Romkake Lavkarbo


Romkake du garantert kommer til å lage igjen◊

 INGREDIENSER

(Liten kakebunn 24 cm.)

4 medium egg (ca. 55-60 gram)

100 gram Tagatesse

140 gram mandelmel – ikke fettredusert

2 teskjeer bakepulver

1/4 teskje vaniljepulver

2 teskjeer Johannesbrødkjernemel eller 1 teskje xanthan gum

Romkrem

3 medium eggeplommer

45 gram tagatesse

1 teskje  Romessens

1/2 teskje vaniljepulver

1 1/2 desiliter kremfløte 

1 1/2 teskje gelatinpulver 

Icing til toppen

1 eggehvite

70 gram tagatesse

1 liten teskje sitronsaft

Eventuelt kremfløte og bære til pynt.

Jeg har pyntet her med marengstopper av sukrinmelis og konditorfarge, oppdateres med oppskriften. 

TILBEREDNING 

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem ei springform på 24-26 cm.

Pisk egg og tagatesse i minst 15 minutter, helst mer for dette er meget viktig i prosessen for å få et så vellykket resultat som mulig.

Mens mikseren pisker eggedosisen for deg anbefaler jeg deg å lage romkremen, for kaka skal ikke stekes så lenge å romkremen trenger tid i kjøleskapet for å stivne.

Finn frem en kjele å ha alle ingrediensene bortsett fra gelatinpulveret i kjelen.

Sett plata på middels varme, å sørg for at du står å følger med hele tiden. Rør godt hele tiden å du vil se etter hvert at det vil begynne å tykne litt. Når blandingen nærmer seg kokepunktet trekker du kjelen av plata å rører inn gelatinpulveret kraftig i minst 1 minutt, du kan også bruke stavmikser om du ikke orker å røre så lenge.

Her er det viktig at du får rørt godt i bunnen slik at du ikke får klumper av gelatin i kremen. Er du usikker, kan du sile blandingen før du setter den i kjøleskapet.

Når eggedosisen er ferdigpisket til en luftig masse tilsetter du ferdig siktet mengde med mandelmel, bakepulver og johannesbrødkjernemel, jeg liker helst å bake med johannesbrødkjernemelet kontra xanthan gum (det er lettere at det kan bli gummikonsistens med det.)

Vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen, kle springforma med bakepapir å stek midt i ovnen i

omtrent 25-35 minutter, det avhenger litt om hvor stor diameteren på forma er.

Grunnen til at jeg skrev 24-26 er at jeg syns heller det er bedre å steke en liten lav bunn enn å steke enl iten høy bunn som ikke blir gjennomstekt, de kan fort bli rå inni.

Jeg har laget denne 2 ganger på 2 dager nå begge kakene er bare 10 cm i diameter,

men de er høye og saftige i flere lag i stedet for.

Når kaka er ferdigstekt hvelver du den over på ei rist å lar den ligge opp ned til den er helt avkjølt. Imens kan du forberede pynt og lignende.

Her ser dere hvordan romkremen ser du etter den har blitt avkjølt i kjøleskapet, ikke veldig delikat…. 

men det gjør absolutt ingenting da det er bare å ta en stavmikser å vipps en perfekt romkrem. 

Om du ønsker en mindre kompakt romkrem pisker du 1 desiliter kremfløte å pisker sammen med romkremen,

like godt bare mindre fast konsistens.

Her er det beste du kan gjøre for å holde romkremen på plass ved pynting synes jeg,

du legger ringen rundt den nederste bunnen å fyller romkrem over bunnen, legger lokket på og har over romkrem igjen.

Sett dette kjølig en stund før du har over ønsket pynt.

Ta av ringen rundt å skrap forsiktig av rundt kantene det overflødige.

Jeg brukte en tradisjonell icing/melis som de fleste romkaken i butikkene har.

Icing: Ta 1 av eggehvitene fra romkremen å pisk sammen med tagatesse i noen minutter før du tilsetter litt sitron,

pisk dette i omtrent 5 minutter før du har dette i en sirkel midt på kaka.

Pisk krem om du ønsker det å pynt kaka som du selv liker det.

Marsipankake Lavkarbo

 

Mmmm, hjemmelaget marsipan er så godt, det ble marsipan til farsdagen idag.  ♡

 

Dette trenger du:

Bunn:

6 egg 

8 ss tagatesse 

8 ts Johannesbrødkjernemel

2 ss mandelmel 

 

Fyll:

100 g bringebær 

2 ss tagatesse 

2 dl fløte 

 

Marsipan:

2 eggehviter 

1 1/2 dl tagatesse 

Mandelmel

Mandeldråper

 

 

Slik gjør du det:

Pisk eggedosis luftig, rundt 5-10 minutter.

Sikt inn resterende ingrediensene å bland forsiktig inn.

Fordel utover ei form på ca 24 cm. 

Stek på midterste rille i ca 25 minutter på 170 °c.

