LAVKARBO – PIZZABUNN / PIZZAFYLL

 

Lavkarbopizza er superenkelt og veldig godt!!

Dette trenger du:

3 egg
4 ss fiberhusk/ psyllium
250-300 g ost
Litt salt
Litt olje
Litt vann

( Dette er nok til en stor pizza)

Slik gjør du det:

Ha egg, salt og revet ost i en bolle eller foodprosessor. Bruker du foodprosessor får du en finere konsistens på deigen. Rør godt!
Rør inn fiberhusk/psyllium til slutt.
Deigen skal være ganske fast! Eventuelt juster mengden med fiberhusk alt etter som hvilket merke du bruker. Husk du vil helst ikke ha en pizza som smaker egg, desto større egg desto mer ost og fiberhusk.

 

Deigen skal være fast men ikke hard.
Ta et bakepapir å legg deigen oppå, ha litt olje på et annet bakepapir å legg over deigen. kjevle så tynn og jevn som mulig!

Bunnen skal forhåndsstekes på nederste rille på 225 °c og helst varmluft i ca 15 minutter.

 

Når du har stekt bunnen har du på ønskelig fyll. Jeg liker godt kombinasjonen mozarella, sjampinjong, paprika og skinke.
Pepperoni hvis man liker den litt mer smakfull. 

 

Pizzafyll:

Løk

Hvitløk 

Hakket tomat 

Tomatpuré 

Salt 

Pepper 

Timian 

Oregano 

Søtning 

Kjører alt dette sammen i en foodprosessor. Det er så utrolig genialt! 

Stekes på midterste rille på på 225-250°c i 10-15 minutter.
Vær obs på hvis du bruker bare mozarella at den blir fort brun. Liker godt kombinasjonen med hvitost og mozarella.
Mozarella er lite saltet så anbefales litt salt på toppen for bedre smak.

 

 

Frisk salat på toppen er veldig godt også!

Det smaker like godt som det ser ut som!

Bare fantasien som stopper når det kommer til topping!
Noen ganger lager jeg med kun ost og salami om jeg ikke har annet liggende.

#pizza #lavkarbo #matåbligladi

LAVKARBO – BLØTKAKE GLUTENFRI/SUKKERFRI

 

Dette trenger du:

6 egg
8 ss tagatesse (eller annen søtning)
2 ts vaniljepulver
8 toppede ts johannesbrødkjernemel
2 ts bakepulver

Slik gjør du det:

 Sett ovnen på 175°c
 Skill eggeplommen fra eggehviten
 pisk eggehvitene en liten stund og tilsett søtning.
 pisk dette i minst 5 minutter
 tilsett eggeplommene
 sikt inn bakepulver og Johannesbrødkjernemel

Hell dette over i en springform med bakepapir, stek på nederste rille i ca 25 minutter.
Følg med på kaka og eventuell still ned på gradene, forleng steketiden.

Beklager dårlige bilder! Men kaka er helt magisk å smaker skikkelig bløtkake.

Jeg deler ikke kaka på midten, jeg tar heller sukkerfri jordbærsyltetøy oppå kaka å smører et tykt lag, dekker med krem pisket med litt natreen oppå. Hadde markjordbær usukret fra hagen til pynt, noe som smakte veldig godt.

Jordbær tar seg godt ut til pynt, da jeg ikke kan å pynte kaker 😉 enklere og bedre blir det ikke! Når jeg oppdaget denne kaka lagde jeg den 3 helger på rad.

Ps! Anbefaler ikke å lage dobbel porsjon, endte i katastrofe å måtte kaste alt. Det ble en dyr kake til slutt. Stek heller i 2 omganger for større kake.

LAVKARBO – HAMBURGERBRØD – GLUTENFRITT

Dette er en av mine favoritter på lavkarbo! Deilig brød med en meget god dressing.

Dette trenger du:

2 dl sesamfrø (pluss litt til toppen)
2 dl reven ost

1/2 dl vann 
2 egg

2 ts bakepulver
1-2 ss fiberhusk/ psyllium ( varierer veldig på hvilken type man bruker på tykningsgraden)

Litt salt og søtning

Slik gjør du det:

Bland sesamfrø i en foodprosessor eller blender så det blir finkornet og tilsett ost, kjør dette til en fin masse. Ha i egg og vann og tilsett til slutt bakepulver, salt og søtning. Kjør blandingen en liten stund. Tilsett til slutt fiberhusk/psyllium, kjør det i noen minutter til det blir en grøtete røre. Er den for tykk, tilsett litt fløte/mer vann.

