meglerfru1 når man oppdager lavkarbo

“POTETLEFSER” – SELLERIROTLEFSER

( 6 stk)

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

INGREDIENSER

250 gram kokt sellerirot

1 spiseskje mandelmel

3 spiseskjeer sesammel

2 spiseskjeer fiberhusk 

2 spiseskjeer olje 

1 teskje salt

noen dråper natreen flytende

Olje til utbaking 

TILBEREDNING

Ta den ferdigkokte sellerirota å sil av så mye vann som mulig, så finner du frem en stavmikser å knuser den helt til den er en myk mos.

Tilsett mandelmelet, sesammelet, fiberhusk, salt og litt søtt.

Grunnen til at jeg skriver litt søtt er for at sesammelet har en besk smak å det bittelille søte nøytraliserer smaken.

Tilsett olje å bland godt sammen, kna til en fast deig. 

Finn frem 2 bakepapir og ei kjevle, del deigen opp i små boller, legg deigen med litt olje midt på det ene bakepapiret, så har du litt olje på deigen igjen.

Denne er meget vanskelig å jobbe med, så vær nøyaktig og tålmodig. 

Legg det andre bakepapiret over deigen å kjevle/klem ned. 

Ikke kjevle for tynt, det er bedre at det er litt tykkelse på de enn at de går i oppløsning når du steker de.

Stek i ovnen på 170 grader i omtrent 7 minutter, eller bruk takke.

Jeg forguder min takke, å det er så genialt for det er kjapt å du har mer kontroll over stekingen. 

Ta av det ene bakepapiret å legg lefsedeigen ned, ta av det øverste bakepapiret når de har stekt en stund.

Disse smaker nesten som potetlomper, å var deilige til 80 % Kjøttpølse og sukkerfri ketchup. 

KOKOSBOLLER

(20 stk)

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

INGREDIENSER 

4 små egg 

150 gram Tagatesse 

5 teskjeer gelatinpulver 

0,75 desiliter vann 

200 gram sukkerfri sjokolade 

Revet kokos 

20 gram delfiafett 

TILBEREDNING 

Skill eggeplommen fra eggehviten, vær nøye slik at det ikke kommer noe eggeplomme i eggehviten. 

Sørg for at bollen og vispen du bruker er helt fri for fett. 

Pisk eggehvitene i omtrent 5 minutter før du tilsetter Tagatesse, pisk ytterligere i 5 minutter til Tagatessen er helt utrørt. 

Kok opp vann å rør ut gelatinpulveret godt til en helt klumpefri masse. 

Finn frem sprøytepose om du skal benytte det før du tilsetter gelatinen i marengsen. 

Pisk samtidig som du tilsetter gelatinen, pisk en liten stund – her bør du være kjapp når du skal ha over i sprøytepose for det stivner raskt.

Finn frem et bakepapir å sprøyt topper, sett kjølig en liten stund. 

Smelt sjokolade med delfiafett i et vannbad, dypp skumbollene i sjokolade å dryss over kokos. 

Disse er enkle å lage, gode og de kan stå i en tett boks lenge i kjøleskapet. 

Mange sier til meg at jeg må ikke styre på sånn…. på kjøkkenet. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Jeg må ikke styre med alt, men må styre hver eneste dag for at diettbarnet skal få den maten han trenger. 

Iver lever på strikt lavkarbo – ketogen diett i regi av Spesialsykehuset for Epilepsi. 

Det vil si at alle måltidene som han spiser lages, veies og tenkes nøye igjennom av meg. 

Siden 4.juni har jeg vel lagd 4× måltider daglig til han. 

Alle måltidene som han spiser i barnehagen sender jeg med, vi må alltid vite hvor mye han spiser for at vi skal vite hvor mye karbohydrater han kan få til middag og kveldsmat. 

Å vi må også sørge for at han får i seg nok fett. 

Dette høres sikkert enkelt ut, men hver eneste dag så spiser vi middag fordi jeg ønsker at mine barn skal ha 1 måltid med varmmat daglig. 

Etter jeg begynte å jobbe i november har det vært veldig stressende, da etter lange travle dager på jobb skal vi tilberede mat og en fornuftig sammensatt middag. 

Tenk om vi noen ganger har kunnet dratt på restaurant å bestilt en pizza eller lignende.. 

Eller kjøpt Toro-pose med gryterett å kun tilsatt kjøttdeig?

Eller kjøpt en Grandiosa for at vi har lyst t til å gjøre det enkelt. 

Men realiteten er ikke slik å vi må gjøre det beste utav det.

