Pavlova Lavkarbo

Reklame | www.easis.no

P a v l o v a 

Endelig!! Det er så sykt etterlengtet, jeg har ønsket en GOD pavlova på Lavkarbo siden 2016.

Utallige forsøk med sukrin, sukrin+, tagatesse, sukrinmelis, men ingen har vært hverken gode eller vellykket!

Så yes, den her er seig, sprø og god samtidig.

Jeg var fryktelig nøye under vasking av bollen til kjøkkenmaskinen og vispen så det ikke skulle være noen form for fett på de.

 

Så dette trenger du:

 

4 eggehviter medium store

100 gram Finesse

100 gram sukrinsirup gold

1 teskje eddik

1/2 teskje salt

1 stor spiseskje havrefiber  – har ikke prøvd uten

 

 

 

Slik gjør du det:

Pisk eggehvitene til de er luftige, som tykt skum.

Dette tar omtrent  5 minutter.

Tilsett 1 og 1 skje underveis i piskingen med Finesse,  så tilsetter du sukrinsirup gold.

La dette piske til det blir en glatt blank masse.

Tilsett deretter salt, eddik og havrefiber.

Pisk i noen minutter til.

Stek umiddelbart slik at massen ikke faller sammen.

 

Stek midt I ovnen på 100 grader i 3-4 timer.

Server avkjølt med krem og friske bær.

PS! Denne er holdbar i en tett boks leeenge.

 

Du kan også bruke kakekrem med vaniljesmak fra Easis.no

Den inneholder modifisert stivelse, men det er innafor syns vi.

Karamellostekake Lavkarbo

Reklame | Funksjonellmat.no

K a r a m e l l o s t e k a k e

Tilberedning: enkel

Tilberedningstid: 20 Minutter

 

 

Dette trenger du

 

Karamell :

1 1/2 desiliter kremfløte

3 spiseskjeer finesse

150 gram sukrinsirup gold

1/4 teskje vaniljepulver

40 gram smør

 

Bunnen:

250 gram peanøtter

50 gram smør

40 gram sukrinsirup

 

Ostekrem :

2,5 desiliter kremfløte

200 gram naturell kremost

20 gram Finesse

3/4 teskje vaniljepulver

2 teskjeer gelatin

1/2 desiliter kokende vann

 

Finesse og sukrinsirup kjøpes hos Funksjonell mat

Slik gjør du det:

Srart med Karamellen,

Ha alle ingrediensene i en bolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen.

Rør underveis å sjekke konsistensen.

Min mikro blir disse samme konsistens som smørbukk etter 12 minutter på 750 watt.

Vil variere fra mikro til mikro.

Desto lengre koketid desto stivere karamell.

 

Sett karamellen til sides kjølig å lag bunnen:

 

Bunn:

 

Ta peanøtter og smeltet smør og sukrinsirup i en food prosessor eller lignende, finn frem kakeform i ønskede størrelse å ha massen i en form kledd med bakepapir. Sett kjølig!

 

Ostekrem:

 

 

Pisk sammen romtemperert kremost med finesse, deretter pisker du sammen kremfløte til krem i egen bolle. Bland dette sammen, tilsett gelatinen og vannet å rør.

Ta 2/3 av karamellen å bland i Ostekremen,  men sørg for at du får rørt det godt sammen.

Kok opp 1/2 desiliter vann, rør inn 2 teskjeer gelatinpulver, rør godt! Avkjøl litt før du heller i ostekremen, bruk en sil helst, tilfelle du ikke har rørt ut alt.

Her kan du ta til sides resten av karamellen som pynt på kaka, eller til andre ting.  Du kan også dekke tynt lag på bunnen før Ostekrem på.

 

Sett kaka kjølig til den stivner, i noen timer.

 

Om karamellen rekker å stivne litt, så kan du enten bruke vannbad eller ordne pynt av stivnet karamell.

