Brownies med karamell Lavkarbo

BROWNIES MED KARAMELL

 

(ca. 12 porsjoner)

INGREDIENSER

Brownies:

3 egg
140 gram tagatesse
1 1/2 teskje vanilljeekstrakt/vaniljepulver
1 teskje salt
4 toppet spiseskjeer kakaopulver
40 gram kokosmel (ferdig siktet mengde)
70 gram mandelmel (ferdig siktet mengde)
130 gram smør
100 gram sukkerfri sjokolade

 

Karamell:

100 gram fibersirup gold
60 gram fibersirup clear
3 spiseskjeer tagatesse søtning
1/2 teskje vaniljepulver
1 1/2 desiliter Kremfløte
50 gram smør

TILBEREDNING

Brownies:
1. Sett stekovnen på 165 grader, finn frem en ildfast form eller lignende og et bakepapir. Pisk sammen egg og tagatesse i en bolle.

2. Tilsett vanilje, salt og kakaopulver å bland godt sammen. Sikt kokosmel og mandelmel slik at det er helt klumpefritt, det er veldig viktig at det er siktet før du tilsetter det i røra. – Jeg bruker ikke fettredusert, da står det oppført i oppskriften.

3. Smelt smøret, rør smøret nesten helt inn i røra.

4. Legg bakepapiret i ildfastforma, hell røra oppi. Her kan du velge litt selv hvor tykk du ønsker browniesen, jeg brukte en ganske liten form å fikk en tykk kake, da blir det lengre steketid.

5. Helt til slutt hakker du sjokoladen i mindre biter å fordeler utover røra, jeg brukte sukkerfri sjokolade med hasselnøtter fra Sukkerfritt.no, den er helt nydelig å smaker nesten som firkløversjokoladen fra Freia. Hasselnøttene gir en ekstra god krønsj i kaka også.

6. Stek på midterste rille i 35-40 minutter. (Steketiden avhenger av tykkelsen)

7. Mens kaka steker kan du starte tilberedningen av karamellen.

KARAMELL:

1. Ha smør, tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

2. Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Still inn mikrobølgeovnen på omtrent 9 minutter, det varierer veldig fra mikro til mikro om hvor raskt dette går. Desto lengre koketid desto fastere karamell. I min mikro har jeg karamellblandingen på 800 watt i omtrent 9 minutter og da blir den i myk konsistens til å ha som glasur på kaka.

3. Når karamellen er ferdig skal den boble ganske mye, sett karamellen i kjøleskapet å la den avkjøles litt til kaka er ferdig avkjølt. Hell ønsket mengde karamell over kaka og server.

4. Obs! Dette er en stor porsjon karamell, så du kommer nok til å ha litt til gode, du kan fint ha karamell i en tett boks i kjøleskapet lenge å bruke til dessert eller kaffe og lignende. Om du ønsker den mer flytende før bruk senere kan du varme den i vannbad.

Totalt karboinnhold: 33,2

Sjokolade med salt lakrisfugdge

SJOKOLADE FYLT MED SALT LAKRISFUDGE

Tilberedning: Middels

INGREDIENSER

1 1/2 desiliter kremfløte
45 gram smør
3 spiseskjeer tagatesse/sukrin+
150 gram fibersirup clear
2 spiseskjeer rålakrispulver
1 1/2 teskje salt
130 gram naturell kremost

Sukkerfri sjokolade

TILBEREDNING

1. Ha alle ingrediensene  i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen.

2. Sett alarm på omtrent 10 minutter, men rør litt underveis.

Det varierer mye fra mikrobølgeovn til mikrobølgeovn, men omtrent 10 minutter på ca. 800 w. er det som får best konsistens i min.

Fordelen her er at du skal piske inn kremost for å gjøre den myk og smidig til fyll og ikke som konfektbiter.