Når kaka er ferdigstekt skrur du av varmen, setter opp døra å lar kaka stå til avkjøling i ovnen.

 

Mens kaka avkjøles kan du lage fyllet og marsipanen. 

 

Fyll:

Ha 100 g fryst bringebær i en kjele sammen med tagatesse, gi det et kjapt oppkok.

Trekk til sides å avkjøl.

Pisk krem å vend inn den avkjølte bringebæra i kremen å sett til sides.

 

Dynk kaka og spesielt kantene med litt fløte.

 

Marsipan:

Ha tagatesse og eggehvite i en bolle, kok opp litt vann i en kjele å sett til sides –

sett bollen med eggehvite og tagatesse i vannbad slik at tagatessen smelter sammen med eggehviten.

Tilsett mandeldråper om ønskelig, jeg brukte ca 7 dråper.

Ha i mandelmel, nøyaktig hvor mye vet jeg dessverre ikke, prøv deg frem slik at det blir en fast men ikke tørr deig.

Ha marsipanen i plastikk å sett kjølig i noen minutter.

Fordel bringebærkremen på kaka.

 

Finn frem to bakepapir, legg det ene på benken.

Legg marsipanen i en klump midt på bakepapiret å legg det andre oppå marsipanen igjen.

Kjevle tynt å litt større enn selve kaka, ta av det øverste bakepapiret å ha over kaka. 

Red Velvet Cupcakes – Glutenfri/Sukkerfri Lavkarbo

Naaam.. dette var veldig godt!!

Glutenfri, melfri og sukkerfri ikke noe problem.

 

Dette trenger du til ca 6 stk:

50 g smør

40 g tagatesse 

1 egg 

30 g kokosmel

60 g mandelmel 

1 ts johannesbrødkjernemel (eventuelt psyllium)

1 ss seterrømme/Creme fraiche 

1/2 ts natron

1/2 ts edikk

1/2 ts bakepulver 

1 1/2 ts kakao

10 vaniljedråper 

1/2 ts salt

1 stor ts rød konditorfarge  (se tips under)

 

 

Glasuren:

150 g Philadelphia kremost naturell

70 g smør

30 g tagatesse 

1/2 ts vaniljepulver eller 15 dråper vaniljeessens.

 

Slik gjør du det:

Pisk smør og sukker hvitt, husk å ha mykt smør på forhånd.

Tilsett egget og pisk til en luftig masse.

Bland de tørre utenom natron sammen, tilsett rømme og det tørre. Rør ut natron i edikk å tilsett til slutt. 

Prøv deg frem med konditorfargen, bruker du farge fra butikken må du regne med å bruke mye. 

Jeg bruker denne:

Den er veldig konsentrert så tilsammen ble det ca 1 ts.  Vær obs på når du kjøper farge at det står “No-taste”. Enkelte farger setter mye smak, spesielt når du trenger mye. 

 

 

Sett stekeovnen på 160°c, finn frem et stekebrett å formenen.

Fyll 3/4 av muffinsene å stek på midterste rille i ca 15-18 minutter. 

Mens muffinsen steker kan du lage glasuren.

 

Ta romtemperert smør og Philadelphia sammen med tagatesse og vanilje i en miksmaster, kjør blandingen til alt er helt rørt ut. 

Er smøret for hardt får du mest sannsynligvis klumper. 

 

Fordel glasuren på muffinsen når de er helt avkjølte. Oppbevar i kjøleskapet. 

Verdens Beste/Kvæfjordkake – sukkerfri/glutenfri (lavkarbo)

 

 

Ja den smaker faktisk som verdens beste 🙌

 

Dette trenger du:

80 g smør

50 g tagatesse 

5 eggeplommer

1 dl kokosmel

1 dl mandelmel 

1 ss fiberhusk 

1 dl fløte 

2 ts bakepulver 

 

Marengs:

5 eggehviter

70 g tagatesse 

2 ts eddik 

 

Mandler til pynt på toppen

 

Slik gjør du det:

Skill eggeplommene fra eggehvitene.

Pisk eggeplommer, mykt smør og tagatesse til en luftig masse.

Rør inn de resterende ingrediensene. 

 

Finn frem et bakepapir å kle en liten langpanne.

Fordel deigen utover. (Dette er en liten kake, så ikke smør så tynt utover)

Vask bollen og vispen helt ren og fri for fett, å pisk eggehvitene i 5 minutter før du tilsetter tagatesse og eddik.

 

Pisk videre i ca 10 minutter. 

Fordel marengsen utover deigen i langpanna.

Hakk mandler å strø over marengsen.

Stek på nederste rille i ca 1 time på 120 grader. 

Avkjøl kaken i ovnen etter steking med ovnsdøra åpen. 

Del kaka i 2 like store deler, velv ene halvparten over på et fat. 

Fyll med pisket krem eller vaniljekrem.

Jeg elsker begge deler. 

Oppskriften på vaniljekrem finner du her:

 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1494098577_vaniljekrem__sukkerfri_lavkarbo.html

 

 

Brownie Fudge Cheesecake <3 Glutenfri/Sukkerfri (Lavkarbo)

 

Dette er helt fantastisk!! 

