke kjøleskap.

 

Tips!

Jeg sverger til Cloetta sukkerfri sjokolade, det er den eneste sukkerfrie sjokoladen jeg har funnet som smaker vanlig sjokolade.

Selges i de fleste butikker, har funnet mørk type kun på Kiwi og i Sverige så langt.

Anbefaler å blande de to sammen for best smak og resultat.

I Sverige koster det 18 kr for 100 g, i Norge ligger prisen rundt 39-43 kr uheldigvis.

 

Peppermynteolje og tragant fås kjøpt  på bl.a apoteket. 

 

Tragant:

Fortykningsmiddel til bruk i matlaging

Kalles også sterkulagummi. Sveller kraftig i vann og brukes som klebnings- og fortykningsmiddel. Kan for eksempel brukes til marsipanen, kransekaken og peppermyntekonfekten til jul.

 

 

 

 

 

Bounty Lavkarbo

Oh  my  B O U N T Y !!

 

Disse smaker som Atkins sin kokosbar eller som bounty, de var ikke klissete å lage å er søte og gode som de skal være. 

 

120 g tagatesse 

100 g  kokosmasse 

50 g kokosmel 

140 g kremfløte

45 g kokosfett/delfiafett 

 

Sjokolade 

Blanding av mørk og lys cloetta sukkerfri anbefales. 

– Kjøpes på Bunnpris, Rema, Kiwi og Coop Mega bl.a.

Har ingen oversikt over at alle har, men her på Stjørdal har de.

Mørk cloetta har jeg kun sett på Kiwi og i Sverige.  

 

Slik gjør du det:

Bland sammen Tagatesse, kokosmel og kokosmasse i en bolle, rør godt.

Tilsett fløte å kna godt sammen. 

Smelt kokosfett i et vannbad.

Tilsett kokosfett å rør godt inn.

Kle f.eks en ildfast form med plastfolie å ha massen utover, klem hardt å fordel.

Sett i fryseren i minimum en time. 

Når den har stått i fryseren tar du den ut av forma med plastikken på å legger den på ei skjærefjøl. 

Del opp i ønsket biter med en skarp kniv. 

Smelt sjokolade i et varmbad – dypp bitene i sjokoladen å strø eventuelt litt kokos over på toppen.

Legg på ei rist slik at sjokoladen ikke fester seg fast. 

Sett i kjøleskapet en stund til sjokoladen stivner å de er klar til å spises♡

 

Daim lavkarbo

Daim♡ 

Så godt som snacks å perfekt til daimkake. 

Det tar bare noen minutter å lage også.

 

Dette trenger du:

1 dl tagatesse 

15 g smør

2 ss hasselnøtter/mandler   (ristet i småbiter)

50 g sjokolade  (blanding av lys og mørk cloetta er den beste synes jeg

1 ts kokosfett

 

 

Slik gjør du det:

Smelt tagatesse med smør og nøtter på svak varme.  Det vil klumpe seg til å begynne med, men rør godt til det blir en flytende masse.

Du kan fint droppe mandler/hasselnøtter, men det gir en bedre smak:)

Kok forsiktig i et par minutter til massen blir gylden brun. Ikke kok for lenge å for sterk varme, det brennes lett.  

Fordel massen utover et bakepapir å bruk en pizzaskjærer for å dele opp i biter.

Avkjøl på bakepapiret. 

Når de er avkjølte knekker du opp i biter.  

Smelt sjokolade sammen med  kokosfett i et vannbad, dypp daimbitene i sjokolade å legg tilbake på bakepapiret. 

Når sjokoladen stivner er daimen ferdig.  

Salt karamell Lavkarbo

 

Å bare tilsette litt hav/flaksalt i karamellene gjør de enda bedre for de som liker salt karamell. 

 

Dette trenger du:

(Ca 50 stk)

1 1/2 dl kremfløte 

3 ss tagatesse 

100 g fibersirup gold

60 g fibersirup clear

1/4 ts vaniljepulver

40 g smør 

4 klyper havsalt/flaksalt

 

Slik gjør du det:

Ha alle ingrediensene unntatt saltet i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen. 

