Nå er bunnen nådd


 

 

Nå er bunnen nådd 

Jeg vil dele her på den gamle bloggen, hvorfor jeg ikke har vært aktiv.

Jeg skal faktisk være helt ærlig, for her er det ingen som er ute etter noe perfekt.

 

 

Jeg trodde det var noen tøffe tak i årene som gikk med sykt barn og hans utredninger.

Nå er jeg tom, helt tom. Jeg har ikke flere gir, jeg har vært ute av bloggingen, matvanene og nesten ute av kjøkkenet fordi jeg har nådd bunnen.

Det har bare vært fokus på å gi Iver hans mat og fokus på hans viktige diett. Ketogen diett, for dere som er nye lesere.

Jeg er nettopp ferdig med mitt 3. Tiltak med Nav.

Til sammen har jeg vært på arbeidsutprøvinger, tiltak med gruppemøter, avtaler, treninger, turer, på 3 ulike steder her på Stjørdal i hele 23 måneder.

Jeg har testet arbeidsmarkedet med ulike butikkjobber, feilet fordi de har vært for harde fysisk dessverre… Noe som gjør meg mer deppa fordi jeg vil jeg vil!

Etter den siste utprøvingen fikk jeg enda en ny ryggskade, som ble påvist på MR.

Jeg har en tidligere fra bilulykke fra 2007.

 

Det er ikke så enkelt.. Jeg fikk avslag på videre arbeidsavklaring i desember, legen min og psykologen var veldig uenig. Sto på bar bakke økonomisk, pga samboers inntekt i fjor rådet de meg til å flytte fra han å motta aleneforsørgerpenger(!!!!!!) altså….

Jeg brukte alt jeg hadde på sparing og penger jeg ikke hadde for å kunne leve. Så jeg må finne meg en jobb, i det vi har konkludert er jeg 30 % arbeidsfør idag. Men i den 30% er jeg skikkelig god i det jeg gjør også da, bare man finner riktig jobben.

 

Jeg har i mellomtiden fått mer medisiner å prøve ut, noe funket ikke mens andre funker litt. Jeg mister håret av den ene, glemmer mye, har litt endret personlighet, smakssans og tenker mye senere, men den hjelper litt.

Så migrenen er ca 15 anfall enda pr mnd, men det er mest på tidligmorgenen og ikke like lange som før.

 

Jeg og Iver har også fått påvist en genfeil, ATP1A2, jeg har nå fått forklaring på hvorfor jeg har lammelser i hender, hele kroppen, ansiktet osv.

Hemiplegisk migrene, hemiplegi betyr lammelse.

Iver hadde en lammelse i fjor i foten sin, han gikk å dro foten etter seg i mai i fjor. Før vi visste om genfeilen var dette veldig skremmende.

 

ATP1A2 er forbundet med lammelser, migrene og lignende.

Vi er 5 stk i Norge som har genfeilen så langt.

 

Så de kan veldig lite om den. Dessverre.

Jeg har vært totallammet mange ganger før, sett ut som en slagpasient, blitt sendt på legevakt osv osv. Å så alt dette pga genfeilen som ble oppdaget takket være iver sin utredning på medisinsk genetikk på rikshospitalet.

 


 

Når man har blitt så sliten og har så mye at ikke en gang antidepressivene dine funker lengre da er det på tide at det kommer lyspunkt snart.. Men heldigvis er jeg glad i livet💛

Jeg har mistet tanta mi som jeg var fryktelig glad i som jeg sørger mye over bare for 1 år siden nå i skrivende stund, min kjære farfar døde i oktober i fjor og vår alles kjære svigerfar døde etter bare 1 år med kreft nå i sommer.  Nå er en av mine aller aller nærmeste syk og venter på mer svar og operasjon, så dette gjør det enda mer vanskelig for meg å fokusere.

En sorg etter den andre, og noen sorger forblir evig også.


 

Psykologen min spurte meg om jeg var suicidal for å beholde meg der, for å ha en grunn til å beholde meg rettere sagt.

Men jeg kunne ikke lyve bare for å få noen samtaler til med henne, det hadde jo blitt bare kaos.

 

Du må virkelig være syk for å være syk i Norge

 

I dette systemet som Norge er oppbygd av så er man ikke syk nok til noe, men heller ikke frisk nok til noe annet heller.

