Jeg er absolutt ikke typen som sutrer på Facebook på statusene mine når jeg er syk, de fleste tror nok jeg er helt frisk, men jeg kommer aldri til å bruke Facebooken min til å sutre om sykdom……..
Å være syk er ikke gøy, jeg elsker hobbyen min med bloggen og bakingen, men å leve med migrene gjør det dessverre litt komplisert noen ganger.
Jeg skriver dette for at folk skal få forståelse hvorfor jeg kan bruke noe tid på å svare på hendvendelser fra dere.
Jeg må ta en dag om gangen, men det å bake til folk er terapi og et avbrekk.
Når det er som verst så er jeg ikke i stand til å gjøre noe som helst, men når jeg har pause fra tømmermennene som hugger i hodet så er jeg sabla effektiv.
Jeg får tatt igjen mye av det tapte, men må bare beklage om noen av dere fortsatt venter på svar.
Jeg ønsker å vær åpen om dette, fordi jeg ofte får spørsmål om hvordan jeg kan være i stand til å bake “så mye” når jeg ikke er i stand til å jobbe 100%.
Det er ulike faktorer som spiller inn, f.eks har jeg et sykt barn, som ofte på vinters tid blir syk å da blir det ofte epilepsianfall, noe som gjør at vi må være hjemme og ikke i barnehagen.
Jeg selv har migrenen, angst, depresjonen og ryggplagene fra bilulykken i 2007, men ingen dager er det samme.
Uforutsigbart.
Ingen vet hvor mange pauser jeg tar i mellom slagene på kjøkkenet, ingen vet hvor mye jeg må hvile.
En dag kan jeg klare alt, mens dagen etter kan alt være vanskelig.
Dette er ikke ment for å sutre om at jeg ikke er frisk, dette er ment for at folk generelt skal skjønne litt hvordan hverdagen er.
Nei, jeg står heller ikke på kjøkkenet i 8 timer i strekk å baker for harde livet heller.
Jeg skulle ønske jeg heller kunne jobbe hver dag å tjene penger, få lønn å være noens ansatt.
Men med migrene og et sykt barn er det dessverre ikke like enkelt.
Deltidsstillingen jeg har på Stjørdal Foto er 2 dager i uken, tidligere var det 3.
Jeg har måtte trappet ned, ikke fordi jeg skal være hjemme å bake, men fordi at det er rett og slett for mye.
Jeg ønsker å bli avklart til å vite hvor mye jeg faktisk er i stand til å jobbe, slik at i hvert fall det blir mer forutsigbart.
Det å ønske kommer man langt med, men når kroppen sier nei er det ikke like lett.
Det er ikke gøy å må si ifra seg en fast stilling fordi man ikke klarer det, samtidig som man ønsker det ufattelig mye!
Jeg bruker mye tid på kjøkkenet fordi jeg syns det er gøy og fordi gutten min på 2 år har en ganske så komplisert diett.
Hvor mye tid bruker du f.eks på å strikke? Spille tv-spill?
Matlaging er min strikking. Hobbyen min som jeg deler med andre.
Så neste gang du dømmer noen, bør du tenke deg litt om..
Det er ingenting mer jeg ønsker enn å kunne jobbe fulltid, men det skipet har nok dessverre seilt for min del, men jeg har store planer med å gjøre det beste utav det.
Dag 69 med migrene i strekk, det unner jeg ingen…… idag måtte jeg innom bensinstasjonen å kaste opp for jeg var så dårlig, det var såvidt jeg klarte å kjøre hjem fra turen til Sverige.
Nevrolog etter påske, den mest etterlengtet legetimen noen gang.
Jeg må ikke styre med alt, men må styre hver eneste dag for at diettbarnet skal få den maten han trenger.
Iver lever på strikt lavkarbo – ketogen diett i regi av Spesialsykehuset for Epilepsi.
Det vil si at alle måltidene som han spiser lages, veies og tenkes nøye igjennom av meg.
Siden 4.juni har jeg vel lagd 4× måltider daglig til han.
Alle måltidene som han spiser i barnehagen sender jeg med, vi må alltid vite hvor mye han spiser for at vi skal vite hvor mye karbohydrater han kan få til middag og kveldsmat.
Å vi må også sørge for at han får i seg nok fett.
Dette høres sikkert enkelt ut, men hver eneste dag så spiser vi middag fordi jeg ønsker at mine barn skal ha 1 måltid med varmmat daglig.
Etter jeg begynte å jobbe i november har det vært veldig stressende, da etter lange travle dager på jobb skal vi tilberede mat og en fornuftig sammensatt middag.
