Biffsnadder

OMG! denne digge middagsretten er sykt undervurdert!

Biffsnadder er enkelt og veldig godt helt uten annet tilbehør enn en god bernaisesaus også!

Dette trenger du:

300 gram biffkjøtt

1 mellomstor paprika

1 mellomstor gul løk/ 5 sjalottløker

10 sjampingjonger

olje/smør til steking

krydder

 

– Eventuelt Bernaise, salat eller grønnsaker til tilbehør

 

Slik gjør du det:

  • Stek biffkjøttet nesten ferdig i ei panne med godt med smør eller olje

  • Ta kjøttet til sides, skjær opp sopp, løk og papirka, stek dette til løken er blank

  • like før servering tilsetter du kjøttet

Jeg krydret med hvitløkspulver, pepper, salt og chili!

Melkesuppe lavkarbo

Reklame | Kinsarvik Naturkost

Melkesuppe – med fløte

Når jeg var liten spiste vi alltid melkesuppe/risengrynssuppe ved siden av uer, en nydelig fiskemiddag som man spiser alt for sjeldent.

Så siden vi har minstemann på ketogen diett så måtte jeg lage et alternativ til han også.

Vanskelighetsgrad: Enkel

2 små porsjoner

 

Dette trenger du: 

1,5 desiliter kremfløte

40 gram smør

2 teskjeer kanel eller 1 kanelstang

2 spiseskjeer Tagatesse eller annen søtning (NB! Tagatesse og Sukrin+ er dobbelt så søtt som sukker)

 

Slik gjør du det: 

  • Kok opp fløte, smør og kanel, smak til med søtning!

Enklere blir det ikke, veldig god alene, til fisk, eller som dessert.

 

Sjokolademuffins lavkarbo

Reklame | Kinsarvik Naturkost

Sjokolademuffins uten nøtter

Ikke alle tåler mandelmel, så dette er et godt alternativ på kun 3 karbohydrater for å bruke sammen med kokosmel og lignende.

Jeg har kjøpte ristet soyamel hos Sunkost stjørdal, men Kinsarvik selger det også!  Trykk på de blå bokstavene for å komme direkte til produktet.

 

 

Dette trenger du: 

85 gram smør

50 gram Sukrin+

30 gram Tagatesse

3 egg

20 gram kakaopulver

1/2 teskje salt

1 teskje Vaniljepulver

30 gram Ristet Soyamel

90 gram kokosmel

1 teskje bakepulver

70 gram kremfløte

Slik gjør du det:

  1.  Sørg for at smøret er romtemperert/mykt, før du pisker det hvitt med søtningen.

  2. Pisk inn ett og ett egg, tilsett resterende ingredienser.

  3. Anbefaler å sikte kokosmelet 2 ganger før du tilsetter, det blir mye bedre da!

  4. Stek i små former på 180 grader i omtrent 12 minutter, steketid avhenger litt på ovnen/størrelsen på formene.

 

 

Lagde en minisjokoladekake der jeg smeltet sjokolade sammen med litt mct-olje til glasur og pyntet enkelt med jordbær.

OBS! det kokosmelet jeg bruker er fra innvandrerbutikk, det er kun 4 karbohydrater og er ikke fettredusert.

 

Kjøp ingredienser her Kinsarvik 

 

 

 

Snickersiskake lavkarbo

Reklame | https://www.kinsarvik.no/

Snickersiskake

8,2 karbohydrater på hele porsjonen

Helt fantastisk, dette var så godt at jeg fikk en venninne til å komme på besøk å teste den.

Her har jeg brukt bl.a.

Sukrinsirup Caramel

I stedet for hjemmelaget karamell i for den deilige karamellsmaken som for meg skal være i isen!

