Iskake med jordbærcoulis Lavkarbo

 

Iskake med jordbærcoulis

Denne klarer alle, trenger absolutt ikke å ha store bakekunsten for å mestre denne!

 

Gled deg for den smaker Kroneis med jordbær.

Genialt å bruke eggeplommer etter pavlovabaking.

 

Dette trenger du:

4 eggeplommer
70 gram Finesse

3 desiliter kremfløte

1/2 kurv jordbær
20 gram Finesse

 

 

Slik gjør du det:

Pisk eggeplommer med Finesse til en luftig eggedosis.

Sett til sides, pisk kremfløte til krem I egen bolle.

Pisk sammen eggedosis og kremen, kle ei form med bakepapir, (liten is)
Sett i fryseren.

Kok opp jordbær med Finesse, la dette koke på middels varme i omtrent 5 minutter.

Sil av steinene, avkjøl.

Ta ut den halvfrosne isen å bland inn avkjølt jordbærsaus.

Frys noen timer, voila! Ferdig deilig is som nytes like greit til hverdags som til fest.

 

Du kan fint tilsette andre ting enn jordbær, bare fantasien som kan stoppe deg.

Mandelkrokan av daimoppskriften, sjokolade, andre bær, karamell osv.

Pavlova Lavkarbo

Reklame | www.easis.no

P a v l o v a 

Endelig!! Det er så sykt etterlengtet, jeg har ønsket en GOD pavlova på Lavkarbo siden 2016.

Utallige forsøk med sukrin, sukrin+, tagatesse, sukrinmelis, men ingen har vært hverken gode eller vellykket!

Så yes, den her er seig, sprø og god samtidig.

Jeg var fryktelig nøye under vasking av bollen til kjøkkenmaskinen og vispen så det ikke skulle være noen form for fett på de.

 

Så dette trenger du:

 

4 eggehviter medium store

100 gram Finesse

100 gram sukrinsirup gold

1 teskje eddik

1/2 teskje salt

1 stor spiseskje havrefiber  – har ikke prøvd uten

 

 

 

Slik gjør du det:

Pisk eggehvitene til de er luftige, som tykt skum.

Dette tar omtrent  5 minutter.

Tilsett 1 og 1 skje underveis i piskingen med Finesse,  så tilsetter du sukrinsirup gold.

La dette piske til det blir en glatt blank masse.

Tilsett deretter salt, eddik og havrefiber.

Pisk i noen minutter til.

Stek umiddelbart slik at massen ikke faller sammen.

 

Stek midt I ovnen på 100 grader i 3-4 timer.

Server avkjølt med krem og friske bær.

PS! Denne er holdbar i en tett boks leeenge.

 

Du kan også bruke kakekrem med vaniljesmak fra Easis.no

Den inneholder modifisert stivelse, men det er innafor syns vi.

Karamellostekake Lavkarbo

Reklame | Funksjonellmat.no

K a r a m e l l o s t e k a k e

Tilberedning: enkel

Tilberedningstid: 20 Minutter

 

 

Dette trenger du

 

Karamell :

1 1/2 desiliter kremfløte

3 spiseskjeer finesse

150 gram sukrinsirup gold

1/4 teskje vaniljepulver

40 gram smør

 

Bunnen:

250 gram peanøtter

50 gram smør

40 gram sukrinsirup

 

Ostekrem :

2,5 desiliter kremfløte

200 gram naturell kremost

20 gram Finesse

3/4 teskje vaniljepulver

2 teskjeer gelatin

1/2 desiliter kokende vann

 

Finesse og sukrinsirup kjøpes hos Funksjonell mat

Slik gjør du det:

Srart med Karamellen,

Ha alle ingrediensene i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen.

Rør underveis å sjekke konsistensen.

Min mikro blir disse samme konsistens som smørbukk etter 12 minutter på 750 watt.

Vil variere fra mikro til mikro.

Desto lengre koketid desto stivere karamell.