Tenk om vi noen ganger har kunnet dratt på restaurant å bestilt en pizza eller lignende..
Eller kjøpt Toro-pose med gryterett å kun tilsatt kjøttdeig?
Eller kjøpt en Grandiosa for at vi har lyst t til å gjøre det enkelt.
Men realiteten er ikke slik å vi må gjøre det beste utav det.
Å leve på 16 karbohydrater i døgnet gjorde jeg i begynnelse når jeg skulle ned i vekt.
Den følelsen kjente jeg på som horribel, men vi holder gutten stabil å det går overraskende bra.
Utviklingen hans har hoppet betraktelig, å han er på vei til å ta igjen forsinkelse både motorisk og språklig.
Det er bare 30 stk i landet som har sykdommen glukosetransportproteindefekt – glut1-mangel så det er ikke noe folk flest har kjennskap til.
2 åring på Lavkarbo høres feil ut, men i denne settingen er det livsviktig.
Vi fikk beskjed på sykehuset etter over 6 måneder med kjemping at om de ikke hadde oppdaget dette tidssnok hadde han i verste fall kunnet blitt både fysisk og psykisk utviklingshemmed.
Hjernen får ikke nok sukker til å utvikles normalt.
Ting ser bedre ut nå, epilepsien er også bra så fremt han holder seg frisk.
Så all den jobben med maten hans er verdt hver eneste time på kjøkkenet.
Motivasjonen min for bloggen og alt er for at han skal få et så tilnærma likt liv som andre fordi om han lever på diett.
Tenk når han blir eldre, kanskje har vi funnet en løsning på det meste.
Eksempel på hvorfor jeg baker er når barnehagen sier de skal ha kjeks på karnevalet, å da må mamma lage kjeks så Iver også kan spise 🙂
Får en del spørsmål om hvor jeg kjøper de forskjellige tingene som man helst burde ha
om man skal bake og diverse på lavkarbo.
Mandelmel kjøper jeg på Gymgrossisten.no – 229 kroner for 1 kilo og den har lavt innhold av karbohydrater
Fiberhusk/Psyillium kjøper jeg oftest i Sverige, der er det halve prisen.
Sukkerfri sjokolade kjøpes også i Sverige, Cloetta koster kun 18 kroner imot opp til 45 kr her i Norge, er du heldig å bor i nærheten til Ullared koster det latterlige 10 kroner stk, nesten verdt turen i seg selv for min del.
Fibersirup kjøper jeg oftest på nettet, Xlife.no bruker å ha gode tilbud, ellers kjøper jeg inn en del når helsekosten har tilbud.
Tagatesse kjøper jeg vanligvis på helsekosten, før jul hadde Sunkost tilbud, kjøpte 8 pakker – noe som ble borte raskt med all bakingen til jul. – Anbefaler deg å google/prisjakt for å sjekke pris, oftest er det lønnsomt å handle en del i slengen med tanke på fraktkostnader.
Vaniljepulver kjøper jeg også helst i Sverige, der kan man spare mye da det er voldsomt dyrt for ekte vanilje.
Johannesbrødkjernemel kjøpes i Sverige under navnet Xantham Gum, betalte sist 80 kroner for 100 gram fremfor 55 gram til 84 kroner på helsekosten.
Sukkerfri godteri kjøper jeg i Sverige, Storlien har sukkerfritt godteri i løsvekt nå <3
Sesamfrø kjøper jeg på Kiwi/Spar – mest på grunn av at det har så lavt karbo og de er ganske rimelige.
Pofiber er halv pris i Sverige, samme med fibrex.
Jeg er utrolig heldig som har svenskegrensen i nærheten, men ellers handler jeg alltid på Rema 1000, Kiwi eller Coop Xtra
Les deg opp hva lavkarbo er, å sett deg litt inn i hvilke matvarer som er lavkarbo.
Spis ren mat
Ikke spis knekkebrød/brøderstatninger
Prøv så godt du kan å holde deg unna søtning
Ta med deg atkinsbar/hjemmelaget snacks i bursdager/lignende der du vet fristelsene kan være store.
Planlegg aldri spisedager og sprekker, skjer det så skjer det å da er det bare å starte på nytt igjen, ikke heng deg opp i at du falt i høykarbofella. Du kan noen ganger oppleve ubehag, men skaden er skjedd å du blir bedre når du fortsetter med lavkarbo igjen.
