Sursøt-saus Lavkarbo

Omg!!! Endelig! Wok uten sursøtsaus er ikke helt det samme. Siden alle sausene er fulle av sukker!   Her får du oppskriften.

Dette trenger du:

2 ss olivenolje
1 rødløk
1 gul/rød paprika i skiver
1 liten gulrot i strimler
1 ss tomatpuré
2 ss ketchup
4 ss tagatesse
1 ss kikkoman
2 ss eddik
1 terning buljongterning (brukte Maggie kjøttbuljong)
2 ss finhakket persille (persille i krydderform  kan du også bruke)
1 desiliter vann

Slik gjør du det:

Ta olje, gulrot, løk og paprika  å fres dette i ca 5 minutter.

Tilsett ketchup og tomatpuré, rør godt!

Tilsett eddik, persille, kikkoman, tagatesse og buljong rørt ut i litt vann.

Kok dette i noen minutter.

Lagde en enkel wok med pastinakk, løk, blomkål, brokkoli, kyllingfilet, gulrot og minimais  (til mannen)

Og blomkålris som erstatning for ris. 👌

Middagstips LAVKARBO – GLUTENFRI/SUKKERFRI

Her er noen tips til dere som er på utkikk etter forskjellige ting til lunsj/middag!

"Biffsalat" – stekt pepperbiff av ytrefilet, ruccola, stekt løk og paprika. Tomat og rømmedressing.

Kyllinglår marinert med smør og krydderblanding, coleslaw og salat.

Oppskrift Coleslaw:

3 ss rømme/crème fraiche
2 ss majones
1 ss sitron
2 ts søtning
1 ts eddik
Litt salt

Smak til med salt, søtning, eddik og sitronsaft.

Fiskesuppe med laks

Laks
Purreløk
Gulrot
Løk
Kremost
Fløte
Fiskebuljong/kraft
Smør
Løk
Salt
Pepper

Stek løk i smør, til den er blank. Tilsett Fiskebuljong utblandet i litt vann/ fiskekraft. Bytt over til å ha dette i en kjele over fra stekepannen. Kok inn kremost naturell, når dette har kokt en stund så vil du se at det tykner litt. Angående mengde må du nesten prøve deg frem litt selv. Bruker som regel ikke oppskrifter på matlagning. Tilsett gulrot i små biter/strimler, purreløk og fløte. Syns du suppa er for tynn så tilsett litt Johannesbrødkjernemel. Vær obs på at den er mektig! Bruk bare litt i gangen å rør GODT! dette til det er mørt. Ha i laksen 10 minutter før servering. Ikke oppkok etter laksen er oppi suppa – den kan gå i oppløsning. Smak til med salt og pepper.

Har godt med Fiskebuljong og kraft i ✌

Lavkarbopasta med tomatsaus og ost! Oppskriften finner du her;

http://m.meglerfru1.blogg.no/1476355036_lavkarbopasta.html

Saltkjøtt og kålstapp ✌

Pizza ❤ oppskriften finner du her;
http://m.meglerfru1.blogg.no/1477036312_lavkarbo__pizzabunn.html

Fløtekokt kylling ☆

Fløte
Estragon
Salt
Pepper
Smør

Kok fløten med de andre ingrediensene, renskjær kyllingen. La kyllingen trekke i 10 minutter.

Seibiff med sellerirot 👌

Kyllingfilet fylt med kremost og surret med bacon, rosenkålstuing og stekt pastinakk.

Pannekaker med blåbærsyltetøy og bacon 💛

2 egg
3 ss psyllium/fiberhusk
Salt
Søtning (kan sløyfes)
Fløte en slump  (kan sløyfes)

Bland ingrediensene godt, smak til med søtning og salt. Bruk lite fett ved steking.
Har du nok mengde psyllium/fiberhusk så smaker det ikke egg.
Nok til 1 stor og mektig pannekake.

Jægergryte av hjort og elg, stekt kantareller med sjalottløk og bacon, fløtegratinert sellerirot  og grønnsaker 👌

Fløtegratinert sellerirot

Kok fløte med hvitløk i, sammen med salt og pepper. Smak til ♢  Skiv sellerirot å kok dette i noen minutter. Tøm dette over i en ildfastform og ha på ost. Stek på varmluft og 225 °c i ca 15-20 minutter. Du ser på osten når den er ferdig.

Laks i folie 👌

1 bx seterrømme
Sitronsaft
Purreløk i biter
Salt
Pepper
Blandes sammen, smak til.

