Har bare råd til å gi julegaver til barna for 40 kr, så gledet min far henne overaskende før jul

 

 

 

 

Min far  sitter på jobb en dag og leser Adressa, leser om A som har bare råd til å gi julegaver til barna for 40 kroner til sammen.

A er uføretrydet og bor sammen med sine 2 barn.

I fjor fikk barna julegaver for 10 og 20 kroner.

Dette er vondt å lese for min far, men da bestemte han seg for å gjøre noe ekstra for A og familien til jul.

Min far bor på Flatanger, 23 mil nord vest for Trondheim, han jobber på fiskeoppdrett og elsker naturen, å det den har å by på.

Han er også fantastisk flink til å lage hjemmelaget fiskemat og røyker egen laks, som de aller fleste nesten står i kø for å få en smakebit av.

– Uten å overdrive.

Men det viktigste, han er veldig snill, raus og gavmild.

Før hver jul tar han med seg hjemmelaget fiskekaker, multer, kveite, torsk, sei, røkt laks og m. m  til Trondheim for å gi til sin mor og en annen nær slektning.

 

Denne gangen hentet han meg på Stjørdal for jeg skulle bli med for å hilse på farmor før jul, på vei dit sa han at vi skulle stoppe innom en annen plass på veien.

Da fortalte min far det han hadde lest om A og barna på adressa.no og jeg satt der i baksetet med blanke øyne.

Jeg ble helt satt ut, men samtidig ikke overrasket for slik jeg kjenner faren min så vet jeg hvor snill han er, men bare det å komme på det.

 

Vi fant adressen, men det var ikke lett å finne husnummeret så heldigvis var det en hyggelig og behjelpelig mann i gata der som hjalp oss med å finne frem til riktig rekkehus.

Faren min fant frem en stor pose med hjemmelaget fiskekaker, kveite, røkt laks og m.m å ringte på døra, litt overrasket åpnet A døra.

Min far overleverte posen å fortalte hvorfor han var der, å at han ønsket å glede de med mat til jul.

A’s glede kan ikke beskrives, hun løp inn og viste frem posen og kom tilbake til døren, så ga min far  henne fem hundre kroner så hun kunne kjøpe julegaver til barna, A tok min fars hender og sa Gud velsigne deg.

Dette er en av mine sterkeste opplevelser, jeg har aldri sett en så stor takknemlighet før og har aldri vært stoltere over pappan min heller.

Det min far gjorde er jeg så stolt over at jeg spurte om jeg fikk dele det med dere.

Om du ikke har penger å gi, gi mat, gi omsorg og medmenneskelighet.

Oppfordrer alle til å gi, til deg som ikke har så mye så trenger det ikke å være de store tingene som betyr mest.

Oftest er det omtanken som folk flest setter størst pris på. Har du lite eller ingenting å gi noen fordi du selv har et stramt budsjett, så gi av deg selv♡

Å være et godt menneske blir det aldri for mye av.

Peppermyntekonfekt Lavkarbo

PEPPERMYNTEKONFEKT MED MOCCASJOKOLADE

INGREDIENSER

1 liten eggehvite

6 dråper peppermynteolje (kjøpes på apotek)

230 gram Tagatesse

2 teskjeer indisk tragant (kjøpes på apotek)

 

TILBEREDNING

Skill eggehviten fra eggeplommen, pisk eggehvite til skum sammen med peppermynteoljen, tilsett tagtesse og tragant. 

Kna godt sammen, sett kjølig en liten stund før du ordner kuler. 

Anbefaler deg å bruke litt kaldt vann på hendene når du lager kulene. 

Om du ønsker å benytte annen søtning så kan du selvfølgelig det.

 

Om du ønsker at tagatessen ikke skal knase siden den ikke er helt finkornet så kan du varme opp eggehviten og tagatessen i et vannbad lenge under omrøring så blir kornene sakte men sikkert løst opp.

Pisk dette sammen med peppermynteoljen i stedet for den opprinnelige tilberedningsmetoden.

 

 

om du ønsker kan du bruke smeltet sjokolade å dyppe kulene i, eller så lager du egen moccasjokolade.

