Fløtelakriskarameller Lavkarbo

 

FLØTELAKRISKARAMELLER

O H   M Y  L O R D ..

 

Dette var helt sykt godt, jeg mener dette smaker bedre enn de du kjøper med sukker i butikken.

Tok med smaksprøver på stand på Sunkost om dagen her, de som smakte på var enige om at de var gode.

Endelig deilig lakris, men helt uten lakris.  Utrolig nok.

 

INGREDIENSER

100 gram fibersirup gold
60 gram fibersirup clear
3 spiseskjeer tagatesse søtning
1/2 teskje vaniljepulver
1 1/2 desiliter Kremfløte
50 gram smør

30 gram anisstjerner  (de kan brukes 2 ganger)

TILBEREDNING

Ha smør, tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, anisstjernene,

fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 10 minutter.

Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Det varierer veldig fra mikro til mikro om hvor raskt dette går.

Desto lengre koketid desto fastere karamell. 

 

I min mikro har jeg karamellblandingen på 800 watt i omtrent 10 minutter og

30 sekunder, å da blir de i myk konsistens, men stive nok til at du kan skjære de i i biter.

Når blandingen er ferdigkokt skal den være ganske tykk.

Finn frem ei sil å sil av anisstjernene, ta vare på de å bruk de eventuelt til flere porsjoner.

Jeg brukte de til 2 å det gikk supert.

 

Kle en liten form på omtrent 15×20 cm eller en stor matboks med bakepapir å hell karamellen i,

sett kjølig i noen timer, om du ønsker kan du ha over i porsjonsformer også,

da vil de stivne noe raskere.

Jeg skal sette i gang å bruke rålakrispulver i kveld, så det kommer en oppskrift med det under

for å skaffe anisstjerner var ikke like enkelt som jeg tenkte når jeg skulle lage flere.

Peppermyntekonfekt Lavkarbo

PEPPERMYNTEKONFEKT MED MOCCASJOKOLADE

INGREDIENSER

1 liten eggehvite

6 dråper peppermynteolje (kjøpes på apotek)

230 gram Tagatesse

2 teskjeer indisk tragant (kjøpes på apotek)

 

TILBEREDNING

Skill eggehviten fra eggeplommen, pisk eggehvite til skum sammen med peppermynteoljen, tilsett tagtesse og tragant. 

Kna godt sammen, sett kjølig en liten stund før du ordner kuler. 

Anbefaler deg å bruke litt kaldt vann på hendene når du lager kulene. 

Om du ønsker å benytte annen søtning så kan du selvfølgelig det.

 

Om du ønsker at tagatessen ikke skal knase siden den ikke er helt finkornet så kan du varme opp eggehviten og tagatessen i et vannbad lenge under omrøring så blir kornene sakte men sikkert løst opp.

Pisk dette sammen med peppermynteoljen i stedet for den opprinnelige tilberedningsmetoden.

 

 

om du ønsker kan du bruke smeltet sjokolade å dyppe kulene i, eller så lager du egen moccasjokolade.

Bland sammen 1 teskje med pulverkaffe i 50 gram sukkerfri sjokolade – smelt i varmbad. 

Har du ikke pulverkaffe kan du bruke litt sterk kokt kaffe, men vær obs på at det skiller seg lett i smeltet sjokolade, så smelt gjerne sammen med sjokoladen. – Smak til. 

Jeg hadde former som ligner på kaffebønner som jeg kjøpte for flere år siden som jeg endelig fikk bruk for. 

Dette er en konfekt mer eller mindre uten karbohydrater, smaker nøyaktig som originalen med sukker i.

Sjokoladefudge Lavkarbo

S J O K O L A D E F U D G E 

 

25 stk

 

INGREDIENSER

 

200 gram kremfløte

2 spiseskjeer tagatesse eller annen søtning

1/2 teskje vaniljeekstrakt eller 1/4 teskje vaniljepulver

230 gram sukkerfri sjokolade

90 gram romtemperert naturell kremost 

30 gram smør 

 

 

 

TILBEREDNING 

Varm opp fløte, søtning og vanilje til kokepunktet, så trekker du kjelen fra plata.