3. (Om du ønsker kan du lage i kjele, det vil ta noe lengre tid. Tilsett alle ingrediensene rør godt sammen, rør underveis i kokingen. Kok på svak varme til den tykner, men husk å rør underveis – dette tar omtrent 35-45 minutter.) 

4. Når karamellen har avkjølt litt tilsetter du kremosten å pisker godt inn til alt er helt rørt sammen til en luftig masse. Sett kjølig mens du smelter sjokolade og fyller formene.

5. Smelt sjokolade å smør kantene godt, slik at sjokoladen dekker rundt hele formen innvendig. Sett formene kjølig igjen. 

6. Ta frem lakrismassen å ha over i en sprøytepose eller lignende, klipp et lite hull å fyll i formene, dekk over med smeltet sjokolade igjen å sett kjølig til de er helt stivnet, så er de klare for servering. 

Jeg fikk 8 store topper og 20 små av denne oppskriften, de store formene er kjøpt hos Søstrene Grene.

Totalt karboinnhold varierer alt etter som hvilken sjokolade du bruker, bruker du f. Eks mørk Cloetta så inneholder den kun netto 0,5 karbohydrater pr. 100 gram.

Totalt karboinnhold lakrisfudgen: 18,3 

Frokostblanding Lavkarbo laget på 2 minutter

FROKOSTBLANDING – laget på 2 minutter

(ca. 12 porsjoner)

INGREDIENSER

1 pose Mandelflak 125 gram

1 pose Kokosflak 100 gram

1 pose Soya-Flak (se bilde lengre ned)

3 teskjeer Vaniljepulver

4 spiseskjeer Sukrin+

2 teskjeer salt 

 

TILBEREDNING 

Bland alle ingrediensene sammen i en pose, eller en boks med tett lokk.  Rist alt godt sammen til det blir blandet, ha dette over i en tett boks med lokk å bruk dette som frokostblanding sammen med bær og fløte, sukkerfri yoghurt og lignende. 

Her ser du bilde av soya-flakene jeg kjøpte på Sunkost Stjørdal, å nei soya er ikke farlig.

Sunkost har alle ingrediensene til denne frokostblandingen, men ikke alt ligger tilgjengelig på nett slik at jeg fikk lagt ved link direkte fra deres nettbutikk. 

3,34 gram karbohydrater pr. 100 gram

Vafler med sesammel lavkarbo

Vafler Med Sesammel

(ca. 10 stk)

Tilberedning: Enkel 

INGREDIENSER

6 egg
2 1/2 desiliter kremfløte eller 3 desiliter creme fraiche/seterrømme
1 teskje natreen flytende eller annen søtning
1 teskje salt
1 teskje bakepulver
1 spiseskje kardemomme
1 teskje vaniljeekstrakt eller 1/2 teskje vaniljepulver
50 gram sesammel
50 gram mandelmel (ikke fettredusert)
1 1/2 – 2 spiseskjeer fiberhusk/psyllium

smør til steking

TILBEREDNING
1. Pisk sammen egg med fløte eller creme fraiche, grunnen til at jeg skriver fløte her først er at det er det jeg brukte. Jeg hadde veldig mye fløte som hadde kort holdbarhet, her er det viktig å bruke nok fløte og lignende for å døyve eggesmaken, du ønsker ikke omelettvafler.

2. Tilsett søtning, salt, kardemomme og vanilje, rør godt sammen.

3. Sikt inn sesammel, bakepulver, mandelmel og fiberhusk, la røra svele noen minutter.

4. Sett på vaffeljernet, å stek i godt med smør.

5. Jeg brukte sesammel for første gang her i søte vafler, å de ble utrolig gode selv om sesammel har en besk smak, det er derfor du skal bruke en del søtning og nøytralisere med kardemomme, vanilje og mandelmel.

Ps! Det mandelmelet jeg bruker har bare 4,6 karbohydrater å kjøpes i 1 kg`s poser på Gymgrossisten.no det er økologisk, men vi må bruke det med lavt innhold av karbohydrater på grunn av minstemann på medisinsk diett.