Bland sammen 1 teskje med pulverkaffe i 50 gram sukkerfri sjokolade – smelt i varmbad. 

Har du ikke pulverkaffe kan du bruke litt sterk kokt kaffe, men vær obs på at det skiller seg lett i smeltet sjokolade, så smelt gjerne sammen med sjokoladen. – Smak til. 

Jeg hadde former som ligner på kaffebønner som jeg kjøpte for flere år siden som jeg endelig fikk bruk for. 

Dette er en konfekt mer eller mindre uten karbohydrater, smaker nøyaktig som originalen med sukker i.

Julestress og fandens oldemor

Jeg stresser ikke til jul…. jeg stresser med at jeg nesten ALDRI kommer inn på bloggen min selv en gang, jeg som skulle gjøre om her.

Svare på spørsmål…..kommentarer, rydde opp og endre litt. Neida, i det siste skjønner dere så har blogg.no byttet plattform.

Så det er mye tull med bloggen, min blogg var utilgjengelig 1 døgn.

Gamle linker funker heller ikke, jeg kommer meg ikke alltid inn her selv en gang.

Jeg blir stressa av det her for folk tror at bloggen ikke eksisterer lenger, jeg har motatt utallige meldinger i den siste uken om dette.

Beklager så mye.

Mitt nyttårsforsett vil være å gjøre bloggen om til en mer enkel og oversiktlig blogg, der man kan finne ting lettere.

Jeg har hatt tidenes hardeste år å jeg skulle ønske jeg hadde mer overskudd til å gjøre det jeg elsker, nettopp dette!

2019, mitt år.

Unødvendig angst er unødvendig når man har nok angst fra før.

Mandel og peanøttkjeks Lavkarbo


 

( 12 stk)

∼Enkel tilberedning∼

INGREDIENSER

100 gram meierismør

75 gram tagatesse

100 gram malte mandler med skall

120 gram  hele peanøtter  – (Europris har med kun 5 kh.)

2-3 teskjeer fiberhusk/psyllium

2 spiseskjeer kremfløte

TILBEREDNING

Sett ovnen på 150 grader, finn frem 2 stekeplater og 2 bakepapir.

Smelt smøret, så tilsetter du tagatessen – rør godt og varm opp til kokepunktet.

Trekk fra plata og avkjøl litt.

Mal mandler i en gammeldags kvern eller i foodprosessor.

Tilsett mandler, peanøtter, fiberhusk og fløte å la røra svelle et par minutter til den har en grøtete konsistens.

Lag topper å trykk de ned litt, ha litt mellomrom.

Jeg hadde 9 stk på første brettet.

Stek i omtrent 12 minutter.

Følg med så de ikke brenner seg, det avhenger litt hvordan ovnen din steker.

Avkjøl helt før servering.

Totalt karboinnhold: 9,4

Mandelflarn Lavkarbo

M A N D E L F L A R N

( 16 stk)

∼Enkel tilberedning∼

 

INGREDIENSER

90 gram meierismør

65 gram tagatesse

130 gram mandler med skall

2 teskjeer fiberhusk/psyllium

2 spiseskjeer kremfløte

TILBEREDNING

Sett ovnen på 150 grader, finn frem 2 stekeplater og 2 bakepapir.

Smelt smøret, så tilsetter du tagatessen – rør godt og varm opp til kokepunktet.

Trekk fra plata og avkjøl litt.

Hakk mandlene eller mal mandelene i en foodprosessor ( ikke finmal til mel.)

Tilsett mandler, fiberhusk og fløte å la røra svelle et par minutter til den har en grøtete konsistens.

Lag topper med store mellomrom på papiret, de flyter mye utover.

Stek i omtrent 10 minutter.  Følg med så de ikke brenner seg, det avhenger litt hvordan ovnen din steker.

Avkjøl helt før servering.

Totalt karboinnhold: 9,5

 

Porchetta

 

 P O R C H E T T A 

 

Italiensk ribberull – inspirert av programmet Truls a’la Hellstrøm på Tv2 fra de var i Italia. 

En annerledes og spennende måte å tilberede ribbe på.