Tilsett sjokoladen å rør den godt inn til den smelter i blandingen. 

Tilsett til slutt kremost og smør. 

Sørg for at all kremosten er helt rørt ut slik at det ikke danner seg klumper.

Finn frem en liten form, ca. 15×20 cm å kle med bakepapir, hell sjokoladeblandingen i formen å sett kjølig i minst 4 timer.

Skjær fudgen opp i ønsket biter. 

Du kan tilsette nøtter, kokos, eller hva du enn måtte ønske. 

Jeg skal bruke fudgen idag i hjemmelaget sjokolade og karamellis.

 

 

 

Omtrent karboinnhold: 17  ( varierer om du bruker kremost fra Tine eller Philadelphia f.eks og hvilken sjokolade du bruker) 

 

Freia påskeegg Lavkarbo

Sjokolade fylt med melkekrem av hvit sjokolade 

 

 

INGREDIENSER 

130 gram hvit sjokolade (se bilde under)

100 gram philadelphia naturell 

40 gram tagatesse 

1/2 desiliter kremfløte 

1 teskje vaniljepulver

 

 Ca 200 gram melkesjokolade 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

TILBEREDNING 

Smelt melkesjokolade i et vannbad, finn frem former i f.eks silikon, bruk en bakepensel eller en teskje å smør kantene og bunnen på formen. 

Jeg hadde kule “eggeformer” helt til jeg vasket de i oppvaskmaskinen før jeg skulle ta de i bruk…. de var ikke laget av silikon. 

Sett i fryseren i noen minutter, så gjør du det samme en gang til slik at du får enda et lag sjokolade.

Smelt hvit sjokolade i et vannbad, mens du venter på at sjokoladen smelter pisket du kremost med fløte, tagatesse og vanilje. 

Vend kremostblandingen i den hvite sjokoladen. 

Sett kremen i kjøleskapet en stund. 

Ta ut formene med melkesjokolade å så har du i litt melkekrem i midt på omtrent, slik at det fylles nesten helt opp. 

De formene jeg brukte var lite egnet, da de var veldig små å det ble litt mye fyll.. 

Du bør kanskje varme på melkesjokoladen igjen om den har stivnet litt imellom.

Ha melkesjokolade over fyllet å slik at det dekker kantene og fyllet.

Sett kjølig igjen en liten stund så er de klare for servering. 

Jeg har spist alt for mange idag forid de var så gode, så må lage en ny porsjon imorgen.

 

Denne sjokoladen bruker jeg: 

Den får du kjøpt på blant annet Sunkost. 

Anbefaler å bruke en god sukkerfri melkesjokolade, Cloetta melkesjokolade bruker jeg til alt, da smaken er viktigst! 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

Hjemmelaget kindersjokolade Lavkarbo

KINDERSJOKOLADE 

 

Alle trenger dette i livet sitt! 

Denne har litt mer karbo enn vanlig sjokoladekonfekter, men det er verdt hver eneste karbohydrat. 

 

INGREDIENSER

50 gram sukkerfri mørk sjokolade 

100 gram sukkerfri lys sjokolade 

85 gram sukkerfri hvit sjokolade 

70 gram Philadelphia naturell kremost 

3 spiseskjeer Tagatesse 

1 teskje vaniljepulver/vaniljeessens 

 

TILBEREDNING 

– Smelt mørk og lys sjokolade sammen i et vannbad.

– Finn frem silikonformer å bruk en bakepensel å smør sjokolade i hele formene, smør så alt blir dekket, husk å ta vare på omtrent halvparten av sjokoladen for å fylle over etterpå.

– Sett ferdigsmurte former i fryseren i omtrent 5 minutter.