 

Sett karamellen til sides kjølig å lag bunnen:

 

Bunn:

 

Ta peanøtter og smeltet smør og sukrinsirup i en food prosessor eller lignende, finn frem kakeform i ønskede størrelse å ha massen i en form kledd med bakepapir. Sett kjølig!

 

Ostekrem:

 

 

Pisk sammen romtemperert kremost med finesse, deretter pisker du sammen kremfløte til krem i egen bolle. Bland dette sammen, tilsett gelatinen og vannet å rør.

Ta 2/3 av karamellen å bland i Ostekremen,  men sørg for at du får rørt det godt sammen.

Kok opp 1/2 desiliter vann, rør inn 2 teskjeer gelatinpulver, rør godt! Avkjøl litt før du heller i ostekremen, bruk en sil helst, tilfelle du ikke har rørt ut alt.

Her kan du ta til sides resten av karamellen som pynt på kaka, eller til andre ting.  Du kan også dekke tynt lag på bunnen før Ostekrem på.

 

Sett kaka kjølig til den stivner, i noen timer.

 

Om karamellen rekker å stivne litt, så kan du enten bruke vannbad eller ordne pynt av stivnet karamell.

 

 

 

 

 

 

Toffie Cups Lavkarbo

Reklame | www.funksjonellmat.no

Toffie Cups / Twix

I porsjonstørrelse

 

Totalt antall karbohydrater: 22 (hele porsjonen)

Tilberedning: moderat

Tilberedningstid: 20 minutter

Steketid: 25 minutter

 

INGREDIENSER 

Bunn:

80 gram Finesse

150 gram mandelmel (ikke fettredusert)

40 gram kokosmel

2 teskjeer fiberhusk

1 teskje vaniljepulver/essens

60 gram mykt smør

1 egg 

4 spiseskjeer kremfløte

 

Karamell:

120 gram sukrinsirup gold
3 spiseskjeer finesse
1/2 teskje vaniljepulver
1 1/2 desiliter Kremfløte

45 gram smør

80 gram sukkerfri sjokolade  – cloetta mørk og lys 50/50 anbefales
1 teskje kokosfett/Mct-olje

 

 

TILBEREDNING

Bunn:

Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle, så tilsetter du pisket egg med fløte, så vender du det inn i de tørre ingrediensene sammen med mykt smør.

Kna til en fast deig.

Finn frem en liten ildfast form eller lignende å kle med bakepapir. Klem deigen utover ganske tynt men ikke gjennomsiktig. Lag i porsjoner så får du mer identisk utseende.

Jeg foretrekker i form på 20×24 cm og dele opp.

Stek på midterste rille i omtrent 25 minutter på 160 grader.

 

 

Karamell:

Ha alle ingrediensene  i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen.

Rør underveis å sjekke konsistensen.

Min mikro blir disse samme konsistens som smørbukk etter 12 minutter på 500 w.

Variere fra mikro til mikro.

Desto lengre koketid desto stivere karamell.

Etter steking av bunnen setter du den i fryseren en stund til avkjøling og karamellen i kjøleskapet.

Viktig at begge er avkjølte før du har over karamellen.

 

Smelt sjokolade med kokosfett i et vannbad å hell over.

La den stå kjølig igjen slik at sjokoladen stivner.

Anbefaler cloetta sukkerfri sjokolade, mørk og lys 50/50.

Sukkerbrød med havrefiber og mandelmel Lavkarbo

Reklame | www.funksjonellmat.no

Sukkerbrød med havrefiber og mandelmel

INGREDIENSER

5 egg

20 gram Havrefiber

150 gram Finesse

60 gram malte skoldet mandler eller mandelmel (ikke fettredusert)

2 teskjeer bakepulver

 

Marsipan sukkerfri fra Funksjonell Mat

Jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker

Jordbær

kremfløte

 

Fyll: Kremfløte, bær, sukkerfri marsipan

Oppskrift Vaniljekrem finner du her om du trykker på den blå linjen.

