Reklame | Funksjonell Mat - Pynt til fest

OSTEKAKE MED APPELSIN 

 

INGREDIENSER 

Bunn:

280 gram valnøtter 

40 gram tagatesse 

75 gram smør

Ostekrem:

2 desiliter kremfløte 

200 gram naturell kremost 

80 gram tagatesse 

2 desiliter fun light appelsin

1 1/2 desiliter vann 

5 teskjeer gelatinpulver 

1 teskje vaniljepulver/essens 

 

Gelélokk: 

2 desiliter fun light appelsin

4 desiliter vann 

8 teskjeer gelatinpulver 

 

 

TILBEREDNING 

Bunn:

Start med å smelte smøret, ha nøttene i en food prosessor eller lignende. 

Kjør nøttene med tagatesse å tilsett smør. 

Finn frem ei form på ca 22/24 cm å kle med et bakepapir.

Trykk ned nøttebunnen å sett kjølig.

 

 

Ostekrem:

Pisk kremfløte stiv, sett til sides. 

Kok opp fun light med vann og tagatesse, trekk kjelen av plata å rør inn gelatinpulveret, rør godt slik at det er helt oppløst, sett til avkjøling. 

Pisk kremosten med vaniljepulver til en klumpefri masse, pisk forsiktig inn kremen. 

Når geleen er avkjølt tilsetter du litt og litt i ostemassen.

Bruk en visp å vispe ut alle klumper.

Hell over kaka, å sett kjølig, det går mye fortere i fryseren. 

 

Gelelokk:

Bland vann og fun light i en kjele, kok opp å tilsett gelatinpulver, rør godt til alt er helt oppløst.

Sett kjølig, tøm over ostemassen når den er helt stivnet, avkjøl på nytt å server. 

 

Du kan også lage denne i porsjonsformer, her har jeg brukt disse engangsformene fra Pynt Til Fest:

https://pynttilfest.no/produkt/cocktail-accessoriessugeror/dessertskaler-260ml-dessert-o43x52mm-20-stk

Meget praktisk ved f.eks konfirmasjon, bryllup, dåp og andre feiringer.

 

Funksjonell Mat har Tagatesse:

https://butikk.funksjonellmat.no/products/tagatose-sotstoff-tagatesse-500-g

 

Dette er den beste ostekaken jeg har laget så langt!!

 

INGREDIENSER 

Bunn:

180 gram pekannøtter

100 gram valnøtter 

40 gram tagatesse 

75 gram smør

 

Ostekrem:

2 desiliter kremfløte 

200 gram naturell kremost 

80 gram tagatesse 

2 desiliter fun light bringebær 

1 1/2 desiliter vann 

5 teskjeer gelatinpulver 

1 teskje vaniljepulver/essens 

 

 

Gelélokk: 

2 desiliter fun light  bringebær 

4 desiliter vann 

8 teskjeer gelatinpulver 

 

TILBEREDNING 

Bunn:

Start med å smelte smøret, ha nøttene i en food prosessor eller lignende. 

Kjør nøttene med tagatesse å tilsett smør. 

Finn frem ei form på ca 22/24 cm å kle med et bakepapir.

Trykk ned nøttebunnen å sett kjølig.

 

Ostekrem:

Pisk kremfløte stiv, sett til sides. 

Kok opp fun light med vann og tagatesse, trekk kjelen av plata å rør inn gelatinpulveret, rør godt slik at det er helt oppløst, sett til avkjøling. 

Pisk kremosten med vaniljepulver til en klumpefri masse, pisk forsiktig inn kremen. 

Når geleen er avkjølt tilsetter du litt og litt i ostemassen.

Bruk en visp å vispe ut alle klumper.

Hell over kaka, å sett kjølig, det går mye fortere i fryseren. 

 

Gelelokk:

Bland vann og fun light i en kjele, kok opp å tilsett gelatinpulver, rør godt til alt er helt oppløst.

Sett kjølig, tøm over ostemassen når den er helt stivnet, avkjøl på nytt å server. 

Tips! 

Ikke skjær av “halve kaka” når du skal ta den ut av forma😭😂 det gjorde jeg… Den ble ikke særlig pen.

 

Men den smakte himmelsk å det er alltid det viktigste!

PAVLOVA – MARENGS

INGREDIENSER

 

3 eggehviter 

70 gram sukrin/sukrin +

120 gram tagatesse 

1 teskje edikk 

TILBEREDNING

skill eggeplommene fra eggehvitene. Sørg for at det ikke kommer noe som helst eggeplomme sammen med eggehvitene da blir det mislykket.

Sørg også for at bollen og vispen er ren og helt fri for fett.