Rør underveis å sjekke konsistensen.

Tilsett saltet på slutten av koketiden.

Min mikro blir disse samme konsistens som smørbukk etter 10 minutter på 800 w.

Variere fra mikro til mikro.

Desto lengre koketid desto stivere karamell. 

 

Om du ønsker kan du  lage i kjele, det vil ta noe lengre tid.  

Tilsett alle ingrediensene unntatt  saltet i kjelen, å rør godt – kok på svak varme til den tykner. Tilsett saltet helt på slutten å rør inn.  

Fordel utover i former, bakepapirkledd form og lignende.  

Sett kjølig, å om en liten halvtime har du nydelige karameller.  

Sløyf saltet om du ønsker vanlige.

 

Peanut Butter cups Lavkarbo

Omg så deilig!!

 

Dette trenger du:

(6 store porsjoner)

230 g peanøttsmør søtet

20 g kokosfett

75 g sukkerfri sjokolade 

Oppskrift på peanøttsmør:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1507136146_peanttsmr_lavkarbo.html

Slik gjør du det:

Om du ikke har lagd peanøttsmøret klart på forhånd går det kjempefort.

Anbefaler å bruke søtet peanøttsmør til disse.

Smelt sjokolade med kokosfett i et vannbad.

Finn frem muffinsformer å gni smeltet sjokolade med baksiden av en teskje rundt kantene og i bunnen på formene.

Fikk til 6 stk på denne porsjonen. 

Så setter du muffinsformene med sjokoladen i fryseren i 5 minutters tid.

Fyll på med peanøttsmøret i muffinsformene (ca opp til kanten der sjokoladen slutter.)

Å så tar du resten av sjokoladen å har over peanøttsmøret. 

Sett kjølig/fryser før servering. 

 

MARSIPAN – SUKKERFRI (Lavkarbo)

DIGG! Disse smaker som marsipanen i twistposen <3

 

Dette trenger du:

2 eggehviter

1 1/2 dl Tagatesse

300-350 g malte mandler eller mandelmel

4-5 mandeldråper (kan sløyfes)

 

Slik gjør du det:

Finn frem en bolle å ha eggehviten og tagatesse i, kok opp vann i en kjele, sett bollen i vannbad i noen minutter slik at tagatessen løses opp. Bland i mandelmel og dråper, blir deigen for bløt tilsetter du mer mandelmel, blir deigen for tørr tilsetter du mer eggehvite.

– Vær obs på at det er stor forskjell på størrelsen på eggehvitene.

– Smelt sjokolade i vannbad, dypp gjerne marsipanen i sjokolade…… <3

 

#marsipan #lavkarbo #julebakst

FLØTEKARAMELLER – SUKKERFRI (Lavkarbo)

En av mine favoritter <3

 

Dette trenger du:

100 g fibersirup gold

60 g fibersirup clear

50 g smør

1 1/2 dl kremfløte

3 ss tagatesse/annen søtning

1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes)

 

Slik gjør du det:

Bland alt sammen i en bolle som tåler høy varme, bruker selv en fra Tupperware som er egnet til mikro.

– Still inn på middels temperatur og begynn med 8 minutter i mikrobølgeovnen.

– Stopp mikroen litt av og til å rør godt, sjekk konsistensen.

– Desto lengre tid desto hardere karameller. Laget i dag på 9 minutter, myke fløtekarameller.

– Du kan også koke karamellen i en kjele, men det tar mye lengre tid og man må røre mye.

– Tilsett smør, fløte, sirup og søtning i kjelen, og smelt på middels varme. Tilsett resten av ingrediensene. Rør jevnlig til karamellen får en gylden fin farge og riktig konsistens.  Du må sikkert beregne minst 30 minutter koketid.

– For å finne ut om karamellen er ferdigkokt kan du dryppe litt i ett glass med vann, skiller den seg så er den ikke klar enda, men om den er en fast klump er den ferdig. Her også er det desto lengre koketid desto hardere konsistens.

 

Liker karamellene søte og myke, jeg bruker ekte vaniljepulver for bedre smak.

 

#julebakst #karameller #lavkarbo