Lakrisdrops Lavkarbo

 

LAKRISDROPS LAGET PÅ UNDER 2 MINUTTER

 

Tilberedning: Enkel


INGREDIENSER

1 1/2 desiliter Tagatesse
2 1/2 teskje Rålakrispulver
1 teskje salt
2 store teskjeer smør

 

TILBEREDNING

1. Ha alle de tørre ingrediensene sammen, rør godt.
2. Finn frem en stekepanne med teflonbelegg, skru på litt over middels varme.
3. Tilsett alle ingrediensene, rør godt sammen slik at alt blir blandet.
4. Dette skal ha et raskt oppkok å boble lett før du tar av plata.
5. Fyll silikonformer eller lignende, eller så kan du helle massen over et bakepapir å knekke opp i ønsket store biter. Men vær OBS på at dette er ekstremt varmt og du må jobbe raskt.
6. La massen stivne på benken, det blir harde drops når de er helt avkjølte.

Helt uten karbohydrater og kunstige tilsetningsstoffer!

Jeg har ikke funnet lignende oppskrifter på harde drops eller lignende uten glukose eller druesukker som er hjemmelaget, så det er utrolig gøy å lage noe som ikke alle andre har laget før deg.

Om du har litt bedre tid å vil lage en litt annen type mer på den gammeldagse måten finner du oppskrift under her. 


Tilberedning: Middels

INGREDIENSER

120 gram sukrin+
170 gram tagatesse
100 gram fibersirup clear
4 spiseskjeer Rålakrispulver
1-2 teskjeer salt

TILBEREDNING

1. Ha alle ingrediensene untatt rålakrispulveret og saltet i en kjele, sett plata på middels varme, anbefaler deg å bruke temperaturmåler her som er egnet til formålet, det kjøpes på bl.a. Jernia/panduro.
2. Rør godt, følg med å når blandingen nærmer seg 160 grader rører du inn rålakrispulveret og saltet.
3. Kok videre til termometeret viser 172 grader.
4. Finn frem en silikonmatte eller lignende, smør nøytral olje utover den å hell massen på matta. Obs! Dette er varmt! La massen ligge en stund, finn frem f.eks. en deigskrape eller lignende å smør den inn med olje.
5. Når massen er litt avkjølt kan du bruke deigskrapen å samle massen litt sammen ved å løfte den inn. Smak til om du ønsker mer lakrissmak. Det er utrolig godt med rålakrispulveret drysset over like før den stivner også.
6. Rull sammen deigen til en pølse å legg den en liten stund i kjøleskapet. Følg med slik at den ikke stivner for mye, jeg har ikke noe eksakt tid på dette.
7. Finn frem ei god saks, dra massen lengre om du ønsker å klippe mindre biter. Bruk gjerne litt nøytral olje på hendene og saksa hvis det setter seg fast.
8. La dropsene ligge fra hverandre på et fat eller lignende å sett kjølig.

Vafler uten egg lavkarbo

Vafler uten egg 

(5 stk)

Tilberedning: Middels


INGREDIENSER

3 spiseskjeer eggerstatningspulver (dette kjøpes bl.a på Sunkost Stjørdal)

3 spiseskjeer creme fraiche eller seterrømme

1 desiliter kremfløte

1-2 teskjeer natreen flytende eller annen søtning

1 desiliter ferdig siktet kokosmel (ikke fettredusert)

(du kan fint bruke mandelmel også, men da trenger du større mengde pga. kokosmel trekker til seg mer væske.)

1-1/2 teskje psyllium/fiberhusk

1 teskje vaniljepulver/ekstrakt

1/2 teskje salt

1 teskje kardemomme

smør til steking

 

TILBEREDNING

  • Bland sammen eggerstatningspulveret, rømme, natreen og kremfløte, så tilsetter du resterende ingrediensere å rører godt sammen.
  • La røra svelle en stund. Denne røra skal være nokså tykk, men vær obs på at den kan være vanskeligere enn andre rører å steke da vanlig egg har bedre bindeevne.
  • Fiberhusk og psyllium har ulik tykningsgrad så prøv deg frem, samme med kokosmel, men hos meg var røra ganske grøtete.
  • Vaflene ble luftige og sprø, veldig gode!

Om du lurer på eggerstatningspulveret ligger det direktelink i ingredienslisten øverst i innlegget, Sunkost der jeg kjøper produktene mine har ikke tilgjengelig link. Dette er et produkt som er rimelig, og veldig fint å bake med. 