Legg laksefilet i folie.
Krydre laksen på begge sider med salt og pepper.  Ha på rømmeblandingen og en klatt smør.

Stekes på 225°c på midterste rille i ca 20 minutter.

Lavkarbowraps med tacokjøttdeig, hjemmelaget hvitløksdressing og salat💛

Disse lefsene er helt magiske!! 6 g kh pr stk.  Så de e moderat+ helt etter min smak. Men synd de inneholder diverse mel som ikke er helt innafor. Koster rundt 50 kr pk. Kjøpte i Sverige nå men man kan bestille på nettet.
Link til produktet finner du her :

https://www.nu3.no/carbzone-low-carb-tortillas-4-x-320g-8x40g.html

Kyllingwok med blomkålris og hjemmelaget sursøtsaus ✌  oppskriften på sursøtsaus finner du her: http://m.meglerfru1.blogg.no/1477937119_lavkarbowok_surstsaus.html

Nakkekoteletter med salat og kokt sellerirot 👌

Kjøttpudding 💛

Sodd med sellerirot 👌 god erstatning for potet.

"Kjøttdeig og baconkopp"

Ta kjøttdeig i en bolle å gni inn salt og pepper. Ordne boller, sett et glass eller en brusboks midt i kjøttdeigen og press slik at du ordner et hull i den, men ikke helt igjennom. Surr bacon rundt "skåla". Fylte den med soppstuing og toppet med litt ost.  

Oppskrift på soppstuing:

Sjampinjong
Salt
Pepper
Fløte
Løk
Smør

Surr løk i panna med litt smør, tilsett sjampinjong. Tilsett salt og pepper. Stek dette mørt. Kok inn litt fløte! Du trenger ikke å tilsette jevning og lignende for den blir fyldig bare med fløte. Smak til med salt og pepper, fløten kan gjøre smaken mildere.

Denne herligheten var lunsjen min idag!
Knuste sesamfrø og fibrex i foodprosessor med revet ost og krydder.

LAVKARBO PANNA COTTA GLUTENFRI/SUKKERFRI

 

Dette trenger du:

2 dl fløte
30 g søtning
1 ts vaniljepulver
2 ts gelatinpulver

Bringebær
Søtning
Sitronsaft (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

Kok forsiktig opp fløte, søtning og vaniljepulver. Trekk kjelen av plata og rør inn  gelatinpulver. Rør godt i ca 1 min.
Ha porsjonsglass. Denne oppskriften er det nok til ca 2 store.

Ta bringebær, litt vann, litt sitronsaft og søtning i foodprosessor, ta en sil å sil bringebærcoulisen igjennom slik at du får silt ut stenene. Ha på panna cottaen etter den har stivnet eller i en mugge ved siden av.
Sett kjølig i minst 3 timer.

Mmmm. Såå enkelt og så godt💛

SITRONKAKE – GLUTENFRI/SUKKERFRI (Lavkarbo)

Hadde sitron liggende som jeg tenkte jeg burde gjøre noe med, å diverse i skapet som jeg kunne prøve å mikse opp til noe godt til helga, så det ble sitronkake 💛 skikkelig god ble den også! Hadde nok blitt bedre om jeg hadde hatt sukrinmelis til glasuren.

Dette trenger du:

Bunn:
4 egg ( 2 hele og 2 plommer)
1,5 dl søtning  ( alt etter søtningsgrad)
150 g smør ( mykt)
1,5 dl mandelmel
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver
4 ss sitronsaft
1 dl fløte ( se an konsistens pga kokosmelet  trekker til seg mye fuktighet)
Revet sitronskall

Glasur:
200 g kremost naturell
50 g søtning
Noen dråper sitron
Litt vaniljepulver

Slik gjør du det:

1. Pisk det myke smøret, revet sitronskall og søtning til en luftig blanding.

2. Tilsett ett og ett egg/plommene i smørblandingen og sitronsaft.

3. Bland alt det tørre – og tilsett fløten forsiktig sammen med det tørre i røra. Røra skal være ganske grøtete i konsistensen.

4. Stek på 175°c i ca 40-45 minutter.

5. Glasuren lages ved at du blander kremosten med søtning, sitronsaft og vaniljepulver.

Opprinnelig glasur er med sukrinmelis, sitronsaft og gul konditorfarge 💛

Vafler Lavkarbo

Dette tar 5 minutter!