 

Jeg gleder meg til den dagen jeg kommer meg opp og fram, der jeg kan jobbe med det jeg ønsker, i så god form som jeg absolutt kan være i å ikke kjenne følelsen over å være tom.

Vi skal flytte snart, så når oppussing og alt med det også er ferdig er det lettere å fokusere på andre ting også.

Snart flytter vi på hjemgården til samboeren.

Hvis ingen leser dette er det helt ok, det er bare forbanna deilig å skrive det.

 



 

En god resept på et godt liv er å gi litt mer faen.

[ Per Fugelli ] 

 



Kanskje man skal øve seg å leve etter hans kloke ord.

 

Gå ned 4 kg på 6 dager


6 Dager med ren mat gir resultater


Jeg er litt sent ut med å skrive dette innlegget, siden det er mange som spør så jeg legger ut et innlegg med litt detaljert hva jeg spiste.    

 

  • Periodisk faste er fast i ukedagene, spiser ikke noe med kcal før tidligst klokken 15.00
  • Siste måltid senest klokken 21.30 på kvelden
  • Jeg spiste omtrent 200-250 gram kjøttdeig til et måltid stekt i 2 spiseskjeer Tine smør, 300 gram grillribbe, 200 gram kyllingfilet (fylt med hvitost og bacon), 200 gram biffkjøtt fordelt over 2 måltider om dagen
  • Som tilbehør hadde jeg noen få biter med agurk, cherrytomater, litt mer avokado, kinakål eller bare kjøttet alene
  • I løpet av disse dagene spiste jeg ingen halvfabrikerte produkter, kun ost som meieriprodukter
  • Jeg drakk mye vann som jeg alltid gjør – vann er viktig
  • Jeg spiste 50 gram sukkerfri mørk sjokolade hver dag, noe jeg unner meg å som er fint for å få i seg de ekstra kcal for å ikke gå i underskudd
  • Jeg passet på å spise meg god og mett til middagen (det første måltidet, å heller spise et lettere måltid på kvelden)
  • Jeg drakk også et par glass pepsi max, men det var ikke noe godt for søtsuget forsvant, grunnen til at jeg spiste sjokolade er at mørk sjokolade er min greie ikke for det søtes skyld, men fordi jeg er en sjokoholiker
  • SPIS REN MAT, ikke kjøpte kjøttboller, ikke fiskeboller, ikke ting som er fullt av andre produkter som potetmel, maismel og lignende, fordi om det er glutenfritt er det ikke sunnere
  • Når jeg ble sulten i mellom måltidene, spiste jeg kjøttpålegg som trønderfår, hamburgerrygg, spekeskinke, morrpølse og lignende, fine og smakfulle pålegg med mye smak og salt
  • Velg rå grønnsaker fremfor kokte, det er mindre karbohydrater i de før de blir kokte utrolig nok

Når jeg faster får jeg mer energi, jeg er ikke sulten på samme måten som ellers, faste gjør kroppen min automatisk mye «lettere»,

men det betyr ikke at det er det samme for deg.

Jeg anbefaler deg å prøve det, drikker du kaffe så drikk mye vann, og litt kaffe å hold ut de første dagene så merker

du kanskje at du ikke trenger frokost og hver dag du også.

Finn deg et spisemønster som passer deg, f.eks. Spis første måltid klokken 12 ved lunsjtider og siste måltid klokken 20.

Det er faktisk forsket på at man legger på seg lettere ved kveldsspising, kroppen fordøyer ikke maten like lett når man sover.

Man kan oppleve å sove bedre også med mindre inntak av mat på kvelden.

Jeg er ikke faglært, men har litt egne erfaringer.

Kjøtt er også en ting for meg som metter godt, mye protein, men vær obs på at for mye protein ikke er bra heller.

Regn ut på PROTEINKALKULATOREN HER  på hvor mye proteiner du trenger hver dag, det varierer veldig fra person til person.

De sier at for mye proteiner omdannes til glukose i leveren å man legger på seg av det også.

Husk å få i deg nok fett, det er ikke farlig! Spis fett fra avokado, oliven, fet fisk og lignende, men vi spiser mye smør, bacon og ost også.

Du kan så klart spise fisk også, men jeg akkurat denne uka spiste bare kjøtt da jeg er veldig svak for rømme til fisken.

Dette var mine første 6 dager uten rømme og fløte i voksen alder.