 

TILBEREDNING

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem en rist og kakeform. Denne kaka passer godt til 22 cm.

Pisk sammen egg og Finesse til en luftig eggedosis, det er utrolig viktig med lenge nok slik at sukkerbrødet ikke faller sammen.

Sikt inn havrefiber, mandelmel og bakepulver.

Bland forsiktig sammen.

Stekt midt i ovnen i omtrent 18 minutter, se an kaka med å prikke med 1 stikke.

Jeg elsker denne vaniljekremen, så gjerne lag den å spe den med jordbær og pisket krem sammen inni kaka. Oppskrift vaniljekrem

Havrefiber, marsipan og Finesse kjøpes hos @funksjonellmat

Sukkerbrød med havrefiber Lavkarbo

Reklame | www.funksjonellmat.no

Sukkerbrød uten nøtter

 

INGREDIENSER

5 egg

50 gram Havrefiber

150 gram Finesse

1 teskje Johannesbrødkjernemel

2 teskjeer bakepulver

 

Fyll: Kremfløte, bær, sukkerfri marsipan

Oppskrift Vaniljekrem finner du her om du trykker på den blå linjen.

 

TILBEREDNING

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem en rist og kakeform. Denne kaka passer godt til 22 cm.

Pisk sammen egg og Finesse til en luftig eggedosis, det er utrolig viktig med lenge nok slik at sukkerbrødet ikke faller sammen.

Sikt inn havrefiber, bakepulver og johannesbrødkjernemel. Bland forsiktig sammen.

Stekt midt i ovnen i omtrent 18 minutter, se an kaka med å prikke med 1 stikke.

Jeg elsker denne vaniljekremen, så gjerne lag den å spe den med jordbær og pisket krem sammen inni kaka. Oppskrift vaniljekrem

Havrefiber og Finesse kjøpes hos Funksjonell mat

Johannesbrødkjernemel kjøpes hos Sunkost

kokosboller/fatbombs lavkarbo

Kokosboller – Fatbombs

Ingredienser

70 gram Finesse

80 gram romtemperert smør

160 gram Soyaflak

2 spiseskjeer kakao

1 teskje vaniljepulver/aroma

4 teskjeer kokt kaffe

kokosmasse å rulle de ut i

 

 

Tilberedning

Bland alle ingrediensene utenom kokos godt sammen.

Ordne små kuler, rull deretter i kokosmasse,

sett de kjølige en stund før servering.

 

NB! De kan lages smartkarbo, ved å erstatte soyaflak med havrgyn.

 

Smoothie Lavkarbo vegansk

Smoothie

– Vegansk –

1 stor porsjon

 

 

Dette trenger du:

100 gram fryste bringebær

1 moden avokado

1 rått egg

Litt sitronsaft

Litt Natreen flytende

1 spiseskje Mct-olje

 

 

Tilberedning:

Ha bringebær, avokado og egg i en bolle/høy kopp, tilsett litt søtning, Mct-olje og litt sitronsaft.

Stavmiks dette til en luftig mos.

Har du smoothiemaskin/blender kan du så klart bruke det.

 

Trøffelkake med peanøttbunn

Reklame | Funksjonell Mat

Sjokoladetrøffelkake 

Relansert oppskrift fra 2016.

 

(20 porsjoner)

 

Dette trenger du:

Bunn:

300 gram peanøtter

50 gram smør

 

 

 

Sjokoladetrøffelkrem:

 

3 desiliter kremfløte

100 gram  smør

400 gram sukkerfri sjokolade

1 teskje vaniljepulver

30 gram Finesse

3 spiseskjeer kaffe

 

 

 

 

Bunn:

Kjør peanøtter i en blender/food prosessor og smelt smøret, bland dette sammen og lag bunnen. Trykk den godt ned i kakeforma og sett kjølig.

 

Sjokoladetrøffelkremen:

Kok forsiktig opp fløte og smør, trekk fra plata å tilsett sjokoladen, rør godt. Tilsett vaniljepulver, kaffe og finesse.

