LAVKARBO – KNEKKEBRØD GLUTENFRI

 

Mmmm.. disse ble skikkelig gode!

Dette trenger du:

100 g solsikkekjerner
100 g sesamfrø
100 g fibrex/kli
50 g gresskarkjerner
2 ss fiberhusk/psyllium
100 g linfrø
2 ts salt
Litt søtning
5 dl vann ( se an litt – kan trenge litt mer, kommer an på tykningsgraden på fiberhusk/psylliumen)

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 160°c

Bland alt det tørre i en foodprosessor eller i en bolle. Liker best å knuse alt sammen. Tilsett vann til slutt. La deigen svelle i noen minutter.

Fordel deigen tynt utover ei plate med bakepapir ( dette er nok til 2 plater.)
Er det vanskelig å fordele bruk litt vann på sleiven/slikkepotten.

Stekes på 160 °c i ca 1 time. Åpne døra av og til for å slippe ut dampen ( blir sprøere resultat.)
Når du har stekt de halvveis så gjerne ta ut plata og del opp med et pizzahjul til knekkebrød. Deler du opp når de er ferdige sprekker de bare. Sett inn i ovnen og stek videre. Avkjøles på rist! ☆

 

Lavkarbo Kransekake

Dette trenger du:

250 g mandler
170 g tagatesse
2 eggehviter ( se an eggene)

Slik gjør du det:

Mal mandlene med gammeldags kvern, ikke bruk foodprosessor, pga fettet fra mandlene   legger seg igjen i maskinen og resultatet kan bli dårligere.

Du kan skolde mandlene – ta av skallet.
: kok mandler i vann i ca 5 minutter,
sil av vannet å legg de på et rent kjøkkenhånkle. Klem på mandlene så glir skallet lett av. La mandlene tørke helst til neste dag.

Jeg liker best å bruke mandlene med skallet på, fordi jeg syns smaken blir bedre. Uten skall blir kransekakeringene mørkere.

Denne gangen skoldet jeg halvparten.

Når du har malt mandlene så blander du i tagatesse. Rør godt, mens du tilsetter litt og litt eggehvite. Blir deigen for bløt tilsetter du mer mandelmel. Veldig stor forskjell på størrelsen på eggehvitene.

Kna deigen godt sammen, form den som en klump å legg i kjøleskapet i minst 2-3 timer.

Del opp deigen i biter å rull ut fingertykke pølser.

Smør forma med litt olje.
Du kan strø litt mandelmel på benken om det er vanskelig å rulle deigen i pølser. Vanskelig å jobbe med, men smaken er god.

Ikke så veldig pene, men jeg fikk 8 ringer på denne oppskriften, doble oppskriften hvis du ønsker større kake. Det mangler 1 ring på bildet, fordi jeg spiste en av de før jeg satte den sammen 😉

Stekes på midterste rille på 170°c i ca 10 minutter. Pass på, uskoldet mandelmasse er lysere når den er ferdig enn skoldet.

LAVKARBO-COOCKIES GLUTENFRI/SUKKERFRI

Woow så enkelt og så godt!! 👌

Dette trenger du:

3 dl mandelmel (malte mandler)
1 dl kokosmel
150 g mykt smør
1 dl tagatesse
100 g sjokolade og eventuelt hakket mandler/hasselnøtter

Om du ønsker sjokoladekjeks tilsetter du litt kakao.

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 160°c.
Bland alt det tørre sammen i en bolle.
Kna inn mykt smør. Hakk opp sjokolade og eventuelt mandler/nøtter. Ordne en pølse, del opp i en halv cm store skiver å legg på et bakepapir.  På denne oppskriften fikk jeg 18 kjeks👌

Stekes på midterste rille i ca 10 minutter

Siden det er så mye karbohydrater i melk drakk jeg en liten dl fløte til cookiesene 😉

Sursøt-saus Lavkarbo

Omg!!! Endelig! Wok uten sursøtsaus er ikke helt det samme. Siden alle sausene er fulle av sukker!   Her får du oppskriften.