Pisk eggehvitene i noen minutter før du tilsetter litt og litt søtning. 

Pisk i minst 10 minutter til søtningen er helt oppløst så tilsetter du edikk på slutten av piskingen. 

Finn frem et bakepapir og ei stekeplate,  kle stekeplata med bakepapir å bre utover massen. 

Stek på nederste rille på 100 °c og varmluft i 2 1/2 time.

Når den har stått i 2 1/2 time i ovnen setter du den på benken, la den helst stå til dagen  etter før du serverer.

Du kan oppbevare den lenge i en tett boks. 

Server med pisket krem og bær. 

 

 

FYRSTEKAKE

Omnomnom…. jeg er som gamlingene, elsker fyrstekake og erterstuing!

 

INGREDIENSER

 

Bunn:

70 gram tagatesse 

150 gram mandelmel

40 gram kokosmel 

20 gram fiberhusk

1 teskje bakepulver

1/2 teskje vaniljepulver/essens

90 gram mykt smør

2 eggeplommer

2 spiseskjeer kremfløte

 

Fyll:

120 gram Tagatesse

150 gram malte mandler

2 eggehviter

1 teskje eddik

mandeldråper

 

 

TILBEREDNING

 

Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle, skill eggeplommene fra eggehvitene. 

Pisk eggeplommer med fløte, så vender du det inn i de tørre ingrediensene sammen med mykt smør.

Kna til en fast deig.

Finn frem en mikser å pisk eggehvitene med tagatesse og edikk til en seig marengs, tilsett deretter malte mandler og noen mandeldråper.

Smak deg frem med mandeldråpene, det er en viktig ingrediens i fyllet.

Finn frem ønsket form, jeg brukte en mini-springform på 12 cm i diameter å stekte i 3 omganger, for jeg hadde ingen middels form.

Anbefaler en form på 22 cm på denne oppskriften.

Ta omtrent halvparten av deigen å trykk ned i formen, litt opp langs kantene også, klem til deigen er tynn og jevn. 

Fordel fyllet utover deigen.

Resten av deigen skal du ha over fyllet, da tar du litt og litt deig å klemmer flatt på benken, bruker en trinse eller pizzahjul for å lage strimler, hvis du ser på bildet så ser du hvordan det skal se ut. 

Stek midt i ovnen på 175 grader i omtrent 22 minutter. 

La den bli helt avkjølt før du serverer, jeg serverte den lun med vaniljeis og krem. 

 

Hadde igjen så utrolig mye pepperkaker etter julens bakst, som hvert år. 

I år tenkte jeg at jeg skulle ta vare på de å faktisk ikke kaste de siden det er hjemmelaget lavkarbopepperkaker. 

 

Det ble utrolig godt og smakfullt! 

 

INGREDIENSER

BUNN:

300 gram pepperkaker 

90 gram smør 

 

FYLL:

1 1/2 desiliter vann 

1 desiliter Sitronsaft 

7 spiseskjeer Tagatesse 

5 teskjeer gelatinpulver 

180 gram naturell kremost 

2 desiliter fløte 

1 teskje vaniljepulver 

 

GELELOKK:

1 1/2 desiliter vann 

1 desiliter fun light ( bringebær)

5 teskjeer gelatinpulver 

 

TILBEREDNING

Start med å koke opp vann, sitronsaft og tagatesse.

Etter et lite oppkok tilsetter du gelatin å rører godt til gelatinen er helt blandet inn.

Sett til sides til avkjøling å finn frem en food prosessor eller lignende for å knuse pepperkakene/eventuelt andre kjeksene.

Kjør de til en knust og fin masse, smelt smøret å tilsett i de knuste pepperkakene.

 

Finn frem en springform og et bakepapir, kle forma med bakepapir å fordel pepperkakemassen utover og så trykker du ned bunnen helt og jevnt. 

Sett forma i kjøleskapet en liten stund mens du lager ferdig fyllet.

 

Pisk krem, sett kremen til sides å så pisker du kremosten luftig med vaniljepulver i. 

Jeg anbefaler deg en romtemperert kremost, for det er fort gjort å få klumper som er vanskelige å få ut om den er for kald.

 

Bland inn kremen i kremosten å tilsett til slutt den avkjølte sitronblandingen. 

Rør godt, men forsiktig!

 

Hell ostemassen over bunnen å sett kjølig igjen, men pass på at det ikke blir mye luftbobler på kaka om du ikke skal ha gelelokk på toppen.

Om du ønsker et gelelokk er det bare å ordne det med en gang etter du har satt  kaka i kjøleskapet, da den må avkjøles helt før den helles over bunnen.

