Peanøtt Karamell Fudge-bar Lavkarbo

 

Omg dette var helt fantastisk godt! 

Nesten som snickers, bare fyldigere og mykere karamell.  

 

Dette trenger du:

Bunn:

180 g peanøtter 

30 g mandelmel

30 g smør

25 g fibersirup clear

 

Karamellfudge:

50 g fibersirup gold

30 g fibersirup clear

1 1/2 ss tagatesse/annen søtning

1/4 ts vaniljepulver

0,75 dl Kremfløte

30 g smør

45 g kremost naturell 

 

Sjokolade 

Kokosfett

 

Slik gjør du det:

Kjør peanøtter i en food prosessor eller lignende til peanøttene er knuste.

Ikke kjør for lenge, da får du peanøttsmør. 

Om du bruker mandler kan du kjøre de sammen med peanøttene. 

Smelt smør og fibersirup på svak varme, bland godt i peanøttene og mandlene. 

Finn frem et bakepapir å legg i en form, dette er en liten porsjon så ca 15×20 cm form er nok.

Klem massen godt og hardt ned i forma slik at den blir så kompakt som mulig.  

Sett kjølig mens du lager karamellen.

Ha smør, tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

 Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 12 minutter. Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Hvis man skal koke i kjele må man beregne litt tid. Minimum 30 minutter på middels varme, rør av og til. Desto lengre man koker desto hardere konsistens.

Når karamellen er så tykk at den bobler godt når den er tatt ut av mikro/av plata er den ferdig. 

Ha kremost i karamellen å rør godt inn. 

Fordel karamellen utover peanøttbunnen å sett kjølig igjen. 

Etter den har stått kjølig en stund deler du opp i ønsket biter i forma å setter i fryseren i ca 1 time. 

Ha skokolade og litt kokosfett  en bolle å smelt i vannbad.  Ta ut fra fryseren å hell sjokolade over, sett kjølig igjen en liten stund så er de ferdige.

Sjokoladepizza Lavkarbo

 

o m g, herre min skaper altså… jeg er tom for ord!

Sjokoladepizza kom nettopp til Norge, dessverre proppfull av sukker og karbohydrater, men da tok jeg saken i egne hender –

vil faktisk tro at denne er hakket bedre enn den ferdigkjøpte også. 

Rettferdighet til oss og de som spiser ketogent og lavkarbo.

Bunnen er ferdig utregnet med ant. karbo, fett og proteiner. 

Bruker mandelmel fra Gymgrossisten med kun 4 karbohydrat pr 100 g, å det utgjør mye.

Lykke til!

 

 

Dette trenger du:

 

Bunn:

60 g kremost naturell

130 g mozarella revet

130 g mandelmel

20 g kakao

70 g tagatesse

2 g bakepulver

2 g salt

100 g egg

15 g fiberhusk/psyllium

10 g smør til utbaking

 

Topping:

40 g  naturell kremost

20 g nugatti zero

 

Hvit sjokolade med jordbær

Melkesjokolade

Mørk sjokolade

Sukkerfri Smarties

skoldet og hakket hasselnøtter

krem 

karamell

 

 

Karamell:

50 g fløte

20 g smør

20 g tagatesse

20 g fibersirup clear

25 g fibersirup gold

2 g vaniljepulver

 

 

Slik gjør du det:

Bland mozarella og kremost i en bolle som tåler mikro.

Kjør i mikro i 1 minutt til det er smeltet, vær obs på at det ikke brenner seg.

Tilsett egg og det tørre å bland godt sammen.

Sett ovnen på 170 grader og varmluft, finn frem 1 stekeplate og 2 bakepapir.

gni smør inn og utover på det ene papiret, å legg deigen på det andre papiret.

Legg det bakepapiret med smør på oppå deigen å kjevle ut, tynt men ikke gjennomsiktig.

Stek på midterste rille i ca 17 minutter.

Ta ut å skjær en runding, å legg på et fat.

 

Bland sammen Nugatti og Kremost til en myk blanding, smør utover når pizzaen er litt avkjølt.

Det er valgfritt hva du ønsker som topping, er sikkert godt med sukkerfri is og friske bær.

 

Karamell:

Ha alle ingrediensene og bland godt i en bolle som tåler høy varme og mikro.

kok i mikro i ca 4 minutter på maks 800 w.

Rør av og til å sjekk konsistensen.

 

Bunn:

13,6 karbohydrat 

69 g protein

139,7 g fett 

 

Del på ant porsjoner av bunnen så finner du pr stk/pr 100 g. 

