FLØTEKARAMELLER – SUKKERFRI (Lavkarbo)

En av mine favoritter <3

 

Dette trenger du:

100 g fibersirup gold

60 g fibersirup clear

50 g smør

1 1/2 dl kremfløte

3 ss tagatesse/annen søtning

1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes)

 

Slik gjør du det:

Bland alt sammen i en bolle som tåler høy varme, bruker selv en fra Tupperware som er egnet til mikro.

– Still inn på middels temperatur og begynn med 8 minutter i mikrobølgeovnen.

– Stopp mikroen litt av og til å rør godt, sjekk konsistensen.

– Desto lengre tid desto hardere karameller. Laget i dag på 9 minutter, myke fløtekarameller.

– Du kan også koke karamellen i en kjele, men det tar mye lengre tid og man må røre mye.

– Tilsett smør, fløte, sirup og søtning i kjelen, og smelt på middels varme. Tilsett resten av ingrediensene. Rør jevnlig til karamellen får en gylden fin farge og riktig konsistens.  Du må sikkert beregne minst 30 minutter koketid.

– For å finne ut om karamellen er ferdigkokt kan du dryppe litt i ett glass med vann, skiller den seg så er den ikke klar enda, men om den er en fast klump er den ferdig. Her også er det desto lengre koketid desto hardere konsistens.

 

Liker karamellene søte og myke, jeg bruker ekte vaniljepulver for bedre smak.

 

#julebakst #karameller #lavkarbo

 

 

SIRUPSNIPPER – SUKKERFRI/GLUTENFRI (Lavkarbo)

MMMM.. FANTASTISK!!

Min mor som er oppvokst med sirupsnipper tenkte med det samme at disse ikke var uten hvetemel og vanlig rørsukker, så så gode ble de!

Dette trenger du:

 1 1/2 dl Kremfløte

150 g fibersirup gold

140 g tagatesse/annen søtning

100 g smør

250 g mandelmel ( kan erstatte litt med soyamel om du ønsker/har)

100 g kokosmel

1/2 ts pepper

1 1/2 ts ingefær

2 ts kanel

1 ts natron

1 ts nellik

1/2 ts kardemomme

2 ss fiberhusk/psyllium

mandler til pynt i midten

 

 

Slik gjør du det:

 – Sett ovnen på 170 grader

– kok opp kremfløte, sirup og tagatesse, tilsett smør og avkjøl til blandingen er lunken.

 – sikt inn de tørre ingrediensene og elt godt sammen.

– se an tykkelse og smidigheten i deigen, kokosmel trekker til seg mye væske.

– skold mandler, det vil si at du koker mandler i vann med skallet på og “sprett” av skallet etterpå,

anbefales og vente litt til de er litt avkjølte og del mandlene på tvers.

– kjevle deigen til ca 3-4, bruk eventuelt en linjal og en baketrinse. Jeg hadde ikke dette tilgjengelig.

– legg over på et stekebrett, og plasser en delt skoldet mandel i midten på kaken.

– Stekes midt i ovnen i ca 7-9 minutter på 170 grader til de er gylne.

OBS! tagatesse tåler liten varme, så prøvestek noen få for å sjekke hvor mye du skal stille inn ovnen på.

– oppbevar i en tett boks.

#julebakst #sirupsnipper #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krydderkake Lavkarbo

 

Woow! Nailed it ☆ har idag klart å lage en krydderkake som smaker helt som vanlig høykarbokake,

veldig fornøyd med dagens bakst.

 

 

 

Dette trenger du:

4 egg

120 g  tagatesse/annen søtning 

120 g smør 

100 g fibersirup gold 

70 g fibersirup clear

1 dl kaffe

250 g mandelmel (280 g)

(30 g kokosmel) 

2 ts psyllium/fiberhusk

2 ts kanel

2 ts bakepulver

1 ts muskatnøtt 

2 ts nellik 

 

 ☆

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 180 °c.

Pisk egg og søtning til en luftig eggedosis, jeg pisker på full styrke i ca. 10 minutter.

Smelt smøret og tilsett sirupen, pisk dette forsiktig inn i eggedosisen og tilsett kaffe.

Bland alt det tørre og vend inn. 

Stekes i 25 minutter på midterste rille.