Lakrisdrops Lavkarbo

 

LAKRISDROPS LAGET PÅ UNDER 2 MINUTTER

 

Tilberedning: Enkel


INGREDIENSER

1 1/2 desiliter Tagatesse
3 teskjeer Rålakrispulver
1 teskje salt
2 store teskjeer smør

 

TILBEREDNING

1. Ha alle de tørre ingrediensene sammen, rør godt.
2. Finn frem en stekepanne med teflonbelegg, skru på litt over middels varme.
3. Tilsett alle ingrediensene, rør godt sammen slik at alt blir blandet.
4. Dette skal ha et raskt oppkok å boble lett før du tar av plata.
5. Fyll silikonformer eller lignende, eller så kan du helle massen over et bakepapir å knekke opp i ønsket store biter. Men vær OBS på at dette er ekstremt varmt og du må jobbe raskt.
6. La massen stivne på benken, det blir harde drops når de er helt avkjølte.

Helt uten karbohydrater og kunstige tilsetningsstoffer!

Jeg har ikke funnet lignende oppskrifter på harde drops eller lignende uten glukose eller druesukker som er hjemmelaget, så det er utrolig gøy å lage noe som ikke alle andre har laget før deg.

Om du har litt bedre tid å vil lage en litt annen type mer på den gammeldagse måten finner du oppskrift under her. 


Tilberedning: Middels

INGREDIENSER

120 gram sukrin+
170 gram tagatesse
100 gram fibersirup clear
4-5 spiseskjeer Rålakrispulver
1-2 teskjeer salt

TILBEREDNING

1. Ha alle ingrediensene untatt rålakrispulveret og saltet i en kjele, sett plata på middels varme, anbefaler deg å bruke temperaturmåler her som er egnet til formålet, det kjøpes på bl.a. Jernia/panduro.
2. Rør godt, følg med å når blandingen nærmer seg 160 grader rører du inn rålakrispulveret og saltet.
3. Kok videre til termometeret viser 172 grader.
4. Finn frem en silikonmatte eller lignende, smør nøytral olje utover den å hell massen på matta. Obs! Dette er varmt! La massen ligge en stund, finn frem f.eks. en deigskrape eller lignende å smør den inn med olje.
5. Når massen er litt avkjølt kan du bruke deigskrapen å samle massen litt sammen ved å løfte den inn. Smak til om du ønsker mer lakrissmak. Det er utrolig godt med rålakrispulveret drysset over like før den stivner også.
6. Rull sammen deigen til en pølse å legg den en liten stund i kjøleskapet. Følg med slik at den ikke stivner for mye, jeg har ikke noe eksakt tid på dette.
7. Finn frem ei god saks, dra massen lengre om du ønsker å klippe mindre biter. Bruk gjerne litt nøytral olje på hendene og saksa hvis det setter seg fast.
8. La dropsene ligge fra hverandre på et fat eller lignende å sett kjølig.

Vafler uten egg lavkarbo

Vafler uten egg 

(5 stk)

Tilberedning: Middels


INGREDIENSER

3 spiseskjeer eggerstatningspulver (dette kjøpes bl.a på Sunkost Stjørdal)

3 spiseskjeer creme fraiche eller seterrømme

1 desiliter kremfløte

1-2 teskjeer natreen flytende eller annen søtning

1 desiliter ferdig siktet kokosmel (ikke fettredusert)

(du kan fint bruke mandelmel også, men da trenger du større mengde pga. kokosmel trekker til seg mer væske.)

1-1/2 teskje psyllium/fiberhusk

1 teskje vaniljepulver/ekstrakt

1/2 teskje salt

1 teskje kardemomme

smør til steking

 

TILBEREDNING

  • Bland sammen eggerstatningspulveret, rømme, natreen og kremfløte, så tilsetter du resterende ingrediensere å rører godt sammen.
  • La røra svelle en stund. Denne røra skal være nokså tykk, men vær obs på at den kan være vanskeligere enn andre rører å steke da vanlig egg har bedre bindeevne.
  • Fiberhusk og psyllium har ulik tykningsgrad så prøv deg frem, samme med kokosmel, men hos meg var røra ganske grøtete.
  • Vaflene ble luftige og sprø, veldig gode!

Om du lurer på eggerstatningspulveret ligger det direktelink i ingredienslisten øverst i innlegget, Sunkost der jeg kjøper produktene mine har ikke tilgjengelig link. Dette er et produkt som er rimelig, og veldig fint å bake med. 