Jeg bruker kantene/restene av bunnen til sjokoladekjeks. Smaker himmelsk alene også. 

Skogsbærpai/bærpai (Lavkarbo)

 

Når man får plutselig lyst på noe med bær å er litt lei bær med fløte og smoothie, da er det perfekt med bærpai. 

 

Dette trenger du:

2 eggehviter 

80 g mykt smør

30 g kokosmel 

250 g mandelmel 

1 ts salt 

4 ts tagatesse 

Fiberhusk/psyllium 

 

Fyll:

2-300 g bær 

Litt søtning  (her er det perfekt å bruke noen dråper natreen flytende)

 

 

Dette ble mye vanskeligere enn jeg trodde, men alt i alt er jeg fornøyd med resultatet 

 

Slik gjør du det:

Bland alle ingrediensen utenom fiberhusk i en food prosessor eller lign  (kan lages for hånd også.)

Tilsett fiberhusk litt og litt.

 

Nøyaktig hvor mye vet jeg ikke, men slik at deigen henger litt sammen å er grei å jobbe med.

 

Finn frem ei paiform å ta 2/3 av paien å klem godt til den dekker bunnen og oppover kantene.

 

Forhåndsstek på 200°c og varmluft på nederste rille i ca 10 minutter.

Du ser fort om den har stekt nok.

 

Vær obs på varmen, eventuelt  skru ned litt så slipper du brent mat.

Hvis du bruker fryst bær kan du tine de litt å blande inn søtning, smak til!

Fyll bærne utover paibunnen å ta den 1/3 av paideigen å legg i biter på toppen.

 

Ikke så veldig fin, men heldigvis smaker den godt. 

Stekes på 180°c i 10-12 min på nederste rille .

 

Kos deg ♡

Karamellisert Twix – sukkerfri/glutenfri (Lavkarbo)

Ikke så veldig pene, men veldig gode.

Karamellisert twix er en mer sprø twix enn vanlig. 

Den er perfekt til konfektbiter og snacks til kaffen.

Dette trenger du:

Kjeksbunn:

3 dl mandelmel (malte mandler)
1 dl kokosmel
150 g mykt smør 
1 dl tagatesse 

 

 

Karamellen:

50 g smør

1/2 ts vaniljepulver/10 dråper vanilje

1 1/2 dl kremfløte 

60 g fibersirup clear 

100 g fibersirup gold

 

Sjokoladetrekk:

1 ts kokosfett

100 g sjokolade  (sukkerfri)

 

 

Slik gjør du det:

Kjeksbunn:

Sett ovnen på 160°c.
Bland alt det tørre sammen i en bolle.
Kna inn mykt smør. Finn frem to bakepapir, legg deigen i midten på det ene og det andre bakepapiret oppå der igjen. Kjevle så tynt som mulig, men ikke så den faller fra hverandre. 

Stek på midterste rille i ca 10-15 minutter. Følg med slik at den ikke brenner seg.

Avkjøl på rist.

Karamellen:

Mens du lager kjeksbunnen kan du lage karamellen. Jeg lager bare i mikrobølgeovnen nå. 

 Ha smør, tagatesse, Kremfløte, vaniljepulver,  fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme, smak til! 

Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 10 minutter. Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Hvis man skal koke i kjele må man beregne litt tid. Minimum 30 minutter på middels varme, rør av og til. Desto lengre man koker desto hardere konsistens.

Når karamellen er ferdig kan du koke en kjele vann, ha sjokolade og kokosfett i en bolle og smelte til flytende sjokolade. 

 

Når kjeksbunnen er helt avkjølte kan du bruke en skarp kniv å skjær i passende biter. 

Legg 1 lag kjeksbunn, litt karamell, kjeksbunn, karamell – du avgjør selv hvor tykke du vil ha dem.

 

Hell over litt flytende sjokoladefyll – la den stå kjølig før servering. 

Holder seg fint i en tett boks og kjølig i et par ukers tid. 

Creamy almond rasberry cheesecake – sukkerfri/glutenfri (lavkarbo)

 

 

Skulle lage suksessterte i porsjonsglass å tenkte det kunne vært deilig med en friskere dessert også. 

Så lagde mandelbunn fra suksessterte å lagde en luftig ostekremmasse. 

Resultatet var fantastisk, å ønsker du en lett fromasj er denne perfekt å lage uten bunn. 