– Mens sjokoladen stivner smelter du hvit sjokolade i et vannbad å finn frem Philadelphia naturell kremost. 

– Pisk kremosten med vanilje og tagatesse til tagatesse er helt blandet inn. ( så slipper du at det knaser)

– Så blander du inn kremostblandingen i den smeltede sjokoladen. 

– Fordel sjokolademassen i de smurte formene med sjokolade å frys i 10 minutter igjen.

– Fordel siste rest av den smeltede sjokoladen over å sett i fryseren i noen minutter til. 

 

Du velger selv hvilke former du bruker, jeg vet ikke nøyaktig anfall hvor mange siden det kommer an på formene.

Jeg fikk 12 stk, ganske store. 

Bruker denne hvite sjokoladen, fordi den er desidert best! 

Selges på helsekosten. 

 

Sjokolade med melkesjokoladekrem Lavkarbo

mmmmmm… dette er livsfarlig godt!!

 

Sjokolade med myk melkesjokoladekrem inni altså.

 

INGREDIENSER

50 gram Coletta sukkerfri mørk sjokolade

100 gram Cloetta sukkerfri lys sjokolade 

1/2 desiliter kremfløte

70 gram naturell kremost

1/2  teskje vaniljepulver 

4 spiseskjeer Tagatesse

 

 

TILBEREDNING 

Smelt mørk sjokolade sammen med 50 gram av den lyse sjokoladen i ett vannbad. 

Pisk krem med vaniljepulver i, å sett kremen til sides. 

Så pisker du kremost med Tagatesse til Tagatessen er helt rørt ut. 

Pisk sammen kremen og kremostblandingen. 

 

Finn frem silikonformer å ha litt smeltet sjokolade i, smør sjokolade i bunnen og opp rundt kantene.

Anbefaler å bruke en pensel, enklere å påføre da du bør gjøre det 2 ganger. 

I det du har smurt formene med sjokolade setter du formen kjølig i noen minutter slik at sjokoladen stivner.

 

Smelt gjenværende sjokoladen i egen bolle i et vannbad, så blander du den inn i krem og kremostblandingen.

 

Når sjokoladen har stivnet i formene gjentar du å smører en gang til å setter kjølig. 

Når sjokoladen har stivnet igjen har du i melkesjokoladekremen. 

NB! Ikke fyll opp med for mye melkesjokoladekrem da det skal dekkes over med sjokolade etterpå.

Ta resterende av den smeltede sjokoladen å ha over melkesjokoladekremen å sett kjølig, når den er stivnet er de klare for servering.

 

Litt mye frem og tilbake, men det gir best resultat!

 

Du må ikke bruke mørk og lys sjokolade, du kan fint bruke bare lys. 

 

Tips!  

 Bruk en sprøytepose med liten tip for å fordele melkesjokoladekremen.

 

 

 

Ferrero Rocher Lavkarbo

 

O h  M y  G o d

 

Dette var altså så godt!! Ferreo Rocher er så godt, men finnes dessverre lite sånt uten sukker.

Her får du en enkel og god oppskrift på sukkerfri FR.

 

INGREDIENSER

(25 stk)

150 gram hasselnøtter 

230 gram sukkerfri sjokolade

2 spiseskjeer Tagatesse

2 desiliter kremfløte

1 eggeplomme

30 gram smør

 

25 hasselnøtter ekstra (skal være inni)

 

100 gram hasselnøtter til å rulle kulene i 

100 gram sukkerfri sjokolade til dypping av kulene 

 

TILBEREDNING

Sett ovnen på 140 grader, finn frem en stekeplate og et bakepapir å fordel hasselnøttene utover brettet.

Rist hasselnøttene i ca 20 minutter midt i ovnen.

Når de er ferdige kan du la de avkjøles litt å så gnir du av skallet på nøttene, enten i hånden eller i et kjøkkenhåndkle.

