Vafler med bærkrem – sukkerfri/glutenfri (lavkarbo)

 

 

 

Dette trenger du:

4 egg

Søtning

3 ss rømme/kremost

1 ts salt

2 ts bakepulver 

1 ts kardemomme 

1 ts vaniljepulver/dråper

50-100 g mandelmel

1 – 1 1/2 ss fiberhusk/ psyllium

 

Bærkrem:

1 dl fløte 

1 ss Crème Fraiche 

Søtning 

Bær 

 

Slik gjør du det:

Bland egg og kremost/rømme godt sammen med visp. 

Tilsett resterende ingredienser utenom fiberhusk/psyllium. 

Rør godt og smak til med søtning. Variere veldig på hvor mye du trenger pga det finnes så mange forskjellige og med forskjellig søtningsgrad. 

Visp inn fiberhusk å la røren svelle i noen minutter. De skal æse i vaffeljernet. 

Bærkrem:

Tin/kok bærene litt så de ikke er helt frosne. (Du kan selvfølgelig bruke ferske bær. )

Pisk krem og rør inn creme fraiche, smak til med søtningsmiddel. Brukte natreen flytende, jeg personlig liker ikke stevia/sukrinsmaken. Annen søtning som er god på smak er tagatesse. 

Bland bærene sammen med kremen, godt om det ikke er veldig søte, blandingen av søtt og surt på nystekte vafler smaker magisk! 

Brukte skogsbærblanding fra Rema. 

Bærkrem kan spises alene eller brukes i kaker og lignene. 

Soppstuing Glutenfri (lavkarbo)

 

 

Soppstuing er såå godt, passer meget godt til biff og vilt. 

Denne er helt uten mel og melerstatning.

Dette trenger du:

Sjampinjonger

Fløte

Salt

Pepper 

Smør

 

Slik gjør du det:

Stek kuttet sopp i stekepanne med en god dæsj smør, krydre med litt salt og pepper. Ta litt om gangen, stek til soppen er gjennomstekt. 

Tilsett fløte, prøv deg frem med mengden. Nå merker du på smaken at du kan helt sikkert krydre litt til, fløten nøytraliserer saltet. 

Superenkelt og rågodt!! 

Lavkarbopizza med blomkålbunn (den beste!!)

 

Dette høres jo helt sært ut, men neida kjempegodt er det faktisk.

Dette trenger du:

1 stor blomkål

2 ss fiberhusk 

150-200 g ost

2 egg

1 stor ss Philadelphia 

1 ts salt 

 

Slik gjør du det:

Kjør blomkålen i en foodprosessor, slik at alt er finknust. 

Kok blomkålen i en kjele i noen minutter. 

Ha blomkålen i et rent kjøkkenhåndkle, sil og klem ut alt av vann, vær obs på at det kan være varmt. Klem ut så mye væske som du får til, for dette er nemlig “hemmeligheten” bak en god blomkålpizza – få ut vannet av blomkålen. 

 

Ha blomkålen tilbake i food prosessoren. 

Tilsett osten og kjør blandingen godt mens du har i ett og ett egg. Tilsett deretter Philadelphia og salt. Kjør massen en liten stund å tilsett litt og litt fiberhusk/psyllium. 

Kjør massen til en smidig deig. 

Sett ovnen på 230°c og varmluft. 

Finn frem 2 bakepapir, ta det ene å legg deigen på bakepapiret, ta litt olje på det andre bakepapiret å legg over deigen. Kjevle ut en fin deig i ønsket tykkelse.

Stekes på midterste rille i ca 20 minutter før du steker den igjen med fyllet på. Den blir fastere ved forhåndssteking. 

 

Brownie cupcake/sjokolademuffins med trøffelkrem (lavkarbo)

H e r r e  min  j u l e d a g 👐

Helt fantastisk kombinasjon av smaker, trøffelkremen gjør dette til en kake/cupcake som passer utmerket til nykokt kaffe. 

