Kjeks Lavkarbo – Kapteinkjeks

KAPTEINKJEKS

( 25 stk)

Tilberedning: Middel 

Velger å kalle disse Kapteinkjeks fordi de smakte nettopp det med et tykt lag med smør og gräddost!

Skikkelig gode, sprø kjeks uten mye styr og tilberedning. 

Jeg hadde eggehviter til overs etter jeg hadde lagd hjemmelaget iskrem. 

INGREDIENSER

3 store eggehviter 

100 gram mandelmel (ikke fettredusert)

30 gram sesammel 

30 gram sesamfrø

1 stor teskje salt

2 teskjeer tagatesse

1 spiseskje mykt romtemperert smør 

TILBEREDNING 

Sett ovnen på 160 grader.

Skill eggehvitene fra eggeplommene, så blander du  alle ingrediensene sammen untatt smøret. 

Ha det myke smøret på hendene så knar du sammen deigen til en fast deig. 

Finn frem to bakepapir og ei stekeplate. 

Del deigen i 2.

Legg det ene bakepapiret på benken, så legger du den ene deigen midt på bakepapiret, legg deretter det andre bakepapiret over deigen. 

Kjevle deigen så den er omtrent 4 milimeter tynn, blir den for tynn så er det lett at kjeksene brenner seg. (Mine kjeks ble mer velykket når de stekte lengre å var litt tykkere)

Ta av det øverste bakepapiret å stikk ut kjeks med f.eks. pepperkakeformer eller lignende, å fjern deigen i rundt. 

Dette er den vanskeligste delen. 

Stek på miderste rille i omtrent 10 minutter. 

Min ovn er litt treg, så antall minutter varierer veldig fra ovn til ovn. 

Dette er en helt ny oppskrift så har ikke testet oppbevaring. 

( Mens første porsjon steker så kan du ordne klart andre porsjon)

Totalt karboinnhold: 7,9 

Kjeks med hvitløk og havsalt lavkarbo

KJEKS MED HVITLØK OG HAVSALT

( 50 stk)

 

Deilig kjeks med masse smak!

INGREDIENSER 

 

200 g mozarella 

90 g kremost naturell 

1 egg

50 g mandelmel 

110 g sesammel 

1 ss psyllium/fiberhusk

1 ts salt 

1 ss mykt smør

 

 

Hvitløkssmør: 

100 gram smør

1 fedd hvitløk 

Salt 

Persille/gressløk 

 

 

TILBEREDNING 

Bland alle de tørre ingrediensene å finn frem egg og smør.

Finn en bolle som tåler høy varme å ha mozarella og naturell kremost i mikroen i ca 1 minutt. Følg med slik at det ikke brenner seg.

Her må du være ganske rask, du må blande inn alle ingrediensene sammen mens osten er varm enda. 

Kna godt sammen til en fast deig å bland godt.

Bruk smør på fingrene når du jobber med deigen.

Kjevle deigen så flat du får til uten at den blir gjennomsiktig.

Bruk gjerne 2 bakepapir ved kjevlingen. 

Del opp i ønsket store biter å smør hvitløkssmør over å dryss gjerne over litt salt. 

Stek på midterste rille, 220°c  i omtrent 10-12 min. La de avkjøles helt før servering.

Oppbevar de i en boks/skåk å la de stå med åpent lokk. 

Sprøheten bevares bedre;) 

De er best om du venter til dagen etter. 

Polarbrød Lavkarbo

POLARBRØD

(9 Stk)

 

INGREDIENSER

70 gram mandelmel

70 gram kokosmel

25 gram pofiber

2 teskjeer salt

1 spiseskje bakepulver

2 små spiseskjeer fiberhusk/psyllium

 

100 gram kremfløte

250 gram mascarpone/naturell kremost

4 egg

 

– Smør til utbaking

 

 

TILBEREDNING

Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle, så tar du de våte ingrediensene i en blender/food prosessor eller bruker

stavmikser å blander de godt sammen.

Så tilsetter du de tørre ingrediensene, la deigen svelle  i omtrent 5 minutter så den blir kompakt nok til å lage boller av.

Ta mykt smør på hendene å lag boller, sett de på et stekebrett med bakepapir.

Ta et ennet bakepapir å legg over å klem bollene flate så stikker du små hull i dem.

Stek på midterste rille på 180 grader og varmluft i omtrent 17 minutter.

Avkjøl på rist, de smaker best helt avkjølte, prøv med sukkerfritt syltetøy. 

Grove vafler Lavkarbo

Yes!! Jeg har savnet smaken av rundstykker med ost, skinke og salat – jeg er ikke særlig glad i lavkarbobrød og lignende.

Disse vaflene minner meg veldig om rundstykker på høykarbo. 