 

INGREDIENSER 

 

Ca 3 kg Tynnribbe  (finnes benfrie)

Salt 

Pepper

 

Fyll til ribba:

1 spiseskje sitronskall

1 fedd hvitløk 

1 liten gul løk

1/4 rød chili uten frøene

20 blader fersk basilikum

 

 

TILBEREDNING 

Forvarm stekeovn til 125 °C.

Skjær ut bena på undersiden av ribben med en skarp kniv. Skjær langs begge sidene på bena, skjær så under,

  – Lag fyllet. Bland finhakket basilikum, hvitløk, løk og chili i en bolle.

Riv skallet av sitron med den fine siden på et rivjern. Bland sitronskallet sammen med de øvrige ingrediensene.

Del ribben i tre lag, som henger sammen. Legg stykket med svorsiden ned.

Gni ribben inn med salt og pepper og fordel fyllet utover kjøttet.

Rull sammen ribben. Start rullingen fra motsatt side av svoren, slik at svoren kommer ytterst.

Surr ribberullen med bomullstråd.

Smør en ildfast form med olivenolje, legg i porschettaen. Stek ribberullen i stekeovnen i ca. 5 timer.

Følg med på at utsiden slik at den ikke blir brent, legg litt aluminiumsfolie over om nødvendig.

Bruk gjerne steketermometer – kjernetemperatur skal være på 71 grader når den er ferdigstekt. 

 

– Tilberedningsmetoden er redigert og kopiert fra matprat.no

 

Boller med makronfyll Lavkarbo

B O L L E R  M E D  M A K R O N F Y L L 

 

 

(ca 16 stk)

 

INGREDIENSER

 

Deig:

200 gram revet mozarella

130 gram naturell kremost

3 middels egg

170 gram mandelmel – ferdig siktet

30 gram sesammel

2 store spiseskjeer fiberhusk/psyllium

6 spiseskjeer tagatesse

4 teskjeer kardemomme 

2 teskjeer bakepulver 

 

Makronfyll:

80 gram smeltet smør

ca 60 gram eggehvite

100 gram tagatesse

200 gram malte mandler med skall

2 1/2 teskjeer kardemomme

 

TILBEREDNING 

Finn frem en bolle som tåler høy varme, tilsett mozarella og kremost.

Smelt i mikrobølgeovnen i ca 1 minutt, men pass på så du ikke varmer for lenge.

Bland de tørre ingrediensene godt sammen å tilsett sammen med eggene. 

Kna deigen godt til den blir fast – om deigen er veldig klissete kan

du tilsette litt mer mandelmel/sesammel. 

Det er veldig viktig at alt blir godt blandet sammen.  

Ta gjerne litt smør på fingrene, da blir det mye enklere å jobbe med deigen. 

Sett ovnen på 180 °c, så finner du frem 2 bakepapir og 1 stekeplate. 

Legg det ene bakepapiret på benken og deigen midt på. 

Så legger du det andre bakepapiret på deigen.

 Kjevle tynt utover, men ikke gjennomsiktig.

 

Makronfyll:

Smelt smøret å avkjøl i noen minutter, visp inn eggehvite

og bland inn resterende ingredienser.

 

 

Ta av det øverste bakepapiret å smør utover fyllet. 

Bruk bakepapir som hjelp til å rulle deigen sammen. 

Del opp i ca 0,5 cm tykke skiver, å stek på bakepapir eller stek i muffinsformer.

Obs! Deigen med fyllet i kan bli nokså klissete, så du kan klemme de litt sammen før steking. 

Pensle med litt egg å strø over litt hakket mandler om du du ønsker.

Stek på midterste rille i ca 20 minutter.

La de hvile på rist. 

 

 

Totalt karboinnhold: 27  – 1,7 karbohydrater pr stk.

