Potetlefser Lavkarbo – Sellerirot

“POTETLEFSER” – SELLERIROTLEFSER

( 6 stk)

 

INGREDIENSER

250 gram kokt sellerirot

1 spiseskje mandelmel

3 spiseskjeer sesammel

2 spiseskjeer fiberhusk 

2 spiseskjeer olje 

1 teskje salt

noen dråper natreen flytende

 

Olje til utbaking 

 

TILBEREDNING

Ta den ferdigkokte sellerirota å sil av så mye vann som mulig, så finner du frem en stavmikser å knuser den helt til den er en myk mos.

Tilsett mandelmelet, sesammelet, fiberhusk, salt og litt søtt.

Grunnen til at jeg skriver litt søtt er for at sesammelet har en besk smak å det bittelille søte nøytraliserer smaken.

Tilsett olje å bland godt sammen, kna til en fast deig. 

Finn frem 2 bakepapir og ei kjevle, del deigen opp i små boller, legg deigen med litt olje midt på det ene bakepapiret, så har du litt olje på deigen igjen.

Denne er meget vanskelig å jobbe med, så vær nøyaktig og tålmodig. 

Legg det andre bakepapiret over deigen å kjevle/klem ned. 

Ikke kjevle for tynt, det er bedre at det er litt tykkelse på de enn at de går i oppløsning når du steker de.

Stek i ovnen på 170 grader i omtrent 7 minutter, eller bruk takke.

Jeg forguder min takke, å det er så genialt for det er kjapt å du har mer kontroll over stekingen. 

Ta av det ene bakepapiret å legg lefsedeigen ned, ta av det øverste bakepapiret når de har stekt en stund.

Disse smaker nesten som potetlomper, å var deilige til 80 % Kjøttpølse og sukkerfri ketchup. 

 

kokoswraps Lavkarbo

KOKOSWRAPS

( 8 stk)

 

Dette ble mye bedre enn forventet, trodde de kom til å bli for søte og for mye smak av kokos. 

Tvert imot! Perfekt for de som er allergiske mot nøtter/mandler og lignende. 

 

INGREDIENSER

2 desiliter kokosmel 

1 desiliter kokende vann

1/2 desiliter fløte

2 egg

2-3 spiseskjeer fiberhusk

1-2 teskjeer salt

2 spiseskjeer olje

 

– Olje til utbaking 

 

TILBEREDNING

Sikt kokosmel i en bolle, det er veldig viktig at du sikter det slik at det ikke blir klumper.

Kok opp 1 desiliter vann å tilsett sammen med fløte i kokosmelet. 

Tilsett eggene og de resterende ingrediensene, smak deg frem med salt.

 

Finn frem 2 bakepapir og ei kjevle, ta en bit av deigen å legg midt på det ene bakepapiret å ha litt olje på deigen.

Legg det andre bakepapiret på deigen å kjevle tynt, men ikke så tynt at deigen blir gjennomsiktig. 

 

Stek på takke, i stekepanne eller i ovnen.

Jeg bruker ei lita takke å steker en og en, da det tar kortest tid. 

Stek med bakepapir under og over midt i ovnen på omtrent 200 grader i 7 minutter. 

 

Legg de i et kjøkkenhåndkle så de ikke blir sprø. 

Disse kan du smøre med det meste egentlig, om du ønsker kan du tilsette litt søtning og bruke de som pannekaker.

Jeg smurte mine med proscuitto, laktosefri kremost, gul paprika og ruccola.

 

Disse egner seg godt til frysing, legg bakepapir i mellom hver lefse.