 

Dette trenger du:

(8 stk)

6 egg

200 g kremost naturell

1/2 dl fløte

4 ss sesammel

3 ss pofiber

50 g smør

1 ss psyllium

1 ts bakepulver 

Liten dæsj søtning 

Litt salt

 

Slik gjør du det:

Pisk kremost og egg godt sammen til en klumpefri røre. 

Tilsett smeltet smør og fløte.

Tilsett resterende ingrediensene, jeg brukte en liten dæsj søtning for å nøytralisere smaken av sesammelet, ikke bruk for mye da blir det kræsj.

Noen dråper natreen flytende er perfekt.

Bland alt godt sammen å stek i smurt vaffeljern.  

 

 

 

 

Knekkebrød i mikro Lavkarbo

 

Faktisk smaker disse det samme etter 3 minutter i mikro som 1 time i stekeovnen. 

I denne oppskriften er det nok til 4 små porsjoner eller 2 store. 

 

Dette trenger du:

1 egg

1 dl linfrø 

1 dl sesamfrø

2 ss gresskarkjerner 

2 ss chiafrø (kan sløyfes)

1 ts fiberhusk/psyllium 

Liten dæsj søtning 

1/2-1 ts salt 

 

Slik gjør du det:

Ha egg i en bolle å visp godt, bland godt sammen alle ingrediensene.

Smak til, søtning og salt sammen er en perfekt kombinasjon for å få frem smaken.

Om du ønsker kan du knuse frøene i en food prosessor eller lignende først.

 

Finn frem en tallerken å kle den med et bakepapir, smør tynt utover deigen til knekkebrødene. 

Ha i mikro på middels varme i ca 3 minutter. 

Åpne å kjenn på konsistensen av og til å følg med så de ikke brenner seg. 

Når de er ferdigstekt deler du opp i ønsket biter. 

Fletteloff Lavkarbo

 

Denne godsaken ble laget i en fart fordi det var helg å jeg ønsket meg brød til frokosten.

Tatt utgangspunkt i fatheaddeig, men uten mandelmel. 

 

Dette trenger du:

( liten porsjon)

100 g mozarella revet 

50 g kremost naturell 

1 egg

70 g sesammel

1/2 ts bakepulver 

Litt salt 

Litt søtning  (noen dråper natreen flytende)

1 ss smør

Valmuefrø/sesamfrø

Egg til pensling 

 

Slik gjør du det:

Ha mozarella og kremost i en bolle som tåler høy varme å ha i mikrobølgeovnen i ca 30 sekunder. 

Siden det er så liten porsjon trenger osten kortere tid i mikro.

Når osten er smeltet blander du inn resterende ingredienser. 

Smøret må være mykt.

Kna deigen så alt blir blandet godt sammen. 

sett ovnen på 220°c og varmluft, del deigen opp i 3 biter. 

Rull ut pølser å lag en flette, pensle med egg å strø over sesamfrø/valmuefrø. 

 

Stek på midterste rille i ca 20 minutter. 

Disse er best nystekte, i små skiver med f.eks tykt lag med smør og det du måtte ønske. 

 

 

Brytebrød lavkarbo

 

Dette var skikkelig godt! 

Minner meg om skikkelig brød og ikke lavkarbo.

Dette trenger du:

6 egg

4 store ss med cottage cheese 

2 store ss Philadelphia kremost naturell 

8 store ss mandelmel 

6 store ss sesammel

2 ts salt

1 ts natron (kan sløyfes)

2 ts bakepulver 

1 ts søtning (natreen flytende er genialt til sånt når det er i så små mengder)

1 stor ss smør 

1 dl sesamfrø 

1/2 dl chiafrø

1/2 dl fibrex/kruskakli

5 ss fiberhusk/psyllium

 

Egg til pensling 

Gresskarkjerner 

Sesamfrø 

Smør til utbaking

 

Slik gjør du det:

Ha først cottage cheese i en food prosessor eller lignend, tilsett kremost og egg. 

Kjør blandingen til en klumpefri masse.

Tilsett deretter mandelmel, sesammel, bakepulver og natron. 

Smak til med salt og søtning. 

Tilsett frøene og fibrex/kruskakli.

Tilsett mykt smør og fiberhusk/psyllium til slutt. Deigen skal være så fast at du får trillet ut boller. Ikke for fast/for løs. Om den er for løs tilsetter du litt mer om den er for tykk tilsetter du en skvett fløte/vann.

Gni inn mykt smør i hendene når du former deigen.

Så fast skal deigen være. 

Rull ut en stor pølse, å del deigen i like store biter. 

Sett stekeovnen på 220°c og varmluft.

Finn frem ei stekeplate og bakepapir.