 

 

 

 

 

 

Sukkerbrød med havrefiber og mandelmel Lavkarbo

Reklame | www.funksjonellmat.no

Sukkerbrød med havrefiber og mandelmel

INGREDIENSER

5 egg

20 gram Havrefiber

150 gram Finesse

60 gram malte skoldet mandler eller mandelmel (ikke fettredusert)

2 teskjeer bakepulver

 

Marsipan sukkerfri fra Funksjonell Mat

Jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker

Jordbær

kremfløte

 

Fyll: Kremfløte, bær, sukkerfri marsipan

Oppskrift Vaniljekrem finner du her om du trykker på den blå linjen.

 

TILBEREDNING

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem en rist og kakeform. Denne kaka passer godt til 22 cm.

Pisk sammen egg og Finesse til en luftig eggedosis, det er utrolig viktig med lenge nok slik at sukkerbrødet ikke faller sammen.

Sikt inn havrefiber, mandelmel og bakepulver.

Bland forsiktig sammen.

Stekt midt i ovnen i omtrent 18 minutter, se an kaka med å prikke med 1 stikke.

Jeg elsker denne vaniljekremen, så gjerne lag den å spe den med jordbær og pisket krem sammen inni kaka. Oppskrift vaniljekrem

Havrefiber, marsipan og Finesse kjøpes hos @funksjonellmat

Sukkerbrød med havrefiber Lavkarbo

Reklame | www.funksjonellmat.no

Sukkerbrød uten nøtter

 

INGREDIENSER

5 egg

50 gram Havrefiber

150 gram Finesse

1 teskje Johannesbrødkjernemel

2 teskjeer bakepulver

 

Fyll: Kremfløte, bær, sukkerfri marsipan

Oppskrift Vaniljekrem finner du her om du trykker på den blå linjen.

 

TILBEREDNING

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem en rist og kakeform. Denne kaka passer godt til 22 cm.

Pisk sammen egg og Finesse til en luftig eggedosis, det er utrolig viktig med lenge nok slik at sukkerbrødet ikke faller sammen.

Sikt inn havrefiber, bakepulver og johannesbrødkjernemel. Bland forsiktig sammen.

Stekt midt i ovnen i omtrent 18 minutter, se an kaka med å prikke med 1 stikke.

Jeg elsker denne vaniljekremen, så gjerne lag den å spe den med jordbær og pisket krem sammen inni kaka. Oppskrift vaniljekrem

Havrefiber og Finesse kjøpes hos Funksjonell mat

Johannesbrødkjernemel kjøpes hos Sunkost

Lavkarbo blautkake sukkerbrød

INGREDIENSER

(Liten kakebunn 24 cm.)

4 medium egg (ca. 55-60 gram)

90 gram Tagatesse

160 gram mandelmel – ikke fettredusert

2 teskjeer bakepulver

1 teskje Johannesbrødkjernemel eller 1 teskje xanthan gum

TILBEREDNING 

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem ei springform på 24-26 cm.

Pisk egg og tagatesse i minst 10 minutter, helst mer for dette er meget viktig i prosessen for å få et så vellykket resultat som mulig.

Når eggedosisen er ferdigpisket til en luftig masse tilsetter du ferdig siktet mengde med mandelmel, bakepulver og johannesbrødkjernemel, jeg liker helst å bake med johannesbrødkjernemelet kontra xanthan gum (det er lettere at det kan bli gummikonsistens med det.)

Vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen, kle springforma med bakepapir å stek midt i ovnen i

omtrent 25-35 minutter, det avhenger litt om hvor stor diameteren på forma er.

Grunnen til at jeg skrev 24-26 er at jeg syns heller det er bedre å steke en liten lav bunn enn å steke enl liten høy bunn som ikke blir gjennomstekt, de kan fort bli rå inni.

Når kaka er ferdigstekt hvelver du den over på ei rist å lar den ligge opp ned til den er helt avkjølt. Imens kan du forberede pynt og lignende.

Iver har laget denne med meg 2 ganger, han har pyntet helt selv også!

– Tips!

Ha friske jordbær med et dryss tagatesse over og sukkerfri vaniljesaus inni kaka eller over om den får et søkk. Kjempegodt!