Totalt karboinnhold: 13,3

Kinderegg Lavkarbo

Reklame | Sukkerfritt.no

K I N D E R  S U R P R I S E 

(sponset innlegg sukkerfritt.no)


Ja du leste riktig, lavkarbo, sukkerfrie kinderegg som faktisk smakte som kinderegg!

Med noen få ingredienser så kan du lage dine egne kinderegg. 

 

INGREDIENSER

75 gram Hvit sjokolade

75 gram Melkesjokolade

 

TILBEREDNING

  1. Kok opp en kjele med vann, finn frem en bolle som er litt mindre en kjelen å sett bollen i vannet. Ha melkesjokoladen i bollen å smelt i vannbad.
  2. Finn frem silikonformer, å smør utover et tykt lag med sjokolade i formene å sett kjølig en liten stund.
  3. Finn frem en annen bolle å smelt den hvite sjokoladen i den, når den hvite sjokoladen er smeltet setter du den til sides en stund, du må vente litt med å smøre utover den hvite sjokoladen ellers smelter den sammen med melkesjokoladen.
  4. Fordel jevnt utover den hvite sjokoladen og sett kjølig.

Jeg fylt de opp med sukkerfrie smarties.

Sukkerfritt.no har også en annen variant og den finner du her sjokoladebuttons.

Ta gjerne en titt på www.Sukkerfritt.no for flere produkter

 

Freia Påskeegg Lavkarbo

Reklame | Sukkerfritt.no

Melkesjokolade fylt med melkekrem

av hvit sjokolade


(sponset innlegg fra Sukkerfritt.no)



Dette er fantastisk, glem den sukkerfrie sjokoladen som vi alle ventet på fra Cavalier som gikk ut av deres sortiment.

Sukkerfritt  sin egen hvite sukkerfrie sjokolade er mye bedre og er langt billigere enn den jeg brukte før til de fylte sjokoladene, dette er en oppdatert oppskrift fra den forrige som ble publisert like før påsken 2018. 

Anbefaler dere alle å ta en titt på Sukkerfritt.no sin hvite sjokolade å lag dine egne “Freia fylte påskeegg.”

Under finner du oppskriften og en enklere forklart fremgangsmåte. 

Lykke til! 


Tilberedning: Middels


INGREDIENSER

130 gram Hvit sukkerfri sjokolade

100 gram philadelphia naturell

45 gram tagatesse

1/2 desiliter kremfløte

1 teskje vaniljepulver eller vaniljeekstrakt

ca 300 gram Melkesjokolade sukkerfri

TILBEREDNING

  1. Kok opp en stor kjele med vann, finn frem en bolle å ha melkesjokolade i bollen, smelt sjokoladen i vannbad. Vær obs på at hvis du får en dråpe vann i sjokoladen blir sjokoladen ødelagt, så vær forsiktig når du smelter sjokoladen.

  2. Finn frem silikonformer eller lignende, ha smeltet sjokolade i formene å bruk gjerne en bakepensel eller baksiden på en skje. Sett formen i kjøleskapet en stund til sjokoladen stivner.

  3. Kok opp vannet igjen, finn frem en ny bolle å ha den hvite sjokoladen i bollen, smelt sjokoladen i vannbad.

  4. Finn frem en miksmaster eller lignende, tilsett kremost, tagatesse, kremfløte og vanilje, pisk dette til en luftig masse i minst 5 minutter.

  5. Tilsett til slutt smeltet sjokolade å pisk videre i et par minutter til. Sett blandingen i kjøleskapet en stund.

  6. Ta ut silikonformene å smør på et lag til med melkesjokolade, om sjokoladen har begynt å stivne i bollen kan du smelte den igjen i vannbad, sett formene i kjøleskapet igjen til sjokoladen stivner.