Totalt karboinnhold: 12,3 

 

Baking på bestilling igjen, snickers i posten!

 

CAKE AWAY ..

Jeg gir etter, men bare noen få dager. 🙂

Denne gangen er det mulighet for å bestille snickers med sukrin+, laktosefri med sukrin+, laktosefri med tagatesse og den originale med tagatesse, omtrent halv porsjon fra tidligere. 

Om du ønsker å bestille med henting her så ta kontakt på 99355404 eller [email protected] For henting på HELL/STJØRDAL. 

(Skal passere Levanger/Steinkjer til helgen og videre mot Flatanger også.) 

Jeg har bestemt meg for å bake litt snickers igjen, siden det snart er vinterferie. Om du ønsker å bestille så finner du link under her for å bestille snickers i forskjellige varianter og kokeboka. 

Nettbutikken min

 

Brownies med karamell Lavkarbo

BROWNIES MED KARAMELL

 

(ca. 12 porsjoner)

INGREDIENSER

Brownies:

3 egg
140 gram tagatesse
1 1/2 teskje vanilljeekstrakt/vaniljepulver
1 teskje salt
4 toppet spiseskjeer kakaopulver
40 gram kokosmel (ferdig siktet mengde)
70 gram mandelmel (ferdig siktet mengde)
130 gram smør
100 gram sukkerfri sjokolade

 

Karamell:

100 gram fibersirup gold
60 gram fibersirup clear
3 spiseskjeer tagatesse søtning
1/2 teskje vaniljepulver
1 1/2 desiliter Kremfløte
50 gram smør

TILBEREDNING

Brownies:
1. Sett stekovnen på 165 grader, finn frem en ildfast form eller lignende og et bakepapir. Pisk sammen egg og tagatesse i en bolle.

2. Tilsett vanilje, salt og kakaopulver å bland godt sammen. Sikt kokosmel og mandelmel slik at det er helt klumpefritt, det er veldig viktig at det er siktet før du tilsetter det i røra. – Jeg bruker ikke fettredusert, da står det oppført i oppskriften.

3. Smelt smøret, rør smøret nesten helt inn i røra.

4. Legg bakepapiret i ildfastforma, hell røra oppi. Her kan du velge litt selv hvor tykk du ønsker browniesen, jeg brukte en ganske liten form å fikk en tykk kake, da blir det lengre steketid.

5. Helt til slutt hakker du sjokoladen i mindre biter å fordeler utover røra, jeg brukte sukkerfri sjokolade med hasselnøtter fra Sukkerfritt.no, den er helt nydelig å smaker nesten som firkløversjokoladen fra Freia. Hasselnøttene gir en ekstra god krønsj i kaka også.

6. Stek på midterste rille i 35-40 minutter. (Steketiden avhenger av tykkelsen)

7. Mens kaka steker kan du starte tilberedningen av karamellen.

KARAMELL:

1. Ha smør, tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

2. Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Still inn mikrobølgeovnen på omtrent 9 minutter, det varierer veldig fra mikro til mikro om hvor raskt dette går. Desto lengre koketid desto fastere karamell. I min mikro har jeg karamellblandingen på 800 watt i omtrent 9 minutter og da blir den i myk konsistens til å ha som glasur på kaka.

3. Når karamellen er ferdig skal den boble ganske mye, sett karamellen i kjøleskapet å la den avkjøles litt til kaka er ferdig avkjølt. Hell ønsket mengde karamell over kaka og server.

4. Obs! Dette er en stor porsjon karamell, så du kommer nok til å ha litt til gode, du kan fint ha karamell i en tett boks i kjøleskapet lenge å bruke til dessert eller kaffe og lignende. Om du ønsker den mer flytende før bruk senere kan du varme den i vannbad.

Totalt karboinnhold: 33,2

Sjokolade med salt lakrisfugdge

SJOKOLADE FYLT MED SALT LAKRISFUDGE

Tilberedning: Middels

INGREDIENSER

1 1/2 desiliter kremfløte
45 gram smør
3 spiseskjeer tagatesse/sukrin+
150 gram fibersirup clear
2 spiseskjeer rålakrispulver
1 1/2 teskje salt
130 gram naturell kremost

Sukkerfri sjokolade

TILBEREDNING

1. Ha alle ingrediensene  i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen.

2. Sett alarm på omtrent 10 minutter, men rør litt underveis.

Det varierer mye fra mikrobølgeovn til mikrobølgeovn, men omtrent 10 minutter på ca. 800 w. er det som får best konsistens i min.