Fra du begynner til vaflene er ferdigstekt. Det skal være enkelt å lage god mat.:)

Dette trenger du:
( ca 4 vafler)

2 egg
3 ss seterrømme/kremost/crème fraiche
ca 1- 2 ss psyllium/fiberhusk
Litt søtning ( jeg bruker natreen flytende)
Fløte/vann  (kan sløyfes)
Kardemomme etter smak
1 ts bakepulver
Salt

Slik gjør du det:

Pisk eggene godt sammen med rømme/kremosten.
Tilsett søtning, salt, bakepulver og kardemomme. Rør godt sammen mens du har oppi psyllium/fiberhusk! Røra skal være nesten så tykk som deig. (Prøv deg frem i forhold til psyllium/fiberhusk pga de forskjellige merkene har forskjellig tykningsgrader) om ønskelig kan du tilsette litt fløte eller vann for bedre konsistens.

Stek dette med smør ❤ i vaffeljern.
Dette er den enkleste oppskriften på vaffel sålangt, og den beste.
Her slipper du å male mandler og lign.

Bruk nok rømme og psyllium slik at det ikke blir eggesmak. Da blir det omelettvafler.

Jeg elsker masse pålegg, så på disse vaflene er det veldig godt med nugatti zero og syltetøy med rømme.

Tykkere konsistens – luftigere vafler!

Feit til heit?

86 kilo – samboer på 2 meter veier 89! Da må det ringe noen bjeller…… 04.01.16 GAME OVER.

“Heit” 👍😂 da mener jeg at jeg måtte finne noe som passet med feit.

Man blir det man spiser, 03.01.16 var jeg juleribbe og kokosmakroner.
Satte meg ned å noterte cm og vekt i en bok for å ha det klart til Mitt Nye Liv.

Dag 1. Allerede abstinens, hodepine og sult.. jeg husker jeg trodde jeg holdt på å bli sjuk, lå på sofaen å tenkte hva i alle dager er det som skjer. Hva skal jeg spise???

 

 

Jeg har dessverre ikke dokumentert alt, bildene har dårlig kvalitet og oppsettet er middelmådig, men historien ender godt!

Legger ved noen bilder som tips og inspirasjon 😉

Mye digg og enkel mat

Spekeskinke, fetaost, kremost, agurk, løk, avokado….. ❤

Dette er “osteskyer”

Superenkelt! Pisk eggehvitene stive og bland i ønsket krydder, ost og spekeskinke og  ha plommen i midten å stek på 225°c og varmluft på midterste rille. I ca 10 minutter.

Det tok minst 1 uke før kroppen begynte å stabilisere seg. Abstinens etter sukker var det desidert verste… alt jeg spiste hadde masse sukker og salt tilsatt. Merket med en gang at det hadde skjedd noe med kroppen,  spiste ren mat i 2 mnd uten noen kunstig søtning og lign for å bli kvitt søtsug.
Klarte meg utrolig bra!

Ingen utskeielser og kun 1 fest. Var redd for at alkoholen skulle ødelegge ketosen, men den ene gangen gikk bra. Dette var utrolig enkelt tenkte jeg.
Jeg gikk ned 4 kg første uka 👏 å vekta fortsatte å gå nedover.

Med mine 171 cm hadde jeg overvekt på bmi og nesten over på fedme klasse 1.

https://ketose.no/hva-er-ketose/ du kan lese litt mer om ketose her!

Gikk ned 10 kg på 3 mnd, men plutselig sto vekten helt stille….. lenge, var utålmodig og umotivert. Begynte etterhvert å få et mer avslappet forhold til maten og livsstilen. Prøvde meg på lavkarbovafler og lapper, kaker og desserter, plutselig var jeg i himmelen for å si det mildt. Jeg hadde aldri klart å fortsette uten snacks og godsaker Kostholdet ble som normalt igjen bare mye bedre.

Oppfordrer selvfølgelig ingen til å spise kunstig søtning og snacks, men det hjelper på å leve med dette som livsstil. Lettere for meg i hvert fall. Har fått en del bivirkninger dessverre som elveblest, utslett og luft i magen. Spiser man i små mengder går det fint. Prisen å betale 👏👏

Kommer til å oppdatere bloggen etterhvert med mine oppskrifter, tips og inspirasjon! Men det er mye på en gang å legge ut. Skal etterhvert ordne kategori og lign. 🙂

Har spist av meg mange kilo, men samtidig har jeg fått bedre fordøyelse og mer energi. 