  7. Ta ut formene, finn frem en sprøytepose eller en liten brødpose, fyll posen halvfull med melkekrem, klipp et lite hull nederst å fyll formene nesten fulle. Her lønner det seg å være nøye på å ikke overfylle for da er det vanskelig å ha over sjokolade til slutt.

  8. Hell over smeltet melkesjokolade over melkekremen, sørg for å dekk hele formen slik at det ikke danner seg luftbobler. Sett kjølig igjen til de stivner helt å de er klare til servering.

Det er litt jobb med denne oppskriften men det er absolutt verdt det, disse er bedre enn Freia sine originale påskeegg tørr jeg å påstå. 

 Sukkerfritt.no har også sjokolade søtet med Stevia for de som ønsker det, å for de som kjenner meg og mine vaner med sukkerfri sjokolader så er denne utrolig god til at den ikke er søtet med maltitol. 

TIPS! Om du ønsker en spennende vri så anbefaler jeg deg å smøre sjokolade rundt de ferdige bitene å dyppe de i ristet og hakket hasselnøtter å da smaker de nesten som Ferrero Rocher og et hint av Kinder Bueno.

Du kan kjøpe silikonformer på Søstrene Grene eller lignende.

Romkake Lavkarbo


Romkake du garantert kommer til å lage igjen◊

 INGREDIENSER

(Liten kakebunn 24 cm.)

4 medium egg (ca. 55-60 gram)

100 gram Tagatesse

140 gram mandelmel – ikke fettredusert

2 teskjeer bakepulver

1/4 teskje vaniljepulver

2 teskjeer Johannesbrødkjernemel eller 1 teskje xanthan gum

Romkrem

3 medium eggeplommer

45 gram tagatesse

1 teskje  Romessens

1/2 teskje vaniljepulver

1 1/2 desiliter kremfløte 

1 1/2 teskje gelatinpulver 

Icing til toppen

1 eggehvite

70 gram tagatesse

1 liten teskje sitronsaft

Eventuelt kremfløte og bære til pynt.

Jeg har pyntet her med marengstopper av sukrinmelis og konditorfarge, oppdateres med oppskriften. 

TILBEREDNING 

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem ei springform på 24-26 cm.

Pisk egg og tagatesse i minst 15 minutter, helst mer for dette er meget viktig i prosessen for å få et så vellykket resultat som mulig.

Mens mikseren pisker eggedosisen for deg anbefaler jeg deg å lage romkremen, for kaka skal ikke stekes så lenge å romkremen trenger tid i kjøleskapet for å stivne.

Finn frem en kjele å ha alle ingrediensene bortsett fra gelatinpulveret i kjelen.

Sett plata på middels varme, å sørg for at du står å følger med hele tiden. Rør godt hele tiden å du vil se etter hvert at det vil begynne å tykne litt. Når blandingen nærmer seg kokepunktet trekker du kjelen av plata å rører inn gelatinpulveret kraftig i minst 1 minutt, du kan også bruke stavmikser om du ikke orker å røre så lenge.

Her er det viktig at du får rørt godt i bunnen slik at du ikke får klumper av gelatin i kremen. Er du usikker, kan du sile blandingen før du setter den i kjøleskapet.

Når eggedosisen er ferdigpisket til en luftig masse tilsetter du ferdig siktet mengde med mandelmel, bakepulver og johannesbrødkjernemel, jeg liker helst å bake med johannesbrødkjernemelet kontra xanthan gum (det er lettere at det kan bli gummikonsistens med det.)

Vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen, kle springforma med bakepapir å stek midt i ovnen i

omtrent 25-35 minutter, det avhenger litt om hvor stor diameteren på forma er.

Grunnen til at jeg skrev 24-26 er at jeg syns heller det er bedre å steke en liten lav bunn enn å steke enl iten høy bunn som ikke blir gjennomstekt, de kan fort bli rå inni.

Jeg har laget denne 2 ganger på 2 dager nå begge kakene er bare 10 cm i diameter,

men de er høye og saftige i flere lag i stedet for.