 

☆ 

 

Denne oppskriften er til en stor kake i langpanne.

Du kan erstatte kokosmel med mandelmel. 

Mmmm…. lukter jul i huset ♡

#lavkarbo #bakst #krydderkake #meglerfru1

 

 

 

  •  

 

RØDKÅL – (Lavkarbo)

Mmmm. Så deilig! Hjemmelaget rødkål som samtidig er sukkerfri er helt fantastisk ☆

Dette trenger du:

1 middels stor rødkål
1 syrlig eple
3 dl vann / kraft
3 buljongterninger kjøttkraft ( har du ferdig kraft trenger du ikke buljongterninger)
3 ts salt  (smak til selv)
Litt pepper
3 ss søtning  (Brukte natreen flytende)
0,5 dl fun light bringebærsaft (kan bruke andre typer)
1 dl eddik

Slik gjør du det:

Skjær rødkål i tynne strimler eller riv med et rivjern. Og gjør det samme med eplet.
Ha dette i en stor kjele. Ha oppi edikk, saft,  vann med buljong/kraft salt og pepper. Rør om å kok på svak varme. Smak til med søtning. Småkokes i ca 1 time.

Skikkelig imponert over hvor godt og enkelt dette var! Gleder meg til jul ☆

#jul #rødkål #hjemmelaget

TOMATSUPPE – (Lavkarbo)

 

 

Dette trenger du:

1 halv kinesisk hvitløk (1 båt vanlig hviløk)

1 stor gul løk

1 boks hakket tomat

4 ss tomatpurè

3 ss olje

2 kjøttbuljongterninger

4 dl vann

1 dl fløte / melk

salt

pepper

søtning

persille

 

Slik gjør du det:

Stek løk og hvitløk blank i olje. Tilsett tomatpurè og hakket tomat og stek videre på middels varme.

Bland buljongterninger i varmt vann og tilsett i blandigen. Tilsett fløte, salt, pepper, persille og søtning.

(søtning er viktig for å få riktig smak. jeg bruker flytende natreen på slike ting) smak til!

Kok dette i noen minutter til, tøm over i en kjele og ta frem stavmikser og mos alt sammen i kjelen.

Ønsker du en mildere suppe så tilsetter du mer fløte/melk.

suppen er ferdig og klar til servering!

 

VANILJEIS – SUKKERFRI (Lavkarbo)

Dette trenger du:

3 eggeplommer
1 ts vaniljepulver/ 1/2 vaniljestang
40 g tagatesse/ annen søtning
2 dl Kremfløte

Slik gjør du det:

Pisk eggedosis av eggeplommer, søtning og  vanilje. Pisk deretter Kremfløte til en stiv krem i egen bolle.

Bland dette forsiktig sammen og ha dette i porsjonsglass/skål å sett i fryseren. Denne oppskriften har ca 4 små porsjoner. Etter 2 timer var isen klar til å spises.

Meget god og enkel vaniljeis!

Om ønskelig kan du tilsette sjokoladebiter og lign for annen type is.

 

Sukkerfri sjokoladesaus, karamellsaus og peanøtter 👌

LAVKARBO – PANNEKAKER

Enkel og digg middag!
Når de andre ønske pannekaker så vil jeg også ha 👌

Dette trenger du:

3 egg
1 dl mandelmel
3 ss creme fraiche/rømme
1 ss fiberhusk ( se an tykningsgraden)
1 ts salt
Litt natreen flytende eller annen søtning.
Litt fløte

? viktig at du har nok fiberhusk og mandelmel i slik at det ikke smaker egg.

Creme fraiche og rømme er det samme, men creme fraiche tåler varmebehandling bedre enn rømme. Samme karboinnhold men billigere.

Slik gjør du det:

Kakk eggene i en bolle, pisk godt sammen med rømme/crème fraiche.
Tilsett resten! La det svelle litt før du steker.
Husk å stek den godt på første siden før du snur, bruk lite fett i panna.

Spiste med bacon og blåbær …. ♡

Tips! Kjøp frosne bær/eventuelt selvplukk og varm litt i mikrobølgeovn, bland i litt søtning og da har du en god erstatning for blåbærsyltetøy.  Lerum har blåbærsyltetøy uten tilsatt sukker ferdiglagd.

