Mandel og peanøttkjeks Lavkarbo


 

( 12 stk)

∼Enkel tilberedning∼

INGREDIENSER

80 gram meierismør

80 gram tagatesse

110 gram malte mandler med skall

80 gram  hele peanøtter  – (Europris har med kun 5 kh.)

2 teskjeer fiberhusk/psyllium

2 spiseskjeer kremfløte

TILBEREDNING

Sett ovnen på 150 grader, finn frem 2 stekeplater og 2 bakepapir.

Smelt smøret, så tilsetter du tagatessen – rør godt og varm opp til kokepunktet.

Trekk fra plata og avkjøl litt.

Mal mandler i en gammeldags kvern eller i foodprosessor.

Tilsett mandler, peanøtter, fiberhusk og fløte å la røra svelle et par minutter til den har en grøtete konsistens.

Lag topper å trykk de ned litt, ha litt mellomrom.

Jeg hadde 9 stk på første brettet.

Stek i omtrent 12 minutter.

Følg med så de ikke brenner seg, det avhenger litt hvordan ovnen din steker.

Avkjøl helt før servering.

Totalt karboinnhold: 9,4

Mandelflarn Lavkarbo

M A N D E L F L A R N

( 16 stk)

∼Enkel tilberedning∼

 

INGREDIENSER

90 gram meierismør

65 gram tagatesse

130 gram mandler med skall

2 teskjeer fiberhusk/psyllium

2 spiseskjeer kremfløte

TILBEREDNING

Sett ovnen på 150 grader, finn frem 2 stekeplater og 2 bakepapir.

Smelt smøret, så tilsetter du tagatessen – rør godt og varm opp til kokepunktet.

Trekk fra plata og avkjøl litt.

Hakk mandlene eller mal mandelene i en foodprosessor ( ikke finmal til mel.)

Tilsett mandler, fiberhusk og fløte å la røra svelle et par minutter til den har en grøtete konsistens.

Lag topper med store mellomrom på papiret, de flyter mye utover.

Stek i omtrent 10 minutter.  Følg med så de ikke brenner seg, det avhenger litt hvordan ovnen din steker.

Avkjøl helt før servering.

Totalt karboinnhold: 9,5

 

Smultringer Lavkarbo

 

Yes!! Dette er helt magisk.

Lavkarbosmultringer ♡

 

Dette trenger du:

2 hele egg + 1 eggeplomme 

160 g tagatesse 

2 1/2 dl seterrømme 

1/2 dl kremfløte 

5 ts kardemomme 

300 g mandelmel 

50 g sesammel 

4 ss fiberhusk 

 

Smør til utbaking 

Smult til steking 

 

Slik gjør du det:

Pisk en luftig eggedosis, rør inn rømme og fløte. 

Bland sammen de tørre ingrediensene å sikt inn. 

Kan deigen godt sammen.

Sett i kjøleskapet minst 4-5 timer eller aller helst til dagen etter. 

Antallet kardemomme stemmer, det virker mye men det er for å døyve mandel og sesamsmaken.

Ta litt smør å gni inn fingrene for å bake ut ringene.

Har du utstikker kan du også benytte deg av den. 

Deigen er litt mer klissete enn vanlig deig, men smøret funker kjempefint til å få trillet ut tynne pølser til smultringene.

Det er smart å “lage-på -vei” ringene å legg på benken/plate før du begynner med smult. At du har ferdige ringer klare.

Varm forsiktig opp smulten, bruk ei tresleiv for å sjekke om smulten er varm nok. 

Bobler det lett rundt treverket er smulten klar.

Pass på hele tiden, husk tagatesse tåler mindre varme enn sukker – så pass på at de ikke stekes for mye. 

Snu dem når de er gyldenbrune. La de avkjøles på et bakepapir. 

 

Tips!

Ha et lokk ved din side når du jobber med smult, det kan oppstå brann.

Disse er velegnet til å fryses.  

Du kan erstatte sesammel med kokosmel 

 

Lykke til ♡ 

 

Lavkarbojul – juleoppskrifter samlet

 

Her er alle juleoppskrifter samlet på ett sted, det vil bli oppdatert underveis. 

Lykke til med baking og matlaging i tiden før jul☆

 

Bakst – Godteri – Desserter

Pepperkaker 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1510493299_pepperkaker_lavkarbo.html