Drit i de som sier ” nei et kakestykke tåler du vel…..” Sånne mennesker er det ikke så lurt å høre på, du kan heller ta egne valg å vet du? Det klarer du, ikke bry deg om folk som ikke respektere kostholdet ditt.
Spis deg god og mett å rikelig med fett, så unngår du å småspise i mellom måltidene.
Ikke vær for streng mot deg selv, har du lyst på kokte gulrøtter eller kålrabi så går det nok fint, så fremt du velger andre grønnsaker ellers.
Ikke vær redd fettet! Da sier jeg ikke at du skal spise smør med skje, men velg da heller sunne fettkilder som f.eks fra avokado, oliven og fet fisk.
Ikke spis for seint på kvelden, pass på at du spiser deg mett ved siste måltid fordi, du vil vel ikke våkne av at magen romler.
Ikke vær for streng med deg selv når det gjelder enkelte produkter, f.eks Stabburets Makrell i Tomat, inneholder sukker…. Men det er så små mengder at det tåler du helt fint.
Pass på litt med tanke på proteiner, for mye proteiner omdannes til glukose i leveren.
Andel karbohydrat i et måltid skal alltid være minst, protein middels og høyest andel fett.
Gå all in når du starter, ikke prøv deg litt frem med f.eks ingen brød til frokost, men poteter til middag… Det hjelper deg lite.
ketose betyr ikke automatisk vektnedgang, jeg har en gutt på 2 år som lever på medisinsk diett å MÅ være i ketose hele tiden, å hvis han har gått ned i vekt ville han forsvunnet til slutt.
Ketose er ikke farlig, men overgangen fra høykarbo til lavkarbo kan gi bivirkninger, men du kommer deg igjennom det slik vi andre har gjort!
Drikk MYE vann, ikke overdriv, men drikk mer vann enn kanskje normalt sett for deg, vann driver vann.
Periodisk faste hjelper mange med vektnedgang da vekta kan ha stått stille en periode, du starter f.eks med første måltidet klokken 12 og spiser siste måltid klokken 20. – Da har du et spisevindu på 8 timer og et fastevindu der du kun kan drikke vann/svart kaffe. Ikke bruk søtning, pastiller og tyggis.
Periodisk faste gir meg mindre søtsug, mer energi og et mye mer stabilt blodsukker.
Er du usikker på hva du kan spise og ikke kan du prøve å google før du spør, google har svar på det meste.
Spis mat som gjør deg lykkelig, er du glad i biff så spiser du biff å driter i om det er mandag, biff fås kjøpt rimelig i porsjonspakker på de fleste butikkene.
Om du skal ut på restaurant å spise så spør om ekstra salat, dressing, saus, smør, grønnsaker, bacon osv. Om de spør om allergi så sier du ja, for da får du oftest rene produkter uten f.eks. hvetemel.
Drikk heller ett glass med Pepsi Max av og til i stedet for pine deg selv om du er glad i det.
Spis gjerne vafler av og til, en oppskrift uten mandelmel, men bare fiberhusk er bedre for deg da fiberhusk inneholder MASSE fiber.
Spis sukkerfritt fremfor litt med sukker, men pass på luft i magen.
Bak julekaker før jul, så slipper du hodepine og vond mage i jula på grunn av alle fristelser med sukker og mel i.
Isbiter funker fint for demping av et sug etter noe, prøv det selv!
Om du lever strikt, så kan du prøve å knuse isbiter å ha litt fun light i, da får du en deilig slush uten karbohydrater.
Lavkarbo har bare muligheter, du må bare tenke litt utom boksen, f.eks på BigBite kan du kjøpe deg salat med Kylling I Karri – bare spør de.
Søtsuget forsvinner om du slutter å mate sukkertrollet, det er helt sant!
Jeg har i mange år hatt både psykiske og fysiske problemer, men har aldri prøvd ut medisiner, de siste årene er det migerenen som har vært det absolutt største problemet. Våkner hver eneste morgen med hodepine, å som ofte utvikles til migrene.
Da jeg var 8 måneder gravid fikk jeg blodtrykksfall å besvimte i trappa å brakk ankelen å måtte inn å operere.
Han som skulle sette spinalbedøvelsen klarte opp til flere ganger å bomme, bomme såpass grovt at det er mye av årsaken til hodepinen min den dag i dag snart 3 år i ettertid.
1 måned etter operasjonen tok jeg planlagt keisersnitt å fikk en ny spinal.
Spinalhodepine, det er noe av det vondeste jeg har opplevd, men da heldigvis ble den bedre, men daglig hodepine i ettertid.
La om til lavkarbo i januar 2016, i et håp om at jeg var en av de heldige som kunne bli bedre, dessverre er det ikke blitt bedre.
