Brownies: 1. Sett stekovnen på 165 grader, finn frem en ildfast form eller lignende og et bakepapir. Pisk sammen egg og tagatesse i en bolle.
2. Tilsett vanilje, salt og kakaopulver å bland godt sammen. Sikt kokosmel og mandelmel slik at det er helt klumpefritt, det er veldig viktig at det er siktet før du tilsetter det i røra. – Jeg bruker ikke fettredusert, da står det oppført i oppskriften.
3. Smelt smøret, rør smøret nesten helt inn i røra.
4. Legg bakepapiret i ildfastforma, hell røra oppi. Her kan du velge litt selv hvor tykk du ønsker browniesen, jeg brukte en ganske liten form å fikk en tykk kake, da blir det lengre steketid.
5. Helt til slutt hakker du sjokoladen i mindre biter å fordeler utover røra, jeg brukte sukkerfri sjokolade med hasselnøtter fra Sukkerfritt.no, den er helt nydelig å smaker nesten som firkløversjokoladen fra Freia. Hasselnøttene gir en ekstra god krønsj i kaka også.
6. Stek på midterste rille i 35-40 minutter. (Steketiden avhenger av tykkelsen)
7. Mens kaka steker kan du starte tilberedningen av karamellen.
KARAMELL:
1. Ha smør, tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.
2. Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Still inn mikrobølgeovnen på omtrent 9 minutter, det varierer veldig fra mikro til mikro om hvor raskt dette går. Desto lengre koketid desto fastere karamell. I min mikro har jeg karamellblandingen på 800 watt i omtrent 9 minutter og da blir den i myk konsistens til å ha som glasur på kaka.
3. Når karamellen er ferdig skal den boble ganske mye, sett karamellen i kjøleskapet å la den avkjøles litt til kaka er ferdig avkjølt. Hell ønsket mengde karamell over kaka og server.
4. Obs! Dette er en stor porsjon karamell, så du kommer nok til å ha litt til gode, du kan fint ha karamell i en tett boks i kjøleskapet lenge å bruke til dessert eller kaffe og lignende. Om du ønsker den mer flytende før bruk senere kan du varme den i vannbad.
Sett stekeovnen på 150 grader, finn frem en springform på 24-26 cm og et bakepapir.
Skill eggeplommene fra eggehvitene, pisk eggehvitene litt før du tilsetter 40 gram tagatesse.
Pisk eggehvite og tagatesse til en lett marengs.
Smelt smøret på svak varme, tilsett sjokolade, vanilje, 40 gram tagatesse og kakao, bland dette godt sammen å la dette smelte.
Pisk eggeplommene med de siste 40 grammene med tagatesse, å bland eggedosisen av eggeplommer og tagatesse i sjokoladeblandingen.
Helt til slutt vender du forsiktig inn marengsen.
Kle springforma med bakepapir å fordel røra utover, stek på midterste rille i ca. 35 minutter.
Dette varierer litt fra ovn til ovn på hvor lang steketid. – Heller litt lite enn for mye.
Den skal ha samme konsistens som en brownies. Serveres avkjølt.
Jeg anbefaler alltid Cloetta sin sukkerfrie sjokolade på grunn av smaken, den er helt fantastisk, jeg mikser som oftest lys og mørk, men her brukte jeg 2 lyse. ( Sverige har til kun 18 kr pr stk)
Totalt karboinnhold: 25
( bruker du mørk Cloetta bare så har du en hel kake med 3,5 karbohydrater)
Fudgy Brownies som er seige det er å finne lykken.
Dette trenger du:
90 g smør
40 g tagatesse
2 egg
1 ts salt
2 ts psyllium/fiberhusk
1 ts vaniljepulver
1 stor ss kakao
150 g sjokolade
120 g mandelmel
Glasur:
50-100 g sjokolade
1 ss kokosfett
1/2 dl fløte
Smelt smøret, hakk opp sjokoladen i biter. Smelt 50-70 g av sjokoladen i et vannbad. Rør inn tagatesse i 50 g av smøret først, så tilsetter du eggene og vaniljen – rør godt. Tilsett smeltet sjokolade og sikt inn mandelmel, psyllium, kakao og salt. Tilsett resten av smøret i røra ( ikke helt innrørt) Tilsett til slutt hakket sjokolade, rør forsiktig.
Stek på midterste rille på 160-170 °c i 15-20 minutter.
Du kan trykke forsiktig på kaken for å se om den er ferdig.
Steker du for lenge blir den tørr.
Glasur:
Smelt sjokolade med kokosfettet i vannbad, rør til en glatt røre. Tilsett fløten.
Når kaka er litt avkjølt ordner du små hull jevnt over kaka, å heller glasuren over å dekker hullene.
Når jeg laget denne den her gangen hadde jeg dessverre litt lite sjokolade så hullene ble ikke helt fylte.
Denne er helt F A N T A S T I S K, server lun med is/krem og lignende.
Tips!
Jeg bruker alltid å blande melkesjokolade og mørk sjokolade.
Å herregud….. om det er lov til å skrive!!! Jeg er tom for ord nesten. Denne kaka smaker helt nøyaktig som høykarbo. Jeg er meget fornøyd med å ha laget denne oppskriften.
2 egg 130 g tagatesse/annen søtning 2 ts vaniljepulver 4 ss kakao 120 g smør 1/2 dl kokosmel 1/2 dl mandelmel 1 dæsj fløte (kan sløyfes) Litt natreen for litt søtere smak (kan sløyfes) 1 ts salt
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 170°c
Pisk en luftig eggedosis, smelt smøret i en kjele og bland alt det tørre. Tilsett det tørre sammen med eggedosisen. Rør slik at alt blir en jevn blanding. Om blandingen blir litt tykk kan du tilsette litt fløte. Tilsett det smeltede smøret til slutt i røra. Ikke rør den helt inn, for det er viktig ifht konsistens.
Ha dette i en liten form, jeg brukte en ildfastform med bakepapir å ordnet en ganske liten men høy “dunge”. Når den stekes flyter den litt utover 🙂
Stek på 170°c i ca 25 minutter, viktig at du ikke steker den for lenge. Den skal være litt klissete inni.
Wow sier jeg bare, denne blir min absolutt nye favoritt. Beste oppskriften jeg har laget.
