Viltgryte 

( 6 porsjoner)

Tilberedningstid: middels

 

 

Ingredienser: 

7-900 gram strimlet  lammekjøtt eller annet kjøtt

Olje/smør til steking 

1 stor gul løk

2  små sjalottløk (kan sløyfes  – bruk heller litt mer gul løk) 

20 sjampinjonger – se an størrelsen, husk de krymper veldig. 

5 desiliter kremfløte 

2 1/5 buljong/klar kjøttsuppeterninger

3  teskjeer salt

3 teskjeer pepper 

1 teskje natreen flytende 

10 einebær ( fås kjøpt på glass i butikk)

 

Tilberedning:

Start med å kutt løk og sopp i mindre biter, har du 2 stekepanner er det ypperlig å stekes samtidig med kjøttet. 

Tilsett salt, pepper og litt olje så steker du til soppen er mør og løken blank. 

 

Ha kjøttet i en stekepanne med godt med smør eller olje, stek dette nesten gjennomstekt før du smaker til med salt pepper.  

Har du plass i stekepanna kan du blande sammen kjøttet med stekt sopp og løk. 

 

Finn frem en kjele, tilsett fløte, einebær og buljong så koker du på middels varme i omtrent 10 minutter. 

Smak deg til med krydderet/buljong, men natreen eller noe søtt er vikitig. 

Tilsett kjøttblandingen å la gryta småkoke en liten stund før servering. 

Server gjerne med sellerirotmos som du finner oppskriften på her:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1490296771_sellerirotmos.html

Totalt karboinnhold: 21

Deilig, smakfullt og kjapt  – 3 ord som passer Perfekt til middag.

INGREDIENSER

500 gram kyllingfilet 

2 spiseskjeer smør

1 paprika

2 desiliter kremfløte

1 desiliter vann 

2 hønsebuljongterninger 

1/2 brokkoli

3 vårløk 

1 spiseskje chilipulver

2 spiseskjeer karri

Hvitløkspulver

Salt 

Pepper

 

 

 

TILBEREDNING

Start med å renskjær kyllingen, å del opp i passende store biter.

Stek kyllingen i smør en stund før du tilsetter paprika.

Mens dette steker finner du frem en kjele å tilsetter fløte, vann og buljongterningene.

Del opp brokkoli i små biter, kutt vårløk å tilsett i kjelen.

Krydre kjøttet med salt, pepper, hvitløk og chili.

Jeg brukte tilsammen omtrent 1 spiseskje chilipulver

La dette småkoke en liten stund, så tilsetter du 2 spiseskjeer karri, smak til med krydder.

Når kyllingen er ferdigstekt tilsetter du i gryta, server med en gang.

En dæsj creme fraiche  og litt parmesan gjorde susen på toppen, og en enkel salat ved siden av.

 

Lammeskav i fløtesaus

Jeg elsker å prøve nye ting, det er bare det å komme på å kjøpe noe annet enn det man vanligvis kjøper.

Det jeg kjøper sjeldent er lam, da jeg syns det smaker kokt ullgenser egentlig, men dette var helt nydelig å faktisk så 

syns høykarbomannen min at det var kjempegodt å spurte etter mer.

INGREDIENSER

300 gram skav av lam (fås kjøpt på Rema 1000)

1/2 gul løk

1 liten gulrot 

Salt 

Pepper

Olje til steking 

Fløtesaus

1 desiliter kremfløte

40 gram naturell kremost

1/2 buljongterning 

1/2 teskje salt 

1/2 teskje pepper 

1/2 teskje karamell (om du har)

Noen dråper sukkerkulør 

TILBEREDNING

Finn frem en stekepanne, tilsett litt olje å varm opp før du tilsetter kjøttet. 

Kutt løk i små biter å tilsett i kjøttet etter en liten stund, så krydrer du lett med salt og pepper.

Skrell en gulrot å skiv i tynne strimler å ha i kjøttet. 

Stek videre på middels varme mens du lager fløtesausen.

 

Fløtesaus

Finn frem en liten kjele, skru på plata på middels varme å tilsett kremost, fløte og buljongterningen.

