LAVKARBO – BROWNIES KLADDKAKA

Å herregud….. om det er lov til å skrive!!! Jeg er tom for ord nesten. Denne kaka smaker helt nøyaktig som høykarbo. Jeg er meget fornøyd med å ha laget denne oppskriften.

 

Dette trenger du:

2 egg
130 g tagatesse/annen søtning
2 ts vaniljepulver
4 ss kakao
120 g smør
1/2 dl kokosmel
1/2 dl mandelmel
1 dæsj fløte (kan sløyfes)
Litt natreen for litt søtere smak  (kan sløyfes)
1 ts salt

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 170°c

Pisk en luftig eggedosis, smelt smøret i en kjele og bland alt det tørre.
Tilsett det tørre sammen med eggedosisen. Rør slik at alt blir en jevn blanding. Om blandingen blir litt tykk kan du tilsette litt fløte. Tilsett det smeltede smøret til slutt i røra. Ikke rør den helt inn, for det er viktig ifht konsistens.

Ha dette i en liten form, jeg brukte en ildfastform med bakepapir å ordnet en ganske liten men høy “dunge”. Når den stekes flyter den litt utover 🙂

Stek på 170°c i ca 25 minutter, viktig at du ikke steker den for lenge. Den skal være litt klissete inni. 

Wow sier jeg bare, denne blir min absolutt nye favoritt. Beste oppskriften jeg har laget.

Mmm. 👌

LAVKARBO – KARAMELL/SJOKOLADEBAR

Mmmm. Sykt digg å ha noe snacks liggende i tilfelle man ønsker noe søtt og snavle på 😉

Dette trenger du:
Bunn:
3 never mandler
1 dl kokos  ( den jeg bruker er kjøpt i Sverige, kun 3,4 g karbohydrater pr 100 g))
50 g smør/kokosolje
Litt søtning
Litt salt
Litt vann  ( se an massen)
30 g fibersirup clear

Til karamellen:
25 g smør
75 ml fløte
1 ss tagatesse
1 ts vaniljepulver
30 g fibersirup clear
50 g fibersirup gold

Sjokolade til topping 👌

Slik gjør du det:

Mal mandler, kokos, salt og søtning i en foodprosessor. Smelt smøret og tilsett i blandingen. Varm fibersirup til den er helt flytende, bland i og kjør maskinen litt til å spe ut med litt vann om massen er veldig tørr.

Karamellen:
Ha 25 g smør, 1 ss tagatesse, 75 ml Kremfløte, 1 ts vaniljepulver, 30 g fibersirup clear og 50 g fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme, smak til! Hvis du ønsker litt søtere smak tilsett mer søtning, jeg brukte flytende natreen.

Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 10 minutter. Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Hvis man skal koke i kjele må man beregne litt tid. Minimum 40 minutter på middels varme, rør av og til. Desto lengre man koker desto hardere konsistens.

Fordel massen utover en brødform med bakepapir i. Sett kjølig. 

http://m.meglerfru1.blogg.no/1476441182_lavkarbosnickers_sukk.html

Hell karamellen over blandingen. Anbefaler å dele opp i biter før karamellen stivner helt, noe jeg glemte selvfølgelig…..

Smelt sjokoladen i vannbad, å fordel utover karamellmassen. Sett kjølig en liten stund så er de klar til å spises!

LAVKARBO – KNEKKEBRØD GLUTENFRI

 

Mmmm.. disse ble skikkelig gode!

Dette trenger du:

100 g solsikkekjerner
100 g sesamfrø
100 g fibrex/kli
50 g gresskarkjerner
2 ss fiberhusk/psyllium
100 g linfrø
2 ts salt
Litt søtning
5 dl vann ( se an litt – kan trenge litt mer, kommer an på tykningsgraden på fiberhusk/psylliumen)

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 160°c

Bland alt det tørre i en foodprosessor eller i en bolle. Liker best å knuse alt sammen. Tilsett vann til slutt. La deigen svelle i noen minutter.

Fordel deigen tynt utover ei plate med bakepapir ( dette er nok til 2 plater.)
Er det vanskelig å fordele bruk litt vann på sleiven/slikkepotten.