Å leve på 16 karbohydrater i døgnet gjorde jeg i begynnelse når jeg skulle ned i vekt. 

Den følelsen kjente jeg på som horribel, men vi holder gutten stabil å det går overraskende bra. 

Utviklingen hans har hoppet betraktelig, å han er på vei til å ta igjen forsinkelse både motorisk og språklig. 

Det er bare 30 stk i landet som har sykdommen glukosetransportproteindefekt – glut1-mangel så det er ikke noe folk flest har kjennskap til. 

2 åring på Lavkarbo høres feil ut, men i denne settingen er det livsviktig. 

Vi fikk beskjed på sykehuset etter over 6 måneder med kjemping at om de ikke hadde oppdaget dette tidssnok hadde han i verste fall kunnet blitt både fysisk og psykisk utviklingshemmed. 

Hjernen får ikke nok sukker til å utvikles normalt.

Ting ser bedre ut nå, epilepsien er også bra så fremt han holder seg frisk.

Så all den jobben med maten hans er verdt hver eneste time på kjøkkenet. 

Motivasjonen min for bloggen og alt er for at han skal få et så tilnærma likt liv som andre fordi om han lever på diett. 

Tenk når han blir eldre, kanskje har vi funnet en løsning på det meste.

Eksempel på hvorfor jeg baker er når barnehagen sier de skal ha kjeks på karnevalet, å da må mamma lage kjeks så Iver også kan spise 🙂

Dette er en av mine liveretter med fisk!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Seibiff har alltid vært en slager, men også med panering uten hvetemel. 

INGREDIENSER 

500 gram fiskefilet

1 desiliter Sesammel 

1/2 desiliter mandelmel 

1 stor spiseskje salt

1 stor spiseskje pepper 

Smør til steking 

TILBEREDNING 

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra fisken i en pose, rist godt. 

Ta en og en fiskefilet å rist i blandingen.

Stek på middels/høy varme i godt med smør til fisken er gjennomstekt å du får en sprø gylden hinne. 

Server med kokt sellerirot, smeltet smør, sukkerfri agurksalat/gulrotsalat. 

♡ 

Varmmat fra Coop Mega er helt perfekt til lunsj på jobb. 

Kyllinglår og svinekoteletter dyppet i creme fraiche.

#tips #lunsj #lavkarbo 

Dette spiste jeg på jobb i går kveld 🙂 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Kjempekjekt når man trenger noe lett å spise før middagen. 

Har du dagligvarebutikk i nærheten har du alltid mat du kan spise på lavkarbo.

Vellagret spekeskinke på 40% og taffelost av tomat. 

Lav på karbo, nok fett og mye smak.

PANNEKAKER

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

(8 stk)

INGREDIENSER

2 desiliter siktet kokosmel

1 desiliter kokende vann

1/2 desiliter fløte

2 egg

2-3 spiseskjeer fiberhusk

2 spiseskjeer olje

20 gram Tagatesse

– Olje til utbaking 

TILBEREDNING

Sikt kokosmelet i en bolle, se til at det blir 2 desiliter etter det er siktet også,

sikting er viktig slik at det ikke blir klumpete.

Kok opp vannet å tilsett sammen med fløte i kokosmelet.

Rør inn eggene og resterende ingrediensene. 

Bland til en fastt deig.

Finn frem 2 bakepapir og en kjevle, varm steketakka/stekepanna/ovnen.

Ta en bit av deigen å legg midt på det ene bakepapiret, så tar du litt olje på deigen å legger det andre bakepapiret over deigen. 

Kjevle tynt, men ikke gjennomsiktig.

Dra av det øverste papiret å velv lefsa over på stekebrettet/takka/panna. 

Jeg bruker takke, det går utrolig mye fortere å det er enklere å få de fine.

Bruker en steketakke som kalles pannekakejern, den er helt genial å tar liten plass i skapet.

Stek på midterste rille i omtrent 7 minutter på 180 grader, følg med så de ikke brennes. 

Legg de i en bolle/skål med lokk slik at de holder seg myke, stekes de for mye blir de sprø.

– Dette er samme oppskriften som Vestlandslefsene. 

TYNNLESE – VESTLANDSLEFSE LAVKARBO 

(8 stk)

INGREDIENSER

2 desiliter siktet kokosmel

1 desiliter kokende vann

1/2 desiliter fløte

2 egg

2-3 spiseskjeer fiberhusk

2 spiseskjeer olje

20 gram Tagatesse

– Olje til utbaking 

Smørkrem:

Mykt smør 

Kanel

Tagatesse

litt kardemomme

litt fibersirup (kan sløyfes)

TILBEREDNING

Sikt kokosmelet i en bolle, se til at det blir 2 desiliter etter det er siktet også,

sikting er viktig slik at det ikke blir klumpete.

