Reklame | www.funksjonellmat.no

Toffie Cups / Twix

Totalt antall karbohydrater: 22 (hele porsjonen)

Tilberedning: moderat

Tilberedningstid: 20 minutter

Steketid: 25 minutter

TILBEREDNING

Bunn:

Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle, så tilsetter du pisket egg med fløte, så vender du det inn i de tørre ingrediensene sammen med mykt smør.

Kna til en fast deig.

Finn frem en liten ildfast form eller lignende å kle med bakepapir. Klem deigen utover ganske tynt men ikke gjennomsiktig. Lag i porsjoner så får du mer identisk utseende.

Jeg foretrekker i form på 20×24 cm og dele opp.

Stek på midterste rille i omtrent 25 minutter på 160 grader.

Karamell:

Ha alle ingrediensene  i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen.

Rør underveis å sjekke konsistensen.

Min mikro blir disse samme konsistens som smørbukk etter 12 minutter på 500 w.

Variere fra mikro til mikro.

Desto lengre koketid desto stivere karamell.

Etter steking av bunnen setter du den i fryseren en stund til avkjøling og karamellen i kjøleskapet.

Viktig at begge er avkjølte før du har over karamellen.

Smelt sjokolade med kokosfett i et vannbad å hell over.

La den stå kjølig igjen slik at sjokoladen stivner.

Anbefaler cloetta sukkerfri sjokolade, mørk og lys 50/50.

Reklame | www.funksjonellmat.no

Sukkerbrød med havrefiber og mandelmel

INGREDIENSER

5 egg

20 gram Havrefiber

150 gram Finesse

60 gram malte skoldet mandler eller mandelmel (ikke fettredusert)

2 teskjeer bakepulver

 

Marsipan sukkerfri fra Funksjonell Mat

Jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker

Jordbær

kremfløte

 

Fyll: Kremfløte, bær, sukkerfri marsipan

Oppskrift Vaniljekrem finner du her om du trykker på den blå linjen.

TILBEREDNING

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem en rist og kakeform. Denne kaka passer godt til 22 cm.

Pisk sammen egg og Finesse til en luftig eggedosis, det er utrolig viktig med lenge nok slik at sukkerbrødet ikke faller sammen.

Sikt inn havrefiber, mandelmel og bakepulver.

Bland forsiktig sammen.

Stekt midt i ovnen i omtrent 18 minutter, se an kaka med å prikke med 1 stikke.

Jeg elsker denne vaniljekremen, så gjerne lag den å spe den med jordbær og pisket krem sammen inni kaka. Oppskrift vaniljekrem

Havrefiber, marsipan og Finesse kjøpes hos @funksjonellmat

Reklame | www.funksjonellmat.no

Sukkerbrød uten nøtter

 

INGREDIENSER

5 egg

50 gram Havrefiber

150 gram Finesse

1 teskje Johannesbrødkjernemel

2 teskjeer bakepulver

 

Fyll: Kremfløte, bær, sukkerfri marsipan

Oppskrift Vaniljekrem finner du her om du trykker på den blå linjen.

TILBEREDNING

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem en rist og kakeform. Denne kaka passer godt til 22 cm.

Pisk sammen egg og Finesse til en luftig eggedosis, det er utrolig viktig med lenge nok slik at sukkerbrødet ikke faller sammen.

Sikt inn havrefiber, bakepulver og johannesbrødkjernemel. Bland forsiktig sammen.

Stekt midt i ovnen i omtrent 18 minutter, se an kaka med å prikke med 1 stikke.

Jeg elsker denne vaniljekremen, så gjerne lag den å spe den med jordbær og pisket krem sammen inni kaka. Oppskrift vaniljekrem

Havrefiber og Finesse kjøpes hos Funksjonell mat

Johannesbrødkjernemel kjøpes hos Sunkost

Kokosboller – Fatbombs

Ingredienser

70 gram Finesse

80 gram romtemperert smør

160 gram Soyaflak

2 spiseskjeer kakao

1 teskje vaniljepulver/aroma

4 teskjeer kokt kaffe

kokosmasse å rulle de ut i

Tilberedning

Bland alle ingrediensene utenom kokos godt sammen.

Ordne små kuler, rull deretter i kokosmasse,

sett de kjølige en stund før servering.

NB! De kan lages smartkarbo, ved å erstatte soyaflak med havrgyn.