Dette trenger du:

2 egg

120 g tagatesse 

1/2 dl kokosmel

1/2 dl mandelmel 

1/2 ts vaniljepulver 

2 ts bakepulver 

4 ss kakao 

Litt salt

100 g smeltet smør

 

Sjokoladetrøffelkrem:

70 g smør

1 1/2 dl fløte

100 g lys sukkerfri sjokolade 

100 g mørk sukkerfri sjokolade 

2 ss sterk kaffe

30-50 g tagatesse  (smak deg frem)

1/2 ts vaniljepulver

 

 

Pisk en luftig eggedosis, smelt smøret i en kjele og bland alt det tørre.
Tilsett det tørre sammen med eggedosisen. Rør slik at alt blir en jevn blanding. Om blandingen blir litt tykk kan du tilsette litt fløte. Tilsett det smeltede smøret til slutt i røra. Ikke rør den helt inn, for det er viktig ifht konsistens.

Ha dette i en liten form, eller muffinsformer. Jeg brukte en ildfastform med bakepapir å ordnet en ganske liten men høy “dunge”. Når den stekes flyter den litt utover, eller lager porsjoner i muffinsformer.

Stek på 170°c i ca 25 minutter, viktig at du ikke steker den for lenge. Den skal være litt klissete inni. 

Sjokoladetrøffelkrem:

Kok forsiktig opp fløte og smør, trekk fra plata å tilsett sjokoladen, rør godt. Tilsett vaniljepulver, kaffe og tagatesse. Smak til med tagatesse om hvor søt du ønsker den. Bruker du 86% kakao vil du sikkert trenge litt ekstra pga bitterheten. 

Rør godt sammen å sett kjølig i noen timer.

Du kan smøre kremen på eller ha den i en sprøytepose. 

Denne trøffelkremen passer helt perfekt til peanøttbunn. 

Oppskriften finner du her på sjokoladetrøffelkake med peanøttebunn. 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1489316521_sjokoladetrffelkake_med_peanttbunn__sukkerfriglutenfri_lavkarbo.html

 

Sjokoladetrøffelkake med peanøttbunn – sukkerfri/glutenfri (lavkarbo)

 

Dette trenger du:

Bunn:

300 g peanøtter 

50 g smør 

 

Sjokoladetrøffelkrem:

3 dl fløte 

100 g smør 

400 g sukkerfri sjokolade 

1 ts vaniljepulver 

50 g søtning ( kan sløyfes)

3 ss kaffe 

 

Slik gjør du det:

Bunn: 

Kjør peanøtter i en blender/food prosessor og smelt smøret, bland dette sammen og lag bunnen. Trykk den godt ned i kakeforma og sett kjølig.

Sjokoladetrøffelkremen:

Kok forsiktig opp fløte og smør, trekk fra plata å tilsett sjokoladen, rør godt. Tilsett vaniljepulver, kaffe og tagatesse. Smak til med tagatesse om hvor søt du ønsker den. Bruker du 86% kakao vil du sikkert trenge litt ekstra pga bitterheten. 

Rør godt sammen å hell over peanøttbunnen. 

Sett kjølig i noen timer før servering.

 

Hvitsaus glutenfri (lavkarbo)

Denne er deilig!! For all del ikke ha psyllium i saus, eller da gjør du det bare den ene gangen.

Denne trenger du ikke annet enn ingrediensene som fås kjøpt på dagligvarebutikker.

 

Dette trenger du :

1 stor ss Philadelphia kremost 

1 dl fløte 

1-2 ts muskatnøtt 

Salt 

Pepper

 

Slik gjør du det:

Ta Philadelphia og fløte i en kjele, rør godt til en klumpefri saus. Tilsett etterhvert muskatnøtt, salt og pepper til ønsket smak.

Anbefales virkelig!!

 

Hvitsaus til fiskeboller:

 2 store ss Philadelphia kremost

1-1/2 dl fløte 

Fiskekraft fra laken

Muskatnøtt 

Salt 

Pepper 

Fiskebuljong (mer fiskesmak)

Slik gjør du det: 

Varm forsiktig opp Philadelphia kremost og rør godt til en klumpefri saus. Tilsett Fiskekraften fra laken til fiskebollene. Rør godt sammen mens du tilsetter litt fløte. Tykkelsen på sausen avhenger om hvor mye kraft/fløte du  tilsetter, men det avgjør du selv. 

Tilsett muskatnøtt, salt og pepper å smak til. 