Seige Sjokoladekjeks Lavkarbo

S J O K O L A D E D R Ø M 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Seige, søte og ekstreeeemt gode sjokoladekjeks som jeg har valgt å kalle sjokoladedrøm. Disse bør du spise litt og litt av med tanke på at det er mye søtning, men fordelen er at de er mektige. Disse er også egnet til å lage en liten Oreodessert av om du bruker f.eks kremostglasuren til denne: http://meglerfru1.blogg.no/1505910775_cake_in_a_cup_gulrotkake_lavkarbo.html

og sjokolademoussen til denne: http://meglerfru1.blogg.no/1489674583_mocca_sjokolademousse__sukkerfri__lavkarbo.html

 

 

(12 stk)

 

 

INGREDIENSER

 

110 gram Tagatesse

60 gram eggehvite 

50 gram kakao – Rema 1000 sin egen har 12 karbohydrater

1/2 teskje salt

1/2 teskje vaniljeekstrakt eller 1/4 teskje vaniljepulver

30 gram smeltet smør 

– 100 gram hakket sjokolade

 

 

 

TILBEREDNING

 

Sett ovnen på 150 grader, finn frem stekeplate og et bakepapir. 

Pisk sammen tagatesse, eggehvite og kakao med salt og vanilje. 

Smelt smøret å rør godt sammen. 

Hakk sjokoladen i små biter å bland godt i røra. 

Ordne små topper på bakepapiret i ønsket størrelse med litt mellomrom,

de flyter ikke veldig mye utover så du må klemme de litt ned før steking. 

Stek på midterste rille i 17-20 minutter. 

Avkjøles helt før servering.

Det stemmer med antall gram Tagatesse, de er ikke så søte som de høres ut som. 

De er seige!! Jeg elsker seige kjeks, å har savnet det utrolig mye på lavkarbo. 

 

Totalt karboinnhold: 6,8 

( Jeg bruker sjokolade med 0,5 netto karbohydrater pr 100 gram) 

Denne: http://www.cloetta.no/varemerker-og-produkter/ovrige-produkter/mork-sjokolade-uten-sukker/

 

Sjokolademuffins Lavkarbo

S J O K O L A D E M U F F I N S 

(6 stk)

 

INGREDIENSER

 

2 små egg

40 gram smeltet smør

60 gram tagatesse

15 gram kakao

1/2 teskje salt

1/2 teskje vaniljeekstrakt eller 1/4 teskje vaniljepulver

35 gram ferdigsiktet mandelmel (ikke fettredusert)

1 teskje fiberhusk

 

 

TILBEREDNING

Sett ovnen på 165 grader og finn frem muffinsformer. 

Visp sammen egg, smeltet smør og tagatesse, så blander du inn resterende ingredienser.

Fordel røra i omtrent 6 muffinsformer, det kommer an på størrelsen på formene.

Stek på miderste rille i omtrent 20 minutter. 

 

 

Totalt karboinnhold uten glasur: 2 karbohydrater – 0,333 pr stk. 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Disse smaker utmerket uten glasur eller frosting, men om du ønsker noen form for topping kan du bruke f.eks smeltet sjokolade med litt fløte i eller denne:

http://meglerfru1.blogg.no/1487450050_gulrotkakemuffins_glutenfrisukkerfri_lavkarbo.html i mindre porsjon. 

Sjokoladefudge Lavkarbo

S J O K O L A D E F U D G E 

 

25 stk

 

INGREDIENSER

 

200 gram kremfløte

2 spiseskjeer tagatesse eller annen søtning

1/2 teskje vaniljeekstrakt eller 1/4 teskje vaniljepulver

230 gram sukkerfri sjokolade

90 gram romtemperert naturell kremost 

30 gram smør 

 

 

 

TILBEREDNING 

Varm opp fløte, søtning og vanilje til kokepunktet, så trekker du kjelen fra plata.

Tilsett sjokoladen å rør den godt inn til den smelter i blandingen. 

Tilsett til slutt kremost og smør. 

Sørg for at all kremosten er helt rørt ut slik at det ikke danner seg klumper.

Finn frem en liten form, ca. 15×20 cm å kle med bakepapir, hell sjokoladeblandingen i formen å sett kjølig i minst 4 timer.

Skjær fudgen opp i ønsket biter. 

Du kan tilsette nøtter, kokos, eller hva du enn måtte ønske. 

Jeg skal bruke fudgen idag i hjemmelaget sjokolade og karamellis.

 

 

 

Omtrent karboinnhold: 17  ( varierer om du bruker kremost fra Tine eller Philadelphia f.eks og hvilken sjokolade du bruker)