Blodprøvene før lavkarbo viste at jeg trengte vitaminer og mineraler. Etter 3 mnd var det helt totalt forandret, legen min måpte da han så utskriften på grunn av at alt var helt som det skulle.

Anbefaler folk å prøve seg frem med fettet! Jeg spiste meg kvalm på fett, fett forbrenner fett… men i mengder var det uheldig for meg. Spiser “normale” mengder nå og samtidig er moderat på karbohydrater.

Husk om man opplever litt slapphet og lign kan det hende kroppen trenger mer salt. All ferdigmat inneholder mye tilsatt salt, så man må passe på å få i seg nok salt. Vet noen tar en saltshot for å få i seg litt, blande ut salt i litt vann. Jeg spiser heller litt spekemat og lign om jeg har tilgjengelig.

Jeg tar magnesium for leggkrampene, utrolig effektivt! Magnesium fra butikken til 88 kr fungerer bedre enn helsekosten sine. Det er min erfaring da.

Januar-juli gikk jeg ned 20 kg! De siste kiloene har gradvis forsvunnet 👏

Håper du finner dette inspirerende! Jeg liker ikke å dele dette, men for å få folk til å tro på effekten av denne livsstilen er det enklere med bilder. 🙂

 

LAVKARBO – PIZZABUNN / PIZZAFYLL

 

Lavkarbopizza er superenkelt og veldig godt!!

Dette trenger du:

3 egg
4 ss fiberhusk/ psyllium
250-300 g ost
Litt salt
Litt olje
Litt vann

( Dette er nok til en stor pizza)

Slik gjør du det:

Ha egg, salt og revet ost i en bolle eller foodprosessor. Bruker du foodprosessor får du en finere konsistens på deigen. Rør godt!
Rør inn fiberhusk/psyllium til slutt.
Deigen skal være ganske fast! Eventuelt juster mengden med fiberhusk alt etter som hvilket merke du bruker. Husk du vil helst ikke ha en pizza som smaker egg, desto større egg desto mer ost og fiberhusk.

 

Deigen skal være fast men ikke hard.
Ta et bakepapir å legg deigen oppå, ha litt olje på et annet bakepapir å legg over deigen. kjevle så tynn og jevn som mulig!

Bunnen skal forhåndsstekes på nederste rille på 225 °c og helst varmluft i ca 15 minutter.

 

Når du har stekt bunnen har du på ønskelig fyll. Jeg liker godt kombinasjonen mozarella, sjampinjong, paprika og skinke.
Pepperoni hvis man liker den litt mer smakfull. 

 

Pizzafyll:

Løk

Hvitløk 

Hakket tomat 

Tomatpuré 

Salt 

Pepper 

Timian 

Oregano 

Søtning 

Kjører alt dette sammen i en foodprosessor. Det er så utrolig genialt! 

Stekes på midterste rille på på 225-250°c i 10-15 minutter.
Vær obs på hvis du bruker bare mozarella at den blir fort brun. Liker godt kombinasjonen med hvitost og mozarella.
Mozarella er lite saltet så anbefales litt salt på toppen for bedre smak.

 

 

Frisk salat på toppen er veldig godt også!

Det smaker like godt som det ser ut som!

Bare fantasien som stopper når det kommer til topping!
Noen ganger lager jeg med kun ost og salami om jeg ikke har annet liggende.

#pizza #lavkarbo #matåbligladi

LAVKARBO – BLØTKAKE GLUTENFRI/SUKKERFRI

 

Dette trenger du:

6 egg
8 ss tagatesse (eller annen søtning)
2 ts vaniljepulver
8 toppede ts johannesbrødkjernemel
2 ts bakepulver

Slik gjør du det:

 Sett ovnen på 175°c
 Skill eggeplommen fra eggehviten
 pisk eggehvitene en liten stund og tilsett søtning.
 pisk dette i minst 5 minutter
 tilsett eggeplommene
 sikt inn bakepulver og Johannesbrødkjernemel

Hell dette over i en springform med bakepapir, stek på nederste rille i ca 25 minutter.
Følg med på kaka og eventuell still ned på gradene, forleng steketiden.

Beklager dårlige bilder! Men kaka er helt magisk å smaker skikkelig bløtkake.

Jeg deler ikke kaka på midten, jeg tar heller sukkerfri jordbærsyltetøy oppå kaka å smører et tykt lag, dekker med krem pisket med litt natreen oppå. Hadde markjordbær usukret fra hagen til pynt, noe som smakte veldig godt.