Kok opp vannet å tilsett sammen med fløte i kokosmelet.

Rør inn eggene og resterende ingrediensene. 

Bland til en fastt deig.

Finn frem 2 bakepapir og en kjevle, varm steketakka/stekepanna/ovnen.

Ta en bit av deigen å legg midt på det ene bakepapiret, så tar du litt olje på deigen å legger det andre bakepapiret over deigen. 

Kjevle tynt, men ikke gjennomsiktig.

Dra av det øverste papiret å velv lefsa over på stekebrettet/takka/panna. 

Jeg bruker takke, det går utrolig mye fortere å det er enklere å få de fine.

Bruker en steketakke som kalles pannekakejern, den er helt genial å tar liten plass i skapet.

Stek på midterste rille i omtrent 7 minutter på 180 grader, følg med så de ikke brennes. 

Legg de i en bolle/skål med lokk slik at de holder seg myke, stekes de for mye blir de sprø.

Når de er helt avkjølte, smører du med smørkrem. 

Disse egnes meget godt til å fryses ned. 

KOKOSWRAPS

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

( 8 stk)

Dette ble mye bedre enn forventet, trodde de kom til å bli for søte og for mye smak av kokos. 

Tvert imot! Perfekt for de som er allergiske mot nøtter/mandler og lignende. 

INGREDIENSER

2 desiliter kokosmel 

1 desiliter kokende vann

1/2 desiliter fløte

2 egg

2-3 spiseskjeer fiberhusk

1-2 teskjeer salt

2 spiseskjeer olje

– Olje til utbaking 

TILBEREDNING

Sikt kokosmel i en bolle, det er veldig viktig at du sikter det slik at det ikke blir klumper.

Kok opp 1 desiliter vann å tilsett sammen med fløte i kokosmelet. 

Tilsett eggene og de resterende ingrediensene, smak deg frem med salt.

Finn frem 2 bakepapir og ei kjevle, ta en bit av deigen å legg midt på det ene bakepapiret å ha litt olje på deigen.

Legg det andre bakepapiret på deigen å kjevle tynt, men ikke så tynt at deigen blir gjennomsiktig. 

Stek på takke, i stekepanne eller i ovnen.

Jeg bruker ei lita takke å steker en og en, da det tar kortest tid. 

Stek med bakepapir under og over midt i ovnen på omtrent 200 grader i 7 minutter. 

Legg de i et kjøkkenhåndkle så de ikke blir sprø. 

Disse kan du smøre med det meste egentlig, om du ønsker kan du tilsette litt søtning og bruke de som pannekaker.

Jeg smurte mine med proscuitto, laktosefri kremost, gul paprika og ruccola.

Disse egner seg godt til frysing, legg bakepapir i mellom hver lefse.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

LAVKARBOMUFFINS

( 6 stk)

Dette er det absolutt nermeste jeg har kommet vanlige muffins, disse ble altså helt nydelige!!

INGREDIENSER

2 egg

4 spiseskjeer Tagatesse

1 teskje vaniljepulver/stang/essens

2 1/2 spiseskjeer smør 

1 teskje bakepulver 

1 desiliter kokosmel 

5 spiseskjeer fløte

Glasur:

180 gram naturell kremost

3 spiseskjeer Tagtaesse

1/2 teskje vaniljepulver/stang/essens

1 stor spiseskje romtemperert smør

TILBEREDNING

Sett ovnen på 180 grader, finn frem en stekeplate og muffinsformer. 

Sikt kokosmelet i en bolle, det er veldig viktig at det blir siktet inn for å unngå klumper.

Smelt smøret, å bland alle ingrediensene sammen å rør godt til en klumpefri masse.

Fordel røra utover formene, desto mindre former desto flere muffins. 

Stek på midterste rille i omtrent 15 minutter, men pass på slik at de ikke blir for mørke.

Mens muffinsene avkjøles lager du glasuren.

Pisk alle ingrediensene sammen, vær obs på at her må du bruke helt mykt og romtemperert smør. 

Fordel glasuren over mufiinsene når de er helt avkjølte. 

Gled deg til kaffen, for disse er knallgode!

Tips! Kjøp gjerne kokosmel på innvandrerbutikken, lavt på karbo og fin pris.