Dette trenger du:

2 ss olivenolje
1 rødløk
1 gul/rød paprika i skiver
1 liten gulrot i strimler
1 ss tomatpuré
2 ss ketchup
4 ss tagatesse
1 ss kikkoman
2 ss eddik
1 terning buljongterning (brukte Maggie kjøttbuljong)
2 ss finhakket persille (persille i krydderform  kan du også bruke)
1 desiliter vann

Slik gjør du det:

Ta olje, gulrot, løk og paprika  å fres dette i ca 5 minutter.

Tilsett ketchup og tomatpuré, rør godt!

Tilsett eddik, persille, kikkoman, tagatesse og buljong rørt ut i litt vann.

Kok dette i noen minutter.

Lagde en enkel wok med pastinakk, løk, blomkål, brokkoli, kyllingfilet, gulrot og minimais  (til mannen)

Og blomkålris som erstatning for ris. 👌

Middagstips LAVKARBO – GLUTENFRI/SUKKERFRI

Her er noen tips til dere som er på utkikk etter forskjellige ting til lunsj/middag!

"Biffsalat" – stekt pepperbiff av ytrefilet, ruccola, stekt løk og paprika. Tomat og rømmedressing.

Kyllinglår marinert med smør og krydderblanding, coleslaw og salat.

Oppskrift Coleslaw:

3 ss rømme/crème fraiche
2 ss majones
1 ss sitron
2 ts søtning
1 ts eddik
Litt salt

Smak til med salt, søtning, eddik og sitronsaft.

Fiskesuppe med laks

Laks
Purreløk
Gulrot
Løk
Kremost
Fløte
Fiskebuljong/kraft
Smør
Løk
Salt
Pepper

Stek løk i smør, til den er blank. Tilsett Fiskebuljong utblandet i litt vann/ fiskekraft. Bytt over til å ha dette i en kjele over fra stekepannen. Kok inn kremost naturell, når dette har kokt en stund så vil du se at det tykner litt. Angående mengde må du nesten prøve deg frem litt selv. Bruker som regel ikke oppskrifter på matlagning. Tilsett gulrot i små biter/strimler, purreløk og fløte. Syns du suppa er for tynn så tilsett litt Johannesbrødkjernemel. Vær obs på at den er mektig! Bruk bare litt i gangen å rør GODT! dette til det er mørt. Ha i laksen 10 minutter før servering. Ikke oppkok etter laksen er oppi suppa – den kan gå i oppløsning. Smak til med salt og pepper.

Har godt med Fiskebuljong og kraft i ✌

Lavkarbopasta med tomatsaus og ost! Oppskriften finner du her;

http://m.meglerfru1.blogg.no/1476355036_lavkarbopasta.html

Saltkjøtt og kålstapp ✌

Pizza ❤ oppskriften finner du her;
http://m.meglerfru1.blogg.no/1477036312_lavkarbo__pizzabunn.html

Fløtekokt kylling ☆

Fløte
Estragon
Salt
Pepper
Smør

Kok fløten med de andre ingrediensene, renskjær kyllingen. La kyllingen trekke i 10 minutter.

Seibiff med sellerirot 👌

Kyllingfilet fylt med kremost og surret med bacon, rosenkålstuing og stekt pastinakk.

Pannekaker med blåbærsyltetøy og bacon 💛

2 egg
3 ss psyllium/fiberhusk
Salt
Søtning (kan sløyfes)
Fløte en slump  (kan sløyfes)

Bland ingrediensene godt, smak til med søtning og salt. Bruk lite fett ved steking.
Har du nok mengde psyllium/fiberhusk så smaker det ikke egg.
Nok til 1 stor og mektig pannekake.

Jægergryte av hjort og elg, stekt kantareller med sjalottløk og bacon, fløtegratinert sellerirot  og grønnsaker 👌

Fløtegratinert sellerirot

Kok fløte med hvitløk i, sammen med salt og pepper. Smak til ♢  Skiv sellerirot å kok dette i noen minutter. Tøm dette over i en ildfastform og ha på ost. Stek på varmluft og 225 °c i ca 15-20 minutter. Du ser på osten når den er ferdig.