Riskrem 

http://meglerfru1.blogg.no/1483641307_riskrem___sukkerfriri.html

Fløtekarameller 

http://meglerfru1.blogg.no/1480622115_lavkarbo__fltekaramel.html

Salt Karamell

http://meglerfru1.blogg.no/1507746568_salt_karamell_lavkarbo.html

Troika 

http://meglerfru1.blogg.no/1476081949_lavkarbo_troika.html

Bounty 

http://meglerfru1.blogg.no/1510251907_bounty_lavkarbo.html

Sirupssnipper

http://meglerfru1.blogg.no/1480620465_lavkarbo__sirupsnippe.html

Brune pinner 

http://meglerfru1.blogg.no/1510999049_brune_pinner_lavkarbo.html

Kokosmakroner

http://meglerfru1.blogg.no/1481399350_kokosmakroner___lavka.html

Sjakkruter

http://meglerfru1.blogg.no/1510998371_sjakkruter_lavkarbo.html

Marsipan 

http://meglerfru1.blogg.no/1480623628_lavkarbo__marsipan.html

Daim

http://meglerfru1.blogg.no/1509029010_daim_lavkarbo.html

Serinakaker

http://meglerfru1.blogg.no/1510166077_serinakaker_lavkarbo.html

Kransekake

http://meglerfru1.blogg.no/1478203130_lavkarbo__kransekake_.html

Krumkaker

http://meglerfru1.blogg.no/1481634292_krumkaker__sukkerfrig.html

Smultringer 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1512587412_smultringer_lavkarbo.html

Sarah Bernhardt 

http://meglerfru1.blogg.no/1512166113_sarah_bernhardt_lavkarbo.html

Gløgg 

http://meglerfru1.blogg.no/1511092374_glgg__sukkerfri__lavkarbo.html

After Eight

http://meglerfru1.blogg.no/1512920734_after_eight_lavkarbo.html

Toffifee

http://meglerfru1.blogg.no/1512945397_toffifee_lavkarbo.html

Ferrero Rocher

http://m.meglerfru1.blogg.no/1513938110_ferrero_rocher_lavkarbo.html

Sukkerfrie Smarties kjøpes på Sunkost 😉

Brune Pinner Lavkarbo

Disse smaker så godt, det er kanel i deigen og mandler på toppen som setter den gode smaken.

 

Dette trenger du:

(liten porsjon)

40 g smør

30 g tagatesse

1 ss fibersirup clear

1 liten eggeplomme

1/2 ts kanel

1/2 ts natron

1 ts psyllium/fiberhusk

120 g mandelmel

 

Eggehvite til pensling

Hakket mandler til topping

Tagatesse

 

 

Slik gjør du det:

Ha mykt smør og tagatesse i en mikser, pisk i noen minutter til det er godt blandet sammen.

Tilsett eggeplommen å pisk litt videre, tilsett fibersirup og de resterende ingrediensene.

Kna godt med hendene til en fin deig. 

Finn frem to bakepapir der du legger deigen på midten på det ene, så legger du det andre bakepapiret på deigen igjen. 

Kjevle tynt utover, men ikke så tynt at den blir gjennomsiktig, del opp i ønsket biter med pizzahjul, pensle med eggehvite å strø over hakket mandler og litt tagatesse. 

 

Stek på midterste rille i ca 8 minutter på 160 grader, følg med de slik at de ikke blir for mørke.

Avkjøl til de er nesten kalde, å del de opp igjen. 

La de avkjøles helt, oppbevares i en tett boks.

 

 

 

Sjakkruter lavkarbo

 

Mm, disse hører med til julebaksten for min del, ingenting blir nøyaktig det samme som med hvetemel – men det smaker godt å det er det viktigste.  

Sønnen min på 2 spiser disse som “kjekse” å syns de er kjempegode.

Pga dietten hans er det ingenting å få kjøpt han kan spise, så det er kjekt å lage selv. 

 

Dette trenger du:

(1 brett)

100 g mandelmel 

30 g kokosmel 

90 g tagatesse 

90 g mykt smør

1/2 ts vaniljepulver 

10 g psyllium/fiberhusk

10 g kakaopulver

 

Slik gjør du det:

Bland alle ingrediensene unntatt kakaopulveret godt sammen, kna til en fast deig. 

Del deigen i 2, bland inn kakaopulver i den ene deigen å bland godt inn. 

Legg deigene i plastikk å ha i kjøleskap i minst 1 time.  

Når den har stått kjølig deler du deigen i 4 like store biter. 

Lag pølser, det er en litt vanskelig deig å jobbe med så det jeg gjør er å legge en klump på

benken å klemmer ned i benken mens jeg ordner en form for pølse.

Gjør det samme med alle fire, å lager annenhver mørk og lys.

Skjær opp ca 1/2 cm tykke biter å fordel på et brett med litt mellomrom mellom hver. 

Stek på midterste rille i ca 7 minutter på 160 grader – Vær obs på at de blir fort mørke, så følg med dem.

Avkjøl på rist, de er veldig myke når de kommer ut av ovnen. 

Oppbevares i en tett boks.

 

 

 

Pepperkaker Lavkarbo

 

 

Julen er reddet!!

Her skal du få oppskriften på en meget god variant av pepperkaker, siden det hører med til jul for de fleste 😉

Dette trenger du:

6 ss tagatesse
5 ss fibersirup clear  

3 ss fibersirup gold

1 ts natron

4 ts nellik

3 ts ingefær

1/2 ts pepper

3 ts kanel

120 g mykt smør

6 dl mandelmel

1-2 ss psyllium 

1/2 dl fløte

1 eggehvite

Slik gjør du det:

Smelt tagatesse og sirup på svak varme til massen er helt flytende.
Tilsett krydderet og natron i blandingen. 