Stekes på 160 °c i ca 1 time. Åpne døra av og til for å slippe ut dampen ( blir sprøere resultat.)
Når du har stekt de halvveis så gjerne ta ut plata og del opp med et pizzahjul til knekkebrød. Deler du opp når de er ferdige sprekker de bare. Sett inn i ovnen og stek videre. Avkjøles på rist! ☆

 

Lavkarbo Kransekake

Dette trenger du:

250 g mandler
170 g tagatesse
2 eggehviter ( se an eggene)

Slik gjør du det:

Mal mandlene med gammeldags kvern, ikke bruk foodprosessor, pga fettet fra mandlene   legger seg igjen i maskinen og resultatet kan bli dårligere.

Du kan skolde mandlene – ta av skallet.
: kok mandler i vann i ca 5 minutter,
sil av vannet å legg de på et rent kjøkkenhånkle. Klem på mandlene så glir skallet lett av. La mandlene tørke helst til neste dag.

Jeg liker best å bruke mandlene med skallet på, fordi jeg syns smaken blir bedre. Uten skall blir kransekakeringene mørkere.

Denne gangen skoldet jeg halvparten.

Når du har malt mandlene så blander du i tagatesse. Rør godt, mens du tilsetter litt og litt eggehvite. Blir deigen for bløt tilsetter du mer mandelmel. Veldig stor forskjell på størrelsen på eggehvitene.

Kna deigen godt sammen, form den som en klump å legg i kjøleskapet i minst 2-3 timer.

Del opp deigen i biter å rull ut fingertykke pølser.

Smør forma med litt olje.
Du kan strø litt mandelmel på benken om det er vanskelig å rulle deigen i pølser. Vanskelig å jobbe med, men smaken er god.

Ikke så veldig pene, men jeg fikk 8 ringer på denne oppskriften, doble oppskriften hvis du ønsker større kake. Det mangler 1 ring på bildet, fordi jeg spiste en av de før jeg satte den sammen 😉

Stekes på midterste rille på 170°c i ca 10 minutter. Pass på, uskoldet mandelmasse er lysere når den er ferdig enn skoldet.

LAVKARBO-COOCKIES GLUTENFRI/SUKKERFRI

Woow så enkelt og så godt!! 👌

Dette trenger du:

3 dl mandelmel (malte mandler)
1 dl kokosmel
150 g mykt smør
1 dl tagatesse
100 g sjokolade og eventuelt hakket mandler/hasselnøtter

Om du ønsker sjokoladekjeks tilsetter du litt kakao.

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 160°c.
Bland alt det tørre sammen i en bolle.
Kna inn mykt smør. Hakk opp sjokolade og eventuelt mandler/nøtter. Ordne en pølse, del opp i en halv cm store skiver å legg på et bakepapir.  På denne oppskriften fikk jeg 18 kjeks👌

Stekes på midterste rille i ca 10 minutter

Siden det er så mye karbohydrater i melk drakk jeg en liten dl fløte til cookiesene 😉

Sursøt-saus Lavkarbo

Omg!!! Endelig! Wok uten sursøtsaus er ikke helt det samme. Siden alle sausene er fulle av sukker!   Her får du oppskriften.

Dette trenger du:

2 ss olivenolje
1 rødløk
1 gul/rød paprika i skiver
1 liten gulrot i strimler
1 ss tomatpuré
2 ss ketchup
4 ss tagatesse
1 ss kikkoman
2 ss eddik
1 terning buljongterning (brukte Maggie kjøttbuljong)
2 ss finhakket persille (persille i krydderform  kan du også bruke)
1 desiliter vann

Slik gjør du det:

Ta olje, gulrot, løk og paprika  å fres dette i ca 5 minutter.

Tilsett ketchup og tomatpuré, rør godt!

Tilsett eddik, persille, kikkoman, tagatesse og buljong rørt ut i litt vann.

Kok dette i noen minutter.

Lagde en enkel wok med pastinakk, løk, blomkål, brokkoli, kyllingfilet, gulrot og minimais  (til mannen)

Og blomkålris som erstatning for ris. 👌

Middagstips LAVKARBO – GLUTENFRI/SUKKERFRI

Her er noen tips til dere som er på utkikk etter forskjellige ting til lunsj/middag!

"Biffsalat" – stekt pepperbiff av ytrefilet, ruccola, stekt løk og paprika. Tomat og rømmedressing.

Kyllinglår marinert med smør og krydderblanding, coleslaw og salat.