 

Dette trenger du:

Bunn:

3 Eggehviter

125 gram malte mandler

50 gram Tagatesse eller annen søtning 

1 ts bakepulver

1 ss smelta smør

 

Fyll:

2 dl fløte 

2 store ss Philadelphia kremost 

3 ss tagatesse 

125 gram bringebær 

1/2 dl vann

4 ts gelatinpulver 

1 ts sitronsaft  (kan sløyfes)

 

Slik gjør du det:

Bunn:

Sett ovnen på om du 160°c
Skill eggeplommen fra eggehviten, vær obs på at om det kommer bare bittelitt plomme med eggehviten blir ikke eggehviten stiv. Pisk eggehvitene stive og tilsett søtning. Vend forsiktig inn malte mandler i eggehviten og tilsett bakepulver og smeltet smør. Ha røra over i ei springform med bakepapir eller porsjoner. Stek kaka på nederste rille i ca 30 minutter, om du steker i porsjoner stek i ca 20 minutter. 

Fyll:

Tin bringebær  (om du bruker frosne) i en kjele med vann og 1 ss tagatesse. Når blandingen er helt ferdigrørt og til en glatt saus siler du blandingen igjennom ei sil så stenene blir igjen. Hell den ferdigsilte blandingen over i kjelen å gi det et oppkok. 

Trekk fra plata å tilsett gelatinpulver, rør godt til en klumpefri masse.

Pisk kremen og resten av tagatessen, tilsett kremosten i kremen. 

Når bringebærsausen er avkjølt rører du den forsiktig inn i kremen. 

Ha fyllet i porsjonsglass eller på kakebunnen. 

La den stå kjølig i minst 4 timer – helst over natten. 

Server som den er eller med krem og bær.

 

Vafler med bærkrem – sukkerfri/glutenfri (lavkarbo)

 

 

 

Dette trenger du:

4 egg

Søtning

3 ss rømme/kremost

1 ts salt

2 ts bakepulver 

1 ts kardemomme 

1 ts vaniljepulver/dråper

50-100 g mandelmel

1 – 1 1/2 ss fiberhusk/ psyllium

 

Bærkrem:

1 dl fløte 

1 ss Crème Fraiche 

Søtning 

Bær 

 

Slik gjør du det:

Bland egg og kremost/rømme godt sammen med visp. 

Tilsett resterende ingredienser utenom fiberhusk/psyllium. 

Rør godt og smak til med søtning. Variere veldig på hvor mye du trenger pga det finnes så mange forskjellige og med forskjellig søtningsgrad. 

Visp inn fiberhusk å la røren svelle i noen minutter. De skal æse i vaffeljernet. 

Bærkrem:

Tin/kok bærene litt så de ikke er helt frosne. (Du kan selvfølgelig bruke ferske bær. )

Pisk krem og rør inn creme fraiche, smak til med søtningsmiddel. Brukte natreen flytende, jeg personlig liker ikke stevia/sukrinsmaken. Annen søtning som er god på smak er tagatesse. 

Bland bærene sammen med kremen, godt om det ikke er veldig søte, blandingen av søtt og surt på nystekte vafler smaker magisk! 

Brukte skogsbærblanding fra Rema. 

Bærkrem kan spises alene eller brukes i kaker og lignene. 

Hjemmelaget sjokolade (sukkerfri/lavkarbo)

  

Lite som slår hjemmelaget mørk sjokolade, konsistensen er langt bedre enn vanlig kjøpt sjokolade.

Dette trenger du:

100 g Rå kakao (økosjokolade/Helsekost)

50 g Kokosfett ( cocosa, lign)

120 g Fibersirup Clear (helsekost)

2 ss flytende natreen/stevia

2 ts vaniljepulver 

 

Slik gjør du det:

Kok opp en kjele men vann, trekk kjelen til sides, å finn frem en bolle. 

Ha kakoen og fettet i bollen og smelt i vannbad. Det tar litt tid til den er helt smeltet, for all del ikke smelt i mikro/direkte i kjelen, for kakaoen tåler lite varme. 

Kakaoen smelter på 32 °c.

Tilsett Fibersirup, vanilje og smak til med søtningsmiddel. 

Rør godt sammen, å hell i former og sett kjølig. 

Innen en time har du mørk deilig hjemmelaget sjokolade. Oppbevares kjølig- kan stå i et par uker uten problemer. 

Godt tips er å tilsette f.eks. hasselnøtt, granola, tørket frukt, peanøtter, havsalt, peppermynteolje, chili, pistasj osv. 

 

Dette er en sjokolade som passer meget godt til kaffen. 

