Romkake Lavkarbo


Romkake du garantert kommer til å lage igjen◊

 INGREDIENSER

(Liten kakebunn 24 cm.)

4 medium egg (ca. 55-60 gram)

100 gram Tagatesse

140 gram mandelmel – ikke fettredusert

2 teskjeer bakepulver

1/4 teskje vaniljepulver

2 teskjeer Johannesbrødkjernemel eller 1 teskje xanthan gum

Romkrem

3 medium eggeplommer

45 gram tagatesse

1 teskje  Romessens

1/2 teskje vaniljepulver

1 1/2 desiliter kremfløte 

1 1/2 teskje gelatinpulver 

Icing til toppen

1 eggehvite

70 gram tagatesse

1 liten teskje sitronsaft

Eventuelt kremfløte og bære til pynt.

Jeg har pyntet her med marengstopper av sukrinmelis og konditorfarge, oppdateres med oppskriften. 

TILBEREDNING 

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem ei springform på 24-26 cm.

Pisk egg og tagatesse i minst 15 minutter, helst mer for dette er meget viktig i prosessen for å få et så vellykket resultat som mulig.

Mens mikseren pisker eggedosisen for deg anbefaler jeg deg å lage romkremen, for kaka skal ikke stekes så lenge å romkremen trenger tid i kjøleskapet for å stivne.

Finn frem en kjele å ha alle ingrediensene bortsett fra gelatinpulveret i kjelen.

Sett plata på middels varme, å sørg for at du står å følger med hele tiden. Rør godt hele tiden å du vil se etter hvert at det vil begynne å tykne litt. Når blandingen nærmer seg kokepunktet trekker du kjelen av plata å rører inn gelatinpulveret kraftig i minst 1 minutt, du kan også bruke stavmikser om du ikke orker å røre så lenge.

Her er det viktig at du får rørt godt i bunnen slik at du ikke får klumper av gelatin i kremen. Er du usikker, kan du sile blandingen før du setter den i kjøleskapet.

Når eggedosisen er ferdigpisket til en luftig masse tilsetter du ferdig siktet mengde med mandelmel, bakepulver og johannesbrødkjernemel, jeg liker helst å bake med johannesbrødkjernemelet kontra xanthan gum (det er lettere at det kan bli gummikonsistens med det.)

Vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen, kle springforma med bakepapir å stek midt i ovnen i

omtrent 25-35 minutter, det avhenger litt om hvor stor diameteren på forma er.

Grunnen til at jeg skrev 24-26 er at jeg syns heller det er bedre å steke en liten lav bunn enn å steke enl iten høy bunn som ikke blir gjennomstekt, de kan fort bli rå inni.

Jeg har laget denne 2 ganger på 2 dager nå begge kakene er bare 10 cm i diameter,

men de er høye og saftige i flere lag i stedet for.

Når kaka er ferdigstekt hvelver du den over på ei rist å lar den ligge opp ned til den er helt avkjølt. Imens kan du forberede pynt og lignende.

Her ser dere hvordan romkremen ser du etter den har blitt avkjølt i kjøleskapet, ikke veldig delikat…. 

men det gjør absolutt ingenting da det er bare å ta en stavmikser å vipps en perfekt romkrem. 

Om du ønsker en mindre kompakt romkrem pisker du 1 desiliter kremfløte å pisker sammen med romkremen,

like godt bare mindre fast konsistens.

Her er det beste du kan gjøre for å holde romkremen på plass ved pynting synes jeg,

du legger ringen rundt den nederste bunnen å fyller romkrem over bunnen, legger lokket på og har over romkrem igjen.

Sett dette kjølig en stund før du har over ønsket pynt.

Ta av ringen rundt å skrap forsiktig av rundt kantene det overflødige.

Jeg brukte en tradisjonell icing/melis som de fleste romkaken i butikkene har.

Icing: Ta 1 av eggehvitene fra romkremen å pisk sammen med tagatesse i noen minutter før du tilsetter litt sitron,

pisk dette i omtrent 5 minutter før du har dette i en sirkel midt på kaka.

Pisk krem om du ønsker det å pynt kaka som du selv liker det.

2 kommentarer

Siste innlegg