La den svelle i minst 5 minutter.

 

 

Sett ovnen på 200°c, finn frem en stekeplate og bakepapir.
Ordne 4 ca like store “topper” med røre.
Strø på litt sesamfrø på toppen.
Stekes på midterste rille i ca 20 minutter. Foretrekker varmluft, følg med da steketid kan variere veldig fra ovn til ovn. 

Hjemmelaget dressing

Dette trenger du:

2 ss majones
3 ss rømme
1 ss ketchup/tomatpuré
Litt søtning (natreen flytende bruker jeg)
Litt sitron
Litt dill
Litt salt

Bland alle ingrediensene sammen, smak til med salt, sitron og søtning.
Jeg synes det er viktig å ha den litt søt, å dill! Masse dill 🙂 Dill gjør dressingen bedre å blir litt mer “typisk” hamburgerdressing.

 

SNICKERS Lavkarbo


 

Halleluja! jeg er i himmelen, disse ble så gode at jeg er helt overbevist om at dette er bedre enn noe som er laget med vanlig sukker:)

Dette trenger du:

Bunn:
250 g peanøtter
60 g fibersirup clear

40 g smør 

1/2 ts salt 

 

Karamell:
100 g fibersirup gold
60 g fibersirup clear
3 ss tagatesse/annen søtning
1/2 ts vaniljepulver
1 1/2 dl Kremfløte
50 g smør

Fyll:
100 g sukkerfri sjokolade
50 g hakket peanøtter

Slik gjør du det:

Ha 250 g peanøtter i en foodprosessor/blender.
Selv bruker jeg foodprosessor til å male det fint sammen.
Varm opp 60 g fibersirup clear og smør til det bobler.

Trekk av plata, å vend sirupen i peanøttblandingen og tilsett litt salt om ønskelig. 
Ha bakepapir i en passende form ( liten brødform eller stor matboks)

Ha smør, tagatesse, kremfløte, vaniljepulver, fibersirup clear og fibersirup gold i en plastbolle som tåler høy varme.

 Bland dette godt sammen å sett i mikrobølgeovn på svak varme i +/÷ 10 minutter. Stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Hvis man skal koke i kjele må man beregne litt tid. Minimum 30 minutter på middels varme, rør av og til. Desto lengre man koker desto hardere konsistens.
Hell karamellen over peanøttbunnen og sett kjølig til karamellen stivner.
Skjær opp i passende biter, smelt sjokoladen i vannbad. Hell smeltet sjokolade over bitene å strø over hakket peanøtter. Sett kjølig igjen en stund til.

 

 

 

 

 

8. Skjær opp i passende biter, smelt sjokoladen i vannbad. Hell smeltet sjokolade over bitene å sett kjølig igjen.

 

Mmmm.. dette er den beste lavkarbo/sukkerfri-snacksen jeg har smakt !! 😉 ✌

Kun 0,4 g karbohydrater pr bit 🙂

Antall karbo pr stk avhenger selvfølgelig hvor små bitene er 🙂

Pasta Glutenfri (lavkarbo)

 

Lavkarbopasta ✌
Dette er en fantastisk og unik variant av “pasta,” konsistensen er nesten identisk med vanlig pasta!

Dette trenger du:

 2 egg
 3 ss fiberhusk/psyllium
 100-130 g kremost  (kan bruke alle mulige typer, liker godt å bruke med urter fra Tine)
 Litt salt
 Olje

Slik gjør du det:

 sett ovnen på 160°c
 kjør alt sammen i en foodprosessor/blender for riktig konsistens, deigen skal være seig og ikke rennende. Vær obs på at fiberhusk og psyllium kan være forskjellig fra merke til merke på tykningsgraden.
 legg ett bakepapir på benken, ha deigen oppå papiret, ta ett bakepapir med litt olje på å legg over deigen.
Kjevle ut deigen med papiret oppå til den blir passe tynn, blir den for tynn blir pastaen lett brent.
 stek med bakepapiret på i ca 15 minutter, følg med for den skal ikke være brun/for gylden.
 når pastaen er ferdigstekt er den klar til å spises, jeg bruker et pizzahjul å strimle i fine tynne pastaskiver.
 obs! Denne pastaen skal ikke kokes etter steking, bare bland den med ønskelig saus.

