Blomkålsalat med karri (lavkarbo)

 

Fantastisk tilbehør lav på karbo♡

Dette trenger du:

1 blomkål

3 ss rømme

100 g majones 

1 purreløk 

1 paprika (kan sløyfes)

4-5 ts karri 

Salt

Pepper

Dæsj søtning (kan sløyfes)

1 ss sitronsaft 

 

Slik gjør du det:

Kok blomkålen møre, mens blomkålen koker lager du resten.

Bland rømme og majones, tilsett sitronsaft, søtning, salt, pepper og karri – smak til.

Kutt purreløk og paprika i små biter å ha i. 

Del blomkålen opp i mindre biter å bland i. 

Sett kjølig en stund, nesten bedre dagen etterpå. 

Superenkelt tilbehør til kylling og kjøtt.

Spiste høykarbo i to dager etter et år med lavkarbo: sjekk ut hva som skjedde!

 

Dette burde dere alle lese, at å sjonglere mellom høykarbo og lavkarbo ikke er bra for kroppen din!

 

 

Bildet til venstre er mandag, bilde til høyre er onsdag. Vekten?? Den samme. Kroppen? To vidt forskjellige. 

Tenkte jeg skulle prøve et eksperiment, hva gjør egentlig stivelse, gluten og sukker med kroppen din når du egentlig ikke spiser det?

Etter 15 måneder på lavkarbo tenkte jeg å prøve ut vanlig mat igjen, av ren nysgjerrighet. 

Min gamle livsstil gjorde meg tjukk og dvask, lavkarbo derimot strammet opp uten trening å hadde en stor helsegivende effekt på kropp og sinn.

Mandag – ren lavkarbomat, spiser som vanlig å kroppen fungerer som den skal. 

Magen er normal, hormonene er stabile, huden er normal og midja viser 71 cm. 

Tirsdag – svigermor ringer å ber inn på middag, hjemmelaget fiskegrateng med makaroni og hvitsaus.. åneei tenkte jeg, det er så godt og barna elsker det. 

Jeg har viljestyrke i massevis, men tenkte skitt au vi prøver. 

Spiste fiskegrateng, poteter og flatbrød til middagen. 

Oppblåst mage, ingen smerter.

Spiste 2 skiver med brød, syltetøy og brunost! Tenk det er sikkert 1 1/2 år siden jeg spiste brunost, når smaken treffer munnen så er jeg i himmelen leeenge.

Så spiste jeg 9 (!!) Kornmokjekser med brunost og smør etterpå, tenkte at når jeg først gjør dette så gjør jeg det skikkelig.

Etterpå var magen som en ballong, struttet ut så mye at den særdeles vide jakken strammet over navlen. 

På vei hjem kjente jeg migrenen var på vei, skjønte det måtte komme. 

Hodet og magen sprengte på, det var ikke godt, takk legen for medisiner!

Selvforskyldt hodepine….. 

Sover dårlig på natten, fryser og svetter om hverandre å føler meg ikke uthvilt i det heletatt på morningen.

Onsdag  – jeg har løs mage, tenker at det er godt å faktisk få gått på do. For tiden går jeg på medisiner som stopper opp magen litt så dette var postitivt. 

Før lavkarbo var jeg forstoppet og oppblåst hele tiden. 

Onsdagen starter bra, men føler meg deppa og irritabel. 

Moren min ber meg ut på tidlig middag, spiser noe av det beste jeg vet – kebabtallerken med salat og chips – ett tonn hvitløksdressing fra Napoli på Stjørdal. 

Velger potet om jeg skal skeie ut. Har aldri skeiet ut så mye som denne gangen.

Det gikk utrolig bra for magen sin del, tenkte at når jeg først har begynt med dette kan jeg fortsette litt til. 

Spiste 2 brødskiver med sukkerfri nugatti og drakk melk senere på kvelden, rester fra mac ‘ n cheese, og en pølse. 