Totalt karboinnhold: 12,3 

 

Baking på bestilling igjen, snickers i posten!

 

CAKE AWAY ..

Jeg gir etter, men bare noen få dager. 🙂

Denne gangen er det mulighet for å bestille snickers med sukrin+, laktosefri med sukrin+, laktosefri med tagatesse og den originale med tagatesse, omtrent halv porsjon fra tidligere. 

Om du ønsker å bestille med henting her så ta kontakt på 99355404 eller [email protected] For henting på HELL/STJØRDAL. 

(Skal passere Levanger/Steinkjer til helgen og videre mot Flatanger også.) 

Jeg har bestemt meg for å bake litt snickers igjen, siden det snart er vinterferie. Om du ønsker å bestille så finner du link under her for å bestille snickers i forskjellige varianter og kokeboka. 

Nettbutikken min

 

Brownies med karamell Lavkarbo

BROWNIES MED KARAMELL

 

(ca. 12 porsjoner)

INGREDIENSER

Brownies:

3 egg
140 gram tagatesse
1 1/2 teskje vanilljeekstrakt/vaniljepulver
1 teskje salt
4 toppet spiseskjeer kakaopulver
40 gram kokosmel (ferdig siktet mengde)
70 gram mandelmel (ferdig siktet mengde)
130 gram smør
100 gram sukkerfri sjokolade

 

Karamell:

100 gram fibersirup gold
60 gram fibersirup clear
3 spiseskjeer tagatesse søtning
1/2 teskje vaniljepulver
1 1/2 desiliter Kremfløte
50 gram smør

TILBEREDNING

Brownies:
1. Sett stekovnen på 165 grader, finn frem en ildfast form eller lignende og et bakepapir. Pisk sammen egg og tagatesse i en bolle.

2. Tilsett vanilje, salt og kakaopulver å bland godt sammen. Sikt kokosmel og mandelmel slik at det er helt klumpefritt, det er veldig viktig at det er siktet før du tilsetter det i røra. – Jeg bruker ikke fettredusert, da står det oppført i oppskriften.

3. Smelt smøret, rør smøret nesten helt inn i røra.

4. Legg bakepapiret i ildfastforma, hell røra oppi. Her kan du velge litt selv hvor tykk du ønsker browniesen, jeg brukte en ganske liten form å fikk en tykk kake, da blir det lengre steketid.

5. Helt til slutt hakker du sjokoladen i mindre biter å fordeler utover røra, jeg brukte sukkerfri sjokolade med hasselnøtter fra Sukkerfritt.no, den er helt nydelig å smaker nesten som firkløversjokoladen fra Freia. Hasselnøttene gir en ekstra god krønsj i kaka også.

6. Stek på midterste rille i 35-40 minutter. (Steketiden avhenger av tykkelsen)

7. Mens kaka steker kan du starte tilberedningen av karamellen.

KARAMELL:

1. Ha smør, tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

2. Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Still inn mikrobølgeovnen på omtrent 9 minutter, det varierer veldig fra mikro til mikro om hvor raskt dette går. Desto lengre koketid desto fastere karamell. I min mikro har jeg karamellblandingen på 800 watt i omtrent 9 minutter og da blir den i myk konsistens til å ha som glasur på kaka.

3. Når karamellen er ferdig skal den boble ganske mye, sett karamellen i kjøleskapet å la den avkjøles litt til kaka er ferdig avkjølt. Hell ønsket mengde karamell over kaka og server.

4. Obs! Dette er en stor porsjon karamell, så du kommer nok til å ha litt til gode, du kan fint ha karamell i en tett boks i kjøleskapet lenge å bruke til dessert eller kaffe og lignende. Om du ønsker den mer flytende før bruk senere kan du varme den i vannbad.

Totalt karboinnhold: 33,2

Sjokolade med salt lakrisfugdge

SJOKOLADE FYLT MED SALT LAKRISFUDGE

Tilberedning: Middels

INGREDIENSER

1 1/2 desiliter kremfløte
45 gram smør
3 spiseskjeer tagatesse/sukrin+
150 gram fibersirup clear
2 spiseskjeer rålakrispulver
1 1/2 teskje salt
130 gram naturell kremost

Sukkerfri sjokolade

TILBEREDNING

1. Ha alle ingrediensene  i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen.

2. Sett alarm på omtrent 10 minutter, men rør litt underveis.

Det varierer mye fra mikrobølgeovn til mikrobølgeovn, men omtrent 10 minutter på ca. 800 w. er det som får best konsistens i min.