I denne porsjonen med deig er det nok til 3 måltider for min del, så ordner som regel av 2 egg for å ha til middag og lunsj dagen etterpå. 

Pasta med ostesaus og osteboller ved siden av 😍

Pasta med kjøttsaus✌

TROIKA lavkarbo 2

Dette trenger du:

Første laget er marispanen:

1-2 eggehviter
300 g mandelmasse
140 g tagatesse

Andre laget er trøffel:

80 g Sjokolade sukkerfri
40 g kremfløte

Tredje laget er geléen:

Bringebærgelé laget av fun light bringebærsaft
3 dl sterkt blandet saft
4 ts gelatinpulver

Fjerde laget er sjokoladetrekk:

50 -100 g sukkerfri sjokolade

1. Bland søtning, mandler og eggehvite sammen, kna godt til det blir en fast deig med marsipan. Er eggehviten fra ett stort egg trenger du muligens litt mer mandelmasse.

– tips! Kok opp en kjele vann, ha eggehviten og tagatesse i en bolle å la den stå i vannbad til tagatesse løses opp.

2. Legg plastfolie på benken, legg deretter marispanen oppå, dekk over med plastfolie på toppen også. Kjevle marispanen flat å legg den i en passende form. Fjern den øverste folien og sett kjølig.

3. Kok opp fløte. Ta av kjelen fra varmen, bryt sjokoladen i biter og ha i den varme fløten. Rør til sjokoladen har smeltet. Settes kaldt til det begynner å stivne, for å så helles over marsipanen.

4. Kok opp saft med gelatin, kokes i ca. 5 minutter så all gelatinen er oppløst. Sett kaldt, hell geléen over trøffellaget like før den stivner. Viktig at den er helt avkjølt!

5. Når geléen har stivnet kan du smelte sjokolade, jeg syns det funker best å koke opp vannet i en kjele, å ha en plastikkbolle med sjokoladen i å smelte i vannbad.

6. Det beste er å dele opp bitene før du dekker dem med sjokolade, for det hindrer de å sprekke når man deler opp når sjokoladen har stivnet!

Dette smaker helt magisk!

#sjokolade #troika #lavkarbo #sukkerfri

Suksessterte Lavkarbo

Dette trenger du:

Bunn:
7 små/medium  eggehviter
250 gram malte mandler
110 gram Tagatesse 
1 ts bakepulver
2 ss smelta smør

Fyll:

7 små/medium eggeplommer
1 dl Kremfløte
120 g Tagatesse 
150 gram smelta smør
1/2-1 ts vaniljepulver/stang

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på om du 160°c
Skill eggeplommen fra eggehviten, vær obs på at om det kommer bare bittelitt plomme med eggehviten blir ikke eggehviten stiv. Pisk eggehvitene stive og tilsett søtning.  Pisk en stund til før du vender forsiktig inn malte mandler og tilsetter bakepulver og smeltet smør. Ha røra over i ei springform med bakepapir. Stek kaka på nederste rille i ca 30 minutter.

Smelt smør i en kjele for seg selv – avkjøles.
Ha eggeplommer, søtning, vaniljepulver og kremfløte i en annen kjele, rør hele tiden(!!) Varmes forsiktig på svak varme til kokepunktet. Veldig viktig å passe på denne. Når du nærmer deg kokepunktet vil det begynne å tykne litt. Bland i smøret i eggeblandingen, rør godt om å sett kjølig. Anbefaler å røre i kjelen av og til.

 

 

Har laget denne kaken mange ganger til mange forskjellige anledninger, den er helt himmelsk på lavkarbo. ✌

 

 

FOCACCIA – GLUTENFRI (Lavkarbo)

 

Dette trenger du:

6 egg
1 dl fløte
4 dl sesamfrø
2 ts salt
2 ts bakepulver
1 ts søtning
150 g kremost
2 ss fiberhusk
Litt olje
Rosmarin, timian, soltørkede tomater  (etter eget ønske)

Sett ovnen på 180 °c
Kjør sesamfrø i en foodprosessor eller bruk stavmikser for å knuse frøene.
Tilsett egg og kremost, bland godt sammen å tilsett resten.
Deigen skal være halvfast. Dette er en stor porsjon som passer til en liten langpanne eller stor ildfastform.
Stekes på midterste rille i ca 30 minutter! Denne er helt magisk 👏

” enkel tapas” perfekt kveldsmat✌