Magen var som en ballong og skikkelig vond. 

Den oppblåste magen fikk meg til å se ut som jeg var gravid i 6. Måned. 

Da tenkte jeg, det er ikke rart at jeg har det så godt på lavkarbo! 

Magen min er ikke oppblåst så fremt at ikke jeg spiser alt for mye sukkerfri sjokolade og kaker, men det er selvforskyldt.

Jeg kjennes tom ut på innsiden, men samtidig stappet, trøtt, irritabel, øm i magen og underlivet.

Kroppen er i ubalanse!

Oppdager at jeg spotter blod, hormonene i kroppen er helt på bærtur, holder jeg meg til lavkarbo har jeg ingen  mellomblødninger.

Hvem faen vil få mens midt i perioden da ??? Ikke jeg i hvert fall. 

Kjenner også følelsen av prikking i ansiktet, som om at jeg skulle ha hatt en allergisk reaksjon.

Jeg har ikke spist noe jeg er allergisk mot, ikke en gang gluten finner man at jeg er allergisk mot. 

Ser i speilet å får rett og slett sjokk!! 

Ser ut som en kjøttkake lagd i hui og hast på et institusjonskjøkken. 

Se her:


Om 2 dager reiser jeg til London, har ikke mye lyst til å reise å se sånn ut… ja for tenk så forfengelig er jeg. 

Kviselignene utslett rundt munnen forbindes med hormonelt og Kviselignene utslett i kinn forbindes med mage/tarm.

Er dette noe du ønsker å gå rundt med? Be my guest. 

Jeg blir helt satt ut av alle bivirkninger jeg får av å velge matvarer som ikke er lavkarbo.
 

Jeg legger meg i normal tid, føler meg helt forferdelig å er stuptrøtt.

Våkner kl 0215 at jeg holder på å kaste opp i senga og magen vrir seg. 

Må stå opp med en gang for at jeg ikke kaster opp i senga. 
 

Varm og kaldsvetter går jeg ned på badet, det kommer begge veier. I 45 minutter midt på natta er jeg på badet.. ( beklager info, men dette er ramme alvor, bokstavelig talt ramme alvor)

 

Får lagt meg etterhvert å sover ekstremt dårlig. Magen er vond, menssmerter fra helvete, tørst av lett dehydrering og generelt føler ubehag. 

06 våkner jeg igjen av det samme, jeg er ikke syk, men jeg har spist meg syk på mat jeg spiste hver dag for 15 måneder siden. 

Samme skjer da, nok en halvtime på badet. 

Sover en liten time til før jeg må stå opp igjen. 

Følelsen jeg sitter med nå er 

 

T o m.

 

Har ikke dårlig samvittighet, men har lært en lekse – du vet godt selv hvorfor lavkarbo er et bedre kosthold enn høykarbo.

Jeg ønsker ikke mageknip, utslett, følelsen av å være deppa, sprengt og uvel.

Jeg ønsker heller ikke å ha ekstra mens å ha hormonell ubalanse.

Dårlig søvn og hetetokt, kaldsvettingen…

Så dette skjer aldri igjen, jeg føler meg helt forferdelig. 

Lavkarbo er kanskje ikke riktig for alle, men for meg er det veien til et bedre liv.

23 kg forvsinner ikke på syv måneder uten trening for moroskyld, kroppen funger ikke sånn. 

Har ingen sykdom som skal tilsi at jeg går ned i vekt heller. 

Så til dere som skeier ut, vil dere virkelig spise dere “dårlig” med vilje? 

Tror dere at det er smart å veksle mellom lav og høykarbo? 

Det kroppen får gjennomgå kan umulig  være sunt, absolutt ikke forenlig med god helse.

Skeier du ut et måltid eller en kveld- kommer det alltid en ny dag med nye muligheter i morgen, ha det i bakhodet. 