LAVKARBO – tips til å begynne!

Jeg vil komme med noen gode tips for å lykkes med lavkarbo.

Når du likevel skal lage mat, lag litt ekstra slik at du kan ha til lunsj dagen etter.

Planlegge og handle for hele uka, lag en ukesmeny, da er det enklere å finne middager og lignende i stedet for å gå lei.

Lytt til kroppen, prøv lavkarbo en stund, kjenn forskjellen! Obs.. vær tålmodig.

Finn din metode, prøv og feile. Noen går rett på lavkarbo fra høykarbo, mens andre trapper gradvis ned.
Ketolyse og Fedon Lindberg er to klassikere. Her kan du lese litt om dette:

http://ketolyse.no/
http://fedon.no/

Spis variert! Da er det mindre sjanse for å ikke gå lei.

Sett deg mål, først oppnåelige delmål

                                        ☆

"Bytt-ut-liste"

Poteter:
bytt ut med sellerirot/jordskokk/pastinakk/blomkål –  fløtegratinert sellerirot, pastinakkpuré, sellerirotmos, Sellerirotsalat, sellerirotfries++ bare fantasien som stopper deg, bare bytt ut sellerirot der du vanligvis bruker potet.

Ris:
Blomkålris – raspet blomkål stekt i panna med smør.

Pasta:
Lavkarbopasta – oppskriften finner du her:
http://m.meglerfru1.blogg.no/1476355036_lavkarbopasta.html

Brød: lag ditt eget lavkarbo brød

Knekkebrød: lag ditt eget knekkebrød

http://m.meglerfru1.blogg.no/1478369422_lavkarbo__knekkebrd__.html

Posesaus:
Lag din egen saus uten hvetemel, bruk for eksempel Johannesbrødkjernemel som tykning eller kok inn kremost.

Potetgull:
Kims bacongull
Flæskesvor
https://www.google.no/search?q=kims+bacongull&client=ms-android-samsung&prmd=imvn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjuz8X3-I_QAhXGhiwKHUOrDnAQ_AUIBygB&biw=412&bih=652#imgrc=3KbJ8gLQdXBj9M%3A

Lettmargarin:
meierismør eller Bremykt. Bremykt inneholder 70% smør og 30% olje.

Hvetemel:
Fiberhusk/psyllium  (det er det samme),
Mandelmel, kokosmel, soyamel eller mel generelt fra nøtter.

Sjekk matvarer med innholdsfortegnelse. Det står kronologisk rekkefølge fra mest til minst av innhold.

En vare kan ha kun 5-6 karbohydrater pr 100 g.,  likevel kan det inneholde sukker.

Et eksempel her på Italiensk salat fra Denja:
INGREDIENSER
grønnsaker (kål 19 %, gulrot 16 %, sylteagurk), rapsolje, vann, eple,
ananas, eggeplomme, sukker, sennep, salt, fortykningsmiddel
(guarkjernemel, xantangummi), surhetsregulerende middel
(natriumdiacetat, sitron-, eplesyre), konserveringsmiddel (kaliumsorbat,
natriumbenzoat)

Det kommer selvfølgelig an på hvor strikt du er på hva du skal spise og ikke.  Denne inneholder sukker så den er for meg ikke lavkarbo selv om den inneholder lite sukker.

Det er kjekt å ha en huskeregel på å velge matvarer med rundt 5 karbohydrater pr 100 g, og velg så ren mat som mulig.
Grønnsaker som vokser under jorda har som regel ganske høyt karboinnhold, men jeg har kommet så langt at jeg spiser gulrot og kålrot fordi.
Sellerirot inneholder bare 3,2 g karbohydrat pr 100 g, selv om det er en rotgrønnsak.

Er du usikker på innhold i de forskjellige matsortene kan du søke opp her:

http://www.matvaretabellen.no

Tips for deg som vil spise færre karbohydrater og ha et stabilt blodsukker

1. Kutt ut brus og andre søte drikker og unngå store mengder med melk.
– drikk heller vann, sitronvann og farris.

2. Kutt ut sukker, (rørsukker- farin) Kaker, boller, søt sjokolade, godteri og liknende.
– erstatt med Sukrin og andre søtningstoffer. ( min favoritt er tagatesse)

3. Reduser/kutt ut inntaket av stivelsesholdige matvarer som brød, poteter , ris og pasta.

4. Unngå lettbrus – mange får søtsug med, det er viktig at du venner deg av med at du stadig vekk skal ha noe søtt i munnen.