Fordelen her er at du skal piske inn kremost for å gjøre den myk og smidig til fyll og ikke som konfektbiter.

3. (Om du ønsker kan du lage i kjele, det vil ta noe lengre tid. Tilsett alle ingrediensene rør godt sammen, rør underveis i kokingen. Kok på svak varme til den tykner, men husk å rør underveis – dette tar omtrent 35-45 minutter.) 

4. Når karamellen har avkjølt litt tilsetter du kremosten å pisker godt inn til alt er helt rørt sammen til en luftig masse. Sett kjølig mens du smelter sjokolade og fyller formene.

5. Smelt sjokolade å smør kantene godt, slik at sjokoladen dekker rundt hele formen innvendig. Sett formene kjølig igjen. 

6. Ta frem lakrismassen å ha over i en sprøytepose eller lignende, klipp et lite hull å fyll i formene, dekk over med smeltet sjokolade igjen å sett kjølig til de er helt stivnet, så er de klare for servering. 

Jeg fikk 8 store topper og 20 små av denne oppskriften, de store formene er kjøpt hos Søstrene Grene.

Totalt karboinnhold varierer alt etter som hvilken sjokolade du bruker, bruker du f. Eks mørk Cloetta så inneholder den kun netto 0,5 karbohydrater pr. 100 gram.

Totalt karboinnhold lakrisfudgen: 18,3 

Frokostblanding Lavkarbo laget på 2 minutter

FROKOSTBLANDING – laget på 2 minutter

(ca. 12 porsjoner)

INGREDIENSER

1 pose Mandelflak 125 gram

1 pose Kokosflak 100 gram

1 pose Soya-Flak (se bilde lengre ned)

3 teskjeer Vaniljepulver

4 spiseskjeer Sukrin+

2 teskjeer salt 

 

TILBEREDNING 

Bland alle ingrediensene sammen i en pose, eller en boks med tett lokk.  Rist alt godt sammen til det blir blandet, ha dette over i en tett boks med lokk å bruk dette som frokostblanding sammen med bær og fløte, sukkerfri yoghurt og lignende. 

Her ser du bilde av soya-flakene jeg kjøpte på Sunkost Stjørdal, å nei soya er ikke farlig.

Sunkost har alle ingrediensene til denne frokostblandingen, men ikke alt ligger tilgjengelig på nett slik at jeg fikk lagt ved link direkte fra deres nettbutikk. 

3,34 gram karbohydrater pr. 100 gram

Vafler med sesammel lavkarbo

Vafler Med Sesammel

(ca. 10 stk)

Tilberedning: Enkel 

INGREDIENSER

6 egg
2 1/2 desiliter kremfløte eller 3 desiliter creme fraiche/seterrømme
1 teskje natreen flytende eller annen søtning
1 teskje salt
1 teskje bakepulver
1 spiseskje kardemomme
1 teskje vaniljeekstrakt eller 1/2 teskje vaniljepulver
50 gram sesammel
50 gram mandelmel (ikke fettredusert)
1 1/2 – 2 spiseskjeer fiberhusk/psyllium

smør til steking

TILBEREDNING
1. Pisk sammen egg med fløte eller creme fraiche, grunnen til at jeg skriver fløte her først er at det er det jeg brukte. Jeg hadde veldig mye fløte som hadde kort holdbarhet, her er det viktig å bruke nok fløte og lignende for å døyve eggesmaken, du ønsker ikke omelettvafler.

2. Tilsett søtning, salt, kardemomme og vanilje, rør godt sammen.

3. Sikt inn sesammel, bakepulver, mandelmel og fiberhusk, la røra svele noen minutter.

4. Sett på vaffeljernet, å stek i godt med smør.

5. Jeg brukte sesammel for første gang her i søte vafler, å de ble utrolig gode selv om sesammel har en besk smak, det er derfor du skal bruke en del søtning og nøytralisere med kardemomme, vanilje og mandelmel.

Ps! Det mandelmelet jeg bruker har bare 4,6 karbohydrater å kjøpes i 1 kg`s poser på Gymgrossisten.no det er økologisk, men vi må bruke det med lavt innhold av karbohydrater på grunn av minstemann på medisinsk diett.

Totalt karboinnhold: 13,3