Laks i folie 👌

1 bx seterrømme
Sitronsaft
Purreløk i biter
Salt
Pepper
Blandes sammen, smak til.

Legg laksefilet i folie.
Krydre laksen på begge sider med salt og pepper.  Ha på rømmeblandingen og en klatt smør.

Stekes på 225°c på midterste rille i ca 20 minutter.

Lavkarbowraps med tacokjøttdeig, hjemmelaget hvitløksdressing og salat💛

Disse lefsene er helt magiske!! 6 g kh pr stk.  Så de e moderat+ helt etter min smak. Men synd de inneholder diverse mel som ikke er helt innafor. Koster rundt 50 kr pk. Kjøpte i Sverige nå men man kan bestille på nettet.
Link til produktet finner du her :

https://www.nu3.no/carbzone-low-carb-tortillas-4-x-320g-8x40g.html

Kyllingwok med blomkålris og hjemmelaget sursøtsaus ✌  oppskriften på sursøtsaus finner du her: http://m.meglerfru1.blogg.no/1477937119_lavkarbowok_surstsaus.html

Nakkekoteletter med salat og kokt sellerirot 👌

Kjøttpudding 💛

Sodd med sellerirot 👌 god erstatning for potet.

"Kjøttdeig og baconkopp"

Ta kjøttdeig i en bolle å gni inn salt og pepper. Ordne boller, sett et glass eller en brusboks midt i kjøttdeigen og press slik at du ordner et hull i den, men ikke helt igjennom. Surr bacon rundt "skåla". Fylte den med soppstuing og toppet med litt ost.  

Oppskrift på soppstuing:

Sjampinjong
Salt
Pepper
Fløte
Løk
Smør

Surr løk i panna med litt smør, tilsett sjampinjong. Tilsett salt og pepper. Stek dette mørt. Kok inn litt fløte! Du trenger ikke å tilsette jevning og lignende for den blir fyldig bare med fløte. Smak til med salt og pepper, fløten kan gjøre smaken mildere.

Denne herligheten var lunsjen min idag!
Knuste sesamfrø og fibrex i foodprosessor med revet ost og krydder.

LAVKARBO PANNA COTTA GLUTENFRI/SUKKERFRI

 

Dette trenger du:

2 dl fløte
30 g søtning
1 ts vaniljepulver
2 ts gelatinpulver

Bringebær
Søtning
Sitronsaft (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

Kok forsiktig opp fløte, søtning og vaniljepulver. Trekk kjelen av plata og rør inn  gelatinpulver. Rør godt i ca 1 min.
Ha porsjonsglass. Denne oppskriften er det nok til ca 2 store.

Ta bringebær, litt vann, litt sitronsaft og søtning i foodprosessor, ta en sil å sil bringebærcoulisen igjennom slik at du får silt ut stenene. Ha på panna cottaen etter den har stivnet eller i en mugge ved siden av.
Sett kjølig i minst 3 timer.

Mmmm. Såå enkelt og så godt💛

SITRONKAKE – GLUTENFRI/SUKKERFRI (Lavkarbo)

Hadde sitron liggende som jeg tenkte jeg burde gjøre noe med, å diverse i skapet som jeg kunne prøve å mikse opp til noe godt til helga, så det ble sitronkake 💛 skikkelig god ble den også! Hadde nok blitt bedre om jeg hadde hatt sukrinmelis til glasuren.

Dette trenger du:

Bunn:
4 egg ( 2 hele og 2 plommer)
1,5 dl søtning  ( alt etter søtningsgrad)
150 g smør ( mykt)
1,5 dl mandelmel
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver
4 ss sitronsaft
1 dl fløte ( se an konsistens pga kokosmelet  trekker til seg mye fuktighet)
Revet sitronskall

Glasur:
200 g kremost naturell
50 g søtning
Noen dråper sitron
Litt vaniljepulver

Slik gjør du det:

1. Pisk det myke smøret, revet sitronskall og søtning til en luftig blanding.

2. Tilsett ett og ett egg/plommene i smørblandingen og sitronsaft.

3. Bland alt det tørre – og tilsett fløten forsiktig sammen med det tørre i røra. Røra skal være ganske grøtete i konsistensen.