Oppskrift Coleslaw:

3 ss rømme/crème fraiche
2 ss majones
1 ss sitron
2 ts søtning
1 ts eddik
Litt salt

Smak til med salt, søtning, eddik og sitronsaft.

Fiskesuppe med laks

Laks
Purreløk
Gulrot
Løk
Kremost
Fløte
Fiskebuljong/kraft
Smør
Løk
Salt
Pepper

Stek løk i smør, til den er blank. Tilsett Fiskebuljong utblandet i litt vann/ fiskekraft. Bytt over til å ha dette i en kjele over fra stekepannen. Kok inn kremost naturell, når dette har kokt en stund så vil du se at det tykner litt. Angående mengde må du nesten prøve deg frem litt selv. Bruker som regel ikke oppskrifter på matlagning. Tilsett gulrot i små biter/strimler, purreløk og fløte. Syns du suppa er for tynn så tilsett litt Johannesbrødkjernemel. Vær obs på at den er mektig! Bruk bare litt i gangen å rør GODT! dette til det er mørt. Ha i laksen 10 minutter før servering. Ikke oppkok etter laksen er oppi suppa – den kan gå i oppløsning. Smak til med salt og pepper.

Har godt med Fiskebuljong og kraft i ✌

Lavkarbopasta med tomatsaus og ost! Oppskriften finner du her;

http://m.meglerfru1.blogg.no/1476355036_lavkarbopasta.html

Saltkjøtt og kålstapp ✌

Pizza ❤ oppskriften finner du her;
http://m.meglerfru1.blogg.no/1477036312_lavkarbo__pizzabunn.html

Fløtekokt kylling ☆

Fløte
Estragon
Salt
Pepper
Smør

Kok fløten med de andre ingrediensene, renskjær kyllingen. La kyllingen trekke i 10 minutter.

Seibiff med sellerirot 👌

Kyllingfilet fylt med kremost og surret med bacon, rosenkålstuing og stekt pastinakk.

Pannekaker med blåbærsyltetøy og bacon 💛

2 egg
3 ss psyllium/fiberhusk
Salt
Søtning (kan sløyfes)
Fløte en slump  (kan sløyfes)

Bland ingrediensene godt, smak til med søtning og salt. Bruk lite fett ved steking.
Har du nok mengde psyllium/fiberhusk så smaker det ikke egg.
Nok til 1 stor og mektig pannekake.

Jægergryte av hjort og elg, stekt kantareller med sjalottløk og bacon, fløtegratinert sellerirot  og grønnsaker 👌

Fløtegratinert sellerirot

Kok fløte med hvitløk i, sammen med salt og pepper. Smak til ♢  Skiv sellerirot å kok dette i noen minutter. Tøm dette over i en ildfastform og ha på ost. Stek på varmluft og 225 °c i ca 15-20 minutter. Du ser på osten når den er ferdig.

Laks i folie 👌

1 bx seterrømme
Sitronsaft
Purreløk i biter
Salt
Pepper
Blandes sammen, smak til.

Legg laksefilet i folie.
Krydre laksen på begge sider med salt og pepper.  Ha på rømmeblandingen og en klatt smør.

Stekes på 225°c på midterste rille i ca 20 minutter.

Lavkarbowraps med tacokjøttdeig, hjemmelaget hvitløksdressing og salat💛

Disse lefsene er helt magiske!! 6 g kh pr stk.  Så de e moderat+ helt etter min smak. Men synd de inneholder diverse mel som ikke er helt innafor. Koster rundt 50 kr pk. Kjøpte i Sverige nå men man kan bestille på nettet.
Link til produktet finner du her :

https://www.nu3.no/carbzone-low-carb-tortillas-4-x-320g-8x40g.html

Kyllingwok med blomkålris og hjemmelaget sursøtsaus ✌  oppskriften på sursøtsaus finner du her: http://m.meglerfru1.blogg.no/1477937119_lavkarbowok_surstsaus.html

Nakkekoteletter med salat og kokt sellerirot 👌

Kjøttpudding 💛

Sodd med sellerirot 👌 god erstatning for potet.

"Kjøttdeig og baconkopp"

Ta kjøttdeig i en bolle å gni inn salt og pepper. Ordne boller, sett et glass eller en brusboks midt i kjøttdeigen og press slik at du ordner et hull i den, men ikke helt igjennom. Surr bacon rundt "skåla". Fylte den med soppstuing og toppet med litt ost.  