Du får veie opp hva som er positivt med lavkarbo og negativt.

Tipper det negative for mange er:

Tungvint på reise

Kan være dyrere 

Savner brød

Savner pizza/pasta 

Osv.

 

Postitivt:

Sover bedre

Mer stabilt blodsukker

“Lettere mage”

Sannsynligvis mindre hormonell 

Ren mat

Mer næringsrik mat

Mindre sjanse for diabetes 2

Stabiliserer vekt

Bedre fordøyelse 

Mer energi 

Osv. 

 

Så konklusjonen min er at enten så spiser man lavkarbo, eller lavkarbo, men tillater seg en potet eller frukt i ny og ned, ellers så holder man seg til vanlig høykarbokost.

Så neste gang fristelsen er for stor, tenk igjennom om det virkelig er verdt det..

Jeg har motstått fristelser i flere måneder, dåp, slektstreff, bryllup, konfirmasjoner, bursdager osv. Jeg har viljestyrke nok til å takke nei å hoppe over. 

Jeg har ikke glutenallergi, men om jeg skeier ut med vilje velger jeg potet fremfor brød og pasta.

Midje torsdag: 81 cm. 

Vekta er fremdeles den samme, men bivirkningen av å skeie ut sånn vises som regel ikke på vekta i det hele tatt eller etter noen dager. 

Sliten etter en natt med mye oppvåkning, vondt i magen og hormonell.

Hadde jeg visst at kroppen skulle reagere så voldsomt hadde jeg kun spist det ene måltidet å kanskje sluppet unna dette. 

Så London kaller, imorgen er det avreise, mens, ballongmage og utslett – kan ikke bli stort bedre enn dette.

 

 

Genseren her… Oh the irony

Bruschetta – glutenfri (lavkarbo)

 

 

Mmm. Fikk så utrolig lyst på bruschetta, lagde kjeks med oppskriften her:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1488049075_salte_kjeks_glutenfri_lavkarbo.html 

Lag kjeksen med litt størrelse.

 

(Nok til 4 stk)

Dette trenger du:

1 stor tomat/ 5 cherrytomater 

 2 ts fersk basilikum/krydder

1 ts fersk Oregano/krydder
 

Salt

Pepper 

Hvitløkskrydder

Litt olje

 5 skiver skinke/spekeskinke 

Ost

 

Slik gjør du det:

Kutt tomat i småbiter, skjær opp skinke og basilikum/oregano å ha i ei skål.

Bruker du krydder blander du inn krydderet sammen med tomaten og skinka.

Bruker du ferske urter kutter du de i småbiter å bland i. 

Bland alt sammen i skåla og tilsett hvitløkskrydder, litt olje å smak til med salt og pepper. 

 

Fordel utover kjeksen å ha på revet ost, mozarella passer helt utmerket.

Stek på 200°c og varmluft, midt i ovnen i ca 15 minutter. 

 

 

Ovnsbakt laks med rømme og purreløk

Må dele familieoppskriften på en av livrettene mine. 

 

Dette trenger du:

4-5 Laksefilet uten skinn og bein 

1 boks Crème Fraiche/Seterrømme

1 liten purreløk 

2 ss sitronsaft 

Salt

Pepper

Smør

 

Slik gjør du det:

Sett stekeovnen på 225°c og varmluft.

Kutt purreløk opp i passende biter.

Ha purreløk i ei skål å tøm begeret med rømme og bland godt.

Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper. Viktig at det smaker nok. 

 

Finn frem aluminiumsfolie å del folien opp i firkanter. 

Legg laksen på først, ha på litt salt og pepper på begge sidene. 

 

Fordel rømme/purre-massen over laksefileten, se an hvor mye du trenger, det skal være nok til alle filetene. 

Ha en klatt smør i og brett folien sammen, prøv å heller ha litt for mye folie enn for lite, det kan renne ut av folien.

Repeter med de andre filetene. 