Smoothie

– Vegansk –

1 stor porsjon

Dette trenger du:

100 gram fryste bringebær

1 moden avokado

1 rått egg

Litt sitronsaft

Litt Natreen flytende

1 spiseskje Mct-olje

Tilberedning:

Ha bringebær, avokado og egg i en bolle/høy kopp, tilsett litt søtning, Mct-olje og litt sitronsaft.

Stavmiks dette til en luftig mos.

Har du smoothiemaskin/blender kan du så klart bruke det.

Reklame | Funksjonell Mat

Sjokoladetrøffelkake 

Relansert oppskrift fra 2016.

(20 porsjoner)

Dette trenger du:

Bunn:

300 gram peanøtter

50 gram smør

Sjokoladetrøffelkrem:

3 desiliter kremfløte

100 gram  smør

400 gram sukkerfri sjokolade

1 teskje vaniljepulver

30 gram Finesse

3 spiseskjeer kaffe

Bunn:

Kjør peanøtter i en blender/food prosessor og smelt smøret, bland dette sammen og lag bunnen. Trykk den godt ned i kakeforma og sett kjølig.

Sjokoladetrøffelkremen:

Kok forsiktig opp fløte og smør, trekk fra plata å tilsett sjokoladen, rør godt. Tilsett vaniljepulver, kaffe og finesse.

Ordne gjerne små porsjoner slik jeg har ordnet her, brukte 1/4 oppskrift.

Rør godt sammen å hell over peanøttbunnen.

Sett kjølig i noen timer før servering.

Server som den er, perfekt til alle slags anledninger.

Den sangen fikk jeg totalt på hjernen på grunn overskriften… Bare Eminem-fans tar den😆

Well er tilbake, forhåpentligvis en stund.

Dette året 2020, som skulle bli mitt år, året da jeg skulle få tilbake helsa mi, kroppen og kanskje kunne få et svar angående jobbfremtiden.

Kort fortalt ble jeg dårligere i februar, mars 2020 fikk jeg beskjed etter noen måneder om at jeg var 100% ufør. Lite slag i trynet selv om det var en liten lettelse.

Nav justerte meg rett på 100%, det var ikke det legen min søkte om i utgangspunktet.

Etter å ha vært 18 måneder på arbeidsutprøving og steder som f.eks. Friskgårdren kom dommen.

Satt igjen med en skam, følte meg ubrukelig, har vel aldri følt meg så dårlig som etter da.

Heldigvis er det slik idag at det heter ikke en gang ufør alltid ufør.

Coronasituasjonen gjorde heller ikke ting bedre, da utredninger og sykehustimer ble utsatt.

Selv om man får dommen/avgjørelsen så er ikke alt løst, det har bare gått en vei og det er feil vei.

Siden mars 2020 har vekta økt fra 74 kg til 96(!!)

Jeg har “måttet” fjerne alt håret på grunn av store bivirkninger av medisin som Topimax forebyggende mot migrene.  Så i april 2020 skinna jeg meg, angrer ikke, det burde alle gjøre en gang i livet.

Var så deilig å bare ta alt når alle klaget på at frisørene var stengte.

Tenk så bortskjemte vi er!!! Frisøren er stengt… mens folk dør rundt oss av Covid-19.

Så ikke nok med at vekta økte var jeg skinna,  jeg har aldri før følt meg så lite vel som i 2020.

Noe positivt er at jeg fikk botox for migrene, har halvert antall anfall på under 1 år og 3 behandlinger. Ny hverdag for hodet♡ nå ender jeg hver måned på 8-12 anfall.

Selv om hodet ble bedre begynte andre problemene å komme ekstra frem.

Jeg har store problemer med fatigue, akutt tretthet og akutt hvilebehov.

Smerter i rygg, føtter, ledd og muskulatur.

Dårlig søvn og depresjon.

Jeg har fått påvist en genfeil kalt atp1a2, de mistenker på medisinsk genetikk at muskelsmertene kan komme derfra.

Iver har også samme genfeil.

Alle utredninger, timer flyttet på ubestemt tid.

Fastlegen er en fantastisk mann i en alt for travel hverdag, men når Coronasituasjonen roer seg tror jeg det blir langt enklere med alt.