 

 

Vanskelighetsgrad: enkel

(Liten porsjon)

Dette trenger du:

3 eggeplommer

35 gram Tagatesse

1 teskje vaniljepulver/ekstrakt/1/2 vaniljestang

2 desiliter kremfløte

Sukrinsirup Caramel

Peanøtter (5 kh, fra Europris)

Topping:

Peanøtter

2 teskjeer mct-olje eller annet kokosfett

Sukkerfri sjokolade

 

 

Slik gjør du det:

 

  • Finn frem ei lita form, det kan være alt fra en stor matboks til ei skål, bare at den rommer mer enn 4 desiliter.
  • Pisk Tagatesse og eggeplommer til eggedosis, tilsett vaniljen.
  • Pisk sammen fløten stiv, tilsett eggedosisen i fløte å pisk forsiktig til det er blandet sammen.
  • Tilsett sukrinsirup caramel og peanøtter, her velger du selv mengde, tenker 100 gram nøtter og 50 gram sirup kan være ok mengde.
  • Pisk dette sammen, hell over i en form å frys!
  • Anbefaler å spise den litt rennende i stedet for helt dypfryst, så her kommer det helt an på størrelse på skåla på hvor kang tid det tar.
  • Når isen er ferdig koker du opp vann til vannbad, smelter sjokolade med mct-olje eller kokosfett forsiktig!
  • Hell over smeltet sjokolade og strø over nøtter før servering!

NB! ikke få damp eller vann i sjokoladen, da skiller den seg og blir ødelagt. 

 

Kinsarvik natur og helsekost har alt du trenger her!

 

Vannbakkels glutenfri Lavkarbo

Vannbakkels som smelter i munnen!

Det er så fantastisk med et så bra resultat!

Fikk spørsmål om jeg hadde oppskrift på wienerbrød, det hadde jeg ikke så satte i gang å laget en

form for butterdeig, de ble for tunge selv  med ekstremt tynne lag.

Så tok jeg utgangspunktet i oppskrift med mel, mandelmel i stedet for siden det har en mild smak

og xhantan gum/johannesbrødkjernemel i stedet for psyllium/fiberhusk som er bedre i tyngre bakst.

 

 

Stor porsjon ( 20 stk)

Tilberedning: Middels ( ca. 8 minutter )

Steketid: ca. 40 minutter

 

 

Så dette trenger du:

275 gram vann (2,75 dl)

80 gram smør

 

100 gram mandelmel/skoldet finmalte mandler  (ikke fettredusert)

3 teskjeer johannesbrødkjernemel/2,5 teskjeer xhantan gum.

3 egg

 

Utstyr: Kjøkkenmaskin med kniver eller food prosessor 

Slik gjør du det:

  • Sett stekeovnen på 180 grader og varmluft, finn frem stekeplate, food prosessor og bakepapir
  • Start med å ha vann og smør i en kjele, kok dette opp og ha dette i food prosessoren.
  • Tilsett JBKM og mandelmelet å kjør til massen er helt avkjølt.
  • Tilsett så eggene å kjør et par minutter til.
  • – OBS! det er viktig å ha maskin til dette for best resultat!
  • Ordne små “derter” med en skje med litt mellomrom på bakepapiret, jeg har laget disse 4 ganger nå før jeg publiserte oppskriften for å teste både steking med vaniljekrem oppå som et wienerbrød, store og i kranseform. Det beste resultatet ble når jeg ordnet små, for de blir lett bløte inni.
  • Stek i omtrent 30 minutter før du skrur ned varmen litt å steker de til de er gyldne, blåst opp, men ikke brune.

 

 

 

Dette er en type bakst som er fantastisk med søtt fyll inni, så del de

i 2 når de er avkjølte,fyll med f.eks. vaniljekrem, syltetøy

og krem eller kun pisket krem med søtning i.

Vannbakkels alene smaker omtrent ingenting.

 

Skal du lage wienerbrød må du ha på vaniljekremen når de er ferdigstekte for best resultat,

bruk eventuelt en liten brenner som f.eks. til Creme Brûle for en litt stekt vaniljekrem.

TIPS! Melis av tagatesse og eggehvite er kjempegodt oppå!

Varm eggehvite med tagatesse i et vannbad, rør om av og til, det er en litt langvarig prosess, men langt bedre enn sukrinmelis!

Mengde bestemmer du selv.

 

 

Du kan erstatte romdråper med mer vanilje i vaniljekremen

Oppskrift på vaniljekrem finner du her :Oppskrift romkrem

Continue reading “Vannbakkels glutenfri Lavkarbo”

Gulrotkakevaffel lavkarbo

HALLELUJA PRAISE THE LORD,

G U L R O T K A K E –

V A F L E R

Endelig noe som er så digg at jeg vurderte å lage ny porsjon før jeg hadde rukket å stekt ferdig den første.