2017 hadde jeg 3 “statuser”, altså migreneperioder som varer mer enn 4 dager.
Den verste varte i 26 dager, da mener jeg hver eneste dag i nesten 1 mnd.
Jeg hadde sånn problemer at jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre eller hvor jeg skulle gjøre av meg. Fastlegen min ordnet ny medisin, som jeg tok ved 8 timers mellomrom.
Det legen ikke fortalte meg er at jeg ikke skulle ta medisinen sammenhengene. Jeg tok aldri mer enn jeg skulle, for jeg liker i utgangspunktet ikke medisiner, men problemet var at kroppen hadde fått for mye. Jeg var lammet i venstre side av ansiktet, jeg hadde følelse men hele venstre side var nedsunket.
Jeg fikk komme inn på akutttime til en annen lege, fikk skrevet ut prednisolon kortisontabletter.
Legen ba meg om å ikke lese på pakningsvedlegget, det er faktisk å si til noen ” ikke trykk på den røde knappen.”
Jeg startet kuren med tabletter for å reverse kroppen å få slutt på migreneanfallet.
Dagen etter klarte jeg nesten ikke å åpne øynene, jeg var hoven i hele kroppen, migrenen var nøyaktig den samme å jeg hadde over natten økt vekten med 3 kilo. Dette høres mye ut, men var full av vann.
Jeg skulle ta ut hele kuren, men bivirkningene var så heftige at jeg klarte ikke mer. Jeg hadde gått opp 7 kilo på 3 dager. (!!!)
Ble lagt inn på nevrologisk avdeling å så viste det seg at jeg tidligere har hatt en blodpropp, i leggen da som legevakten ikke oppdaget da jeg kom inn med farlig høyt blodtrykk og en kul på størrelse med en bordtennisball i leggen.
Men det som var redningen her, var kontrastvæska jeg fikk under røntgenundersøkelsen.
Helt utrolig nok løsnet trykket jeg hadde på venstre side av hodet og migrenen trakk seg sakte men sikkert tilbake.
Ansiktet mitt hadde endret seg med en gang, utrolig ikke sant? Hvorfor det ble bedre er det ingen som vet.
Startet på for å forebygge migrene, å da begynte vektøkningen igjen, men jeg ville ikke tilbake til smertehelvete med migrenen.
For første gang på 2 år hadde jeg mine 2 uker uten et eneste migreneanfall takket være.
Minusene med medisiner er at bivirkningene, jeg merker de med en gang.. Jeg var så sulten hele tiden at jeg ble nesten gal til tider, prøvde virkelig å holde meg unna alt jeg ikke skulle ha men det ble ikke så enkelt som først antatt.
Etter 1,5 måned sluttet jeg med, da virkningen ble dårligere å jeg var tilbake til normalen igjen.
Jeg gikk opp mange kilo, klarte å gå ned igjen etter jeg sluttet på, jeg har hørt mange ikke får til å faktisk gå ned i vekt uansett kcal-underskudd eller hva de spiste. En venninne av min mor slet som bare pokkern med å gå ned i vekt, men i det hun byttet medisin skjedde det noe.
Jeg har mer eller mindre klart å holde vekten min hele veien siden jeg nådde min “matchvekt.”
Så begynte jeg i høst med antidepressiva og p-sprøyte, å da begynte det igjen.
Vekten øker uten at jeg har noen som helst årsak til det, jeg har et enormt søtsug og er konstant sulten, men jeg er flink å det jeg alltid kunne spise før er ikke det samme for kroppen min nå. Har hatt noen planlagte sprekker, men alltid etter sprekk har jeg gått ned alt det jeg gikk opp da med en gang jeg begynte å spise lavkarbo igjen, men ikke denne gangen.
Jeg fikk antidepressiva fordi jeg er ekstremt plaget med høy puls, posttraumatisk stress og angst. Jeg har et mye bedre liv nå enn noen gang før, da kroppen ikke er i høygir mer!! Men birvirkningene ødelegger psyken min, men jeg vil ikke gå tilbake til 100-115 i hvilepuls igjen.
Jeg har prøvd ulike merker å nå har jeg startet med en type som kan gi mindre bivirkninger, så dette er kanskje noe å tenke på for dere som sliter med vektnedgang at kroppen kanskje ikke responderer like godt til det på grunn av f.eks medisiner.
Jeg er ikke forfengelig i det hele tatt, men det er ekstremt frustrerende å ikke kunne bruke sine klær og det er også ekstremt frustrerende å ikke kan spise det man alltid har spist fordi man reagerer.