 

Dette trenger du: 

Browniebunn:

2 egg
130 g tagatesse/annen søtning
2 ts vaniljepulver
4 ss kakao
120 g smør
1/2 dl kokosmel
1/2 dl mandelmel
 2 ss fløte
1 ts salt

 

Ostekrem:

300 g philadelphia kremost

80 g tagatesse

15 vaniljedråper/1/2 ts vaniljepulver

3 egg

 

Sjokoladefyll:

2 dl fløte

200 g sukkerfri sjokolade

1 ts salt

 

Slik gjør du det:

 

Browniebunn:

Sett ovnen på 170°c

Pisk en luftig eggedosis, smelt smøret i en kjele og bland alt det tørre.
Tilsett det tørre sammen med eggedosisen. Rør slik at alt blir en jevn blanding. Om blandingen blir litt tykk kan du tilsette litt fløte. Tilsett det smeltede smøret til slutt i røra. Ikke rør den helt inn, for det er viktig ifht konsistens.

Ha dette i en liten form, jeg brukte en ildfastform med bakepapir å ordnet en ganske liten men høy “dunge”. Når den stekes flyter den litt utover 🙂

Stek på 170°c i ca 25 minutter, viktig at du ikke steker den for lenge. Den skal være litt klissete inni. 

 

Ostekrem:

Skru ovnen ned på 150 grader.

Pisk philadelphia, tagatesse og vanilje til en fin masse.

Tilsett ett og ett egg – pisk til massen er helt klumpefri.

Fordel massen over browniebunnen å stek på midterste rille i ca 1 time.

Ostekremen skal være stiv, skru ned varmen om ostekremen blir for mørk.

 

Sjokoladefyll: 

Varm opp fløte til kokepunktet, rør inn sjokoladen og ha sjokoladen over kaka når alt er rørt ut.

Sett kjølig i kjøleskapet minst 1 time eller 30 minutter i fryseren.

Serveres som den er eller med bær.

 

Helt     N Y D E L I G !

Snickerskake – glutenfri/sukkerfri (lavkarbo)

 

O m g 

4 lag – søtt og salt, rett og slett en magisk kombinasjon. 

 

Dette trenger du:

Bunn:

3 eggehviter

3 ss tagatesse 

300 g peanøtter

2 ts bakepulver 

 

Karamell:

50 g fibersirup gold
60 g fibersirup clear
2 ss tagatesse/annen søtning
1/2 ts vaniljepulver
1 dl Kremfløte
30 g smør

 

Sjokoladekrem:

3 eggeplommer

50 g smør

2 ss tagatesse 

100 g sjokolade sukkerfri

Sjokolade, peanøtter 1 ss tagatesse og ca 2 dl fløte til toppen.

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 160°c

Skill eggeplommen fra eggehviten, pisk eggehvitene litt før du tilsetter tagatesse.

Stivpisk eggehvitene til en fin marengs.

 

Kjør peanøtter i en blender/food prosessor til de er finmalte og tilsett bakepulver.

Vend forsiktig inn i marengsen.

 

Dekk til en springform på ca 22 cm med et bakepapir. 

Fordel massen i forma å stek på midterste rille i ca 20-25 minutter.

 

Mens kaken steker lager du karamell og sjokoladekrem.

Jeg lager alltid karamell i mikrobølgeovnen, 

bland alle ingrediensene sammen i en bolle som tåler høy varme. 

Mikrobølgeovner er veldig forskjellige, min setter jeg på 800 w og ca 5-6 minutter. Stopp underveis noen ganger å sjekke/røre i blandigen. Den må være flytende, men ikke slik at den renner igjennom kaka. 

Du kan også lage karamell i kjele, det vil ta litt lengre tid og mye røring.

– smelt smør, tilsett resterende ingredienser i kjelen, småkok til passende konsistens. 

Husk desto lengre koking, desto hardere karamell. 

 

Når den er ferdig setter du karamellen kjølig en liten stund. 

 

Sjokoladekrem:

Smelt smøret i en kjele, varm til kokepunktet. 

Trekk fra plata, tilsett tagatessen og sjokoladen i blandigen og rør godt til en klumpefri masse.

Når sjokoladen er helt smeltet inn visper du inn en og en eggeplomme, å da merker du at kremen tykner litt, sett kjølig slik at den stivner litt til.

 

Smør sjokoladekrem over kakebunnen, hell karamellen over sjokoladekremen.

( ikke gjør det jeg gjorde, karamell først, det ble vanskeligere å fordele sjokoladekremen)

Del opp peanøtter i små biter, strø litt peanøtter på karamellen. ( ta vare på litt av peanøttene til pynt på toppen)

Pisk krem med tagatesse å fordel utover kaka. 

Del opp sjokolade og strø sjokolade og peanøtter over kremen til pynt på kaka. 

 

Yum, superdigg!!