Antall: 6

Tilberedning: Enkel

Tid: maks 10 minutter

 

Dette trenger du:

5 medium/store egg

60 gram gulrot –  ferdigrevet mengde

70 gram søtning – jeg brukte 40 gram Tagatesse og 30 gram sukrin+

3 gram bakepulver

3 store teskjeer Kanel

3 teskjeer vanilje

1 teskje salt

65 gram smeltet Smør/Melange

10 gram Fiberhusk/Psyllium

80 gram mandelmel – ferdigsiktet mengde

35 gram kokosmel – ferdigsiktet mengde

1/2 desiliter kremfløte

 

Glasur:

150 gram Philadelphia kremost naturell/Tine naturell kremost

2 teskjeer vaniljeekstrakt/1 teskje vaniljepulver

30 gram romtemperert mykt smør

45 gram Tagatesse

 

Slik gjør du det:

– Start med å rive gulrot, riv på de minste rillene og ha det i den bollen du skal lage røra i.

– Tilsett egg og søtningen, rør godt slik at Tagatesse ikke klumper seg!

– Tilsett deretter resterende ingrediensene, rør godt.

– La røra svelle i noen minutter før du steker i vaffeljernet.

– Obs! Vær forsiktig med varmen, Tagatesse som er best på smak og mest likt hvitt sukker, tåler lite varme.

– Avkjøl og lag glasur.

 

Glasur:

– Pisk sammen kremost, Tagatesse, vanilje og smør til en fløyelsmyk og luftig masse.

**Bruker du kaldt smør blir det klumpete!

– Smør utover vaflene og legg de nylig i noen minutter før servering.

 

Tips! Smak deg frem med kanel, jeg liker at ting smaker litt, ekstra kanel er for å døyve mandelsmak.

– Til dere som ønsker å erstatte søtningen med annen søtning så anbefaler jeg helst sukrin+ om du ikke bruker Tagatesse. Smaken er best med Tagatesse.

 

– Du kan erstatte mandelmel med bare kokosmel, men du må kun bruke 80 gram.

 

Kos dere!!

 

Nordmenn, en jævla skam for verden

Har fulgt med en del i de norske mediene og har lest litt i kommentarfeltene også…..

 

DETTE ER FAEN MEG FLAUT, nordmenn på sitt verste.

Om man setter ting i perspektiv……

 

Hvert eneste døgn dør i underkant av 1000 mennesker i Italia, men Ola Normann bryr seg bare om  at de ikke kan bruke hytta.

Skam dere!

Som de skriver i mediene så mister den nordlige delen av Italia en generasjon mens vi her i Norge sitter rastløse og surmuler etter kun 1 ukes “karantene” og klager over ting som ikke betyr noe når verden er under angrep.

 

Jeg har ikke besøkt farmor på lenge, skulle reise dit nå med ungene å besøke henne siden hun er alene og veldig ensom. Men det kan vi ikke gjøre på grunn av at hun er 76 år og i risikosonen.

Jeg sitter her å angrer for at jeg ikke dro en tur å besøkte henne tidligere, men alt skulle klaffe inn med skolearbeid, fotballtreninger og det vanlige livet.

Jeg ser at folk ikke kan ta farvel med deres kjære i begravelser fordi det er for store ansamlinger med folk og karantener, det er grusomt, men veldig forståelig.

Hvis noe skjer med farmor eller noen som står meg nær på grunn av dette så kommer vi ikke i nærheten av de på grunn av smittefaren.

Vi her hjemme har snakket flere ganger om at det er “enda godt” det her skjer i år og ikke i fjor, da var min svigerfar alvorlig syk av kreft å døde alt for tidlig.

Min far var også alvorlig syk og fikk påvist en svulst på bukspyttkjertelen, men heldigvis var det ikke kreft og svulsten ble fjernet og han er frisk idag.

 

Da hadde jeg ikke sovet sikkert, i frykt for at de skulle bli syke av Corona og dø av det.

 

 

Ta for eksempel Even som ble 4 år idag , gutten som har den dødelig sykdommen MLD og blir stadig dårligere, tenk om han hadde blitt smittet.

 

 

Jeg tar ikke alle under samme kam, men det er så mye egoisme her at jeg blir flau over å være norsk når sånt skjer……

 

Hytta er der når ” dette er over også”, så hold deg hjemme.

 

 

 

Proteinbar Lavkarbo Snickers

Snickers med mye mer næring!