Romkake Lavkarbo


Romkake du garantert kommer til å lage igjen◊

 INGREDIENSER

(Liten kakebunn 24 cm.)

4 medium egg (ca. 55-60 gram)

100 gram Tagatesse

140 gram mandelmel – ikke fettredusert

2 teskjeer bakepulver

1/4 teskje vaniljepulver

2 teskjeer Johannesbrødkjernemel eller 1 teskje xanthan gum

Romkrem

3 medium eggeplommer

45 gram tagatesse

1 teskje  Romessens

1/2 teskje vaniljepulver

1 1/2 desiliter kremfløte 

1 1/2 teskje gelatinpulver 

Icing til toppen

1 eggehvite

70 gram tagatesse

1 liten teskje sitronsaft

Eventuelt kremfløte og bære til pynt.

Jeg har pyntet her med marengstopper av sukrinmelis og konditorfarge, oppdateres med oppskriften. 

TILBEREDNING 

Sett stekeovnen på 160 grader, finn frem ei springform på 24-26 cm.

Pisk egg og tagatesse i minst 15 minutter, helst mer for dette er meget viktig i prosessen for å få et så vellykket resultat som mulig.

Mens mikseren pisker eggedosisen for deg anbefaler jeg deg å lage romkremen, for kaka skal ikke stekes så lenge å romkremen trenger tid i kjøleskapet for å stivne.

Finn frem en kjele å ha alle ingrediensene bortsett fra gelatinpulveret i kjelen.

Sett plata på middels varme, å sørg for at du står å følger med hele tiden. Rør godt hele tiden å du vil se etter hvert at det vil begynne å tykne litt. Når blandingen nærmer seg kokepunktet trekker du kjelen av plata å rører inn gelatinpulveret kraftig i minst 1 minutt, du kan også bruke stavmikser om du ikke orker å røre så lenge.

Her er det viktig at du får rørt godt i bunnen slik at du ikke får klumper av gelatin i kremen. Er du usikker, kan du sile blandingen før du setter den i kjøleskapet.

Når eggedosisen er ferdigpisket til en luftig masse tilsetter du ferdig siktet mengde med mandelmel, bakepulver og johannesbrødkjernemel, jeg liker helst å bake med johannesbrødkjernemelet kontra xanthan gum (det er lettere at det kan bli gummikonsistens med det.)

Vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen, kle springforma med bakepapir å stek midt i ovnen i

omtrent 25-35 minutter, det avhenger litt om hvor stor diameteren på forma er.

Grunnen til at jeg skrev 24-26 er at jeg syns heller det er bedre å steke en liten lav bunn enn å steke enl iten høy bunn som ikke blir gjennomstekt, de kan fort bli rå inni.

Jeg har laget denne 2 ganger på 2 dager nå begge kakene er bare 10 cm i diameter,

men de er høye og saftige i flere lag i stedet for.

Når kaka er ferdigstekt hvelver du den over på ei rist å lar den ligge opp ned til den er helt avkjølt. Imens kan du forberede pynt og lignende.

Her ser dere hvordan romkremen ser du etter den har blitt avkjølt i kjøleskapet, ikke veldig delikat…. 

men det gjør absolutt ingenting da det er bare å ta en stavmikser å vipps en perfekt romkrem. 

Om du ønsker en mindre kompakt romkrem pisker du 1 desiliter kremfløte å pisker sammen med romkremen,

like godt bare mindre fast konsistens.

Her er det beste du kan gjøre for å holde romkremen på plass ved pynting synes jeg,

du legger ringen rundt den nederste bunnen å fyller romkrem over bunnen, legger lokket på og har over romkrem igjen.

Sett dette kjølig en stund før du har over ønsket pynt.

Ta av ringen rundt å skrap forsiktig av rundt kantene det overflødige.

Jeg brukte en tradisjonell icing/melis som de fleste romkaken i butikkene har.

Icing: Ta 1 av eggehvitene fra romkremen å pisk sammen med tagatesse i noen minutter før du tilsetter litt sitron,

pisk dette i omtrent 5 minutter før du har dette i en sirkel midt på kaka.