Oppskrift på soppstuing:

Sjampinjong
Salt
Pepper
Fløte
Løk
Smør

Surr løk i panna med litt smør, tilsett sjampinjong. Tilsett salt og pepper. Stek dette mørt. Kok inn litt fløte! Du trenger ikke å tilsette jevning og lignende for den blir fyldig bare med fløte. Smak til med salt og pepper, fløten kan gjøre smaken mildere.

Denne herligheten var lunsjen min idag!
Knuste sesamfrø og fibrex i foodprosessor med revet ost og krydder.

LAVKARBO PANNA COTTA GLUTENFRI/SUKKERFRI

 

Dette trenger du:

2 dl fløte
30 g søtning
1 ts vaniljepulver
2 ts gelatinpulver

Bringebær
Søtning
Sitronsaft (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

Kok forsiktig opp fløte, søtning og vaniljepulver. Trekk kjelen av plata og rør inn  gelatinpulver. Rør godt i ca 1 min.
Ha porsjonsglass. Denne oppskriften er det nok til ca 2 store.

Ta bringebær, litt vann, litt sitronsaft og søtning i foodprosessor, ta en sil å sil bringebærcoulisen igjennom slik at du får silt ut stenene. Ha på panna cottaen etter den har stivnet eller i en mugge ved siden av.
Sett kjølig i minst 3 timer.

Mmmm. Såå enkelt og så godt💛

SITRONKAKE – GLUTENFRI/SUKKERFRI (Lavkarbo)

Hadde sitron liggende som jeg tenkte jeg burde gjøre noe med, å diverse i skapet som jeg kunne prøve å mikse opp til noe godt til helga, så det ble sitronkake 💛 skikkelig god ble den også! Hadde nok blitt bedre om jeg hadde hatt sukrinmelis til glasuren.

Dette trenger du:

Bunn:
4 egg ( 2 hele og 2 plommer)
1,5 dl søtning  ( alt etter søtningsgrad)
150 g smør ( mykt)
1,5 dl mandelmel
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver
4 ss sitronsaft
1 dl fløte ( se an konsistens pga kokosmelet  trekker til seg mye fuktighet)
Revet sitronskall

Glasur:
200 g kremost naturell
50 g søtning
Noen dråper sitron
Litt vaniljepulver

Slik gjør du det:

1. Pisk det myke smøret, revet sitronskall og søtning til en luftig blanding.

2. Tilsett ett og ett egg/plommene i smørblandingen og sitronsaft.

3. Bland alt det tørre – og tilsett fløten forsiktig sammen med det tørre i røra. Røra skal være ganske grøtete i konsistensen.

4. Stek på 175°c i ca 40-45 minutter.

5. Glasuren lages ved at du blander kremosten med søtning, sitronsaft og vaniljepulver.

Opprinnelig glasur er med sukrinmelis, sitronsaft og gul konditorfarge 💛

Vafler Lavkarbo

Dette tar 5 minutter!

Fra du begynner til vaflene er ferdigstekt. Det skal være enkelt å lage god mat.:)

Dette trenger du:
( ca 4 vafler)

2 egg
3 ss seterrømme/kremost/crème fraiche
ca 1- 2 ss psyllium/fiberhusk
Litt søtning ( jeg bruker natreen flytende)
Fløte/vann  (kan sløyfes)
Kardemomme etter smak
1 ts bakepulver
Salt

Slik gjør du det:

Pisk eggene godt sammen med rømme/kremosten.
Tilsett søtning, salt, bakepulver og kardemomme. Rør godt sammen mens du har oppi psyllium/fiberhusk! Røra skal være nesten så tykk som deig. (Prøv deg frem i forhold til psyllium/fiberhusk pga de forskjellige merkene har forskjellig tykningsgrader) om ønskelig kan du tilsette litt fløte eller vann for bedre konsistens.

Stek dette med smør ❤ i vaffeljern.
Dette er den enkleste oppskriften på vaffel sålangt, og den beste.
Her slipper du å male mandler og lign.

Bruk nok rømme og psyllium slik at det ikke blir eggesmak. Da blir det omelettvafler.

Jeg elsker masse pålegg, så på disse vaflene er det veldig godt med nugatti zero og syltetøy med rømme.

Tykkere konsistens – luftigere vafler!