Rør godt slik at buljongen blir helt oppløst. 

Tilsett deretter salt, pepper og sukkerkulør, (jeg bruker sukkerkulør, det gir en mer delikat farge, men det er jo laget av rent sukker egentlig så i så små mengder som jeg bruker er det innafor for min del.

Smak til, syns du det blir litt salt tilsetter du litt ekstra fløte/vann, kok i et par minutter.

Når kjøttet er gjennomstekt blander du i fløtesausen, å serverer straks. 

Til denne retten passet det utmerket med blomkålmos og smørdampet brokkoli. 

Oppskrift på blomkålmos finner du her : 

http://meglerfru1.blogg.no/1501618479_pastinakk_og_blomklmos.html

Her kan du bytte ut pastinakken med bare blomkål og egget kan sløyfes. 

Vanskelig å få tatt et delikat bilde i farten, men det smaker bedre enn det ser ut 🙂

Dette er alltid så godt, lagde idag på lavkarbovis å det var kjempegodt og ikke minst enkelt.

 

 

Dette trenger du:

(4-5 porsjoner)

4-600 g biffkjøtt/annet kjøtt

5-6 store sjampinjonger

1 liten paprika

1 stor gul løk

1 fedd hvitløk 

3 ss tomatpuré 

1 1/2 dl vann

1 buljongterning 

2 1/2 dl créme fraiche

2 ts paprikapulver

2-3 ss smør

1 ts sennep 

Litt søtning

Salt 

Pepper

 

Slik gjør du det:

Kutt løk, hvitløk, sopp og paprika i passende store biter.

Å strimle kjøttet.  – Det er mer lettvint å lage gryta når du har kuttet opp på forhånd.  

Så tilsetter du smør i stekepanne å bruner kjøttet med løken. Helst i flere omganger. 

Tilsett soppen å stek litt til slutt. 

Finn frem en kjele å tilsett vann, buljong, creme fraiche og tomatpuréen. 

Kok på svak varme, tilsett paprika sennep, paprikapulver og litt søtning.  Smak til med salt og pepper. 

Ønsker du brunere farge kan du bruke ørlite sukkerkulør. (Det ligger vel litt i navnet at det ikke er lavkarbo)

Tilsett kjøttet, løken og soppen  – smak til igjen. 

Anbefaler å ikke bruke pepperbiff, herre min juledag det ble litt vel sterkt. 

Juster smaken etter eget ønske, det er viktig å ha litt søtt i for rundere smak.

Natreen flytende er ypperlig i småsmå mengder. 

Jeg brukte pepperbiff ekstra mør av storfe, du kan fint bruke svin og andre kjøtttyper. 

 

Serverte med sellerirotmos og smørdampet aspargesbønner.

Oppskrift på sellerirotmos finner du her:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1490296771_sellerirotmos.html

Denne er kjempelett og veldig god!

Dette trenger du:

(5 porsjoner)

600-700 g kyllingfilet 

2 vårløk

1 stor gulrot

1 paprika 

3 dl kremfløte 

1 lite fedd hvitløk 

1 middels løk

3 ts persille

1 ts hvitløkspulver (kan sløyfes)

2 ts sitronsaft

1 ts flytende natreen  (annen søtning)

2 ts chilipulver 

Salt 

Pepper

Smør/olje til steking 

 

Slik gjør du det:

Start med å skrelle grønnsakene å kutt i små biter. Så renskjærer du kyllingen å deler opp i mindre biter. 

Stek kyllingen i smør/olje å krydre med salt og pepper.  – stek nesten ferdig.  

Finn frem en kjele å ha fløte og grønnsakene i, småkok grønnsakene i fløte i ca 5 minutter.  – smak til med krydder.

Når grønnsakene har blitt litt møre tilsetter du de i kyllingen. 

Er kyllingen helt ferdigstekt kan den bli tørr.

Kok i noen minutter å server med ønsket grønnsaker og tilbehør.  

Mmm smakfullt men ikke alt for spicy!