Denne blir du mett av og med god samvittighet.

I denne oppskriften er det mange porsjoner og velger å ikke skrive antall karbohydrater da det avhenger av hvilke produkter man velger.

Lengre ned på siden får du tips om hvor du kjøper de ulike ingrediensene.

 

 

 

Dette trenger du:

Bunn:

500 gram peanøtter

120 gram Sukrinsirup gold

100 gram smør

120 gram proteinpulver med ønsket smak –  jeg brukte Belgian chocolate ( se lengre ned)

1/2 teskje salt

(4 spiseskjeer MCT-olje)

 

Karamell:

180 gram Sukrinsirup gold
40 gram Tagatesse/annen søtning (sukrin + er like søtt som Tagatesse)
1/2 teskje vaniljepulver eller 1 teskje vanilje ekstrakt
140 gram kremfløte
40 gram smør

 

Fyll:

100 gram sukkerfri sjokolade
50 gram hakket peanøtter

(1 spiseskje MCT-olje)

 

Slik gjør du det:

 

Bunn:

Ha peanøtter i en foodprosessor/blender,
Varm opp Sukrinsirup og smør til det bobler.

Trekk av plata og tilsett i peanøttene sammen med proteinpulveret, salt og MCT- olje, kjør dette sammen til ønsket konsistens. Ha bakepapir i en passende form

(liten langpanne) denne porsjonen er stor med enkel karamell.

Sett bunnen kjølig til karamellen er klar.

 

Karamell: 

Ha smør, Tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, Sukrinsirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 10 minutter, men husk at alle mikrobølgeovner er forskjellige så du kanskje trenger 8 minutter mens i andre ovner behøver du 11 minutter.

Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

 

Om du ønsker en mer kremete/fudgy karamell kan du tilsette 50 gram proteinpulver i karamellen også.

Rør inn pulveret slik at den blir helt blandet inn.

 

– Fordel karamellen utover bunnen. Om du ønsker tykkere karamell så ordner du porsjonen 2 GANGER, ikke ordne dobbel porsjon.

 

 

Man kan også koke karamellen i kjele:

Hvis man skal koke i kjele må man beregne litt tid. Ha alle ingrediensene til karamellen i kjelen, (ikke proteinpulver) så kokes den i minimum 30 minutter på middels varme, rør av og til. Desto lengre man koker desto hardere konsistens.

 

 

 

–  Strø over litt peanøtter på den ferdige karamellen og  smelt sjokolade i vannbad.

Ha over smeltet sjokolade og tilsett nøtter oppå som pynt eventuelt.  Jeg bruker mye MCT-olje i maten på grunn av min sønns ketogene diett.

Det er en sunn olje du fint kan tilsette i det meste på grunn av dens nøytrale smak.

 

 

MCT-olje, Tagatesse, Sukrin+, Sukrinsirup, proteinpulver med minimal antall karbohydrater kan du bl.a. kjøpe hos

 Sunkost.

 

Peanøtter med KUN 5 KARBOHYDRATER kjøper du hos bl.a. Europris og Rusta!

Jeg bruker fortsatt Cloetta sukkerfri sjokolade som kjøpes nesten overalt på matbutikkene og veldig mye billigere i Sverige, men her velger du helt selv hvilken du liker best.

 

Siden jeg ikke har funnet direktelink på proteinpulveret så stakk jeg innom sunkost ikveld å fikk ordnet bilde av etiketten og innholdsfortegnelsen.

Det finnes mange varianter, denne ble best i bunnen.
Et proteinpulver som faktisk er lavt på karbo!

 

 

Jeg velger fortsatt den enkle måten å publisere oppskrifter på og håper dere syns det er ok forklart med fremgangsmåten.

 

 

 

 

 

Nå er bunnen nådd


 

 

Nå er bunnen nådd 

Jeg vil dele her på den gamle bloggen, hvorfor jeg ikke har vært aktiv.

Jeg skal faktisk være helt ærlig, for her er det ingen som er ute etter noe perfekt.

 

 

Jeg trodde det var noen tøffe tak i årene som gikk med sykt barn og hans utredninger.

Nå er jeg tom, helt tom. Jeg har ikke flere gir, jeg har vært ute av bloggingen, matvanene og nesten ute av kjøkkenet fordi jeg har nådd bunnen.