Ordne gjerne små porsjoner slik jeg har ordnet her, brukte 1/4 oppskrift.

Rør godt sammen å hell over peanøttbunnen.

Sett kjølig i noen timer før servering.

Server som den er, perfekt til alle slags anledninger.

Guess who’s back!?!

Noen måneder gammelt bilde, fra da skjorta passa enda. …

 

Den sangen fikk jeg totalt på hjernen på grunn overskriften… Bare Eminem-fans tar den😆

 

Well er tilbake, forhåpentligvis en stund.

Dette året 2020, som skulle bli mitt år, året da jeg skulle få tilbake helsa mi, kroppen og kanskje kunne få et svar angående jobbfremtiden.

 

Kort fortalt ble jeg dårligere i februar, mars 2020 fikk jeg beskjed etter noen måneder om at jeg var 100% ufør. Lite slag i trynet selv om det var en liten lettelse.

Nav justerte meg rett på 100%, det var ikke det legen min søkte om i utgangspunktet.

 

Etter å ha vært 18 måneder på arbeidsutprøving og steder som f.eks. Friskgårdren kom dommen.

Satt igjen med en skam, følte meg ubrukelig, har vel aldri følt meg så dårlig som etter da.

 

Heldigvis er det slik idag at det heter ikke en gang ufør alltid ufør.

 

Coronasituasjonen gjorde heller ikke ting bedre, da utredninger og sykehustimer ble utsatt.

 

Selv om man får dommen/avgjørelsen så er ikke alt løst, det har bare gått en vei og det er feil vei.

 

Siden mars 2020 har vekta økt fra 74 kg til 96(!!)

Jeg har “måttet” fjerne alt håret på grunn av store bivirkninger av medisin som Topimax forebyggende mot migrene.  Så i april 2020 skinna jeg meg, angrer ikke, det burde alle gjøre en gang i livet.

Var så deilig å bare ta alt når alle klaget på at frisørene var stengte.

Tenk så bortskjemte vi er!!! Frisøren er stengt… mens folk dør rundt oss av Covid-19.

 

Så ikke nok med at vekta økte var jeg skinna,  jeg har aldri før følt meg så lite vel som i 2020.

 

Noe positivt er at jeg fikk botox for migrene, har halvert antall anfall på under 1 år og 3 behandlinger. Ny hverdag for hodet♡ nå ender jeg hver måned på 8-12 anfall.

 

Selv om hodet ble bedre begynte andre problemene å komme ekstra frem.

 

Jeg har store problemer med fatigue, akutt tretthet og akutt hvilebehov.

Smerter i rygg, føtter, ledd og muskulatur.

Dårlig søvn og depresjon.

 

Jeg har fått påvist en genfeil kalt atp1a2, de mistenker på medisinsk genetikk at muskelsmertene kan komme derfra.

Iver har også samme genfeil.

 

Alle utredninger, timer flyttet på ubestemt tid.

Fastlegen er en fantastisk mann i en alt for travel hverdag, men når Coronasituasjonen roer seg tror jeg det blir langt enklere med alt.

 

Jeg var aktiv frem til sommeren, så kom det som kommer hvert år, vinter.   Du vet den kommer,men allikevel blir man utrolig deppa.

 

I desember 2020 bestemte jeg meg for å legge om kostholdet og livsstilen igjen, å ha mer tålmodighet! For alle forsøk på å gå ned i vekt i 2020 har resultert i nada.

 

2021 kom, å jeg har startet godt!

 

2021 er for meg mitt år, det er året jeg skal gjøre ting å ikke bare planlegger det.

Skrivende stund er det 11 dager siden sukker og høykarbo, må innrømme det går utrolig fint.

Masse motivasjon og mer disiplin.

 

Jeg skal prøve å legge ut noen oppskrifter av og til, men kommer ikke til å love noe som helst.

 

Startet på Lavkarbo igjen 06.01 å har mistet vannvekt på 3 kg.

 

-Cj