Pisk krem om du ønsker det å pynt kaka som du selv liker det.

Marsipankake Lavkarbo

 

Mmmm, hjemmelaget marsipan er så godt, det ble marsipan til farsdagen idag.  ♡

 

Dette trenger du:

Bunn:

6 egg 

8 ss tagatesse 

8 ts Johannesbrødkjernemel

2 ss mandelmel 

 

Fyll:

100 g bringebær 

2 ss tagatesse 

2 dl fløte 

 

Marsipan:

2 eggehviter 

1 1/2 dl tagatesse 

Mandelmel

Mandeldråper

 

 

Slik gjør du det:

Pisk eggedosis luftig, rundt 5-10 minutter.

Sikt inn resterende ingrediensene å bland forsiktig inn.

Fordel utover ei form på ca 24 cm. 

Stek på midterste rille i ca 25 minutter på 170 °c.

Når kaka er ferdigstekt skrur du av varmen, setter opp døra å lar kaka stå til avkjøling i ovnen.

 

Mens kaka avkjøles kan du lage fyllet og marsipanen. 

 

Fyll:

Ha 100 g fryst bringebær i en kjele sammen med tagatesse, gi det et kjapt oppkok.

Trekk til sides å avkjøl.

Pisk krem å vend inn den avkjølte bringebæra i kremen å sett til sides.

 

Dynk kaka og spesielt kantene med litt fløte.

 

Marsipan:

Ha tagatesse og eggehvite i en bolle, kok opp litt vann i en kjele å sett til sides –

sett bollen med eggehvite og tagatesse i vannbad slik at tagatessen smelter sammen med eggehviten.

Tilsett mandeldråper om ønskelig, jeg brukte ca 7 dråper.

Ha i mandelmel, nøyaktig hvor mye vet jeg dessverre ikke, prøv deg frem slik at det blir en fast men ikke tørr deig.

Ha marsipanen i plastikk å sett kjølig i noen minutter.

Fordel bringebærkremen på kaka.

 

Finn frem to bakepapir, legg det ene på benken.

Legg marsipanen i en klump midt på bakepapiret å legg det andre oppå marsipanen igjen.

Kjevle tynt å litt større enn selve kaka, ta av det øverste bakepapiret å ha over kaka. 

Red Velvet Cupcakes – Glutenfri/Sukkerfri Lavkarbo

Naaam.. dette var veldig godt!!

Glutenfri, melfri og sukkerfri ikke noe problem.

 

Dette trenger du til ca 6 stk:

50 g smør

40 g tagatesse 

1 egg 

30 g kokosmel

60 g mandelmel 

1 ts johannesbrødkjernemel (eventuelt psyllium)

1 ss seterrømme/Creme fraiche 

1/2 ts natron

1/2 ts edikk

1/2 ts bakepulver 

1 1/2 ts kakao

10 vaniljedråper 

1/2 ts salt

1 stor ts rød konditorfarge  (se tips under)

 

 

Glasuren:

150 g Philadelphia kremost naturell

70 g smør

30 g tagatesse 

1/2 ts vaniljepulver eller 15 dråper vaniljeessens.

 

Slik gjør du det:

Pisk smør og sukker hvitt, husk å ha mykt smør på forhånd.

Tilsett egget og pisk til en luftig masse.

Bland de tørre utenom natron sammen, tilsett rømme og det tørre. Rør ut natron i edikk å tilsett til slutt. 

Prøv deg frem med konditorfargen, bruker du farge fra butikken må du regne med å bruke mye. 

Jeg bruker denne:

Den er veldig konsentrert så tilsammen ble det ca 1 ts.  Vær obs på når du kjøper farge at det står “No-taste”. Enkelte farger setter mye smak, spesielt når du trenger mye. 

 

 

Sett stekeovnen på 160°c, finn frem et stekebrett å formenen.

Fyll 3/4 av muffinsene å stek på midterste rille i ca 15-18 minutter. 

Mens muffinsen steker kan du lage glasuren.