Dette trenger du:

(4-5 porsjoner)

 

600-700 g kyllingfilet 

1 fedd hvitløk 

1/2 chili 

1 boks (ca 3 dl) kokosmelk

3 ss naturell kremost 

4 ts paprika 

4 ts spisskummen 

2 ts gurkemeie

2 ts persille

1 hønsebuljongterning

Salt 

Pepper 

Smør/olje til steking

 

Slik gjør du det:

Stek kyllingfileten med hvitløk, krydre med litt salt, pepper og chili.

Mens du steker kyllingen har du en boks kokosmelk i en kjele, det er helt normalt at den er tykk. 

Kok opp på svak varme, tilsett krydderet å smak til med salt og pepper.

Tilsett til slutt kremost og hønsebuljong å rør godt. 

Tilsett kyllingen like før serveringen.

Denne smaker ikke kokos i det heletatt når den er ferdig. 

Server med f.eks blomkålris og kokte grønnsaker.

Serverte den med smørdampet aspargesbønner.

Visste du at aspargesbønner kun har 3 karbohydrater pr 100 g??

☆

#lchf #kyllinggryte #meglerfru1 

 

 

Dette er en viltgryte laget av helstekt rådyrlår, entrecôte, flatbiff og rundstek av elg langtidsstekt. 

 

Tok restene av rådyrlåret, gulrot, vann, smør, hvitløk, salt, pepper og løk i en kjele å kokte i 3 timer. 

Mens krafta kokte gnidde jeg inn elgkjøttet i salt og pepper, freste i panna til en fin og brun stekeskorpe.

Fant frem ei dyp stekeplate å tilsatte  2/3 av plata med vann. 

La kjøttet på plata å stekte midt i ovnen på 90 grader i 4 timer.

Silte og hadde over i en kjele.

Tilsatte 2 ss Philadelphia kremost og 1 ss smør og rørte ut.

2 ss Crème Fraiche og 3 dl fløte. 

Kokte videre i en halvtimes tid, smakte til med salt og pepper.

 

Lagde “karamell” av tagatesse, for å en fyldigere smak på gryta. 

Smeltet på svak varme til den ble gylden. 

 

Bruker nesten alltid karamell og lignene i fløte/viltsaus/gryter, siden jeg ikke kan tilsette brunost pga karbohydratene.

 

Stekte sopp og løk med smør i stekepanna å tilsatte i gryta.

Langtidsstekt kjøtt er noe av det beste jeg vet, nesten uansett kjøtt blir helt magisk ved langtidssteking. 

Se her:

Kuttet kjøttet i terninger å tilsatte i gryta, kokte videre i ca 2 timer. 

Helt usannsynlig mørt og godt! 

Serverte med brokkoli og gulrot. Så godt og så enkelt. 

Mmm.. 

Alt for sjeldent kjøper jeg reinskjøtt, å det som er så godt. 

Hadde rådyrkjøtt i terninger stekt med reinskav.

 

Dette trenger du:

500 g kjøtt 

4 dl fløte

1 ss smør

4 store ss Philadelphia 

3 buljongterninger/kraft

Salt 

Pepper 

1 stor løk

Einebær/tyttebær

5-6 Sjampinjonger 

Krydderblanding – kan sløyfes (bilde under)

(Sukkerkulør/konditorfarge)

 

Slik gjør du det:

Skjær ønsket kjøtt i små biter, finn frem en stekepanne, tilsett smør og kjøttet. 

Stek i noen minutter, kutt løk og sopp i småbiter å tilsett sammen med kjøttet, stek til løken er blank og soppen gjennomstekt – trekk av plata.

Finn frem en kjele å tilsett Philadelphia og fløte, kok på svak varme i noen minutter før du tilsetter buljongterninger/kraft.

Rør godt å smak til med salt, pepper og ønsket krydder. 

Dette krydderet passer helt utmerket til vilt.

Om du ønsker en mørkere farge på gryta tilsetter du en dæsj sukkerkulør eller konditorfarge, dette er kun for syns skyld.

Tilsett kjøttet, soppen og løken i gryta å kok i noen minutter. Har du einebær eller tyttebær ta gjerne litt i gryta. 

Server med Sellerirotmos og ønsket grønnsaker. 

Oppskriften på sellerirotmos finner du her:

 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1490296771_sellerirotmos.html