Jeg var aktiv frem til sommeren, så kom det som kommer hvert år, vinter.   Du vet den kommer,men allikevel blir man utrolig deppa.

I desember 2020 bestemte jeg meg for å legge om kostholdet og livsstilen igjen, å ha mer tålmodighet! For alle forsøk på å gå ned i vekt i 2020 har resultert i nada.

2021 kom, å jeg har startet godt!

2021 er for meg mitt år, det er året jeg skal gjøre ting å ikke bare planlegger det.

Skrivende stund er det 11 dager siden sukker og høykarbo, må innrømme det går utrolig fint.

Masse motivasjon og mer disiplin.

Jeg skal prøve å legge ut noen oppskrifter av og til, men kommer ikke til å love noe som helst.

Startet på Lavkarbo igjen 06.01 å har mistet vannvekt på 3 kg.

-Cj

INGREDIENSER

(Liten kakebunn 24 cm.)

4 medium egg (ca. 55-60 gram)

90 gram Tagatesse

160 gram mandelmel – ikke fettredusert

2 teskjeer bakepulver

1 teskje Johannesbrødkjernemel eller 1 teskje xanthan gum

TILBEREDNING 

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem ei springform på 24-26 cm.

Pisk egg og tagatesse i minst 10 minutter, helst mer for dette er meget viktig i prosessen for å få et så vellykket resultat som mulig.

Når eggedosisen er ferdigpisket til en luftig masse tilsetter du ferdig siktet mengde med mandelmel, bakepulver og johannesbrødkjernemel, jeg liker helst å bake med johannesbrødkjernemelet kontra xanthan gum (det er lettere at det kan bli gummikonsistens med det.)

Vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen, kle springforma med bakepapir å stek midt i ovnen i

omtrent 25-35 minutter, det avhenger litt om hvor stor diameteren på forma er.

Grunnen til at jeg skrev 24-26 er at jeg syns heller det er bedre å steke en liten lav bunn enn å steke enl liten høy bunn som ikke blir gjennomstekt, de kan fort bli rå inni.

Når kaka er ferdigstekt hvelver du den over på ei rist å lar den ligge opp ned til den er helt avkjølt. Imens kan du forberede pynt og lignende.

Iver har laget denne med meg 2 ganger, han har pyntet helt selv også!

– Tips!

Ha friske jordbær med et dryss tagatesse over og sukkerfri vaniljesaus inni kaka eller over om den får et søkk. Kjempegodt!

Dette er så digg at du kommer garantert til å lage det flere ganger, erstatt gjerne scampien med kylling, svin eller lam.

Tilberedning: Enkel

Tilberedningstid: under 20 minutter

(2 store porsjoner)

Dette trenger du:

1 porsjon Sweet chili

5 spiseskjeer soyasaus

1 spiseskje sitronsaft

1/2 chili

Pinjekjerner (rema og kiwi har med 3,9 karbohydrater)

2 Avokadoer

Tomater

Ruccola/bladspinat

Scampi (rema 1000 har ferdigkokte som er veldig gode)

Slik gjør du det:

• Ha sweet chili, soyasaus, sitronsaft i ei skål.
• Hakk opp chili og tomat i biter, tilsett i blandingen.
• Del opp avokado, tilsett sammen med pinjekjerner, bladspinat/ruccola i blandingen.
• Vend inn scampien til slutt.
• Server å spis som den er eller til tapas f.eks

Sweet Chili

Fantastisk godt, og noe som har blitt lagt mange ganger i det siste!

Tilberedning: enkel

Tilberedningstid: ca. 10 minutter

Liten porsjon

Dette trenger du:

1 hel rød chili med frø

3 hvitløksfedd

2 spiseskjeer olje

0,75 dl vann

1 liten spiseskje edikk

Natreen flytende

Litt salt

Litt pepper

Slik gjør du det:

• Ha chili, hvitløk, olje, vann og edikk i en liten kjele, tilsett flytende natreen og smak deg frem.
• Tilsett litt salt og pepper.
• Kok dette sammen i omtrent 5 minutter til chilien og hvitløken er mør.
• Du kan også smake den til med edikk, smak og behag på mengden.
• Ha sausen på et tett glass, å du kan ha den lenge.
• Server til kylling, svin, lam, sjømat og lignende.

Under finner du oppskrift på deilig scampi marinert i sweet chili og soya.

TRYKK HER  for direktelink