Smørdampet grønnkål med hvitløk og pinjekjerner


Smørdampet grønnkål med hvitløk og pinjekjerner

 

(4 porsjoner )


 

Her ser du stekt laks – smørdampet grønnkål med hvitløk og pinjekjerner og rømmedressing med gressløk. 

Oppskriften på dressingen finner du her :Rømmedressing med gressløk

 

 

      INGREDIENSER

1 400 gram grønnkål

Vann

1-2 spiseskjeer sitronsaft

1-2 teskjeer salt

1-2 teskjeer hvitløkspulver

2 spiseskjeer smør

3 spiseskjeer pinjekjerner

 

TILBEREDNING

Ha vann i ei stekepanne så det akkurat dekker bunnen, tilsett grønnkålen.

Kok dette i et par minutter.

Sil av vannet å tilsett sitronsaft, salt,  hvitløkspulver, smør og pinjekjernene.

Bland dette godt sammen å stek på middels varme i et par minutter til.

Smak til og server umiddelbart.

Om uhellet er der å du krydrer for mye kan du redde den ved å tilsette vann å vanne den ut å gjøre prosessen på nytt uten ekstra krydder.  Ja jeg snakker av erfaring 😅

Totalt karboinnhold: 4,8

Bacon og brokkolisalat Lavkarbo

 

Dette er absolutt det beste tilbehøret til grillmaten.

 

INGREDIENSER 

150 gram bacon 

1/2 brokkoli 

2 vårløk/ 1/2 rød løk

1 1/2 desiliter rømme/creme fraiche

1/2 pakke Mills majones 

1 spiseskje edikk 7%

Natreen flytende/annen søtning 

2 spiseskjeer solsikkekjerner 

 

 

 

TILBEREDNING 

Start med å steke bacon, når det stekes kan du kutte opp vårløk og brokkoli i små biter. 

Bland dette sammen i en bolle med bacon og fettet fra stekingen.

Tilsett rømme, majones og edikk – smak til med søtning.  

Jeg bruker natreen flytende når det er snakk om så små mengder. 

Om du ønsker kan du tilsette solsikkekjerner. 

 

 

Tortillaslefse Lavkarbo

I

 

NGREDIENSER 

3 egg

70 g sesammel 

70 g mandelmel 

50 g kokosmel

1 ts salt 

2- 4 ss fiberhusk 

1 ts søtning  (natreen flytende)

2 dl kokende vann 

Litt olje 

 

TILBEREDNING 

Bland alt det tørre i en miksmaster eller food prosessor.

Du kan fint gjøre dette uten kjøkkenmaskin, å bare blande godt i en bolle. 

Tilsett egg og miks godt sammen. 

Kok opp vannet og tilsett, miks til en smidig deig. Tykningsgraden på fiberhusk kan variere veldig, blir deigen for kompakt tilsetter du mer kokende vann. Er deigen for bløt tilsetter du litt ekstra fiberhusk og sesammel/mandelmel. Smak til med søtningsmiddel og salt.

Jeg liker godt at det skal smake litt. Blandingen av søtt og salt gjør smaken bedre, ikke bruk for mye Sesammel, den setter en besk smak, heller ikke bruk for mye mandelmel da blir det for mye likt marsipan og heller ikke bruk for mye kokosmel da kan det bli for søtt, men en kombinasjon av disse er det beste alternativet hittil. 

Finn frem 2 bakepapir, kjevle og litt olje.  Del opp i 10 deiger, rull sammen til en bolle og kna sammen  litt olje på deigen. Legg deigen på bakepapir og deretter legger du et annet oppå. Kjevle ut deigen så tynn som mulig.

Dette var den absolutt enkleste måten å gjøre det på, har du takke kan du steke der også.

Stek på midterste rille på 200°c i omtrent 5-8 min, varierer litt med steketiden. 

Om du ønsker de helt runde, kan du legge en tallerken over å skjære rundt med f.eks pizzahjul. 

 

Oppbevares i pose slik at de holder seg myke

Brokkoli og blomkålsalat Lavkarbo

 

Deilig erstatter for poteter i potetsalat!

 

INGREDIENSER 

 

1/2 blomkål 

1/2 brokkoli

1/2 pose ekte majones

3 spiseskjeer creme fraiche/Seterrømme 

1 vårløk eller 1/2 purreløk

Salt 

Pepper

Sitronsaft

Natreen flytende

 

 

TILBEREDNING 

Start med å koke blomkål og brokkoli i mindre biter i en kjele med lettsaltet vann. 

Kok til grønnsakene er møre, sil av vannet å vent til de har blitt helt avkjølte. 

 

Bland sammen majones og rømme, skjær opp Purreløk/vårløk i små biter å tilsett.

Smak til med salt, pepper, sitronsaft og litt natreen flytende eller annen søtning.