Ta til sides 25 hasselnøtter som du skal ha i kulene, resten finhakker du eller tar i en food prosessor i noen sekunder.

Ikke ha de for lenge i food prosessorern for da blir det hasselnøttsmør. 

 

Finn frem en kjele å varm opp fløten forsiktig, tilsett 230 gram sukkerfri sjokolade og Tagatesse i fløten å trekk av plata.

Ikke kok opp med sjokolade i, da sjokolade tåler liten varme.

Tilsett smøret å rør inn til en smidig masse. 

 

Tilsett eggeplommen å rør godt inn, du kan sløyfe egget om du ikke tåler egg – men da må massen stå noen timer kaldt før du kan fortsette.

Rør inn 150 gram av de hakket hasselnøttene å sett den i kjøleskapet i en liten stund.

 

Finn frem en skje til å forme kulene i og et fat som du setter de på.

Form kuler med skjeen å putt en hel hasselnøtt i, rull den i hakket hasselnøtter å sett til sides, å slik fortsetter du.

Når du har formet og rullet kulene setter du de i fryseren i en liten stund. 

 

Smelt sjokolade i et vannbad med en liten dæsj kokosfett. 

Dypp kulene i smeltet sjokolade, å sett kjølig. 

 

Det er fint med gullformer til disse, det fås kjøpt på Panduoro og lignende butikker. 

Ha gjerne kulene over i former før servering.

 

Tips! Bruk gjerne Cloetta sukkerfri sjokolade, den smaker desidert best av de sukkerfrie sjokoladene jeg har smakt. 

Bland gjerne mørk og lys.

De fås kjøpt i enkelte matvarebutikker, men jeg kjøper de til halv pris i Sverige.

For de som bor i nærheten av Storlien, så kjøpes de til 18 kroner på EuroCash eller Coop Konsum. 

 

Marshmallows Lavkarbo

 

Supergodt!! 

 

Marshmallows sukkerfrie og kjempegode. 

Kan brukes til så mangt også. 

Kakao med Marshmallows, du kan tilsette i brownies, lage fondant og mye mer. 

 

Dette trenger du: 

(Stor porsjon)

190 gram Tagatesse
0,8 + 1,5 desiliter  vann
30 gram gelatinpulver
1 teskje vaniljepulver

 

Slik gjør du det:

Ha Tagatesse og 0,8 desiliter vann i en kjele , kok opp på middels varme til væsken blir helt blank.

Bland så gelatinpulver med 1 1/2 desiliter kaldt vann, rør godt. 

Bland dette sammen i en miksmaster, tilsett 1 teskje med vaniljepulver fra glass eller vaniljestang. 

Pisk på høy styrke i ca fem minutter til en fluffy masse, OBS! Massen stivner veldig fort, så her må du jobbe raskt.

Jeg syns den enkleste måten er å ha massen i en sprøytepose å lage topper på et brett.

Du kan rulle de ferdige toppene i maizenna om du ønsker en hinne på de som er mindre klissete, men da blir det ikke helt innafor som lavkarbo.

La toppene stå kjølig en stund før servering. 

Om du ønsker kan du selvfølgelig dele opp massen i ulike farger å lage fargerike marshmallows. 

 

Du kan også ha massen i en kledd form med bakepapir, å dele opp i biter etter en liten stund i kjøleskapet. 

 

 

 

Oppskriften på Kakao finner du her:

http://meglerfru1.blogg.no/1513932434_21122017.html

Oppskriften på Brownies finner du her:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1499256912_fudgy_brownies_lavkarbo.html

 

 

 

 

Toffifee lavkarbo

 

Snart 2 år på lavkarbo å har ikke tenkt over at denne herligheten kan lages sukkerfri før nå.

Det blir absolutt ikke siste gang!