Det har bare vært fokus på å gi Iver hans mat og fokus på hans viktige diett. Ketogen diett, for dere som er nye lesere.

Jeg er nettopp ferdig med mitt 3. Tiltak med Nav.

Til sammen har jeg vært på arbeidsutprøvinger, tiltak med gruppemøter, avtaler, treninger, turer, på 3 ulike steder her på Stjørdal i hele 23 måneder.

Jeg har testet arbeidsmarkedet med ulike butikkjobber, feilet fordi de har vært for harde fysisk dessverre… Noe som gjør meg mer deppa fordi jeg vil jeg vil!

Etter den siste utprøvingen fikk jeg enda en ny ryggskade, som ble påvist på MR.

Jeg har en tidligere fra bilulykke fra 2007.

 

Det er ikke så enkelt.. Jeg fikk avslag på videre arbeidsavklaring i desember, legen min og psykologen var veldig uenig. Sto på bar bakke økonomisk, pga samboers inntekt i fjor rådet de meg til å flytte fra han å motta aleneforsørgerpenger(!!!!!!) altså….

Jeg brukte alt jeg hadde på sparing og penger jeg ikke hadde for å kunne leve. Så jeg må finne meg en jobb, i det vi har konkludert er jeg 30 % arbeidsfør idag. Men i den 30% er jeg skikkelig god i det jeg gjør også da, bare man finner riktig jobben.

 

Jeg har i mellomtiden fått mer medisiner å prøve ut, noe funket ikke mens andre funker litt. Jeg mister håret av den ene, glemmer mye, har litt endret personlighet, smakssans og tenker mye senere, men den hjelper litt.

Så migrenen er ca 15 anfall enda pr mnd, men det er mest på tidligmorgenen og ikke like lange som før.

 

Jeg og Iver har også fått påvist en genfeil, ATP1A2, jeg har nå fått forklaring på hvorfor jeg har lammelser i hender, hele kroppen, ansiktet osv.

Hemiplegisk migrene, hemiplegi betyr lammelse.

Iver hadde en lammelse i fjor i foten sin, han gikk å dro foten etter seg i mai i fjor. Før vi visste om genfeilen var dette veldig skremmende.

 

ATP1A2 er forbundet med lammelser, migrene og lignende.

Vi er 5 stk i Norge som har genfeilen så langt.

 

Så de kan veldig lite om den. Dessverre.

Jeg har vært totallammet mange ganger før, sett ut som en slagpasient, blitt sendt på legevakt osv osv. Å så alt dette pga genfeilen som ble oppdaget takket være iver sin utredning på medisinsk genetikk på rikshospitalet.

 


 

Når man har blitt så sliten og har så mye at ikke en gang antidepressivene dine funker lengre da er det på tide at det kommer lyspunkt snart.. Men heldigvis er jeg glad i livet💛

Jeg har mistet tanta mi som jeg var fryktelig glad i som jeg sørger mye over bare for 1 år siden nå i skrivende stund, min kjære farfar døde i oktober i fjor og vår alles kjære svigerfar døde etter bare 1 år med kreft nå i sommer.  Nå er en av mine aller aller nærmeste syk og venter på mer svar og operasjon, så dette gjør det enda mer vanskelig for meg å fokusere.

En sorg etter den andre, og noen sorger forblir evig også.


 

Psykologen min spurte meg om jeg var suicidal for å beholde meg der, for å ha en grunn til å beholde meg rettere sagt.

Men jeg kunne ikke lyve bare for å få noen samtaler til med henne, det hadde jo blitt bare kaos.

 

Du må virkelig være syk for å være syk i Norge

 

I dette systemet som Norge er oppbygd av så er man ikke syk nok til noe, men heller ikke frisk nok til noe annet heller.

 

Jeg gleder meg til den dagen jeg kommer meg opp og fram, der jeg kan jobbe med det jeg ønsker, i så god form som jeg absolutt kan være i å ikke kjenne følelsen over å være tom.

Vi skal flytte snart, så når oppussing og alt med det også er ferdig er det lettere å fokusere på andre ting også.

Snart flytter vi på hjemgården til samboeren.

Hvis ingen leser dette er det helt ok, det er bare forbanna deilig å skrive det.

 



 

En god resept på et godt liv er å gi litt mer faen.

[ Per Fugelli ] 

 



Kanskje man skal øve seg å leve etter hans kloke ord.