Rull ut boller å sett dem sammen.

Spray/skvett litt vann over bollene, pensle med sammenpisket egg og ha på valmuefrø/sesamfrø og gresskarkjerner.

Stek i ca 20-25 min, blir de litt mørke skrur du ned varmen. 

 

Avkjøles litt før servering, server med smør og ønsket pålegg. 

Selv syns jeg disse er best helt ferske.

Vel bekomme ☆

Lavkarbobriks

 

Gjett om jeg har savnet dette, i det de var ferdige tenkte jeg.. hva i alle dager gjør jeg med den? Som regel spiser jeg bare pålegget.

 

Dette trenger du:

2 1/2 dl linfrø 

3 dl sesamfrø

2 1/2 dl solsikkekjerner/gresskarkjerner

1 1/2 dl mandler 

1 stor ss mykt smør 

6 egg 

3 ts bakepulver 

3 ts salt

2 ss fiberhusk/psyllium

Stor ss fibersirup gold

2 ts natreen flytende  (kan fint bruke annen søtningsmiddel)

200 g cottage cheese/kremost/creme fraiche 

 

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 200°c og varmluft. 

Knus frø og mandler godt i en food prosessor eller lignende. 

Bland inn resterende ingredienser å smak til. 

Deigen skal være klissete.

Hell deigen i en langpanne med bakepapir, skjær opp i ønsket størrelse såvidt i i gjennom.

 

Pensle med egg å strø på solsikkekjerner/lignende. 

Stek midt i ovnen i ca 20 minutter. Skjær igjennom de oppdelte bitene å avkjøl på rist.

 

Likte den så godt for den var litt søtere enn andre jeg har prøvd. 

Du kan lage egentlig hva som helst med de eller spise som de er med ønsket pålegg. 

Utrolig gode!

 

Bildet øverst har serranoskinke, hvitost, tomater, gul paprika, smør og crispiesalat.

Lag på kvelden – pakk inn i folie å sett kjølig om du trenger ferdig påsmurt til dagen etter.

 

Briksen inneholder 2.8 g karbohydrater pr stk om du har delt opp i 16 stk og brukt samme ingrediensene som jeg. 

Det er stor forskjell på frøene.

Eks sesamfrøene har 0.8 karbohydrater som jeg bruker, mens noen andre kan ha helt oppe i 10. 

Sjekk innholdsfortegnelsen når du handler.

Tortillachips – glutenfri (lavkarbo)

Så godt og så utrolig enkelt!

De kan brukes til så mangt, her har jeg laget en salmasalat.

http://m.meglerfru1.blogg.no/1488629147_salmalaks_med_avokado_og_ristet_sesamfr.html

Brukte oppskriften på tortillas:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1485466676_tortillaslefser__lavkarbo.html

Stekte lefsene, skjærte opp i trekanter og stekte videre i noen minutter med litt olje, chili og vann. 

Smart ikke sant ? 

Grove horn – Glutenfri (lavkarbo)

 

Min samboer spiste nystekte rundstykker på høykarbovis.. det luktet så godt at jeg lagde mine egne, men i horn fylt med ost og skinke.

(8 horn)

Dette trenger du:

5 egg

200 g kremost/rømme

1 ss søtning (Fibersirup)

3 ts salt 

2 ts bakepulver 

50 g mandelmel  (malte mandler)

30 g Gresskarkjerner/solsikkekjerner 

50 g Linfrø 

50 g sesamfrø 

100 g soyamel/sesammel 

4-5 ss fiberhusk/ psyllium

Olje til utbaking 

 

Slik gjør du det:

Ta de tørre ingrediensene i en food prosessor/lign å knus det fint sammen.

Pisk eggedosis av egg og søtning. 

Tilsett kremost/rømme i eggedosisen å bland godt.

Tilsett til slutt de tørre ingrediensene å bland til en jevn masse. 

La deigen svelle i minst 10 minutter. 

Sett ovnen på 200°c og varmluft. 

Finn frem stekeplate og bakepapir, hell en dæsj olje på benken. 

Del opp i like store deiger, rull deigen i litt olje å klem forsiktig ut til en lang trekant. 
 

Det er en skikkelig klissete og grisete prosess.

Legg deigen på bakepapir å fyll med ønsket fyll, brukte ost og skinke. 

Ta tak i bakepapiret å rull deigen sammen med det, slik at den ikke faller fra hverandre. 
 

 

Rull sammen trekanten til horn.

Om du ønsker kan du pensle med egg å strø på sesamfrø/valmuefrø/ost. 

 

Stekes på midterste rille i ca 20 minutter. 

Serveres lune som de er eller ønsket pålegg. 

Spiste de med smør som smeltet ♡