 

Veldig godt, tidligere kjøpte jeg johannesbrødkjernemel, men den satte en bismak. Veldig glad for at jeg eksperimenterte på saus uten. 

 

 

Brunsaus enkel og glutenfri ( lavkarbo)

Mange savner vel helt sikkert brunsaus med hvetemel, men etter å ha utforsket å prøvd litt har jeg funnet en med kun vanlige ingredienser fra dagligvarebutikker.

 

Dette trenger du:

1 stor ss Philadelphia kremost 

1 dl fløte

1-2 kjøttbuljong  (smak deg til)

Salt 

Pepper

(Kolør/ konditorfarge kun for utseendets skyld)

 

Slik gjør du det:

Ha Philadelphia og fløten i en kjele, kok opp og tilsett buljongterninger og rør godt til en klumpefri saus. Så tar du ønsket krydder og smaker til. 

Tilsett sukkerkulør eller konditorfarge for fargens skyld om ønskelig, kolør har 52 karbohydrater pr 100 g. Men om du lever uten sukker funker det med konditorfarge faktisk 

Her får du en perfekt tykkelse på sausen uten hverken johannesbrødkjernemel eller lign.

Så er den mye bedre!! 

Prøv deg frem og smak til, savner ikke hvetemelet i sausen  mer  👌

 

#lavkarbo #brunsaus

Moussaka – glutenfri (lavkarbo)

 

 

Utrolig godt, litt tidkrevende,

men absolutt verdt det. 

 

Dette trenger du:

1 stor løk

2 fedd hvitløk 

5-600 g kjøttdeig 

2 ts persille 

Litt olje til steking

2 ts basilikum eller aller helst frisk basilikum  (noen blader)

1 ts salt 

1 boks hakket tomat

2 ss tomatpuré 

2 ts oregano 

1 ts søtning  (kan sløyfes)

2 ts pepper 

Litt kanel

2 buljongterninger 

1 dl vann

Pastinakk/Sellerirot

 

Hvitsaus:

3 store ss Philadelphia/annen kremost 

1-1/2 dl fløte

Litt salt

Litt pepper 

Litt malt muskatnøtt 

 

Slik gjør du det:

Kutt løk og hvitløk i småbiter og fres i litt olje.

Tilsett kjøttdeigen å stek til den er litt brun.

Tilsett tomatpuré, hakket tomat, ferdigblandet buljongterninger og vann og krydderet. 

Kok dette i noen minutter, smak til om du ønsker mer krydder. La kjøttblandingen trekke i ca 20 minutter, mens du venter lager du hvitsaus.

Hvitsaus:

Ha Philadelphia og fløten i en kjele, kok i noen minutter, tilsett salt, pepper og muskat- smak til. Ta en ostehøvel og ordne tynne skiver med pastinakk/sellerirot. Kok dette til pastinakken/sellerirota er mør. 

 

Hell kjøttblandingen over i en ildfast form, fordel hvitsaus oppå kjøttblandingen og ha på godt med ost på toppen. 

 

Stekes på midterste rille i ca 20-25 minutter på 200°c og varmluft. 

 

Lag salat mens moussaken stekes. 

Fetaost passer godt til. 
 

 

Strikt Lavkarbo – Matplan 6 dager

 

FROKOST

3 kokte/stekte egg eller eggrøre

30 g. majones og litt vårløk –  lag eggesalat (noen skiver agurk)

 

LUNSJ

½ Avokado

50 g. majones/aioli/fetaost

150 g. reker/skinke/spekeskinke

 

MIDDAG

150 g. koteletter/grillribbe (vær obs på sukkerinnhold i grillkrydder)

10 g. vårløk/purreløk

25 g. paprika

10 g. agurk

25 g. majones

Salt

Pepper

Litt sitron

 

Lag deg en grillsalat!

 

Totalt karbohydrat: 7,8 g.

Totalt fett: 146 g.

Totalt protein: 98 g.

 

 

 

 

FROKOST

½ Avokado

30 g. majones/aioli/fetaost

 

LUNSJ

Kokte/stekte egg, eggehakk/ eggerøre – stek i stor ss smør

100 g. røkt laks/ørret og lign.