 

Ta romtemperert smør og Philadelphia sammen med tagatesse og vanilje i en miksmaster, kjør blandingen til alt er helt rørt ut. 

Er smøret for hardt får du mest sannsynligvis klumper. 

 

Fordel glasuren på muffinsen når de er helt avkjølte. Oppbevar i kjøleskapet. 

Verdens Beste/Kvæfjordkake – sukkerfri/glutenfri (lavkarbo)

 

 

Ja den smaker faktisk som verdens beste 🙌

 

Dette trenger du:

80 g smør

50 g tagatesse 

5 eggeplommer

1 dl kokosmel

1 dl mandelmel 

1 ss fiberhusk 

1 dl fløte 

2 ts bakepulver 

 

Marengs:

5 eggehviter

70 g tagatesse 

2 ts eddik 

 

Mandler til pynt på toppen

 

Slik gjør du det:

Skill eggeplommene fra eggehvitene.

Pisk eggeplommer, mykt smør og tagatesse til en luftig masse.

Rør inn de resterende ingrediensene. 

 

Finn frem et bakepapir å kle en liten langpanne.

Fordel deigen utover. (Dette er en liten kake, så ikke smør så tynt utover)

Vask bollen og vispen helt ren og fri for fett, å pisk eggehvitene i 5 minutter før du tilsetter tagatesse og eddik.

 

Pisk videre i ca 10 minutter. 

Fordel marengsen utover deigen i langpanna.

Hakk mandler å strø over marengsen.

Stek på nederste rille i ca 1 time på 120 grader. 

Avkjøl kaken i ovnen etter steking med ovnsdøra åpen. 

Del kaka i 2 like store deler, velv ene halvparten over på et fat. 

Fyll med pisket krem eller vaniljekrem.

Jeg elsker begge deler. 

Oppskriften på vaniljekrem finner du her:

 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1494098577_vaniljekrem__sukkerfri_lavkarbo.html

 

 

Brownie Fudge Cheesecake <3 Glutenfri/Sukkerfri (Lavkarbo)

 

Dette er helt fantastisk!! 

 

Dette trenger du: 

Browniebunn:

2 egg
130 g tagatesse/annen søtning
2 ts vaniljepulver
4 ss kakao
120 g smør
1/2 dl kokosmel
1/2 dl mandelmel
 2 ss fløte
1 ts salt

 

Ostekrem:

300 g philadelphia kremost

80 g tagatesse

15 vaniljedråper/1/2 ts vaniljepulver

3 egg

 

Sjokoladefyll:

2 dl fløte

200 g sukkerfri sjokolade

1 ts salt

 

Slik gjør du det:

 

Browniebunn:

Sett ovnen på 170°c

Pisk en luftig eggedosis, smelt smøret i en kjele og bland alt det tørre.
Tilsett det tørre sammen med eggedosisen. Rør slik at alt blir en jevn blanding. Om blandingen blir litt tykk kan du tilsette litt fløte. Tilsett det smeltede smøret til slutt i røra. Ikke rør den helt inn, for det er viktig ifht konsistens.

Ha dette i en liten form, jeg brukte en ildfastform med bakepapir å ordnet en ganske liten men høy “dunge”. Når den stekes flyter den litt utover 🙂

Stek på 170°c i ca 25 minutter, viktig at du ikke steker den for lenge. Den skal være litt klissete inni. 

 

Ostekrem:

Skru ovnen ned på 150 grader.

Pisk philadelphia, tagatesse og vanilje til en fin masse.

Tilsett ett og ett egg – pisk til massen er helt klumpefri.

Fordel massen over browniebunnen å stek på midterste rille i ca 1 time.

Ostekremen skal være stiv, skru ned varmen om ostekremen blir for mørk.

 

Sjokoladefyll: 

Varm opp fløte til kokepunktet, rør inn sjokoladen og ha sjokoladen over kaka når alt er rørt ut.

Sett kjølig i kjøleskapet minst 1 time eller 30 minutter i fryseren.

Serveres som den er eller med bær.

 

Helt     N Y D E L I G !