Jordbær tar seg godt ut til pynt, da jeg ikke kan å pynte kaker 😉 enklere og bedre blir det ikke! Når jeg oppdaget denne kaka lagde jeg den 3 helger på rad.

Ps! Anbefaler ikke å lage dobbel porsjon, endte i katastrofe å måtte kaste alt. Det ble en dyr kake til slutt. Stek heller i 2 omganger for større kake.

LAVKARBO – HAMBURGERBRØD – GLUTENFRITT

Dette er en av mine favoritter på lavkarbo! Deilig brød med en meget god dressing.

Dette trenger du:

2 dl sesamfrø (pluss litt til toppen)
2 dl reven ost

1/2 dl vann 
2 egg

2 ts bakepulver
1-2 ss fiberhusk/ psyllium ( varierer veldig på hvilken type man bruker på tykningsgraden)

Litt salt og søtning

Slik gjør du det:

Bland sesamfrø i en foodprosessor eller blender så det blir finkornet og tilsett ost, kjør dette til en fin masse. Ha i egg og vann og tilsett til slutt bakepulver, salt og søtning. Kjør blandingen en liten stund. Tilsett til slutt fiberhusk/psyllium, kjør det i noen minutter til det blir en grøtete røre. Er den for tykk, tilsett litt fløte/mer vann.

La den svelle i minst 5 minutter.

 

 

Sett ovnen på 200°c, finn frem en stekeplate og bakepapir.
Ordne 4 ca like store “topper” med røre.
Strø på litt sesamfrø på toppen.
Stekes på midterste rille i ca 20 minutter. Foretrekker varmluft, følg med da steketid kan variere veldig fra ovn til ovn. 

Hjemmelaget dressing

Dette trenger du:

2 ss majones
3 ss rømme
1 ss ketchup/tomatpuré
Litt søtning (natreen flytende bruker jeg)
Litt sitron
Litt dill
Litt salt

Bland alle ingrediensene sammen, smak til med salt, sitron og søtning.
Jeg synes det er viktig å ha den litt søt, å dill! Masse dill 🙂 Dill gjør dressingen bedre å blir litt mer “typisk” hamburgerdressing.

 

SNICKERS Lavkarbo

Snickers

Tilberedning: moderat

Tilberedningstid: ca 15 minutter

 

Funksjonellmat.no har Finesse og sukrinsirup, ellers kan det kjøpes hos helsekost.

 

Halleluja! jeg er i himmelen, disse ble så gode at jeg er helt overbevist om at dette er bedre enn noe som er laget med vanlig sukker:)

 

Dette trenger du:

Bunn:
250 gram peanøtter
60 gram sukrinsirup gold

40 gram smør

 

Karamell:
150 gram sukrinsirup gold
3 spiseskjeer Finesse
1/2 teskje vaniljepulver
1 1/2 desiliter kremfløte
50 gram smør

Fyll:
50 gram sukkerfri sjokolade
50 gram hakket peanøtter

Slik gjør du det:

Ha 250 gram peanøtter i en foodprosessor/blender.
Selv bruker jeg foodprosessor til å male det fint sammen.
Varm opp 60 gram sukrinsirup og smør til det bobler.

Trekk av plata, å vend sirupen i peanøttblandingen og tilsett litt salt om ønskelig.
Ha bakepapir i en passende form ( liten brødform eller stor matboks)

Ha smør, Finesse, kremfløte, vaniljepulver, sukrinsirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 12 minutter. Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Hvis man skal koke i kjele må man beregne litt tid. Minimum 30 minutter på middels varme, rør av og til. Desto lengre man koker desto hardere konsistens.

Hell karamellen over peanøttbunnen og sett kjølig til karamellen stivner.
Skjær opp i passende biter, smelt sjokoladen i vannbad. Hell smeltet sjokolade over bitene å strø over hakket peanøtter. Sett kjølig igjen en stund til.

 

 

 

 Smelt sjokoladen i vannbad.  VÆR NØYE, bare litt damp eller vann ødelegger sjokoladen å den vil ikke bli flytende.

Hell smeltet sjokolade over, strø på peanøtter å sett kjølig igjen.

 

 

Mmmm.. dette er den beste lavkarbo/sukkerfri-snacksen jeg har smakt !! 😉

Kun 0,4 gram karbohydrater pr bit 🙂

Antall karbo pr stk avhenger selvfølgelig hvor små bitene er 🙂