Når kaka er ferdigstekt hvelver du den over på ei rist å lar den ligge opp ned til den er helt avkjølt. Imens kan du forberede pynt og lignende.

Her ser dere hvordan romkremen ser du etter den har blitt avkjølt i kjøleskapet, ikke veldig delikat…. 

men det gjør absolutt ingenting da det er bare å ta en stavmikser å vipps en perfekt romkrem. 

Om du ønsker en mindre kompakt romkrem pisker du 1 desiliter kremfløte å pisker sammen med romkremen,

like godt bare mindre fast konsistens.

Her er det beste du kan gjøre for å holde romkremen på plass ved pynting synes jeg,

du legger ringen rundt den nederste bunnen å fyller romkrem over bunnen, legger lokket på og har over romkrem igjen.

Sett dette kjølig en stund før du har over ønsket pynt.

Ta av ringen rundt å skrap forsiktig av rundt kantene det overflødige.

Jeg brukte en tradisjonell icing/melis som de fleste romkaken i butikkene har.

Icing: Ta 1 av eggehvitene fra romkremen å pisk sammen med tagatesse i noen minutter før du tilsetter litt sitron,

pisk dette i omtrent 5 minutter før du har dette i en sirkel midt på kaka.

Pisk krem om du ønsker det å pynt kaka som du selv liker det.

Iskaffe lavkarbo mct-olje

ISKAFFE med mct-olje 

 

INGREDIENSER 

Ca. 20 isbiter

2 teskjeer natreen flytende

1/2 teskje  vaniljeekstrakt eller 1/4 teskje vaniljepulver

2 desiliter lunken kaffe

1  1/2 desiliter kremfløte

1 spiseskje mct-olje (eventuelt 1 teskje)

 

 

TILBEREDNING

Ha alle ingrediensene sammen i en foodprosessor eller blender.

Miks godt sammen, grunnen til at jeg skriver 1 teskje mct-olje i parantes er at det kan være hardt for magen å starte med mct-olje i større mengder.

Mct-olje kan du kjøpe her:

Sunkost – MCT

 

Totalt karboinnhold: 4,36

Sjokoladekake lavkarbo uten mel og melerstatninger

SJOKOLADEKAKE UTEN MELERSTATNING!

(ca. 12 porsjoner)

Tilberedning: Middels


INGREDIENSER

120 gram tagatesse

200 gram sukkerfri sjokolade

100 gram smeltet smør

4 egg

1 teskje salt

4 spiseskjeer bakekakao

1 teskje vaniljeekstrakt eller vaniljepulver


TILBEREDNING

 Sett stekeovnen på 150 grader, finn frem en springform på 24-26 cm og et bakepapir.

  • Skill eggeplommene fra eggehvitene, pisk eggehvitene litt før du tilsetter 40 gram tagatesse.

    Pisk eggehvite og tagatesse til en lett marengs.

  • Smelt smøret på svak varme, tilsett sjokolade, vanilje, 40 gram tagatesse og kakao, bland dette godt sammen å la dette smelte.

  • Pisk eggeplommene med de siste 40 grammene med tagatesse, å bland eggedosisen av eggeplommer og tagatesse i sjokoladeblandingen.

  • Helt til slutt vender du forsiktig inn marengsen.

  • Kle springforma med bakepapir å fordel røra utover, stek på midterste rille i ca. 35 minutter.

Dette varierer litt fra ovn til ovn på hvor lang steketid. – Heller litt lite enn for mye.

Den skal ha samme konsistens som en brownies. Serveres avkjølt.


Jeg anbefaler alltid Cloetta sin sukkerfrie sjokolade på grunn av smaken, den er helt fantastisk, jeg mikser som oftest lys og mørk, men her brukte jeg 2 lyse. ( Sverige har til kun 18 kr pr stk)

Totalt karboinnhold: 25

( bruker du mørk Cloetta bare så har du en hel kake med 3,5 karbohydrater)