4. Stek på 175°c i ca 40-45 minutter.

5. Glasuren lages ved at du blander kremosten med søtning, sitronsaft og vaniljepulver.

Opprinnelig glasur er med sukrinmelis, sitronsaft og gul konditorfarge 💛

Vafler Lavkarbo

Dette tar 5 minutter!

Fra du begynner til vaflene er ferdigstekt. Det skal være enkelt å lage god mat.:)

Dette trenger du:
( ca 4 vafler)

2 egg
3 ss seterrømme/kremost/crème fraiche
ca 1- 2 ss psyllium/fiberhusk
Litt søtning ( jeg bruker natreen flytende)
Fløte/vann  (kan sløyfes)
Kardemomme etter smak
1 ts bakepulver
Salt

Slik gjør du det:

Pisk eggene godt sammen med rømme/kremosten.
Tilsett søtning, salt, bakepulver og kardemomme. Rør godt sammen mens du har oppi psyllium/fiberhusk! Røra skal være nesten så tykk som deig. (Prøv deg frem i forhold til psyllium/fiberhusk pga de forskjellige merkene har forskjellig tykningsgrader) om ønskelig kan du tilsette litt fløte eller vann for bedre konsistens.

Stek dette med smør ❤ i vaffeljern.
Dette er den enkleste oppskriften på vaffel sålangt, og den beste.
Her slipper du å male mandler og lign.

Bruk nok rømme og psyllium slik at det ikke blir eggesmak. Da blir det omelettvafler.

Jeg elsker masse pålegg, så på disse vaflene er det veldig godt med nugatti zero og syltetøy med rømme.

Tykkere konsistens – luftigere vafler!

Feit til heit?

86 kilo – samboer på 2 meter veier 89! Da må det ringe noen bjeller…… 04.01.16 GAME OVER.

“Heit” 👍😂 da mener jeg at jeg måtte finne noe som passet med feit.

Man blir det man spiser, 03.01.16 var jeg juleribbe og kokosmakroner.
Satte meg ned å noterte cm og vekt i en bok for å ha det klart til Mitt Nye Liv.

Dag 1. Allerede abstinens, hodepine og sult.. jeg husker jeg trodde jeg holdt på å bli sjuk, lå på sofaen å tenkte hva i alle dager er det som skjer. Hva skal jeg spise???

 

 

Jeg har dessverre ikke dokumentert alt, bildene har dårlig kvalitet og oppsettet er middelmådig, men historien ender godt!

Legger ved noen bilder som tips og inspirasjon 😉

Mye digg og enkel mat

Spekeskinke, fetaost, kremost, agurk, løk, avokado….. ❤

Dette er “osteskyer”

Superenkelt! Pisk eggehvitene stive og bland i ønsket krydder, ost og spekeskinke og  ha plommen i midten å stek på 225°c og varmluft på midterste rille. I ca 10 minutter.

Det tok minst 1 uke før kroppen begynte å stabilisere seg. Abstinens etter sukker var det desidert verste… alt jeg spiste hadde masse sukker og salt tilsatt. Merket med en gang at det hadde skjedd noe med kroppen,  spiste ren mat i 2 mnd uten noen kunstig søtning og lign for å bli kvitt søtsug.
Klarte meg utrolig bra!

Ingen utskeielser og kun 1 fest. Var redd for at alkoholen skulle ødelegge ketosen, men den ene gangen gikk bra. Dette var utrolig enkelt tenkte jeg.
Jeg gikk ned 4 kg første uka 👏 å vekta fortsatte å gå nedover.

Med mine 171 cm hadde jeg overvekt på bmi og nesten over på fedme klasse 1.

https://ketose.no/hva-er-ketose/ du kan lese litt mer om ketose her!

Gikk ned 10 kg på 3 mnd, men plutselig sto vekten helt stille….. lenge, var utålmodig og umotivert. Begynte etterhvert å få et mer avslappet forhold til maten og livsstilen. Prøvde meg på lavkarbovafler og lapper, kaker og desserter, plutselig var jeg i himmelen for å si det mildt. Jeg hadde aldri klart å fortsette uten snacks og godsaker Kostholdet ble som normalt igjen bare mye bedre.