 

Dette trenger du :

Karamell:

1 1/2 dl kremfløte 

50 g Tagatesse 

1/2 ts vaniljepulver 

60 g fibersirup clear 

100 g fibersirup gold

50 g smør 

 

Ca 20 ristet Hasselnøtter 

 

Sjokoladekrem:

70 g sukkerfri sjokolade 

1 eggeplomme

1/4 dl kremfløte 

 

Slik gjør du det:

Det du burde starte med er å riste hasselnøttene – ha hasselnøttene på et bakepapir å Stek i ovnen på midterste rille på 150°c i ca 20 minutter. 

Mens hasselnøttene står i ovnen kan du lage karamellen.

 

Karamell:

Ha alle ingrediensene i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen. 

Rør underveis å sjekke konsistensen.

Min mikro blir disse samme konsistens som smørbukk etter  11 minutter på 650 w.

Variere fra mikro til mikro.

Desto lengre koketid desto stivere karamell. 

 

Om du ønsker kan du  lage i kjele, det vil ta noe lengre tid.  

Tilsett alle ingrediensene å rør godt – kok på svak varme til den tykner.  

 

 

Finn frem ønsket former å lage toffifee i, gni av skallet av nøttene å ha 1-2 nøtter i hver form.

Hell karamell over så nøttene blir dekt å sett i kjøleskapet en stund til karamellen stivner. 

 

Sjokoladekremen:

Ha sukkerfri sjokolade i en bolle å smelt i et vannbad. 

Når sjokoladen er smeltet tilsetter du eggeplomme og fløte å rører godt sammen.

Ha sjokoladekremen midt på karamellen å sett kjølig igjen en stund til. 

 

Tips! 

Bruk gjerne sukkerfri Cloetta sjokolade. De er meget gode på smak.

 

After Eight Lavkarbo

 

Ja du leste riktig, klassikeren after eight, kongen av julegavesnacksen i lavkarbostyle. 

 

Dette trenger du:

6 ss tagatesse 

1 medium eggehvite 

5 dråper peppermynteolje

1 ts tragant 

150 g sukkerfri  sjokolade 

20 g delfiafett 

 

Slik gjør du det:

Kok opp en kjele med vann, ha eggehvite og tagatesse i en bolle, å sett i vannbad til tagatessen løses opp. 

Når tagatessen er løst opp tilsetter du tragant og peppermynteolje.

Vær obs på at peppermynteolje er veldig konsentrert å gir mye smak. 

Bland dette godt sammen å ha sjokolade og delfiafett i en bolle å smelt i vannbad. 

Finn frem en form/plate/matboks eller hva du enn måtte ønske, kle den med bakepapir å hell sjokolade utover. 

Bruk ca halvparten av sjokoladen.

Sett i fryseren i ca 10 minutter. 

Du vil se at mintblandingen har tyknet litt, smør så utover sjokoladen å sett i fryseren i 10 minutter til.

Du må sikkert varme opp resterende sjokoladen, bruk helst vannbad.  

Hell over sjokoladen over minten å smør godt utover og i kantene. 

Ta ut konfekten å skjær opp i ønsket store biter, ha tilbake i forma igjen å sett kjølig en liten stund. 

Oppbevares kjølig i tett boks, behøver ikke kjøleskap.

 

Tips!

Jeg sverger til Cloetta sukkerfri sjokolade, det er den eneste sukkerfrie sjokoladen jeg har funnet som smaker vanlig sjokolade.

Selges i de fleste butikker, har funnet mørk type kun på Kiwi og i Sverige så langt.

Anbefaler å blande de to sammen for best smak og resultat.

I Sverige koster det 18 kr for 100 g, i Norge ligger prisen rundt 39-43 kr uheldigvis.

 

Peppermynteolje og tragant fås kjøpt  på bl.a apoteket. 

 

Tragant:

Fortykningsmiddel til bruk i matlaging

Kalles også sterkulagummi. Sveller kraftig i vann og brukes som klebnings- og fortykningsmiddel. Kan for eksempel brukes til marsipanen, kransekaken og peppermyntekonfekten til jul.