Kok opp vann og saft i en kjele, trekk av plata å rør inn gelatinen. 

OBS! Vent til kaka er stivnet før du heller på gelèen, ellers blir det kakekræsj.

 

Serveres som den er, eller med friske bær og krem. 

 

Oppskriften på annen bunn finner du her 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1502097145_ostekake_blbr__sukkerfriglutenfri_lavkarbo.html

Oppskriften på pepperkaker finner du her 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1510493299_pepperkaker_lavkarbo.html

 

 

Det her er min versjon av Sarah Bernhardt å den kommer du sent til å glemme!

 

Dette trenger du:

(Liten porsjon)

 

Bunn:

150 g malte mandler 

3 små eggehviter 

80 g tagatesse 

1 ts smør 

 

Sjokoladekrem

100 g  romtemperert smør

80 g tagatesse 

3 eggeplommer 

1/2 ts vaniljepulver 

2 ss kakao

 

Sjokoladetrekk:

100 g sukkerfri sjokolade 

2 ts delfiafett/smør 

 

 

Slik gjør du det:

Start med å skille eggehvitene fra plommene.

Pass på slik at du ikke får plomme blandet i hviten, da blir resultatet mislykket. 

Anbefaler å dele eggene i 2 glass, dumt å må bruke mye egg/vaske unødvendig for litt plomme i. 

Pisk eggehvite til skum, så tilsetter du litt og litt Tagatesse.

Ha mandler i en food prosessor eller bruk en gammeldags mandelkvern.

Dette kan du gjøre mens marengsen piskes stiv.

Pisk til en stiv marengs,  ca 5-7 minutter. 

Smelt smøret å tilsett med mandlene i marengsen, bland godt, men forsiktig. 

 

Jeg brukte sprøytepose å lagde topper – porsjoner med kake. 

Du kan også bre utover en kledd plate med bakepapir å lage en større kake.

Stek på midterste rille på 160°c i ca 20 minutter.

 

Mens kaka steker lager du sjokoladekremen.

Pisk romtemperert smør med Tagatesse, pisk til en hvit og jevn masse. Pisk en god stund slik at tagatessen blir så oppløst som mulig.

Tilsett eggeplommene å pisk litt til før du tilsetter kakaopulver og vanilje.

 

Obs!! Kaka må være helt avkjølt før du har på sjokoladekremen. 

Tok krem i sprøytepose å hadde på halvparten av kakene, å la de resterende over hver sin sjokoladefylte kake. 

 

Sjokoladetrekk:

Smelt sjokolade og delfiafett/smør i et vannbad, fordel jevnt over kakene. 

Når sjokoladetrekket er stivnet er de klare for servering.

Oppbevares kjølig i en tett boks.

 

 

Dette her er en fantastisk kombinasjon av seigt, saftig, syrlig og søtt.

Fikk spørsmål fra ei om å prøve å lage en dessert hun spiste i  New Zealand, da det ikke er helt optimalt med ananas i så brukte jeg bringebær.  Du kan fint bruke jordbær, blåbær, multer osv. 

 

Dette trenger du:

4 eggehviter 

40 g sukrin 

80 g tagatesse 

1 ts edikk

 

Fyll:

Kremfløte 

Syltetøy/bær

Noen dråper søtning

 

Slik gjør du det:

Skill eggehvitene fra eggeplommene forsiktig, pass på at det ikke kommer noe eggeplomme sammen med hviten. 

Sørg for at visp, hender, bolle og lign er fritt for fett. 

Pisk eggehvitene alene i ca 3 minutter, ha i litt og litt søtning å pisk ytterligere 5 minutter, tilsett edikk å pisk i ca 5 minutter til. 

Stek på nederste rille på 110 °c og varmluft i 80 minutter. 

Etter 80 minutter skrur du av ovnen å setter døra på gløtt å lar pavlovaen stå til den er helt avkjølt. 

Denne er ikke sprø og luftig som vanlig pavlova, men seig og saftig.  

 

Skjær løs pavlovaen fra bakepapiret å pisk krem å fyll med ønsket fyll og rull sammen å server. 

 

I selve bunnen er det kun 0,2 karbohydrater 

Dette er lykken i livet, verdens beste iskake med daim er blitt en lavkarbofavoritt.

 

Dette trenger du:

Bunn:

200 g mandler 

4 eggehviter 

1 ss smør 

80 g tagatesse 

 

Fyll:

4 eggeplommer 

60 g tagatesse 

3 dl fløte

1/4 ts vaniljepulver 

 

Hjemmelaget daim 

Oppskriften finner du her:

 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1509029010_daim_lavkarbo.html

Slik gjør du det:

Lag daim på forhånd  – det er faktisk fort gjort.  Oppskriften ligger i link over.