Fordelen her er at du skal piske inn kremost for å gjøre den myk og smidig til fyll og ikke som konfektbiter.

3. (Om du ønsker kan du lage i kjele, det vil ta noe lengre tid. Tilsett alle ingrediensene rør godt sammen, rør underveis i kokingen. Kok på svak varme til den tykner, men husk å rør underveis – dette tar omtrent 35-45 minutter.) 

4. Når karamellen har avkjølt litt tilsetter du kremosten å pisker godt inn til alt er helt rørt sammen til en luftig masse. Sett kjølig mens du smelter sjokolade og fyller formene.

5. Smelt sjokolade å smør kantene godt, slik at sjokoladen dekker rundt hele formen innvendig. Sett formene kjølig igjen. 

6. Ta frem lakrismassen å ha over i en sprøytepose eller lignende, klipp et lite hull å fyll i formene, dekk over med smeltet sjokolade igjen å sett kjølig til de er helt stivnet, så er de klare for servering. 

Jeg fikk 8 store topper og 20 små av denne oppskriften, de store formene er kjøpt hos Søstrene Grene.

Totalt karboinnhold varierer alt etter som hvilken sjokolade du bruker, bruker du f. Eks mørk Cloetta så inneholder den kun netto 0,5 karbohydrater pr. 100 gram.

Totalt karboinnhold lakrisfudgen: 18,3 

Frokostblanding Lavkarbo laget på 2 minutter

FROKOSTBLANDING – laget på 2 minutter

(ca. 12 porsjoner)

INGREDIENSER

1 pose Mandelflak 125 gram

1 pose Kokosflak 100 gram

1 pose Soya-Flak (se bilde lengre ned)

3 teskjeer Vaniljepulver

4 spiseskjeer Sukrin+

2 teskjeer salt 

 

TILBEREDNING 

Bland alle ingrediensene sammen i en pose, eller en boks med tett lokk.  Rist alt godt sammen til det blir blandet, ha dette over i en tett boks med lokk å bruk dette som frokostblanding sammen med bær og fløte, sukkerfri yoghurt og lignende. 

Her ser du bilde av soya-flakene jeg kjøpte på Sunkost Stjørdal, å nei soya er ikke farlig.

Sunkost har alle ingrediensene til denne frokostblandingen, men ikke alt ligger tilgjengelig på nett slik at jeg fikk lagt ved link direkte fra deres nettbutikk. 

3,34 gram karbohydrater pr. 100 gram

Vafler med sesammel lavkarbo

Vafler Med Sesammel

(ca. 10 stk)

Tilberedning: Enkel 

INGREDIENSER

6 egg
2 1/2 desiliter kremfløte eller 3 desiliter creme fraiche/seterrømme
1 teskje natreen flytende eller annen søtning
1 teskje salt
1 teskje bakepulver
1 spiseskje kardemomme
1 teskje vaniljeekstrakt eller 1/2 teskje vaniljepulver
50 gram sesammel
50 gram mandelmel (ikke fettredusert)
1 1/2 – 2 spiseskjeer fiberhusk/psyllium

smør til steking

TILBEREDNING
1. Pisk sammen egg med fløte eller creme fraiche, grunnen til at jeg skriver fløte her først er at det er det jeg brukte. Jeg hadde veldig mye fløte som hadde kort holdbarhet, her er det viktig å bruke nok fløte og lignende for å døyve eggesmaken, du ønsker ikke omelettvafler.

2. Tilsett søtning, salt, kardemomme og vanilje, rør godt sammen.

3. Sikt inn sesammel, bakepulver, mandelmel og fiberhusk, la røra svele noen minutter.

4. Sett på vaffeljernet, å stek i godt med smør.

5. Jeg brukte sesammel for første gang her i søte vafler, å de ble utrolig gode selv om sesammel har en besk smak, det er derfor du skal bruke en del søtning og nøytralisere med kardemomme, vanilje og mandelmel.

Ps! Det mandelmelet jeg bruker har bare 4,6 karbohydrater å kjøpes i 1 kg`s poser på Gymgrossisten.no det er økologisk, men vi må bruke det med lavt innhold av karbohydrater på grunn av minstemann på medisinsk diett.

Totalt karboinnhold: 13,3