Oppfordrer selvfølgelig ingen til å spise kunstig søtning og snacks, men det hjelper på å leve med dette som livsstil. Lettere for meg i hvert fall. Har fått en del bivirkninger dessverre som elveblest, utslett og luft i magen. Spiser man i små mengder går det fint. Prisen å betale 👏👏

Kommer til å oppdatere bloggen etterhvert med mine oppskrifter, tips og inspirasjon! Men det er mye på en gang å legge ut. Skal etterhvert ordne kategori og lign. 🙂

Har spist av meg mange kilo, men samtidig har jeg fått bedre fordøyelse og mer energi. 

Blodprøvene før lavkarbo viste at jeg trengte vitaminer og mineraler. Etter 3 mnd var det helt totalt forandret, legen min måpte da han så utskriften på grunn av at alt var helt som det skulle.

Anbefaler folk å prøve seg frem med fettet! Jeg spiste meg kvalm på fett, fett forbrenner fett… men i mengder var det uheldig for meg. Spiser “normale” mengder nå og samtidig er moderat på karbohydrater.

Husk om man opplever litt slapphet og lign kan det hende kroppen trenger mer salt. All ferdigmat inneholder mye tilsatt salt, så man må passe på å få i seg nok salt. Vet noen tar en saltshot for å få i seg litt, blande ut salt i litt vann. Jeg spiser heller litt spekemat og lign om jeg har tilgjengelig.

Jeg tar magnesium for leggkrampene, utrolig effektivt! Magnesium fra butikken til 88 kr fungerer bedre enn helsekosten sine. Det er min erfaring da.

Januar-juli gikk jeg ned 20 kg! De siste kiloene har gradvis forsvunnet 👏

Håper du finner dette inspirerende! Jeg liker ikke å dele dette, men for å få folk til å tro på effekten av denne livsstilen er det enklere med bilder. 🙂

 

LAVKARBO – PIZZABUNN / PIZZAFYLL

 

Lavkarbopizza er superenkelt og veldig godt!!

Dette trenger du:

3 egg
4 ss fiberhusk/ psyllium
250-300 g ost
Litt salt
Litt olje
Litt vann

( Dette er nok til en stor pizza)

Slik gjør du det:

Ha egg, salt og revet ost i en bolle eller foodprosessor. Bruker du foodprosessor får du en finere konsistens på deigen. Rør godt!
Rør inn fiberhusk/psyllium til slutt.
Deigen skal være ganske fast! Eventuelt juster mengden med fiberhusk alt etter som hvilket merke du bruker. Husk du vil helst ikke ha en pizza som smaker egg, desto større egg desto mer ost og fiberhusk.

 

Deigen skal være fast men ikke hard.
Ta et bakepapir å legg deigen oppå, ha litt olje på et annet bakepapir å legg over deigen. kjevle så tynn og jevn som mulig!

Bunnen skal forhåndsstekes på nederste rille på 225 °c og helst varmluft i ca 15 minutter.

 

Når du har stekt bunnen har du på ønskelig fyll. Jeg liker godt kombinasjonen mozarella, sjampinjong, paprika og skinke.
Pepperoni hvis man liker den litt mer smakfull. 

 

Pizzafyll:

Løk

Hvitløk 

Hakket tomat 

Tomatpuré 

Salt 

Pepper 

Timian 

Oregano 

Søtning 

Kjører alt dette sammen i en foodprosessor. Det er så utrolig genialt! 

Stekes på midterste rille på på 225-250°c i 10-15 minutter.
Vær obs på hvis du bruker bare mozarella at den blir fort brun. Liker godt kombinasjonen med hvitost og mozarella.
Mozarella er lite saltet så anbefales litt salt på toppen for bedre smak.

 

 

Frisk salat på toppen er veldig godt også!

Det smaker like godt som det ser ut som!

Bare fantasien som stopper når det kommer til topping!
Noen ganger lager jeg med kun ost og salami om jeg ikke har annet liggende.

#pizza #lavkarbo #matåbligladi