 

MIDDAG

½ kylling – smør skinnet med smør om du steker selv

( vær obs på sukker i ferdig grillkrydder)

 

Totalt karbohydrater: 6 g.

Totalt fett: 130 g.

Totalt protein: 108 g.

 

 

FROKOST

150 g. ost

3 skiver skinke – rull sammen eller smeltes sammen

 

LUNSJ

200 g kyllinglår/filet/hel grillet kylling

Smør med 50 g smør om du steker selv

(vær obs på sukker i grillkrydder)

 

MIDDAG

1 laksefilet/makrell

10 g. vårløk/purreløk

50 g. paprika

70 g. agurk

2 ss majones

Salt

Pepper

Litt sitron

 

Lag grillsalat!

 

Totalt karbohydrater: 6,3 g.

Totalt fett: 154 g.

Totalt protein: 124 g.

 

FROKOST

120 g. reker/spekeskinke/lign

20 g. paprika

60 g. agurk

40 g. majones

 

LUNSJ

3 kokte/stekte egg, eggehakk eller eggerøre

50 g smør/majones

 

MIDDAG

Biffkjøtt av storfe

100 g. sopp

Smør

 

 

Totalt karbohydrater: 7 g.

Totalt fett: 138 g.

Totalt protein: 90 g.

 

 

FROKOST

1 fettkaffe av 1 egg, 1 ss smør/kokosfett

Ca 2 dl kaffe – stavmikses (søtning om du tillater deg det)

 

LUNSJ

100 g. bacon

50 g ost

 

 

MIDDAG

Omelett i ovnen – muffinsform er kjekt å bruke / liten ildfast form

100 g skinke

2 egg

Litt vann

Vårløk

Salt

Pepper

 

Totalt karbohydrater: 7,2 g.

Totalt fett: 128 g.

Totalt protein: 99 g.

 

 

 

FROKOST

3 kokte/stekte, eggehakk eller eggerøre

50 g. bacon

 

LUNSJ

En pose fleskesvær eller 1 fettkaffe av 1 egg / 1 ss smør/kokosfett/2 dl kaffe

 

MIDDAG

150 g indrefilet av okse

50 g hvitløkssmør (lag selv)

10 g vårløk/purreløk

30 g. paprika

50 g. agurk

 

Lag grillsalat!

 

Totalt karbohydrater: 7,5 g.

Totalt fett: 134 g.

Totalt protein: 117 g.

 

 

Grillsalat: bland ingrediensene sammen med majones, litt sitron og ønsket  krydder. Vær obs på sukker i eks enkelte grillkrydder. 

Ta gjerne en titt på Meglerfru1 – på Facebook

Chriztii – Instagram

Matmuffins – glutenfri (lavkarbo)

 

 

Disse er supre til nistepakken, gode kalde som varme. 

( fikk 6 små på denne oppskriften)

Dette trenger du:

2 egg

1 dl fløte

1 stor ss Philadelphia/annen kremost

Vårløk

Paprika

 Jarlsberg (ca 150 g)

Skinke

Salt 

Pepper 

 

Eventuelt bunn:

50 g Linfrø 

50 g solsikkekjerner/gresskarkjerner 

50 g sesamfrø

Litt salt

Litt vann 

1 ss Fiberhusk 

Litt søtning (kan sløyfes)

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 225°c og varmluft 

Kjør alle de tørre ingrediensene til bunnen i en food prosessor, tilsett vann til slutt.

La deigen svelle litt.

Fordel deigen i muffinsformer og forhåndsstekt i ca 20 minutter. 

Pisk egg sammen med Philadelphia og fløte, tilsett litt salt og pepper- smak til.

Rasp ost, skjær opp skinke og grønnsaker. 

Tilsett osten, skinken og grønnsakene til slutt. 

Bland godt sammen å fordel utover den forhåndsstekte bunnen. 

Om du ikke ønsker bunn kan du blande ingrediensene som oppført over å steke på 225°c og varmluft i ca 20 minutter. 

Følg med de, du kan kjenne etter med en gaffel om de er ferdigstekt. 

Bytt gjerne ut skinke med bacon, vårløk med gressløk/purreløk og lign. 

Jarlsbergsmaken gjorde de enda bedre enn med vanlig hvitost.