Jeg ønsker å komme tilbake til der jeg var, fordi det var da jeg følte meg mest vel og så sunnest ut!
Men det er kanskje bra for andre, for jeg har testet mye forskjellige varianter med lavkarbo, å en ting er jeg glad jeg kan fortsette med å det er meieriprodukter.
Periodisk faste er noe jeg virkelig anbefaler, for det gir bedre energi!
I skrivende stund er jeg på dag 21 med migrene, tenk om jeg kunne få et medisinfritt liv å kunne levd på Lavkarbo å hatt kontroll over det kroppen får i seg.
Jeg kommer aldri til å slutte med Lavkarbo, for dette er min livsstil. Ingen diett.
Det er jo nesten flaut å si at man spiser lavkarbo, for alltid skal folk kommentere det, ikke at man alltid behøver å si at man spiser lavkarbo heller da, men de reaksjonene er helt utrolige noen ganger.
Lavkarbo er et karboredusert kosthold med ren mat!! Vi burde blitt hyllet for at vi lager mat fra bunnen å velger sunnere alternativer i stedet for å bli hakket på.
Jeg har aldri problemer med å takke nei til mat og diverse jeg blir tilbudt fordi det ødelegger så my for meg, å så når de sier ” en bit tåler du”, ” et kakestykke må man kunne unne seg i bursdag.”
Kanskje noen har det sånn, men i mitt tilfelle så mikser jeg ikke kakestykker pakket fullt av sukker med lavkarbo.
Jeg sprekker så klart, da er det planlagte sprekker – men de går heldigvis fort over igjen for jeg kommer aldri til å gå tilbake til høykarbo igjen.
Jeg skammer meg når jeg sier jeg spiser lavkarbo, ordet høres så teit ut og du får gjerne kommentarer som
” driver du med den dietten din enda!?”.
Jeg driver med livsstilen og kostholdet mitt, jeg er stolt som fy – men folk skulle gjerne sett annerledes på det.
Hvem har vel ikke godt av ren mat??
Minstemann spiser lavkarbo, sier jeg det til folk får jeg virkelig gjennomgå før jeg rekker å fortelle at han spiser ketogendiett pga medisinsk behandling for alvorlig sykdom.
Sier jeg ketogen diett skjønner ingen hva jeg snakker om.
Ketogen diett og lavkarbo er ikke helt identisk, samme prinsippet- lavt på karbo, moderat protein og litt høyere enn normalt med fett.
Jeg må noen ganger få ting skrevet ned, jeg er dessverre ikke så veldig begeistret for å skrive, men jeg får ut litt frustrasjon ved å blogge det.
Om ingen leser har det ingen betydning, noen ganger er det bare deilig å lette litt på trykket 😉
Jeg har inngått et samarbeid med en lokal café her på Stjørdal, de kontaktet meg å lurte på om jeg var interessert i å samarbeide med dem, noe jeg selvfølgelig takket ja til!
De bruker mine oppskrifter å lager min mat, for meg er det et kjempekompliment.
Dagen etter møtet med dem satte de i gang å lagde snickers, det er en av mine favorittoppskrifter, å vet dere hva ??? De elsket det, en venn av de som driver caféen la igjen en kommentar til meg om at det var den beste “kaken” han hadde smakt.
Nok et kompliment, jeg er utrolig stolt over at noen ønsker å bruke mine oppskrifter i sine caféer.
For meg betyr dette så utrolig mye, og jeg er evig takknemlig for muligheten til å ta med gutten min på 2 år for første gang på café etter diettstarten i juni 2017.
Før har vi ikke kunnet tatt han med noe sted, for det finnes overhode ingenting spiselig for han.
Jeg er opptatt av at han skal leve så normalt som mulig fordi om at han må spise diett på grunn av alvorlig sykdom.
Han spiser opp til 20 karbohydrater i hele døgnet.
Her skal du få et bilde på hvor mye karbohydrat det finnes i ulike ting.
Tenk en så liten porsjon havregryn f.eks inneholder 10 karbohydrater, det er sunt med havregryn men det inneholder mye karbohydrater.
Så denne cafeen midt i gågata i Stjørdal sentrum valgte å prøve ut oppskriftene mine, jeg er helt overlykkelig over at jeg får den sjansen her til å vise at det et marked og behov for mat/snacks uten sukker og uten gluten!
Jeg håper folk setter pris på tilbudet å prøver ut de ulike tingene.
I fremtiden vil det bli flere lunsjretter og lignende.