 

Enkelt og sykt digg!☆

Lavkarbo Kransekake

Dette trenger du:

250 g mandler
170 g tagatesse
2 eggehviter ( se an eggene)

Slik gjør du det:

Mal mandlene med gammeldags kvern, ikke bruk foodprosessor, pga fettet fra mandlene   legger seg igjen i maskinen og resultatet kan bli dårligere.

Du kan skolde mandlene – ta av skallet.
: kok mandler i vann i ca 5 minutter,
sil av vannet å legg de på et rent kjøkkenhånkle. Klem på mandlene så glir skallet lett av. La mandlene tørke helst til neste dag.

Jeg liker best å bruke mandlene med skallet på, fordi jeg syns smaken blir bedre. Uten skall blir kransekakeringene mørkere.

Denne gangen skoldet jeg halvparten.

Når du har malt mandlene så blander du i tagatesse. Rør godt, mens du tilsetter litt og litt eggehvite. Blir deigen for bløt tilsetter du mer mandelmel. Veldig stor forskjell på størrelsen på eggehvitene.

Kna deigen godt sammen, form den som en klump å legg i kjøleskapet i minst 2-3 timer.

Del opp deigen i biter å rull ut fingertykke pølser.

Smør forma med litt olje.
Du kan strø litt mandelmel på benken om det er vanskelig å rulle deigen i pølser. Vanskelig å jobbe med, men smaken er god.

Ikke så veldig pene, men jeg fikk 8 ringer på denne oppskriften, doble oppskriften hvis du ønsker større kake. Det mangler 1 ring på bildet, fordi jeg spiste en av de før jeg satte den sammen 😉

Stekes på midterste rille på 170°c i ca 10 minutter. Pass på, uskoldet mandelmasse er lysere når den er ferdig enn skoldet.

LAVKARBO-COOCKIES GLUTENFRI/SUKKERFRI

Woow så enkelt og så godt!! 👌

Dette trenger du:

3 dl mandelmel (malte mandler)
1 dl kokosmel
150 g mykt smør
1 dl tagatesse
100 g sjokolade og eventuelt hakket mandler/hasselnøtter

Om du ønsker sjokoladekjeks tilsetter du litt kakao.

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 160°c.
Bland alt det tørre sammen i en bolle.
Kna inn mykt smør. Hakk opp sjokolade og eventuelt mandler/nøtter. Ordne en pølse, del opp i en halv cm store skiver å legg på et bakepapir.  På denne oppskriften fikk jeg 18 kjeks👌

Stekes på midterste rille i ca 10 minutter

Siden det er så mye karbohydrater i melk drakk jeg en liten dl fløte til cookiesene 😉

SNICKERS Lavkarbo


 

Halleluja! jeg er i himmelen, disse ble så gode at jeg er helt overbevist om at dette er bedre enn noe som er laget med vanlig sukker:)

Dette trenger du:

Bunn:
250 g peanøtter
60 g fibersirup clear

40 g smør 

1/2 ts salt 

 

Karamell:
100 g fibersirup gold
60 g fibersirup clear
3 ss tagatesse/annen søtning
1/2 ts vaniljepulver
1 1/2 dl Kremfløte
50 g smør

Fyll:
100 g sukkerfri sjokolade
50 g hakket peanøtter

Slik gjør du det:

Ha 250 g peanøtter i en foodprosessor/blender.
Selv bruker jeg foodprosessor til å male det fint sammen.
Varm opp 60 g fibersirup clear og smør til det bobler.

Trekk av plata, å vend sirupen i peanøttblandingen og tilsett litt salt om ønskelig. 
Ha bakepapir i en passende form ( liten brødform eller stor matboks)

Ha smør, tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

 Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 10 minutter. Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Hvis man skal koke i kjele må man beregne litt tid. Minimum 30 minutter på middels varme, rør av og til. Desto lengre man koker desto hardere konsistens.
Hell karamellen over peanøttbunnen og sett kjølig til karamellen stivner.
Skjær opp i passende biter, smelt sjokoladen i vannbad. Hell smeltet sjokolade over bitene å strø over hakket peanøtter. Sett kjølig igjen en stund til.

 

 

 

 

 

8. Skjær opp i passende biter, smelt sjokoladen i vannbad. Hell smeltet sjokolade over bitene å sett kjølig igjen.

 

Mmmm.. dette er den beste lavkarbo/sukkerfri-snacksen jeg har smakt !! 😉 ✌

Kun 0,4 g karbohydrater pr bit 🙂

Antall karbo pr stk avhenger selvfølgelig hvor små bitene er 🙂