 

Stekes i ildfast form på midterste rille i ca 20 minutter. 

 

Mens laksen står i ovnen kan du tilberede ønsket tilbehør.

Agurksalat er en slager til fisk hjemme hos oss. 

Dette trenger du:

1 agurk

5 dl vann 

1/2 dl edikk 

4 ts søtning/natreen flytende 

 

Slik gjør du det:

Ha i vann, edikk og smak til med søtningsmiddel.

Om du bruker f.eks tagatesse anbefales lunket vann for å få løst opp det skikkelig.

Skiv agurk i skiver å la den stå litt før servering.

 

 

Smoothie – Fettsmoothie (lavkarbo)

 

Superkjekt om du har lyst på noe frisk og godt!

Hadde 4 eggeplommer til overs etter baking. 

Tenkte jeg måtte bruke de til noe, å så hadde jeg dårlig tid. 

Fettsmoothie da dere, høres helt jævlig ut, meeen så deilig 

Dette trenger du til 1 stor smoothie:

100 g fryst bær

1 skyr fersken/bringebær/lign

Eller du kan erstatte skyr/yoghurt med Philadelphia kremost ost lignende (2-3 ss)

Egg eller eggeplommer – alt ettersom

Par dæsjer med søtningsmiddel, brukte to små dråper av natreen flytende 

 

Slik gjør du det: 

Kjør de frosne bærene/ferske bærene i en foodprosessor og tilsett resterende ingredienser.

Smak til med søtningsmiddel. 

Om du ønsker den mer syrlig kan du tilsette litt sitron. 

Så lett og godt.

 

Sukkerbrød grunnoppskrift – sukkerfri/glutenfri (lavkarbo)

 

Skulle prøve meg på marsipankake, resultatet ble noe litt annerledes enn det jeg hadde sett for meg, men det smaker helt himmelsk!!

 

Dette trenger du:

3 egg 

3-4 ss tagatesse 

2 ts bakepulver 

4 toppet ts med johannesbrødkjernemel 

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 175°c over og undervarme.

Skill eggeplommen fra eggehviten, pisk eggehvitene litt før du tilsetter tagatesse.

 

Tilsett en og en eggeplomme å vend forsiktig inn.

 

Sikt inn jbkm og bakepulver og bland godt, men forsiktig.

 

Finn frem en springform på 22 cm, kle den med bakepapir og fyll røra utover. 

Stek på midterste rille i ca 20-25 minutter, pass på at den ikke brenner seg – tagatesse tåler lite varme. 

 

La kaka avkjøles før du tar den ut av forma, det blir en liten kake som mest sannsynlig faller sammen på midten.

Anbefaler å lage dobbel porsjon, men stek i 2 omganger. 

Jeg kokte 400 g fryst jordbær med ca 2 ss tagatesse å avkjølte, fordelte utover bunn nr 1.

Pisket fløte og hadde over 2/3 av jordbæra.

La på bunn nr 2. Som lokk. 

Blandet sammen resten av kremen med rester av jordbæra til en bærkrem.

Satt kaka kjølig til sides å lagde marsipan, hjemmelaget marsipanlokk der du ikke kan bruke maizenna og lign, det var skikkelig vrient.

Kaka ble så skrekkelig den at jeg dagen etter stekte 1 liten bunn til, hadde over marsipanlokket og pyntet med krem. 

Smakte “lukket mandel” skikkelig godt, siden jeg personlig ikke liker valnøtt. 

Oppskriften på marsipan finner du her:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1480623628_lavkarbo__marsipan.html

Anbefaler å doble oppskriften på marsipan til lokk. 

Gjestene hos svigermor elsket kaka, trodde nesten ikke at denne var helt uten mel og sukker.

 

Mmmm… 

Johannesbrødkjernemel fås kjøpt hos helsekost. 

