Hadde igjen så utrolig mye pepperkaker etter julens bakst, som hvert år.
I år tenkte jeg at jeg skulle ta vare på de å faktisk ikke kaste de siden det er hjemmelaget lavkarbopepperkaker.
Det ble utrolig godt og smakfullt!
INGREDIENSER
BUNN:
300 gram pepperkaker
90 gram smør
FYLL:
1 1/2 desiliter vann
1 desiliter Sitronsaft
7 spiseskjeer Tagatesse
5 teskjeer gelatinpulver
180 gram naturell kremost
2 desiliter fløte
1 teskje vaniljepulver
GELELOKK:
1 1/2 desiliter vann
1 desiliter fun light ( bringebær)
5 teskjeer gelatinpulver
TILBEREDNING
Start med å koke opp vann, sitronsaft og tagatesse.
Etter et lite oppkok tilsetter du gelatin å rører godt til gelatinen er helt blandet inn.
Sett til sides til avkjøling å finn frem en food prosessor eller lignende for å knuse pepperkakene/eventuelt andre kjeksene.
Kjør de til en knust og fin masse, smelt smøret å tilsett i de knuste pepperkakene.
Finn frem en springform og et bakepapir, kle forma med bakepapir å fordel pepperkakemassen utover og så trykker du ned bunnen helt og jevnt.
Sett forma i kjøleskapet en liten stund mens du lager ferdig fyllet.
Pisk krem, sett kremen til sides å så pisker du kremosten luftig med vaniljepulver i.
Jeg anbefaler deg en romtemperert kremost, for det er fort gjort å få klumper som er vanskelige å få ut om den er for kald.
Bland inn kremen i kremosten å tilsett til slutt den avkjølte sitronblandingen.
Rør godt, men forsiktig!
Hell ostemassen over bunnen å sett kjølig igjen, men pass på at det ikke blir mye luftbobler på kaka om du ikke skal ha gelelokk på toppen.
Om du ønsker et gelelokk er det bare å ordne det med en gang etter du har satt kaka i kjøleskapet, da den må avkjøles helt før den helles over bunnen.
Kok opp vann og saft i en kjele, trekk av plata å rør inn gelatinen.
OBS! Vent til kaka er stivnet før du heller på gelèen, ellers blir det kakekræsj.
Serveres som den er, eller med friske bær og krem.
Oppskriften på annen bunn finner du her
http://m.meglerfru1.blogg.no/1502097145_ostekake_blbr__sukkerfriglutenfri_lavkarbo.html
Oppskriften på pepperkaker finner du her
http://m.meglerfru1.blogg.no/1510493299_pepperkaker_lavkarbo.html