Mal mandler med gammeldags kvern, å ikke i food prosessor. 

Ikke bruk mandelmel for når du blander den med tagatesse får du en smak som minner om marsipan. 

 

Skill eggeplommene fra eggehvitene.

Pisk eggehvitene stive i noen minutter før du  tilsetter tagatesse. 

Pisk ytterligere i 10 minutter til en stiv marengs. 

Smelt smør å tilsett i marengsen sammen med malte mandler.  

Stek på midterste rille i ca 30 minutter på 160 °c.

 

Mens kaka steker kan du lage fyllet.

Pisk eggeplommene med tagatesse og vanilje til en luftig eggedosis. 

Ta til sides å pisk en stiv krem. 

Bland forsiktig sammen.  

Hakk daim i mindre biter å bland  2/3 av daimen i  fyllet. 

Sett kjølig til kaka er helt avkjølt.  

Skjær løs kaka fra springforma. Å velv den over på et serveringsfat, ta bort bakepapiret. 

Sett ringen til springforma på plass over kaka på fatet igjen. 

Ha over fyllet, å strø over resten av daimen over kaka å sett i fryseren.  

La den stå i fryseren i minst 4 timer. 

 

 

 

Dette er litt festlig, jeg skulle lage eplekake uten epler selvfølgelig

fordi det er for mye karbo i epler. 

Sønnen min på medisinsk diett har svært lavt karbo daglig, så jeg brukte squash i stedet for å det ble kjempegodt!

Det ble ikke helt som eplekake, men det minner mer som fyrstekake-eplekake-lignende, noe som for meg ikke er negativt i det hele tatt.

Dette trenger du:

90 g tagatesse

100 g egg (2 medium uten skall)

70 g smør

150 g mandelmel

40 g kokosmel

10 g fiberhusk

3 g bakepulver

0,5 dl vann

 

1 liten squah

tagatesse 

kanel

 

Slik gjør du det:

Visp sammen egg og tagatesse til en jevn røre, men ikke pisket som eggedosis.

Smelt smøret å sett til avkjøling.

Bland alle de tørre ingrediensene sammen.

Når smøret er avkjølt tilsetter du dette i røra, koker opp vannet å tilsetter det kokende.

Så til slutt har du i de tørre ingrediensene.

Stek i en liten springform/paiform eller i porsjoner som f.eks muffins.

Skrell squashen, ikke bruk kjernen – Skiv opp i passende små biter.

Fordel squashen utover som du vil, strø over godt med tagatesse og kanel.

Stek på midterste rille i ca 20-25 minutter på 170 grader.

den skal være fast i midten så se an steketiden litt.

Tips! Muffins trenger noe mindre steketid.

 

Server lun som den er eller med vaniljeis/krem. 

 

Nydelig høstkos <3

Mmm digg!

Hadde kjeks til overs, så da ble det miniostekaker av kjeksa.

 

Dette trenger du:

2 dl fløte 

120 g Philadelphia kremost naturell 

4 ss Tagatesse 

0,75 dl vann 

1 dl bringebærsaft sukkerfri 

3-4 ts gelatinpulver 

 

Bunn:

200 g kjeks 

50 Smør

 

Gelélokk:

1 dl bringebærsaft 

1/2 dl vann  

4 ts gelatinpulver 

 

Slik gjør du det:

Bunn:

Kjør kjeks i en food prosessor eller lignende å tilsett smeltet smør.

Ha over i små kakeformer/ei lita form. 

Klem godt ned bunnen å sett kjølig. 

Fyllet:

Rør ut gelatinpulver i vann og saft – kok opp å rør kraftig en liten stund. Trekk til sides å la den avkjøles litt.

Pisk kremen stiv, sett til sides.

Så pisker du kremost luftig med tagatesse.

Bland forsiktig sammen. 

Tilsett avkjølt gelé å rør forsiktig sammen.

Hell over kjeksbunnen. 

Lag gelé til lokket, rør ut gelatinpulver i vann og saft, kok opp å rør inn gelatinpulver kraftig. 

La den stå kjølig i noen timer før du heller over geléen, kaka bør være nokså stiv først. 

 

Oppskriften på kjeks:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1504468903_cookies_lavkarbo.html

Du kan også bruke mandler/nøtter og lign til bunnen. 

Oppskrift på bunn finnes her:

http://m.meglerfru1.blogg.no/1502097145_ostekake_blbr__sukkerfriglutenfri_lavkarbo.html

 

Idag tok jeg med mini-ostekake til enn venn på jobb.