5. Spis maksimalt en frukt om dagen – velg heller bær og grønnsaker.

6. Bruk produkter som naturell yoghurt, biola naturell, kesam, cottage cheese, creme fraiche, rømme, kremost og fløte.

7. Øk inntaket av naturlig fett og proteiner- det gjør at du holder deg mett lenge og reduserer behovet for karbohydrater

8. Ha alltid noen matvarer tilgjengelig for å tilfredstille en plutselig sultfølelse hvis du er overarbeidet, trett eller stresset – nøtter, ost, spekekjøtt, egg, bær, proteinbar  og noen biter mørk sjokolade- minst 70% kakao.

9. Prøv tilskudd av krom – fjerner søtsug!

10. Merker du at du får fortere leggkramper ta magnesium.

LAVKARBO – BROWNIES KLADDKAKA

Å herregud….. om det er lov til å skrive!!! Jeg er tom for ord nesten. Denne kaka smaker helt nøyaktig som høykarbo. Jeg er meget fornøyd med å ha laget denne oppskriften.

 

Dette trenger du:

2 egg
130 g tagatesse/annen søtning
2 ts vaniljepulver
4 ss kakao
120 g smør
1/2 dl kokosmel
1/2 dl mandelmel
1 dæsj fløte (kan sløyfes)
Litt natreen for litt søtere smak  (kan sløyfes)
1 ts salt

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 170°c

Pisk en luftig eggedosis, smelt smøret i en kjele og bland alt det tørre.
Tilsett det tørre sammen med eggedosisen. Rør slik at alt blir en jevn blanding. Om blandingen blir litt tykk kan du tilsette litt fløte. Tilsett det smeltede smøret til slutt i røra. Ikke rør den helt inn, for det er viktig ifht konsistens.

Ha dette i en liten form, jeg brukte en ildfastform med bakepapir å ordnet en ganske liten men høy “dunge”. Når den stekes flyter den litt utover 🙂

Stek på 170°c i ca 25 minutter, viktig at du ikke steker den for lenge. Den skal være litt klissete inni. 

Wow sier jeg bare, denne blir min absolutt nye favoritt. Beste oppskriften jeg har laget.

Mmm. 👌

LAVKARBO – KARAMELL/SJOKOLADEBAR

Mmmm. Sykt digg å ha noe snacks liggende i tilfelle man ønsker noe søtt og snavle på 😉

Dette trenger du:
Bunn:
3 never mandler
1 dl kokos  ( den jeg bruker er kjøpt i Sverige, kun 3,4 g karbohydrater pr 100 g))
50 g smør/kokosolje
Litt søtning
Litt salt
Litt vann  ( se an massen)
30 g fibersirup clear

Til karamellen:
25 g smør
75 ml fløte
1 ss tagatesse
1 ts vaniljepulver
30 g fibersirup clear
50 g fibersirup gold

Sjokolade til topping 👌

Slik gjør du det:

Mal mandler, kokos, salt og søtning i en foodprosessor. Smelt smøret og tilsett i blandingen. Varm fibersirup til den er helt flytende, bland i og kjør maskinen litt til å spe ut med litt vann om massen er veldig tørr.

Karamellen:
Ha 25 g smør, 1 ss tagatesse, 75 ml Kremfløte, 1 ts vaniljepulver, 30 g fibersirup clear og 50 g fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme, smak til! Hvis du ønsker litt søtere smak tilsett mer søtning, jeg brukte flytende natreen.

Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 10 minutter. Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Hvis man skal koke i kjele må man beregne litt tid. Minimum 40 minutter på middels varme, rør av og til. Desto lengre man koker desto hardere konsistens.

Fordel massen utover en brødform med bakepapir i. Sett kjølig. 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1476441182_lavkarbosnickers_sukk.html

Hell karamellen over blandingen. Anbefaler å dele opp i biter før karamellen stivner helt, noe jeg glemte selvfølgelig…..

Smelt sjokoladen i vannbad, å fordel utover karamellmassen. Sett kjølig en liten stund så er de klar til å spises!