Tilsett smør i blandingen å rør dette godt sammen!
Tilsett  eggehviten og fløten.

Ha i litt og litt mandelmel og psyllium, kna godt til en fast deig. 

Sett deigen i kjøleskapet i minst noen timer, helst til neste dag. Desto kaldere deigen er desto bedre å jobbe med!

Legg deigen oppå et bakepapir og et nytt papir oppå der igjen. Kjevle tynt til en passe stor deig. Stikk ut figurer rett på papiret å fjern deigen som er i rundt.

 

Stek på 160°c i ca 7-8 minutter på midterste rille.
Vær obs på at det kan variere litt hvor lenge de står i. Er deigen tynn blir de sprøere men fortere brent.

Sukkerfri Samarties kjøpes på helsekost, merket Sweet Switch. 

 

Icing til pynting:

1 eggehvite

70 g tagatesse 

 

Pisk sammen i 10 minutter å ha over i sprøytepose/lign. 

 

4,5 karbohydrater pr 100 g rå deig  

Serinakaker Lavkarbo

 

Fikk spørsmål fra ei venninne om å prøvelage serinakaker som var lavkarbovennlige. Dessverre ble ikke smaken deretter da hvetemel er veldig vanskelig å erstatte. Men resulatet ble 14 seige kjeks som smakte kjempegodt. 

 

Dette trenger du:

60 g mandelmel 

20 g sesammel 

15 g kokosmel (kan sløyfes å bruke 20 g ekstra mandelmel)

2 ts psyllium/ fiberhusk 

1/2 ts bakepulver 

1/2 ts vaniljepulver/ 1/4 vaniljestang 

65 g tagatesse 

60 g mykt smør

1 lite egg 

1 neve mandler 

 

Slik gjør du det:

Bland alle de tørre ingrediensene bortsett fra mandlene i en bolle. Ta av mesteparten eggehviten å ta til sides. 

Tilsett mykt smør å gni inn i de tørre ingrediensene, så tilsetter du eggeplommen og litt av hviten. 

Smuldre alt sammen til en fast deig. 

Sett ovnen på 170°c. 

Rull ut en pølse, del opp i passende biter å rull små boller. 

Sett de små bollene på et stekebrett, så tar du frem en gaffel å klemmer de flate. 

Hakk opp mandlene i små biter, pisk sammen eggehviten. 

Pensle med eggehvite å strø mandler over. 

Stek på midterste rille i ca 10 minutter å avkjøl på rist til de er helt kalde. 

Oppbevares i tett boks. 

 

Krumkaker Lavkarbo


 

Krumkaker hører med til jul og multekremen..♡

Har forsøkt å ordne en oppskrift som smaker godt og gir sprø kaker. 

 

Dette trenger du:

3 egg

3 store ss tagatesse 

3 ss sesammel

6 store ss mandelmel 

3 ss creme fraiche/rømme

3 store ss smør

6  ts fiberhusk/psyllium

3 ts kardemomme

1 ts salt 

 

Slik gjør du det 

Visp egg, tagatesse og creme fraiche til en klumpefri blanding.  Smelt smøret å tilsett i røra.

Tilsett resterende ingredienser.

Den skal være litt tykkere enn vaffelrøre. 

La blandingen svelle i noen minutter. 

Stekes i smurt jern på svak varme. Tagatesse tåler ikke så høy varme så her må du prøve deg 

Når kakene er gyldne tar du kakene ut av jernet og ruller de sammen/legger de over et glass/ bruker redskap til å lage kremmerhus. 

Legg på rist til de er helt kalde.  

Disse smaker best helt avkjølt. 

Perfekt til multekremen.

 

La krumkakene stå frem på benken til dagen etter og oppbevares i en helt tett boks.

#krumkaker #julebakst #lavkarbo 

Kokosmakroner Lavkarbo

 

Kokosmakroner er en av mine 7 sorter til julen ♡

 

Dette trenger du:

4 eggehviter 

150 g tagatesse 

280 g kokos

☆ 

Slik gjør du det:

 Sett ovnen på 160 °c 

 Skill eggeplommene fra eggehviten, pass på at du ikke får eggeplomme sammen med hviten, da må du dessverre ta nye egg. 

Bruk en ren bolle og visp, fri for alt fett.

 Pisk eggehvitene stive i omtrent 10 minutter, så tilsetter du søtning og pisker videre i minst 5 minutter slik at søtningen er helt oppløst.

 Vend inn kokosen til slutt. 

 Bruk en spiseskje og ordne topper på et brett. (I denne oppskriften fikk jeg 24 stk)

 Stekes på midterste rille i ca 10 minutter til de er gyldne.