Bruker vanligvis epler i potetsalat, siden epler ikke er helt innafor så bruker jeg natreen for å få litt sødme. 

 

Tilsett blomkål og brokkoli å rør godt sammen. 

Den er enda bedre etter noen timer i kjøleskapet.

 

 

 

Smørstekt Asparges Lavkarbo

 

Dette er et tilbehør som passer til alt nesten, helt nydelig.

 

INGREDIENSER 

10 asparges 

1 stor spiseskje smør 

1 teskje tagatesse (kan sløyfes)

Litt salt 

 

TILBEREDNING 

Smelt smør i ei stekepanne, legg asparges i å dryss over litt salt. 

Stek på middels varme i omtrent 2 minutter.

Dryss gjerne over tagatesse på slutten, det får en ekstra god smak.

 

Server til det du måtte ønske, her serverte jeg til lammelår. 

Ovnsbakt rødløk

Dette lille kunstverket er en løk som har fått stå i ovnen en liten stund, et fantastisk tilbehør til f.eks biff!

 

INGREDIENSER

4 rødløk

70 gram smør 

frisk timian/rosmarin/basilikum

salt 

 

 

TILBEREDNING 

Start med å skjær av bunnen på løken, slik at løken står stødig, deretter skjærer du av toppen å lager et kryss.

Bland sammen smør og urter, strø over litt salt over løken

og ha smør på toppen toppen til slutt.

Stek i en ildfast form i omtrent 20 minutter på 200 grader og varmluft på midterste rille. 

Enkelt og fantastisk tilbehør!

Jordskokkchips

 

Dette er faktisk noe av det beste jeg har smakt, jordskokkchips er helt amazing!!

Det er også veldig enkelt, å jeg tror du kommer til å droppe potetgull what so ever i fremtiden etter dette.

 

INGREDIENSER

Jordskokk

nøytral olje

salt

 

TILBEREDNING

Vask og eventuelt skrubb jordskokkene litt, du trenger ikke å skrelle dem.

Bruk gjerne en grønnsaksskreller til å skive jordskokken i tynne skiver.

Finn frem en kjele og nøytral olje, varm opp oljen – du kan ta en trepinne/sleiv i oljen for å finne ut om oljen er klar til fritering.

Bobler det rundt sleiva er oljen klar.

Tilsett jordskokk i oljen, la den koke i en stund, de skal være gyldne men ikke brune.

Ta litt om gangen, å bruk gjerne et redskap med hull i for å sile av litt olje i det du legger de på papir til tørk.

Strø over litt salt, når de er helt tørket er de klare til servering. 

 

Du kan fint gjøre det samme med gulrot og pastinakk også.

Sellerirotfries lavkarbo

 

Dette er nok det beste og nermeste alternativet til pommes frites.

Dette trenger du:

1 sellerirot 

Salt

Ønsket krydder 

Olje til frityr om du ikke har airfryer.

 

Slik gjør du det:

Del opp sellerirot i ønsket størrelse, ha i en kjele med vann å kok i ca 1 min i lettsaltet vann. 

Tøm av alt vannet å ha i airfryer med krydderet, vend friesen av og til.

Om du bruker frityrkoker følger du anvisningen til den.

Om du vil kan du steke i stekepanne eller stekeovnen også. 

Pensle med olje å legg de med litt mellomrom på et bakepapir å stek på 220°c og varmluft i ca 15 minutter +÷

I stekepanne steker du må middels varme med olje å krydder til de når ønsket farge og konsistens. 

Grønn pesto

 

Denne ble så god at jeg nesten spiste den bar. 

Dette trenger du:

( liten porsjon)

1 fedd hvitløk 

Ca 20-25 store blader basilikum 

1 dl olje 

40 g parmesan 

1/2 ts pepper

1/-1 ts salt 

 

Slik gjør du det:

Ha alle ingrediensene i en food prosessor eller lignende å kjør til en fin og flytende masse.

Smak til med salt og pepper. 

Superenkelt og latterlig godt!

Pesto er himmelsk på f.eks kylling eller pizza.

Kålstuing Lavkarbo

Kålstuing til kjøttkaker er så godt, å i denne oppskriften er den helt uten Johannesbrødkjernemel også  – fordi det er bedre å enklere for folk flest.

 

Dette trenger du: 

1 dl kremfløte 

2 store ss naturell kremost 

Muskatnøtt 

Salt

Pepper

Kål

 

Slik gjør du det:

Kok kålen mør i lettsaltet vann. 

Finn frem en annen kjele å tilsett kremost og fløte. Kok på middels varme.

Smak til  med krydder. 

Sil av vannet fra kålen å bland i hvitsausen å la det koke sammen i noen minutter. 

Klar til å serveres☆