 

Lykke til 

Guacamole

Guacamoooolee❤

Passer godt til mye mer enn klassisk meksikansk mat. Prøv deg frem med ulike smaker.

 

Dette trenger du:

2 avokadoer

1 båt hvitløk 

2 middels store tomater/ 10 cherrytomater

1/2 chili 

1 ss sitronsaft/limesaft

3 ts salt

2 ts pepper

2 ts spisskummin (kan sløyfes)

 

Slik gjør du det:

Du kan velge å bruke food prosessor eller kutte for hånd. 

Del avokadoen i to, ta ut stenen å skrap ut innholdet. 

Velger du å lage for hånd moser du avokadoen i en bolle, kutter opp hvitløk, chili og tomat å blander godt sammen. 

Tilsett sitronsaft og krydderet i blandingen, smak til! 

 

Lager du i food prosessor kan du ta tomater, hvitløk og chili i food prosessoren. 

 

Tilsett avokado i blandigen å kjør til en fin masse. 


 

Tilsett sitron og krydderet – smak til. 

 

Server med ostechips om ønskelig som erstatning for tortillachips. 

Slik lages de: 

Bruker taffelost fra tine, deler opp i biter – ca 2 minutter i mikrobølgeovnen på bakepapir.

Du kan velge å lage i stekovnen også, men det tar noe lengre tid.

220°c og varmluft på midterste rille i ca 10 minutter. Prøv deg frem med steketiden. De skal være sprø, men ikke brente. 

 

Server til taco, quesedillas, burritos, enchiladas, pizza, nacho og lignende. 

Laget på forhånd idag, siden vi skal spise taco til middag. 

Prøv varianten med spekeskinke og rømme. mmm…

 

 

Enkel Viltgryte Glutenfri (lavkarbo)

Mmm.. 

Alt for sjeldent kjøper jeg reinskjøtt, å det som er så godt. 

Hadde rådyrkjøtt i terninger stekt med reinskav.

 

Dette trenger du:

500 g kjøtt 

4 dl fløte

1 ss smør

4 store ss Philadelphia 

3 buljongterninger/kraft

Salt 

Pepper 

1 stor løk

Einebær/tyttebær

5-6 Sjampinjonger 

Krydderblanding – kan sløyfes (bilde under)

(Sukkerkulør/konditorfarge)

 

Slik gjør du det:

Skjær ønsket kjøtt i små biter, finn frem en stekepanne, tilsett smør og kjøttet. 

Stek i noen minutter, kutt løk og sopp i småbiter å tilsett sammen med kjøttet, stek til løken er blank og soppen gjennomstekt – trekk av plata.

Finn frem en kjele å tilsett Philadelphia og fløte, kok på svak varme i noen minutter før du tilsetter buljongterninger/kraft.

Rør godt å smak til med salt, pepper og ønsket krydder. 

Dette krydderet passer helt utmerket til vilt.

Om du ønsker en mørkere farge på gryta tilsetter du en dæsj sukkerkulør eller konditorfarge, dette er kun for syns skyld.

Tilsett kjøttet, soppen og løken i gryta å kok i noen minutter. Har du einebær eller tyttebær ta gjerne litt i gryta. 

Server med Sellerirotmos og ønsket grønnsaker. 

Oppskriften på sellerirotmos finner du her:

 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1490296771_sellerirotmos.html

 

Sellerirotmos

Kjapt, enkelt og rågodt!

 

Dette trenger du:

1  middels sellerirot  (se an str)

1 dl fløte 

1 stor ss smør 

Salt

Pepper 

 

Slik gjør du det:

Skrell sellerirota, skjær i mindre biter, kok i saltet vann til de et helt møre. 

Trekk fra plata å sil av vannet. 

Tilsett smør og fløte, bruk stavmikser eller food prosessor. 

Smak til med salt og pepper!

Så lett og enkelt, det smaker himmelsk.

 

Tips!

Kok pastinakk og sellerirot sammen og lag mos.